廚房用具設(shè)備管理制度

廚房用具設(shè)備管理制度一、制度目的為了保障廚房使用的設(shè)備設(shè)施安全、穩(wěn)定運(yùn)行，提高工作效率，本制度制定。二、適用范圍適用于企事業(yè)單位、公共場(chǎng)所等廚房使用的設(shè)備設(shè)施及其管理。三、管理責(zé)任廚房管理員：負(fù)責(zé)廚房設(shè)備設(shè)施的日常管理維護(hù)，保證設(shè)施的正常運(yùn)行。部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)：負(fù)責(zé)制定設(shè)備設(shè)施的維護(hù)計(jì)劃和配合管理員開(kāi)展日常管理工作。內(nèi)部審計(jì)：負(fù)責(zé)定期對(duì)廚房設(shè)備設(shè)施的管理情況進(jìn)行審計(jì)。四、管理措施1.設(shè)備設(shè)施的登記管理對(duì)廚房使用的設(shè)備設(shè)施進(jìn)行統(tǒng)一登記和標(biāo)識(shí)，建立臺(tái)賬，包括設(shè)備名稱、型號(hào)、品牌、購(gòu)置日期、使用壽命以及所屬部門(mén)等信息。設(shè)備設(shè)施出廠前應(yīng)經(jīng)過(guò)專業(yè)機(jī)構(gòu)或者合格驗(yàn)收人員的檢測(cè)和認(rèn)證。設(shè)備設(shè)施的維護(hù)記錄和操作監(jiān)控應(yīng)每日記錄，并且備份至服務(wù)器。2.設(shè)備設(shè)施的保養(yǎng)維護(hù)建立設(shè)備設(shè)施的月保養(yǎng)制度，按照實(shí)際情況和制度的要求制定保養(yǎng)計(jì)劃。建立設(shè)備設(shè)施的年度維護(hù)制度，選擇設(shè)備設(shè)施的專業(yè)維護(hù)服務(wù)機(jī)構(gòu)進(jìn)行維修和保養(yǎng)，保證設(shè)備設(shè)施在正常使用中安全穩(wěn)定運(yùn)行。3.設(shè)備設(shè)施的檢查與更新建立設(shè)備設(shè)施的日常檢查制度，對(duì)設(shè)備設(shè)施進(jìn)行檢查和評(píng)估，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并處理設(shè)備設(shè)施的異常問(wèn)題，并建立定期檢查和必要的說(shuō)明、掌握設(shè)備性能、使用技巧和注意事項(xiàng)。當(dāng)設(shè)備設(shè)施達(dá)到使用壽命或者不能正常使用時(shí)，應(yīng)立即更新設(shè)備設(shè)施，切勿冒險(xiǎn)繼續(xù)使用。五、安全管理對(duì)廚房使用的設(shè)備設(shè)施進(jìn)行定期安全檢查，對(duì)存在安全隱患的設(shè)備立即停用或更換。建立燃?xì)庠O(shè)備使用和維護(hù)規(guī)定，燃?xì)庠O(shè)備要在使用前、后、長(zhǎng)時(shí)間不使用后進(jìn)行檢修保養(yǎng)和安全排查。確保高溫工作環(huán)境合理通風(fēng)，安裝防護(hù)設(shè)施，降低灼傷風(fēng)險(xiǎn)。六、后勤保障建立廚房設(shè)備設(shè)施的備件庫(kù)，備件應(yīng)按照品類、型號(hào)、數(shù)量等建立檔案，以保證備件及時(shí)供應(yīng)。建立故障報(bào)修制度，員工若發(fā)現(xiàn)設(shè)備設(shè)施存在故障，應(yīng)立即向設(shè)備管理員報(bào)修，并留下故障日志。七、制度執(zhí)行因制度未能滿足要求的，議定后應(yīng)及時(shí)召集會(huì)議研究、制定補(bǔ)充規(guī)定。管理員應(yīng)定期對(duì)設(shè)備設(shè)施進(jìn)行安全檢查和排查，評(píng)估檢查文檔應(yīng)及時(shí)更新。八、制度監(jiān)管本制度的監(jiān)管責(zé)任由部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)及內(nèi)部審計(jì)組織履行，管理員應(yīng)配合審計(jì)工作的開(kāi)展，及時(shí)提供全部工作紀(jì)錄、檔案等資料。九、制度的發(fā)布與實(shí)施本制度發(fā)布后，應(yīng)及時(shí)向全體員工進(jìn)行宣傳，并須全體員工將其遵從本制度的要求。相關(guān)部門(mén)應(yīng)當(dāng)建立配套的