物流作業(yè)系統(tǒng)

第4章物流作業(yè)系統(tǒng)教學內(nèi)容運輸倉儲包裝流通加工配送裝卸搬運教學目標知道運輸?shù)墓δ芘c功能知道倉儲的目標和功能知道包裝的分類、環(huán)節(jié)、標準及其組織知道流通加工的過程知道配送的要素和類型知道裝卸搬運的概念、地位、分類掌握運輸合理化的方法掌握包裝作用掌握流通加工的設計掌握配送合理化方法掌握裝卸搬運合理化方法一、運輸運輸?shù)母拍睿哼\輸是對人或物的載運及輸送。以改變“物〞的空間位置為目的的活動，即對“物〞進行空間位移運輸?shù)墓δ埽寒a(chǎn)品轉(zhuǎn)移、產(chǎn)品儲存目的：運輸?shù)闹饕康目偨Y為：用最小的時間資源、財務資源和環(huán)境資源本錢，將產(chǎn)品轉(zhuǎn)移到規(guī)定地點；同時，進行產(chǎn)品轉(zhuǎn)移所采用的方式必須能夠滿足顧客對于交付履行和裝運信息可得性等方面的需求運輸?shù)姆绞剑汗贰⑺?、航空、鐵路、管道。實訓起運地和目的地，運輸相應的貨物，請選擇適宜的運輸方式并說明理由？1.上海－波士頓3000件女士棉襯衣2.廣州－香港10000千克鮮雞蛋3.長沙－岳陽200箱礦泉水4.廣州－長沙100千克海鮮思考：結合以上的實訓題，請談談你在做運輸管理時是如何思考的？運輸合理化的要素：影響運輸合理化的“五要素〞。1〕運輸距離2〕運輸環(huán)節(jié)3〕運輸工具4〕運輸時間5〕運輸費用運輸合理化的途徑：1〕提高運輸裝載率2〕開展社會化的運輸體系3〕中短距離運輸?shù)蔫F路、公路分流，“以公代鐵〞4〕直達運輸5〕配載運輸6〕通過流通加工，使運輸合理化二、倉儲倉儲系統(tǒng)倉庫管理倉庫選址布局設計等

倉庫作業(yè)存貨的檢驗入庫接受出庫等儲藏作業(yè)長時間保管儲藏型保管保管作業(yè)短時間保管流通型保管

加工作業(yè)商品分類放置備貨分配

貼價格標簽單位化商品組合組裝細分切斷規(guī)格化

2.1倉儲的概念在物流科學體系中，經(jīng)常涉及倉儲、庫存、儲藏及儲存這幾個概念，而且它們經(jīng)常被混淆庫存指倉庫中處于暫時停滯狀態(tài)的物資儲藏是一種有目的的儲存物資的行動，其目的是保證社會再生產(chǎn)連續(xù)不斷地、有效地進行儲存是包含庫存和儲藏在內(nèi)的一種廣泛的經(jīng)濟現(xiàn)象，是一切社會形式都存在的經(jīng)濟現(xiàn)象倉儲是指根據(jù)市場和客戶的要求，確保貨物沒有損耗、變質(zhì)和喪失，滿足生產(chǎn)、銷售和消費活動以及確保社會生產(chǎn)、生活的連續(xù)性，而進行的物資儲存、保管、管理、供給的作業(yè)活動2.2倉儲的目標：從倉儲管理的角度看，倉儲作業(yè)應該圍繞如下目標展開：倉儲應力求做到最大化利用空間，最有效使用勞力及設備倉儲應力求隨時準備存取所有物品。保護貨物2.3倉儲合理化質(zhì)量保持數(shù)量合理時間合理結構合理費用合理2.4倉庫的類型

