DB3713-T 251-2022 沂蒙綠茶質量分級與質量安全控制技術規(guī)程

65.020.20CCS

B

053713

3713/T

251—2022Technical

specification

quality

classification

quality

safety

control

of

green

臨沂市市場監(jiān)督管理局發(fā)

布DB3713/T

—2022 本文件按照GB/T

—《標準化工作導則 第1部分：標準化文件的結構和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。請注意本文件的某些內容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機構不承擔識別專利的責任。本文件由臨沂市農業(yè)農村局提出、歸口并組織實施。DB3713/T

—20221范圍本文件規(guī)定了沂蒙綠茶的術語與定義、產品分類、質量分級、質量安全控制技術、質量安全追溯。本文件適用于沂蒙綠茶生產。2規(guī)范性引用文件文件。GB

2762食品安全國家標準

食品中污染物限量GB

2763 食品安全國家標準

食品中農藥最大殘留限量GB

7718 食品安全國家標準

預包裝食品標簽通則GB

11767 茶樹種苗GB/T

綠茶 第1部分：基本要求GB/T

30375 茶葉貯存GB/T

32744 茶葉加工良好規(guī)范GH/T

1070 茶葉包裝通則NY/T

茶葉產地環(huán)境技術條件NY/T

1276 農藥安全使用規(guī)范 總則NY/T

無公害農產品

生產質量安全控制技術規(guī)范 第1部分：通則NY/T

5018 茶葉生產技術規(guī)程DB37/T

3970 茶葉質量安全追溯系統(tǒng)建設要求DB37/T

3996 無性系茶樹設施栽培技術規(guī)范3術語與定義下列術語和定義適用于本文件。3.1沂蒙綠茶

green

以產自臨沂市所轄39°′119°11′0034°′00″～36°22′00片厚、耐沖泡、內質好、滋味濃、香氣高”品質特征的綠茶。3.2

10%20%30%DB3713/T

—2022穴盤苗

plug

seedling采用穴盤作育苗容器，進行扦插繁育出圃的無性系茶樹種苗。［來源：DB37/T

3996—，］3.3營養(yǎng)缽苗

nutrient

bowl

seedling采用營養(yǎng)缽作育苗容器，進行扦插繁育出圃的無性系茶樹種苗。［來源：DB37/T

3996—，］3.4生物質

biomass物和微生物以及由這些生命體排泄或代謝所產生的有機物質等。4 產品分類4.1 按鮮葉采摘季節(jié)分為春茶、夏茶和秋茶。4.2 根據產品加工工藝分為扁形綠茶和卷曲形綠茶。5 質量分級5.1 鮮葉原料5.1.1 鮮葉質量要求新鮮潔凈、無紅變、無雜質、無病蟲葉。5.1.2 用于同批次加工的鮮葉，其嫩度、勻度、凈度、新鮮度應基本一致。5.1.3 鮮葉設特級、一級、二級、三級四個等級，各等級鮮葉組成應符合表

1

的要求。表1 鮮葉組成5.2 干茶感官指標5.2.1 干茶要求無劣變、無污染、無異味、不添加任何添加劑、不得含有非茶類物質。5.2.2 干茶設特級、一級、二級、三級四個等級，夏茶不設特級。5.2.3 扁形綠茶各等級感官指標應符合表

2

的要求。

37.03.07.04.016.06.0DB3713/T

—2022表2沂蒙綠茶（扁形）感官指標5.2.4 卷曲形綠茶各等級感官指標應符合表

3

的要求。表3 沂蒙綠茶（卷曲形）感官指標5.3理化指標理化指標應符合表4的規(guī)定。表4表4 理化指標DB3713/T

—20225.4 質量安全指標5.4.1污染物限量指標應符合

2762

的規(guī)定；5.4.2 農藥最大殘留限量指標應符合

2763

的規(guī)定。5.5 試驗方法按照GB/T

的規(guī)定執(zhí)行。6 質量安全控制技術6.1 茶園環(huán)境條件6.1.1 產地周邊環(huán)境及產區(qū)條件應符合

NY/T

2798.1

的要求。6.1.2 茶園土壤、空氣、灌溉水應符合

NY/T

的要求。6.2 茶苗選擇6.2.1選擇適合本地生態(tài)環(huán)境、抗逆性較強的優(yōu)良品種，科學搭配“早、中、晚”生品種。有性系茶樹品種可選擇鳩坑種、黃山種等，無性系茶樹品種可選擇中茶

108、福鼎大白茶、鄂茶一號、鳩坑早、舒茶早、碧香早等。6.2.2 苗木質量應符合

GB

20cm

常，葉片完全成熟，主莖大部木質化，無病蟲為害。6.2.3 無性系茶苗宜采用帶土的穴盤苗或營養(yǎng)缽苗。6.3 肥料施用6.3.1 根據茶樹品種、樹齡、產量水平、土壤肥力狀況、綠茶品質要求以及氣候因子等條件，確定合理的肥料種類、用量、施用時間及施用方式，宜實施茶園測土配方施肥。6.3.2 茶園有機肥與化肥應配合使用，施肥管理按照

NY/T

5018

的要求執(zhí)行。6.3.3 肥料采購與貯存符合

NY/T

2798.1

的要求。6.3.4詳細記錄肥料使用情況，內容至少應包含施肥地塊、日期、用量、方法、人員等。6.4 病蟲草害防治6.4.1 多樣性。6.4.2 病蟲草害防治按照

NY/T

5018

的要求執(zhí)行。6.4.3 施藥器械使用前清洗干凈，防止交叉感染；對剩余農藥、清洗廢液、農藥包裝容器等廢棄物，應按照

NY/T

1276

的規(guī)定及時進行安全處理；施藥人員做好防護，防止中毒。6.4.4 農藥采購與貯存符合

NY/T

2798.1

的要求。6.4.5 詳細記錄農藥使用情況，內容至少應包含農藥名稱、登記證號、防治對象和施藥地塊、日期、用量、方法、人員等。6.5 茶樹修剪6.5.1 根據茶樹樹齡、長勢、凍害情況等確定修剪方式，分別采用定型修剪、輕修剪、深修剪、重修剪和臺刈方法進行樹冠培養(yǎng)、保持或恢復樹勢。DB3713/T

—20226.5.2 修剪枝葉應留在茶園內，以利于培肥土壤；對病殘體和粗干枝及時清除出園并銷毀。6.5.3 修剪機具保持良好狀態(tài)，防止污染茶樹。6.6 茶樹越冬6.6.1 曬

2

d～3

d

或噴撒殺菌、殺蟲劑后再行覆蓋。如使用薄膜、毛氈或園藝地布等覆蓋，要注意及時科學回收、處置廢棄物，防止造成環(huán)境污染。6.6.2 園區(qū)內有充足水源和取水防火設備，遇到持續(xù)干燥天氣，特別注意防范火災發(fā)生。6.7 鮮葉采摘與貯運6.7.1 不含非茶類物質。6.7.2 采用透氣性良好、清潔的器具盛放鮮葉，不得使用化肥、農藥等包裝物盛放鮮葉。6.7.3 采摘后的鮮葉要及時運廠攤放，防止鮮葉變質和混入有害物質，環(huán)境要衛(wèi)生、通風，禁止鮮葉直接攤放在地面。6.8 茶葉加工按照GB/T

32744

的規(guī)定執(zhí)行。6.9 包裝標志和產品貯運6.9.1 接觸茶葉的包裝材料應符合

GH/T

10