大學(xué)校餐飲管理制度

大學(xué)校餐飲管理制度一、前言隨著大學(xué)生活水平的不斷提高，校園餐飲服務(wù)成為了學(xué)生日常生活中不可或缺的一部分。優(yōu)秀的餐飲管理制度能夠保障學(xué)生的健康，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)和生活質(zhì)量，促進(jìn)校園文化建設(shè)和發(fā)展。本管理制度旨在規(guī)范大學(xué)校園內(nèi)的餐飲服務(wù)，為學(xué)生提供安全、衛(wèi)生、健康、方便的餐飲服務(wù)。二、管理制度1.食品衛(wèi)生安全管理餐具、食品配送車輛、食品存放場(chǎng)所等均需經(jīng)過(guò)衛(wèi)生部門認(rèn)可，并每月進(jìn)行一定次數(shù)的檢查。餐飲企業(yè)應(yīng)按照《食品安全法》的相關(guān)規(guī)定，每年進(jìn)行一次食品安全溯源，并在校園內(nèi)公示。餐飲企業(yè)應(yīng)建立食品安全追蹤記錄，記錄從采購(gòu)原材料到最終售賣的所有環(huán)節(jié)。如有異常情況，應(yīng)立即上報(bào)相關(guān)部門。2.餐飲質(zhì)量監(jiān)管校園內(nèi)每個(gè)餐飲企業(yè)應(yīng)每天對(duì)銷售的餐品進(jìn)行質(zhì)量抽查，并做好相關(guān)記錄。校園內(nèi)每個(gè)餐飲企業(yè)應(yīng)每月對(duì)銷售的前10名餐品進(jìn)行更嚴(yán)格的質(zhì)量檢查，并做好相關(guān)記錄。校園內(nèi)每個(gè)餐飲企業(yè)應(yīng)建立食品安全投訴處理機(jī)制，并及時(shí)處理各類投訴。3.環(huán)境衛(wèi)生管理餐飲場(chǎng)所應(yīng)具備良好的空氣環(huán)境和良好的抗菌能力。餐飲場(chǎng)所應(yīng)定期進(jìn)行消毒，并將消毒記錄公示在場(chǎng)所內(nèi)。餐飲場(chǎng)所應(yīng)當(dāng)保持良好的衛(wèi)生條件，并定期進(jìn)行衛(wèi)生檢查。4.校園餐飲服務(wù)信息公開校園內(nèi)的每個(gè)餐飲企業(yè)應(yīng)當(dāng)公開自身的基本信息，包括執(zhí)照、餐飲許可證等。校園內(nèi)的每個(gè)餐飲企業(yè)應(yīng)當(dāng)公開自身的菜單和餐品價(jià)格，并定期更新。校園內(nèi)的每個(gè)餐飲企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立完善的人性化服務(wù)機(jī)制，為廣大師生提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。三、管理機(jī)構(gòu)和責(zé)任1.管理機(jī)構(gòu)本管理制度的制定和執(zhí)行由校團(tuán)委統(tǒng)籌安排，相關(guān)部門（包括衛(wèi)生部門、餐飲企業(yè)管理部門等）協(xié)同配合，全面監(jiān)督校園餐飲服務(wù)的質(zhì)量和安全。2.責(zé)任分工校園內(nèi)的每個(gè)餐飲企業(yè)應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格按照本管理制度的要求，定期進(jìn)行自我檢查，并將檢查結(jié)果提交給學(xué)校有關(guān)部門備查。學(xué)校有關(guān)部門應(yīng)定期對(duì)校園內(nèi)的餐飲企業(yè)進(jìn)行監(jiān)督檢查，重點(diǎn)關(guān)注質(zhì)量和衛(wèi)生安全情況。各個(gè)餐飲企業(yè)應(yīng)當(dāng)自覺(jué)接受監(jiān)管，并按照管理制度要求不斷完善和提高質(zhì)量和服務(wù)水平。四、后記本管理制度旨在為大學(xué)校園內(nèi)的師生提供安全、衛(wèi)生、健康的餐飲服務(wù)，促進(jìn)校園文化建設(shè)和發(fā)展，加強(qiáng)校園內(nèi)的食品衛(wèi)生安全管理。希望本管理制度的實(shí)施，能夠