按倉庫的職能不同分按存儲商品的性能及技術設備不同分按倉庫的主管部門不同分根據(jù)物流的目的不同分按倉庫的建筑不同分根據(jù)倉庫自動化程度不同分2.5倉庫的功能現(xiàn)場儲藏配送分類生產(chǎn)支持裝運整合形象樹立5、倉儲的優(yōu)化1〕實行ABC管理意義：對倉庫中品種繁多的物資，如何根據(jù)具體情況實行重點管理。思考：如何根據(jù)ABC分類實施倉儲管理？2〕經(jīng)濟訂貨批量意義：實現(xiàn)訂貨本錢和存儲本錢最小化，到達庫存總費用最小。ABC分類的運用表中為某倉庫中各種物品的年耗用金額數(shù)據(jù)，根據(jù)年耗用金額進行ABC分類。物品編號年耗用金額占全部金額的比重分類結果229500040.8％687500032.1％272500010.7％03150006.4％82130005.6％5475003.2％3615000.6％198000.3％234250.2％412250.1％6、經(jīng)濟訂貨批量例：某企業(yè)每年需要耗用1000件某種物資，現(xiàn)該物資的單價是20元，同時每次的訂貨本錢是5元,每件物資的年存儲費率為20％，求經(jīng)濟訂貨批量。EOQ=年訂貨本錢＝年存儲本錢＝年庫存總本錢＝年訂貨本錢＋年存儲本錢＋年購入本錢三、包裝3.1包裝的定義包裝是指為在流通過程中保護產(chǎn)品、方便儲運、促進銷售，按一定技術方法而采用的容器、材料以及輔助材料等的總體名稱。包裝也指在為到達上述目的而采用的容器、材料和輔助材料的過程中施加一定的技術方法等操作活動。3.2包裝分類包裝的分類方法很多，歐洲共同體規(guī)定將包裝分為三類：運輸包裝、輔助包裝和銷售包裝我國常用的包裝分類方法主要以下幾種：1．單件包裝、內(nèi)包裝和外包裝2．銷售包裝和運輸包裝

3.3包裝的作用保護內(nèi)部商品保護內(nèi)部商品，是包裝特別是運輸包裝最主要的作用。便于搬運和銷售宣傳商品、促進銷售節(jié)約物流費用3.4包裝環(huán)節(jié)包裝環(huán)節(jié)的主要目標是：保護商品實現(xiàn)包裝標準化方便〔運輸、配送、倉儲等〕作業(yè)減少物流消耗和節(jié)約包裝費用包裝環(huán)節(jié)需要考慮的主要因素有：包裝標準的選用，包裝標準化、系列化水平；包裝材料、技術的研究和選擇；包裝機械的選擇；包裝方法的完善與改進；節(jié)約包裝材料、降低包裝費用；提高包裝質(zhì)量；方便裝卸、搬運；促進銷售；方便用戶使用；物流總費用的節(jié)約等。3.5包裝標準包裝標準是以包裝為對象制定的標準。中國目前指定的包裝國家標準已有500多項。包裝標準主要包括以下幾類內(nèi)容：包裝根底標準包裝材料標準包裝容器標準包裝技術標準產(chǎn)品包裝標準其他相關標準3.6包裝材料包裝材料品種很多，按照用途不同，包裝材料可以分為三大類：包裝容器：包裝箱、包裝盒、包裝袋、瓶、罐等；內(nèi)包裝材料：防震材料、隔斷材料等；包裝用輔助材料：黏合劑、黏合帶、扎捆材料等。3.7包裝材料的具體要求：包裝應簡化，以節(jié)約包裝材料包裝材料應可回收或可循環(huán)使用包裝材料要可分解、可降解控制包裝材料、包裝用品用量和包裝數(shù)量改進包裝質(zhì)量包裝廢棄物處理促進包裝標準化、環(huán)?；巴ㄓ没?.8包裝技術包裝技術種類按包裝的主要功能商品包裝技術、運輸包裝技術、防震包裝、防潮及防水包裝技術、防銹蝕包裝技術、防蟲鼠害包裝技術危險品及其他包裝技術3.9包裝容器

包裝容器依其制造的材質(zhì)、形狀、用途等不同，可劃分為很多種類，其中多數(shù)是應用于運輸包裝的。常用的包裝容器主要有：包裝箱包裝盒包裝袋包裝桶、瓶、罐以及內(nèi)包裝材料包裝輔助材料等3.10包裝機械

