飼料添加劑第三章第一節(jié)

第三章非營養(yǎng)性添加劑飼用酶制劑是將一種或多種酶與載體或稀釋劑采用一定的加工工藝生產(chǎn)的一種飼料添加劑。世界上已發(fā)現(xiàn)的酶的品種1700多種，生產(chǎn)用酶300多種，飼料用酶近20多種，這些酶主要為消化酶，多為水解系列酶。第一節(jié)飼用酶制劑一、酶的作用機理降低反應(yīng)能閾，改變反應(yīng)途徑；

能量達到一定值的活化分子才能發(fā)生反應(yīng)形成酶-底物復(fù)合物；

E+S~ES~E+P契合學說第一節(jié)飼用酶制劑二、酶催化反應(yīng)的特點酶的作用對環(huán)境條件有特殊的要求，如狹窄的pH值和溫度范圍；酶的特異性或?qū)Ｒ恍?；酶的催化效率特別高；酶本身是蛋白質(zhì)，無毒副作用，無殘留。

第一節(jié)飼用酶制劑三、酶的種類（一）消化酶（動物體內(nèi)可合成并分泌）1.淀粉酶包括α-淀粉酶、β-淀粉酶、麥芽糖酶以及支鏈淀粉酶和異淀粉酶等；將淀粉水解為寡糖，雙糖，糊精，葡萄糖，果糖等；飼料中添加多用α—淀粉酶，使用時應(yīng)加少量的碳酸氫鈉或碳酸鈉以中和胃酸，以利于淀粉酶的活化，防止該酶在胃腸道失活。存在于消化道和唾液中。第一節(jié)飼用酶制劑三、酶的種類2.蛋白酶包括胃蛋白酶、胰蛋白酶；將蛋白質(zhì)水解成為小分子的蛋白胨，肽和氨基酸，存在于胃液和胰液中。根據(jù)最適pH不同，將其分為酸性蛋白酶、中性蛋白酶和堿性蛋白酶。由于動物胃液呈酸性，小腸液多為中性，所以飼料中多添加酸性和中性蛋白酶，其主要作用是將飼料蛋白質(zhì)水解為氨基酸。

第一節(jié)飼用酶制劑三、酶的種類3.脂肪酶水解脂肪分子中甘油酯鍵為游離脂肪酸和甘油；存在于胃液和胰液中；脂肪酶一般從動物消化液中提取。生長動物體內(nèi)的脂肪酶足以滿足自身的需要，但幼畜日糧中添加脂肪酶可能有益。

第一節(jié)飼用酶制劑三、酶的種類(二)非消化酶（動物體內(nèi)不能合成,來源于微生物）1.纖維素酶——為復(fù)合酶系，產(chǎn)物為纖維二糖，纖維三糖等。作用：纖維素酶可破壞富含纖維素的細胞壁，一方面使其包圍的淀粉、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等內(nèi)含物釋放并消化利用，另一方面將纖維素部分降解為可消化吸收的還原糖，從而提高動物對飼料干物質(zhì)、粗纖維、淀粉等的消化率。第一節(jié)飼用酶制劑三、酶的種類2.半纖維素酶包括木聚糖酶，甘露聚糖酶，β-葡聚糖酶，半乳聚糖酶等。作用：將植物細胞中的半纖維素水解為多種五碳糖，且降低半纖維素溶于水后的黏度，促進營養(yǎng)物質(zhì)消化吸收。第一節(jié)飼用酶制劑三、酶的種類3.植酸酶動物缺乏；可將植酸結(jié)合態(tài)磷轉(zhuǎn)化為可利用磷，提高磷利用率；作為商品生產(chǎn)的植酸酶主要是來源于真菌的發(fā)酵產(chǎn)物，也有一部分是用生物技術(shù)生產(chǎn)的。

