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文檔簡介

工公司食堂管理制度一、總則為了維護(hù)員工的身體健康，提高工作效率和工作安全保障，規(guī)范工公司的食堂管理，特制定本管理制度。二、食堂設(shè)施工公司的食堂設(shè)有專門的進(jìn)餐區(qū)域和廚房，保持整潔和衛(wèi)生餐廳設(shè)施應(yīng)該保證員工用餐的基本要求，包括桌椅、餐具、飲水機(jī)等廚房應(yīng)該包括食品加工區(qū)域、存儲區(qū)域、清洗區(qū)域和調(diào)料區(qū)域空氣凈化設(shè)備、垃圾處理設(shè)備等應(yīng)該進(jìn)行常規(guī)維護(hù)和清洗工作人員應(yīng)該接受衛(wèi)生與食品安全管理培訓(xùn)三、食品安全食品必須正規(guī)采購，不能購買過期、變質(zhì)食品或來源不明的食品。食品存儲應(yīng)該分區(qū)分倉，并實(shí)行先進(jìn)先出和分類存放規(guī)則。菜單制定應(yīng)該符合季節(jié)變化，保證餐品的衛(wèi)生健康和營養(yǎng)均衡。廚房內(nèi)人員應(yīng)根據(jù)規(guī)定進(jìn)行食品加工前的必要檢測，如品嘗、嗅覺等。在加工食品時，應(yīng)該嚴(yán)格按照紅、黃、綠、白、黑的色彩標(biāo)準(zhǔn)區(qū)分食品的交叉污染。四、用餐時間和規(guī)定餐廳應(yīng)該設(shè)定用餐時間，并應(yīng)該嚴(yán)格準(zhǔn)時。禁止攜帶物品進(jìn)入餐廳，禁止吸煙，餐后清理餐桌、餐具，保持用餐區(qū)域衛(wèi)生。允許員工與本單位來訪客人在工公司食堂用餐，但必須提前預(yù)定，預(yù)定中葷素搭配分配比例為3:7。餐廳內(nèi)不得從事商業(yè)活動的行為。五、責(zé)任與管理食堂管理首先由負(fù)責(zé)人員完成主持，實(shí)行人員主管制的模式。食堂管理人員應(yīng)當(dāng)推進(jìn)服務(wù)質(zhì)量、提高服務(wù)能力，制定運(yùn)行成本預(yù)算、統(tǒng)計財務(wù)收支等多種管理制度。每個食堂都應(yīng)該建立管理制度，運(yùn)用規(guī)范化的手段確保服務(wù)質(zhì)量。食品安全防護(hù)措施超出本制度所規(guī)定的，應(yīng)符合食品安全等相關(guān)法律法規(guī)的要求。六、附則本制度自印發(fā)之日起執(zhí)行，由公司

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