包裝機械是完成全部或局部包裝作業(yè)過程的裝置、設備包裝機械的種類很多，完成裹包、灌裝、填充等工序的包裝機械稱為包裝主機；此外，完成洗滌、烘干、檢測、輸送和堆垛作業(yè)的裝置稱為輔助包裝機械。四、流通加工4.1流通加工的概念流通加工是指在某些原料或產(chǎn)成品從供給領域向生產(chǎn)領域，或從生產(chǎn)領域向消費領域流通的過程中，為了有效利用資源、方便用戶、提高物流效率和促進銷售，在流通領域?qū)Ξa(chǎn)品進行的初級或簡單再加工。4.2流通加工的特點流通加工的目的，主要是為了、更好地滿足用戶的多樣化需要流通加工的對象，主要是進入流通領域中的商品，包括各種原材料和成品流通加工手段多是簡單的加工或作業(yè)，是為了更好地滿足需求而對生產(chǎn)加工的一種補充流通加工的組織和管理往往由從事物流活動并能密切結合流通需要的物流經(jīng)營者完成流通加工

阿迪達斯公司在美國有一家超級市場，設立了組合式鞋店，擺放著不是做好了的鞋，而是做鞋用的半成品，款式花色多佯，有6種鞋跟、8種鞋底，均為塑料制造的，鞋面的顏色以黑、白為主，搭帶的顏色有80種，款式有百余種，顧客進來可任意挑選自己所喜歡的各個部位，交給職員當場進行組含。只要10分鐘，一雙嶄新的鞋便唾手可得。這家鞋店晝夜營業(yè)，職員技術熟練.鞋子的售價與成批制造的價格差不多，有的還稍廉價些。所以顧客絡繹不絕，銷售金額比鄰近的鞋店多十倍。思考：在此案例中，表達了流通加工作業(yè)的哪些作用？4.3流通加工的理論依據(jù)銜接生產(chǎn)的集中化形成產(chǎn)需之間的隔離解決生產(chǎn)追求的標準化與消費追求的個性化之間的矛盾局部生產(chǎn)加工由生產(chǎn)領域轉(zhuǎn)移到流通領域，以流通加工方式提高商品價值提高物流效勞質(zhì)量、降低物流總本錢4.4流通加工的環(huán)節(jié)流通加工環(huán)節(jié)可依據(jù)加工商品、銷售對象和運輸作業(yè)的要求，考慮以下幾方面的問題：選擇加工場所與分析加工過程的平安性、經(jīng)濟性；加工機械的配置與空間組織；流通加工的技術和方法；流通加工的作業(yè)規(guī)程；加工質(zhì)量保障體系；加工商品的銷售渠道與銷售市場情況；滿足顧客需要的指標及考核；降低流通加工費用；流通加工組織與管理，等等。4.5流通加工的作用流通加工有利于生產(chǎn)者提高生產(chǎn)效率、產(chǎn)品質(zhì)量和經(jīng)濟效益，使生產(chǎn)集中于現(xiàn)代生產(chǎn)模式，以流通加工方式彌補大量生產(chǎn)的缺乏流通加工可以方便用戶需求，提高物流效率與效勞質(zhì)量，強化商品滿足用戶個性化、多樣化需求的能力，使物流功能得以完善和提高流通加工可以大大提高加工設備的利用率和勞動生產(chǎn)率通過流通加工可以提高各種運輸手段的運輸效率流通加工可以完善商品功能，提高經(jīng)濟效益4.6流通加工的根本形式實現(xiàn)流通的加工銜接產(chǎn)需的加工除去雜質(zhì)的加工生產(chǎn)延伸的加工提高效益的加工食品的流通加工

食品的流通加工的類型種類很多。具體工程主要有如下幾種：

〔一〕冷凍加工

為了保鮮而進行的流通加工，為了解決鮮肉、鮮魚在流通中保鮮及裝卸搬運的問題，采取低溫凍結方式的加工。這種方式也用于某些液體商品、藥品等。

〔二〕分選加工

為了提高物流效率而進行的對蔬菜和水果的加工，如去除多余的根葉等。農(nóng)副產(chǎn)品規(guī)格、質(zhì)量離散情況較大，為獲得一定規(guī)格的產(chǎn)品，采取人工或機械分選的方式加工稱為分選加工。這種方式廣泛用于果類、瓜類、谷物、棉毛原料等。

〔三〕精制加工

農(nóng)、牧、副、漁等產(chǎn)品的精制加工是在產(chǎn)地或銷售地設置加工點，去除無用局部，甚至可以進行切分、洗凈、分裝等加工，可以分類銷售〔四〕分裝加工