第一節(jié)飼用酶制劑三、酶的種類4.果膠酶為復(fù)合酶系，包括原果膠酶，果膠甲酯水解酶，果膠酸酶。果膠酶可裂解單糖之間的糖苷鍵，并脫去水分子，分解包裹在植物表皮的果膠，促使植物組織的分解，降低腸內(nèi)容物的黏度。第一節(jié)飼用酶制劑三、酶的種類消化碳水化合物的酶包括淀粉酶和非淀粉多糖(NSP)酶；非淀粉多糖酶又包括半纖維素酶、纖維素酶和果膠酶。第一節(jié)飼用酶制劑四、飼用酶制劑的作用及其機理（一）破壞植物飼料細胞壁，提高飼料利用率可破壞富含纖維素的細胞壁，使細胞中的營養(yǎng)物質(zhì)釋放出來，可提高飼料中能量和蛋白質(zhì)的利用率。第一節(jié)飼用酶制劑四、飼用酶制劑的作用及其機理（二）降低消化道食糜黏度，提高養(yǎng)分吸收率構(gòu)成植物細胞壁的非淀粉多糖物質(zhì)能夠結(jié)合大量的水，增加了消化道食糜的黏度，使營養(yǎng)物質(zhì)和內(nèi)源酶難以擴散，飼料中添加酶制劑可破壞食糜中非淀粉多糖類物質(zhì)周圍的水化膜，增加食糜與酶的接觸面積，提高營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收率。第一節(jié)飼用酶制劑四、飼用酶制劑的作用及其機理（三）消除抗營養(yǎng)因子有些飼料組分(如日糧纖維和植酸磷)是無法被動物內(nèi)源酶消化的，同時這些不能被消化的養(yǎng)分還會產(chǎn)生抗營養(yǎng)作用。添加外源性酶制劑可以部分或全部消除抗營養(yǎng)因子(ANFs)所造成的不良影響。消化和降解這些抗營養(yǎng)因子的外源酶包括：植酸酶、β—葡聚糖酶、木聚糖酶、果膠酶、α—半乳糖苷酶。

第一節(jié)飼用酶制劑幾種飼料原料中的抗營養(yǎng)因子或難于消化的成分第一節(jié)飼用酶制劑四、飼用酶制劑的作用及其機理（四）補充內(nèi)源酶的不足，激活內(nèi)源酶的分泌對于早期幼小畜禽來講，主要是其內(nèi)源酶分泌不足，應(yīng)添加外源酶以彌補這一缺陷。一般在日糧中適當?shù)靥砑拥矸勖?、蛋白酶和脂肪酶，以補充內(nèi)源酶的不足，促進營養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收。消化機能正常的成年動物，能分泌足夠的消化飼料中淀粉、蛋白質(zhì)、脂類等養(yǎng)分的酶。第一節(jié)飼用酶制劑五、飼用酶制劑的合理應(yīng)用（一）飼用酶制劑的要求1.飼用酶制劑中一般需加穩(wěn)定劑或進行包被等穩(wěn)定性處理。2.不同酶在消化道中起作用的位置不同，對消化道內(nèi)的酸堿度，蛋白酶的耐受性不相同。3.在多酶系復(fù)合制劑的生產(chǎn)上，必須避免其中的蛋白酶對其它酶的降解作用。第一節(jié)飼用酶制劑五、飼用酶制劑的合理應(yīng)用（二）選用酶制劑應(yīng)考慮的因素1.酶的種類和酶活力衡量酶制劑品質(zhì)的核心指標是酶活力；酶活力單位是在一定條件下測得的相對值，受溫度、pH、底物濃度、飼喂方式等諸多因素的影響，不同廠家所使用的酶活單位可能不盡一致。酶的活力并不是愈高愈好，酶活力過高不僅會造成產(chǎn)品的浪費，而且引起飼養(yǎng)效果的下降，這可能與酶作用產(chǎn)物的反饋抑制有關(guān)。

