學(xué)校食堂食品安全工作自查整改報(bào)告

第頁(yè)共頁(yè)學(xué)校食堂食品安全工作自查整改報(bào)告一、前言食品安全是關(guān)系到人民群眾生命安全和身體健康的重要問題。食堂作為學(xué)生的主要飲食供應(yīng)單位，必須高度重視食品安全工作，確保學(xué)生食品的安全與健康。為了進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂的食品安全管理工作，我校對(duì)食堂進(jìn)行了自查，并提出了相應(yīng)的整改措施。現(xiàn)將自查整改情況報(bào)告如下。二、自查內(nèi)容1.食品采購(gòu)與供應(yīng)管理食品采購(gòu)是食堂食品安全管理的首要環(huán)節(jié)，必須確保食品來(lái)源可靠，質(zhì)量安全。自查發(fā)現(xiàn)，我校食堂食品采購(gòu)與供應(yīng)管理存在以下問題：-食品供應(yīng)商未按照要求提供資質(zhì)證明和食品安全檢驗(yàn)報(bào)告；-部分食品沒有在有效期內(nèi)使用；-存在潛在食品安全隱患的食品未進(jìn)行有效檢驗(yàn)和消毒處理。2.食品庫(kù)存和儲(chǔ)存管理食品庫(kù)存和儲(chǔ)存管理是確保食品質(zhì)量安全的重要環(huán)節(jié)。自查發(fā)現(xiàn)，我校食堂食品庫(kù)存和儲(chǔ)存管理存在以下問題：-部分食品存放不規(guī)范，未按照要求分類儲(chǔ)存；-部分食品儲(chǔ)存溫度未達(dá)到要求；-食品庫(kù)存管理不規(guī)范，無(wú)有效的食品追溯體系。3.食品加工和加工人員管理食品加工和加工人員是食品安全的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。自查發(fā)現(xiàn)，我校食堂食品加工和加工人員管理存在以下問題：-食品加工操作不符合規(guī)范，存在潛在的衛(wèi)生安全隱患；-部分加工人員沒有經(jīng)過(guò)相關(guān)的食品安全培訓(xùn)和證明。4.食品銷售和就餐場(chǎng)所衛(wèi)生管理食品銷售和就餐場(chǎng)所衛(wèi)生管理是確保食品安全和提供適宜就餐環(huán)境的重要環(huán)節(jié)。自查發(fā)現(xiàn)，我校食堂食品銷售和就餐場(chǎng)所衛(wèi)生管理存在以下問題：-食品銷售臺(tái)和餐桌衛(wèi)生狀況不理想；-廚房設(shè)施設(shè)備維護(hù)不到位，存在潛在的安全隱患。三、整改措施針對(duì)自查發(fā)現(xiàn)的問題，我校制定了以下整改措施：1.食品采購(gòu)與供應(yīng)管理-與食品供應(yīng)商簽訂合同，明確食品質(zhì)量和安全要求；-食品供應(yīng)商必須提供相關(guān)資質(zhì)證明和食品安全檢驗(yàn)報(bào)告；-嚴(yán)格按照食品采購(gòu)計(jì)劃進(jìn)行采購(gòu)，杜絕采購(gòu)過(guò)期食品；-建立完善的食品安全檢測(cè)和消毒處理制度。2.食品庫(kù)存和儲(chǔ)存管理-對(duì)食品庫(kù)存進(jìn)行分類儲(chǔ)存，按照不同食品的要求儲(chǔ)存；-控制食品儲(chǔ)存溫度，在符合要求的范圍內(nèi)進(jìn)行儲(chǔ)存；-建立食品庫(kù)存管理制度，實(shí)施食品追溯體系。3.食品加工和加工人員管理-加強(qiáng)對(duì)食品加工操作規(guī)范化的培訓(xùn)和管理；-加強(qiáng)對(duì)加工人員的培訓(xùn)，確保其具有相關(guān)的安全知識(shí)和技能。4.食品銷售和就餐場(chǎng)所衛(wèi)生管理-加大對(duì)食品銷售臺(tái)和餐桌衛(wèi)生的監(jiān)督力度，加強(qiáng)清潔工作；-建立定期檢查和維護(hù)食堂設(shè)施設(shè)備的制度，確保其安全性能。四、總結(jié)通過(guò)此次自查，我校食堂食品安全工作存在一系列問題，但也發(fā)現(xiàn)了不足并制定了對(duì)應(yīng)的整改措施。今后，我們將繼續(xù)加強(qiáng)對(duì)食堂食品安全的管理，確保學(xué)生的食品安全與健康，并將問題整改