為了便于銷售，在銷售地區(qū)按所要求的零售起點進行新的包裝，即大包裝改小包裝，散裝改小包裝，運輸包裝改銷售包裝，以滿足消費者對不同包裝規(guī)格的需求，從而到達促銷的目的。

此外，半成品加工、快餐食品加工也成為流通加工的組成局部。這種加工形式，節(jié)約了運輸?shù)任锪鞅惧X，保護了商品質(zhì)量，增加了商品的附加價值。如葡萄酒是液體，從產(chǎn)地批量地將原液運至消費地配制、裝瓶、貼商標，包裝后出售，既可以節(jié)約運費，又平安保險，以較低的本錢，賣出較高的價格，附加值大幅度增加。

分析：1、對食品進行流通加工，其作用表達在哪些方面？

2、與生產(chǎn)加工相比，流通加工有何特點？7－11便利店的物流配送系統(tǒng)

配送系統(tǒng)的演進

，7－11的物流管理模式先后經(jīng)歷了三個階段三種方式的變革。起初，7－11并沒有自己的配送中心，它的貨物配送依靠的是批發(fā)商來完成的。以日本的7－11為例，早期日本7－11的供給商都有自己特定的批發(fā)商，而且每個批發(fā)商一般都只代理一家生產(chǎn)商，這個批發(fā)商就是聯(lián)系7－11和其供給商間的紐帶，也是7－11和供給商間傳遞貨物、信息和資金的通道。供給商把自己的產(chǎn)品交給批發(fā)商以后，對產(chǎn)品的銷售就不再過問，所有的配送和銷售都會由批發(fā)商來完成。對于7－11而言，批發(fā)商就相當于自己的配送中心，它所要做的就是把供給商生產(chǎn)的產(chǎn)品迅速有效地運送到7－11手中。為了自身的開展，批發(fā)商需要最大限度地擴大自己的經(jīng)營，盡力向更多的便利店送貨，并且要對整個配送和定貨系統(tǒng)作出規(guī)劃，以滿足7－11的需要。

漸漸地，這種分散化的由各個批發(fā)商分別送貨的方式無法再滿足規(guī)模日漸擴大的7－11便利店的需要，7－11開始和批發(fā)商及合作生產(chǎn)商構建統(tǒng)一的集約化的配送和進貨系統(tǒng)。在這種系統(tǒng)之下，7－11改變了以往由多家批發(fā)商分別向各個便利點送貨的方式，改由一家在一定區(qū)域內(nèi)的特定批發(fā)商統(tǒng)一管理該區(qū)域內(nèi)的同類供給商，然后向7－11統(tǒng)一配貨，這種方式稱為集約化配送。集約化配送有效地降低了批發(fā)商的數(shù)量，減少了配送環(huán)節(jié)，為7－11節(jié)省了物流費用。配送中心的好處特定批發(fā)商〔又稱為窗口批發(fā)商〕提醒了7－11，何不自己建一個配送中心？與其讓別人掌控自己的經(jīng)脈，不如自己號自己的脈。7－11的物流共同配送系統(tǒng)就這樣浮出水面，共同配送中心代替了特定批發(fā)商，分別在不同的區(qū)域統(tǒng)一集貨、統(tǒng)一配送。配送中心有一個電腦網(wǎng)絡配送系統(tǒng)，分別與供給商及7－11店鋪相連。為了保證不斷貨，配送中心一般會根據(jù)以往的經(jīng)驗保存4天左右的庫存，同時，中心的電腦系統(tǒng)每天都會定期收到各個店鋪發(fā)來的庫存報告和要貨報告，配送中心把這些報告集中分析，最后形成一張張向不同供給商發(fā)出的定單，由電腦網(wǎng)絡傳給供給商，而供給商那么會在預定時間之內(nèi)向中心派送貨物。7－11配送中心在收到所有貨物后，對各個店鋪所需要的貨物分別打包，等待發(fā)送。第二天一早，派送車就會從配送中心魚貫而出，擇路向自己區(qū)域內(nèi)的店鋪送貨。整個配送過程就這樣每天循環(huán)往復，為7－11連鎖店的順利運行修石鋪路。