第一節(jié)飼用酶制劑五、飼用酶制劑的合理應(yīng)用（二）選用酶制劑應(yīng)考慮的因素2.動物因素使用酶制劑的效果受動物種類、品種、年齡及生理階段等諸多因素影響。消化功能愈簡單的動物，酶制劑的應(yīng)用效果愈明顯。家禽消化道較短，腸道后段的微生物少，添加酶制劑的效果就好。用于幼齡，老齡和病弱動物。第一節(jié)飼用酶制劑五、飼用酶制劑的合理應(yīng)用（二）選用酶制劑應(yīng)考慮的因素3.飼料原料和日糧類型第一節(jié)飼用酶制劑五、飼用酶制劑的合理應(yīng)用（三）酶制劑的添加劑量和方法1.直接添加酶制劑可用于生產(chǎn)全價配合飼料和濃縮料，一般在配合飼料中的添加量為0．1％一0．3％。2.制粒后添加技術(shù)添加方法類似于油脂的噴霧涂抹工藝。3.用于飼料調(diào)制飼料原料在應(yīng)用之前使用酶制劑進行調(diào)制，有利于改善飼料的營養(yǎng)價值和飼用價值。

第一節(jié)飼用酶制劑五、飼用酶制劑的合理應(yīng)用（四）應(yīng)用酶制劑應(yīng)注意的問題

1.飼料含多種營養(yǎng)成分，而酶具有專一性和特異性，要選用復(fù)合酶制劑；2.依據(jù)動物的生理特征和日糧組成選用適宜酶制劑；3.選擇酶系全、效價高的酶制劑，在購買時、使用前和飼料加工后均應(yīng)檢測酶的活性；第一節(jié)飼用酶制劑五、飼用酶制劑的合理應(yīng)用（四）應(yīng)用酶制劑應(yīng)注意的問題

4.選擇耐熱性能好的酶制劑，在加工過程中受溫度影響?。?.在貯存過程中要避光、低溫、密封、防濕、防震蕩；6.配伍注意，許多礦物元素、抗生素、酸化劑、氧化劑、重金屬等物質(zhì)對酶的活性也有明顯影響。第一節(jié)飼用酶制劑六、飼用酶制劑的應(yīng)用效果1.改善飼料利用率，提高畜禽生產(chǎn)性能；2.分解飼料中的抗營養(yǎng)因子；3.減輕畜牧生產(chǎn)對環(huán)境的污染。第一節(jié)飼用酶制劑七、關(guān)注飼用酶制劑的原因1.動物對酶的需要——幼畜酶系統(tǒng)發(fā)育不全；2.飼料對酶的需要——消除飼料中抗營養(yǎng)因子，破壞植物細胞壁物，單胃動物不分泌NSP酶；3.減少環(huán)境污染——可減少排泄物中的有機物、氮、磷的排泄量；4.最安全的添加劑——酶是一種蛋白質(zhì)，是微生物發(fā)酵的天然產(chǎn)物；5.經(jīng)濟效益提高。第一節(jié)飼用酶制劑八、飼用酶制劑需要解決的問題1.不同酶活性、不同飼料品種及不同動物生長期的最佳添加量、添加時間和添加方法；2.專用酶制劑的最佳配方；3.添加酶制劑飼料配比變化規(guī)律；4.不同類型飼用酶制劑受環(huán)境(溫度、pH)影響活性變化規(guī)律；5.飼用酶制劑理化參數(shù)指標；6.飼用酶制劑活力檢測標準方法；7.降低酶制劑生產(chǎn)成本的技術(shù)；8.研制活力好、穩(wěn)定性強、適應(yīng)于工業(yè)化飼料生產(chǎn)需要的酶制劑；9.酶的包被處理技術(shù)。

第一節(jié)飼用酶制劑常用的飼用酶制劑1、福美多——美國培埃公司研制。禽飼料添加量1-7.5kg/t，種禽添加量偏少，土雞和肉雞偏多。2、保增樂——美國波頓公司研制草食動物酶制劑。飼料中添加量：牛0.2-0.5%,羊和兔0.25%。3、八寶威——美國建明公司研制，產(chǎn)品為糖衣包被。各種動物飼料中添加0.25-1.0kg/t。4、保安生——芬蘭生產(chǎn)。適用于豬，飼料中添加0.5-1.0kg/t。5、愛維生——芬蘭生產(chǎn)。適用于禽，飼料中添加0