初中九年級(jí)化學(xué)課件人類重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

人類重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)早餐：牛奶250mL、雞蛋發(fā)糕（面粉150克、雞蛋50克、白糖25克）。午餐：米飯（粳米150克）、蝦仁豆腐（內(nèi)脂豆腐100克、蝦仁50克、植物油5克，淀粉、味精、鹽適量）、炒青菜（新鮮蔬菜150克、植物油5克，味精、鹽適量）、蝦皮蘿卜絲湯（蘿卜50克，蝦皮、味精、鹽適量）。晚餐：肉菜包子（面粉150克、豬瘦肉50克、海菜150克、植物油5克、調(diào)味品適量）、紫菜雞蛋湯（雞蛋50克，紫菜、調(diào)味品適量）。中考要到了，老師為同學(xué)們制定了一日飲食，你看行嗎？這些食物中的營(yíng)養(yǎng)素有哪些呢？六大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

蛋白質(zhì)糖類油脂維生素?zé)o機(jī)鹽

水一、蛋白質(zhì)請(qǐng)同學(xué)們閱讀課本蛋白質(zhì)有關(guān)內(nèi)容回答下列問(wèn)題：1.蛋白質(zhì)的構(gòu)成由多種氨基酸構(gòu)成的復(fù)雜化合物。（C、H、O、N等元素）2.含蛋白質(zhì)食物動(dòng)物肌肉、牛奶、魚、雞蛋、蛋糕、植物（如大豆、花生）的種子等。3.人攝入蛋白質(zhì)后如何消化蛋白質(zhì)與水作用氨基酸合成被氧化蛋白質(zhì)尿素、CO2、H2O放熱（18kJ/克）所以說(shuō)蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，是機(jī)體生長(zhǎng)及修補(bǔ)受損組織的主要原料。4.血紅蛋白的構(gòu)成和作用由蛋白質(zhì)和血紅素構(gòu)成，在吸入氧氣和呼出二氧化碳的過(guò)程中起載體作用。（1）血紅蛋白+O2氧合血紅蛋白（2）血紅蛋白與CO結(jié)合能力是氧氣的200-300倍，因此結(jié)合了CO的血紅蛋白就不能再與氧氣結(jié)合，從而造成人缺氧而窒息死亡。（煤氣中毒）5.酶一種重要的蛋白質(zhì)，是生物催化劑，能催化生物體內(nèi)的反應(yīng)，在體液接近中性的條件下，一種酶只能催化一種反應(yīng)。淀粉唾液淀粉酶麥芽糖麥芽糖酶胰淀粉酶葡萄糖6.甲醛防腐的原理是什么？甲醛與蛋白質(zhì)能發(fā)生反應(yīng)，破壞蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，使其變質(zhì)。討論：你的生活中哪里可能存在甲醛污染？應(yīng)該如何避免？與同學(xué)一起交流。甲醛水溶液浸泡過(guò)的水產(chǎn)品，雖然外觀好看、不易腐爛，但是甲醛進(jìn)入人體后，會(huì)與人體蛋白質(zhì)反應(yīng)，破壞其結(jié)構(gòu)而發(fā)生變質(zhì)，對(duì)人體造成危害。7.請(qǐng)小結(jié)蛋白質(zhì)的主要功能（2）提供熱能。（1）肌體生長(zhǎng)和修補(bǔ)受損組織的原料。（3）在人體內(nèi)輸送和儲(chǔ)存各類物質(zhì)。（4）構(gòu)成人體內(nèi)的酶和激素。二、糖類1.糖類的組成由C、H、O三種元素組成的化合物。2.含糖類食物植物種子或塊莖中，如稻（大米）、麥（面粉）、玉米、馬鈴薯、白糖等。C6H12O6+6O2

酶6CO2+6H2O

3.人攝入糖類后如何消化（以淀粉為例）淀粉唾液：淀粉酶小腸：胰淀粉酶麥芽糖腸液：麥芽糖酶葡萄糖酶糖原（儲(chǔ)藏在肝臟、肌肉中）二氧化碳和水釋放能量酶（15.6kJ/克）4.常見(jiàn)的糖淀粉[(C6H10O5)n]、葡萄糖[C6H12O6]、蔗糖[C12H22O11]5.請(qǐng)小結(jié)糖類的主要功能重要的供能物質(zhì)（供機(jī)體活動(dòng)和維持恒定體溫的需要，提供人類所需總能量的60%~70%）。三、油脂1.含油脂類食物油（植物油脂呈液態(tài)）：花生油、豆油、菜子油等。脂肪（動(dòng)物油脂呈固態(tài)）：豬油、牛油、肥肉等。2.油脂的主要功能①重要的供能物質(zhì)，提供人體所需能量的20%-25%；②維持生命活動(dòng)的備用能源。四、維生素1.維生素的種類維生素有A、C、D、E、K、B1、B2、B6等20多種。2、含維生素的食物3、維生素的主要作用4、缺維生素的后果水果、蔬菜、種子食物、動(dòng)物肝臟、肌肉、魚類、魚肝油、蛋類、牛奶和羊奶等。調(diào)節(jié)新陳代謝、預(yù)防疾病、維持身體健康的作用。缺維生素A：夜盲癥；缺維生素C：壞血?。蝗本S生素D：佝僂病。學(xué)完本課題你應(yīng)該知道1.營(yíng)養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無(wú)機(jī)鹽和水六大類。2.蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，是機(jī)體生長(zhǎng)和候補(bǔ)受損組織的主要原料。3.糖類和油脂在人體內(nèi)經(jīng)氧化放出能量，為機(jī)體活動(dòng)和維持恒定體溫提供能量。4.維生素可以起到調(diào)節(jié)新陳代謝、預(yù)防疾病和維持身體健康的作用。通過(guò)本課題的學(xué)習(xí)，給你的健康生活提幾點(diǎn)建議：