食品安全-使用色素

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Magie.食品營(yíng)養(yǎng)與平安—.@_StockCode:0856.HK目錄Contents簡(jiǎn)介分類(lèi)開(kāi)展作用國(guó)家平安標(biāo)準(zhǔn)食品色素小貼士.食用色素〔英語(yǔ)：Foodcoloring〕食品添加劑的一種，用于改善物品外觀的可食用染料。食物加工品飲料口紅化裝品的染色1.簡(jiǎn)介.天然食用色素是直接從動(dòng)植物組織中提取的色素，對(duì)人體一般來(lái)說(shuō)是無(wú)害，如紅曲、葉綠素、姜黃素、胡蘿卜素、莧菜和糖色等，就是其中的一局部。2.分類(lèi)特點(diǎn)能更好地模仿天然物的顏色，色調(diào)較自然；本錢(qián)較高；保質(zhì)期短。著色易受金屬離子、水質(zhì)、pH值、氧化、光照、溫度的影響，一般較難分散，染著性、著色劑間的相溶性較差。.人工合成食用色素是用煤焦油中別離出來(lái)的苯胺染料為原料制成的，故又稱(chēng)煤焦油色素或苯胺色素，如合成莧菜紅、胭脂紅及檸檬黃等等。這些人工合成的色素因易誘發(fā)中毒、瀉泄甚至癌癥，對(duì)人體有害，故不能多用或盡量不用。2.分類(lèi)特點(diǎn)色澤鮮艷；色調(diào)多；性能穩(wěn)定；著色力強(qiáng)；堅(jiān)牢度大；調(diào)色易；使用方便；本錢(qián)低廉；應(yīng)用廣泛；現(xiàn)在國(guó)家出臺(tái)的相關(guān)規(guī)定，促使食用色素生產(chǎn)商更加嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)化，但用量和使用范圍還是受到嚴(yán)格限制。.3.開(kāi)展天然色素更加平安穩(wěn)定的天然食用色素>>>Future天然色素與人工合成食用色素并用人工合成食用色素.許多天然食品具有本身的色澤，能促進(jìn)人的食欲，增加消化液的分泌，因而有利于消化和吸收，食品的重要感官指標(biāo)食用合成色素一般色澤鮮艷，著色力強(qiáng)，穩(wěn)定性好，無(wú)臭無(wú)味，品質(zhì)均一，易于溶解和拼色，并且本錢(qián)低廉，廣泛用于糖果、糕點(diǎn)上彩裝和軟飲料等的著色。色淀廣泛用于制造糖果、脂基食品和食品包裝材料等。無(wú)機(jī)色素應(yīng)用很少，多限于食品外表著色。食用天然色素雖可廣泛用于多種食品著色，但一般著色力和穩(wěn)定性等均不如食用合成色素，而且本錢(qián)較高。3.作用許多天然食品具有本身的色澤，能促進(jìn)人的食欲，增加消化液的分泌，因而有利于消化和吸收食品的重要感官指標(biāo).許多天然食品具有本身的色澤，能促進(jìn)人的食欲，增加消化液的分泌，因而有利于消化和吸收，食品的重要感官指標(biāo)食用合成色素一般色澤鮮艷，著色力強(qiáng)，穩(wěn)定性好，無(wú)臭無(wú)味，品質(zhì)均一，易于溶解和拼色，并且本錢(qián)低廉，廣泛用于糖果、糕點(diǎn)上彩裝和軟飲料等的著色。色淀廣泛用于制造糖果、脂基食品和食品包裝材料等。無(wú)機(jī)色素應(yīng)用很少，多限于食品外表著色。食用天然色素雖可廣泛用于多種食品著色，但一般著色力和穩(wěn)定性等均不如食用合成色素，而且本錢(qián)較高。3.作用2.廣泛用于糖果、糕點(diǎn)上彩裝和軟飲料等的著色。色淀廣泛用于制造糖果、脂基食品和食品包裝材料等.3.作用3.無(wú)機(jī)色素應(yīng)用很少，本錢(qián)高，多限于食品外表著色。.1嚴(yán)格規(guī)定食用合成色素的種類(lèi)、純度、規(guī)格、用量、及允許使用的食品2允許使用的食用合成色素有莧菜紅、胭脂紅、赤鮮紅、新紅、檸檬黃、靛藍(lán)、日落黃及亮藍(lán)3允許使用的食品種類(lèi)有果味水、果味粉，果子露、汽水、配制酒、糖果、糕點(diǎn)上的彩裝、罐頭等4.國(guó)家平安標(biāo)準(zhǔn).●檸檬黃根據(jù)我國(guó)?食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)?〔GB2760－1996〕規(guī)定：可用于高糖果汁〔味〕或果汁〔味〕飲料、碳酸飲料、配制酒、糖果、糕點(diǎn)上彩裝、西瓜醬罐頭、青梅、蝦〔味〕片、漬制小菜最大使用量0.10g/kg；用于糖果包衣、紅綠絲最大使用量0.20g/kg；用于冰淇淋最大使用量為0.02g/kg；植物飲料、乳酸菌飲料最大使用量為0.05g/kg。4.國(guó)家平安標(biāo)準(zhǔn).5.食用色素小貼士1、遠(yuǎn)離色斑小訣竅：防止食用色素含量高的食物；防止食用色素含量高的食物、飲料，如已形成習(xí)慣，可考慮食用一些代用品，如用糖果等幫助戒煙，用清香的綠茶和新鮮的小番茄來(lái)代替提神的濃郁咖啡。.5.食用色素小貼士2、增強(qiáng)區(qū)分工業(yè)色素的能力，健康飲食比方，冰糖葫蘆又紅又脆是很惹人喜愛(ài)的，紅色又分為紫紅和鮮紅。成熟的山楂多數(shù)呈現(xiàn)出紫紅顏色，酸甜可口。還沒(méi)成熟的山楂，顏色不一，口感發(fā)澀。所以商販在制作時(shí)往往將不成熟的山楂上色，到達(dá)美觀容易銷(xiāo)售的目的。不法商販為了降低本錢(qián)，往往用工業(yè)色素頂替，外觀上一般是能以假亂真的.