人教版初中化學(xué)九年級(jí)下冊(cè) 課題1　人類重要的營養(yǎng)物質(zhì) 優(yōu)質(zhì)課比賽一等獎(jiǎng)

課題1人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)六大營養(yǎng)素：油脂蛋白質(zhì)糖類無機(jī)鹽維生素水一、蛋白質(zhì)2、哪些食物中含豐富的蛋白質(zhì)？3、蛋白質(zhì)在人體中的代謝情況？4、人體中有哪些重要的蛋白質(zhì)?它們各有何作用？1、蛋白質(zhì)：是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，是機(jī)體生長(zhǎng)及修補(bǔ)受損組織的主要原料。4、幾種重要的蛋白質(zhì)：（1）氣體運(yùn)輸?shù)妮d體——血紅蛋白（2）生物催化劑——酶（多樣性、專一性、高效性）2、食物來源：3、蛋白質(zhì)的代謝：氨基酸蛋白質(zhì)合成氧化蛋白質(zhì)尿素、CO2、H2O等釋放熱量18kJ/g1、什么是蛋白質(zhì)？指導(dǎo)閱讀：4、人體中有哪些重要的蛋白質(zhì)?它們有何作用？

課題1人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)（3）、血紅蛋白的構(gòu)成和作用由蛋白質(zhì)和血紅素構(gòu)成，在吸入氧氣和呼出二氧化碳的過程中起載體作用。

（1）、血紅蛋白+O2

氧合血紅蛋白（2）、血紅蛋白與CO結(jié)合能力是氧氣的200—300倍，因此結(jié)合了CO的血紅蛋白就不能再與氧氣結(jié)合，從而造成人缺氧而窒息死亡。（煤氣中毒）（4）、酶一種重要的蛋白質(zhì)，是生物催化劑，能催化生物體內(nèi)的反應(yīng)，在體液接近中性的條件下，一種酶只能催化一種反應(yīng)。淀粉唾液淀粉酶麥芽糖麥芽糖酶胰淀粉酶葡萄糖（多樣性、專一性、高效性）

課題1人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)5、甲醛防腐的原理是什么？甲醛與蛋白質(zhì)能發(fā)生反應(yīng)，破壞蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，使其變質(zhì)。甲醛水溶液浸泡過的水產(chǎn)品，雖然外觀好看、不易腐爛，但是甲醛進(jìn)入人體后，會(huì)與人體蛋白質(zhì)反應(yīng)，破壞其結(jié)構(gòu)而發(fā)生變質(zhì)，對(duì)人體造成危害。6.危害蛋白質(zhì)的主要功能1．提供熱能2．肌體生長(zhǎng)和修補(bǔ)受損組織的原料3．在人體內(nèi)輸送和儲(chǔ)存各類物質(zhì)4．構(gòu)成人體內(nèi)的酶和激素

課題1人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)二、糖類1、糖類的組成由C、H、O三種元素組成的化合物。2、含糖類食物植物種子或塊莖中，如稻[大米]、麥[面粉]、玉米、馬鈴薯、白糖等3、人攝入糖類后如何消化（以淀粉為例）淀粉唾液：淀粉酶小腸：胰淀粉酶麥芽糖腸液：麥芽糖酶葡萄糖酶糖原（儲(chǔ)藏在肝臟、肌肉中）二氧化碳和水釋放能量酶（15.6kJ/克）C6H12O6+6O2

酶6CO2+6H2O

課題1人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)4、常見的糖淀粉[(C6H10O5)n]、葡萄糖[C6H12O6]、蔗糖[C12H22O11]5、請(qǐng)小結(jié)糖類的主要功能重要的供能物質(zhì)（供機(jī)體活動(dòng)和維持恒定體溫的需要，提供人類所需總能量的60%~70%三、油脂1、含油脂類食物油（植物油脂呈液態(tài)）：花生油、豆油、菜子油等脂肪（動(dòng)物油脂呈固態(tài)）：豬油、牛油、肥肉等2、油脂的主要功能①、重要的供能物質(zhì)，提供人體所需能量的20%~25%；②、維持生命活動(dòng)的備用能源。糖類油脂種類每克完全氧化放出熱量主要食物種類對(duì)人體作用淀粉：（C6H10O5)n蔗糖：C12H22O11葡萄糖：C6H12O6油：液態(tài)的植物油脂肪：固態(tài)的動(dòng)物油15.6kJ39.3kJ谷類：米、面等蔬菜：土豆、洋芋

