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文檔簡介

清理與清洗管理制度概述清潔和衛(wèi)生對于任何場所都是至關(guān)重要的，特別是在食品加工、醫(yī)療保健等領(lǐng)域中，清潔和衛(wèi)生的要求更加高。因此，制定清理與清洗管理制度成為保障環(huán)境、人員安全及產(chǎn)品質(zhì)量的重要措施。清理與清洗管理制度的目的是確保場所衛(wèi)生整潔，保證人員、食品、設(shè)備和環(huán)境的安全。根據(jù)情況的不同，清理與清洗管理制度應(yīng)該特別針對場所、人員、設(shè)備等方面進行制定。目標(biāo)清理與清洗管理制度的主要目標(biāo)有以下幾點：保持場所環(huán)境的整潔衛(wèi)生，杜絕細(xì)菌滋生和交叉污染；確保設(shè)備的使用安全和有效性；保障產(chǎn)品的質(zhì)量和安全；保護員工和顧客的健康。內(nèi)容場所清理場所的清潔包括墻壁、地面、天花板、門窗、油煙機等。場所的清潔不僅是細(xì)節(jié)方面的體現(xiàn)，更是保持整體清潔衛(wèi)生的前提。場所清理的步驟如下：將場所內(nèi)的物品清理歸位；掃除或吸塵地面；用合適的工具清洗墻壁和天花板；清洗門窗以及門窗周圍的灰塵；清洗油煙機、排氣管道等設(shè)備。設(shè)備清洗設(shè)備清洗是保證產(chǎn)品安全的關(guān)鍵步驟。設(shè)備清洗的步驟如下：分離設(shè)備；清洗可移動部件；清洗固定部件；進行消毒。消毒消毒是殺死病菌和細(xì)菌的重要步驟，它保證了產(chǎn)品的安全。消毒的步驟如下：用清潔劑將設(shè)備和場所清洗干凈；用消毒劑殺死病菌和細(xì)菌；使用酒精擦拭小型設(shè)備；用消毒燈進行照射。人員要求人員的個人衛(wèi)生對于場所衛(wèi)生的保障非常重要。人員應(yīng)該按照以下要求進行操作：穿戴干凈的工作服、鞋子和手套；頭發(fā)應(yīng)該盤起或用發(fā)網(wǎng)蓋??；不允許在場所內(nèi)吃零食或口香糖；需要經(jīng)常洗手。監(jiān)督清理與清洗管理制度應(yīng)該有相關(guān)監(jiān)督評估。監(jiān)督人員應(yīng)該保證制度的執(zhí)行?？偨Y(jié)清理與清洗管理制度是場所衛(wèi)生的保證，為保障人員、食品、設(shè)備和環(huán)境的安全，制定清理與清洗管理制度非常重要。制定清理與清洗管理制度需要考慮場所、人員、設(shè)備等方面，實施時需要考慮各個操作的

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