有了自己的配送中心，7－11就能和供給商談價格了。7－11和供給商之間定期會有一次定價談判，以確定未來一定時間內(nèi)大局部商品的價格，其中包括供給商的運費和其他費用。一旦確定價格，7－11就省下了每次和供給商討價還價這一環(huán)節(jié)，少了口舌之爭，多了平穩(wěn)運行，7－11為自己節(jié)省了時間也節(jié)省了費用。

五、配送5.1概念根據(jù)用戶訂貨的需求，以最合理的方式在配送中心或物流節(jié)點內(nèi)進行分揀，配貨等活動后，送達收貨人的過程的終端資源配置思考：老師下班后買菜要求菜販送回家是配送嗎？國美商店把顧客買的電器送上門呢？對配送概念的理解：ａ、實質(zhì)是送貨ｂ、是中轉(zhuǎn)形式ｃ、是“配〞和“送〞的結合ｄ、是接近客戶資源配置的全過程ｅ、客戶需要是前提ｆ、“最合理的方式〞是原那么，追求雙贏5.2配送的要素備貨儲存分揀及配貨配送配送運輸送達效勞配送加工配送的流程儲存接貨配送貨出貨供應商客戶補貨分揀訂單處理按節(jié)點分：配送中心配送；倉庫配送；商店配送；企業(yè)配送；按種類及數(shù)量分：少品種、大批量；配套成套配送；多品種、少批量；按時間及數(shù)量分：定時、定量、定路線、即時；按經(jīng)營形式分：銷售、供給、代存代供；按加工程度分：加工、集疏；按企業(yè)專業(yè)化程度分：綜合、專業(yè)；5.3配送的類型5.4配送合理化的目標配送本錢合理化配送質(zhì)量合理化配送效益合理化5.5配送合理化的方法根據(jù)配送合理化的目標，提高配送合理化的程度應該從以下幾個方面入手。合理規(guī)劃配送中心優(yōu)化配送作業(yè)實行送取結合保證準時配送推行即時配送配送中心是設立在100多家零售店的中央位置，這利用了幾何中最短路線的原理，但是正是這樣一個簡單的道理絕大多數(shù)的競爭者開始時并沒有想到。但正是這樣的簡單計算，使得沃爾瑪一下子節(jié)約了很多運輸過程中的本錢。交叉配送CD。交叉配送的作業(yè)方式非常獨特，而且效率極高，進貨時直接裝車出貨,沒有入庫儲存與分揀作業(yè),降低了本錢，加速了流通。精簡了過程，提高了效率，降低了本錢，給顧客提供了實惠?？梢哉f這種雙贏思想是貫穿沃爾瑪整個商務流程的。800名員工24小時倒班裝卸搬運配送。這些工人根本上是初中生和高中生，只是經(jīng)過了沃爾瑪?shù)奶貏e培訓。高效率流水線化的處理，和低本錢運作。降低了整個物流過程中的時間和金費開支。商品在配送中心停留不超過48小時。沃爾瑪?shù)纳唐贩秶畯V，令該公司不得不對于商品的庫存和庫存周期有嚴格的把關。因為快速消費品和食品等假設不及時銷售或處理將直接導致貨物質(zhì)量的下降和倉儲時機本錢的上升。每家店每天送1次貨。配送中心的商品管理集中和標準。每天送一次貨可以大大的降低在零售的現(xiàn)場的庫存需求。不需要在零售現(xiàn)場建立較大較多庫存場地。節(jié)約了庫存使用和庫存管理過程中的費用。提高了時效。沃爾瑪在全球第一個實現(xiàn)集團內(nèi)部24小時計算機物流網(wǎng)絡化監(jiān)控，使采購庫存、訂貨、配送和銷售一體化。通過該項技術，消費者在完成購置，并且被pos機一掃而過的那一剎那，沃爾瑪就已經(jīng)將該信息直接反響到配送中心和供給商。及時進行與配送中心及供給商的交流，保證了庫存和第二天發(fā)貨量以及供給商的生產(chǎn)量。這樣一來，沃爾瑪為其本身節(jié)約了本錢，控制了配送中心的庫存，完善了零售，庫存，供給鏈的整個物流圈。到達了其降低本錢提高效率的初衷。對于顧客來說得到了實惠。對于這些配送中