肉類：豬肉、牛肉等油類：花生油、豆油

提供機(jī)體活動(dòng)所需能量和維持恒定體溫維持生命活動(dòng)的備用能源

糖類和油脂（小結(jié)）三、維生素1、維生素的作用：調(diào)節(jié)新陳代謝，預(yù)防疾病，維持身體健康的作用。3、缺乏維生素A：夜盲癥、皮膚粗糙等。

缺乏維生素C：壞血病2、食物來源：

課題1人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)

維生素(小結(jié)）1、維生素的種類2、含維生素的食物3、維生素的主要作用4、缺維生素的后果維生素有A、C、D、E、K、B1、B2、B6等20多種。水果、蔬菜、種子食物、動(dòng)物肝臟、肌肉、魚類、魚肝油、蛋類、牛奶和羊奶等調(diào)節(jié)新陳代謝、預(yù)防疾病、維持身體健康的作用。缺維生素A：夜盲癥；缺維生素C：壞血病；缺維生素D：佝僂病。

課題1人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)學(xué)完本課題你應(yīng)該知道1、營養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無機(jī)鹽和水六大類。2、蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，是機(jī)體生長(zhǎng)和候補(bǔ)受損組織的主要原料。3、糖類和油脂在人體內(nèi)經(jīng)氧化放出能量，為機(jī)體活動(dòng)和維持恒定體溫提供能量。4、維生素可以起到調(diào)節(jié)新陳代謝、預(yù)防疾病和維持身體健康的作用。

課題1人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)早餐：牛奶250ml、雞蛋發(fā)糕（面粉150克、雞蛋50克、白糖25克）。午餐：米飯（粳米150克）、蝦仁豆腐（內(nèi)脂豆腐100克、蝦仁50克、植物油5克，淀粉、味精、鹽適量）、炒青菜（新鮮蔬菜150克、植物油5克，味精、鹽適量）、蝦皮蘿卜絲湯（蘿卜50克，蝦皮、味精、鹽適量）。晚餐：肉菜包子（面粉150克、豬瘦肉50克、海菜150克、植物油5克、調(diào)味品適量）、紫菜雞蛋湯（雞蛋50克，紫菜、調(diào)味品適量）。中考要到了，老師為同學(xué)們制定了一日飲食，你看行嗎？這些食物中的營養(yǎng)素有哪些呢？通過這節(jié)課的學(xué)習(xí)，參照常見食物成分表，你能設(shè)計(jì)一份適合中學(xué)生的營養(yǎng)食譜嗎？試一試：

課題1人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)通過本課題的學(xué)習(xí)，給你的健康生活提幾點(diǎn)建議：食物多樣，谷物為主；多吃新鮮蔬菜和水果；經(jīng)常吃豆、奶類及制品；經(jīng)常吃適量魚、禽肉類，少吃肥肉和葷油；食量與體育活動(dòng)要平衡，保持適宜體重；不酗酒,不吸煙，不吃變質(zhì)的食物。1、（2005年安徽）下列各類食物中蛋白質(zhì)含量最豐富的是（）ABCDD

課題1人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)2、（2006年安徽）下列物質(zhì)富含油脂的是（）A、豬油B、白糖C、大米D、蘋果

A3、（2007年安徽）小明奶奶為他迎接中考制定了如下的食譜：米飯、紅燒雞、蛋湯、糖醋魚、麻辣豆腐。為使?fàn)I養(yǎng)均衡，你覺得最好還要補(bǔ)充（）A、牛肉B、河蝦C、青菜D、雪糕

C4、（2008年安徽）我省是農(nóng)業(yè)大省，皖南主產(chǎn)大米，皖北主產(chǎn)小麥。大米和小麥中所含的營養(yǎng)成分最多的是（）

A、蛋白質(zhì)B、油脂C、糖類D、維生素

C

課題1人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)5、（2009年安徽）下列各組食品中蛋白質(zhì)含量最豐富的是（）A．黃瓜、西紅柿B．雞蛋、牛肉