飯店領(lǐng)班管理制度

飯店領(lǐng)班管理制度1.領(lǐng)班職責協(xié)助餐廳經(jīng)理管理餐廳日常工作；跟進服務(wù)流程與標準；組織、協(xié)調(diào)、督導員工工作；細節(jié)把控，保障客戶滿意度；現(xiàn)場管理、衛(wèi)生管理；財務(wù)及庫房的管理。2.領(lǐng)班職責的四方面a.協(xié)助餐廳經(jīng)理管理餐廳日常工作餐廳管理的日常工作是非常繁瑣的，因此領(lǐng)班應該協(xié)助餐廳經(jīng)理來做好這些工作。領(lǐng)班應該在下面幾個方面協(xié)助餐廳經(jīng)理：協(xié)助餐廳經(jīng)理計劃日常工作；協(xié)助餐廳經(jīng)理制定服務(wù)流程與標準；協(xié)調(diào)餐廳員工的工作，提高餐廳服務(wù)的效率；監(jiān)督餐廳員工的工作，提高工作質(zhì)量；協(xié)助餐廳經(jīng)理把控成本，提高餐廳經(jīng)濟效益。b.跟進服務(wù)流程與標準服務(wù)流程與標準是餐廳服務(wù)的核心，也是顧客對餐廳印象最深刻的部分。領(lǐng)班應該負責跟進并落實餐廳的服務(wù)流程與標準。領(lǐng)班應該做以下工作：掌握并熟練執(zhí)行服務(wù)標準；負責員工培訓和引導；制定并更新服務(wù)流程與標準；監(jiān)控服務(wù)流程與標準的貫徹實施。c.組織、協(xié)調(diào)、督導員工工作領(lǐng)班管理員工的工作要特別注意，因為員工是餐廳服務(wù)的關(guān)鍵要素。領(lǐng)班應該做以下工作：組織、分配員工工作；協(xié)調(diào)員工間的配合，提高協(xié)作能力；督促員工完成各自的工作；培訓員工，并提高員工素質(zhì)。d.細節(jié)把控，保障客戶滿意度細節(jié)是餐廳服務(wù)的體現(xiàn)，同時也是服務(wù)質(zhì)量的關(guān)鍵點。領(lǐng)班應該細致關(guān)注每一個細節(jié)，積極提高客戶滿意度。領(lǐng)班應該做以下工作：檢查餐廳環(huán)境及設(shè)施衛(wèi)生，確保菜單清潔；確保食品衛(wèi)生，避免客戶投訴；檢查服務(wù)態(tài)度，指導員工改進；根據(jù)客戶反饋意見進行改進。3.領(lǐng)班應具備的基本素質(zhì)a.服務(wù)意識強領(lǐng)班是餐廳服務(wù)的代表，必須具備良好的服務(wù)意識和客戶導向的思維方式。b.溝通能力強領(lǐng)班應具備優(yōu)秀的溝通能力，與不同的顧客和員工進行良好的溝通。c.組織能力強領(lǐng)班應該具備組織能力，能夠合理地安排員工的工作，并確保工作流暢無阻。d.團隊合作意識強領(lǐng)班應該具備良好的團隊合作意識，與員工合作，達到共同的工作目標。e.細節(jié)把控能力強領(lǐng)班應該細致關(guān)注每一個細節(jié)，從服務(wù)、衛(wèi)生、環(huán)境等各個方面確保餐廳的品質(zhì)。4.結(jié)語領(lǐng)班是餐廳服務(wù)的核心力量之一，他們的管理能力和素質(zhì)直接影響著餐廳的經(jīng)營和服務(wù)