2023年食堂年終工作總結(jié)

2023年食堂年終工作總結(jié)食堂年終工作總結(jié)1

食堂作為幼兒園的后勤服務(wù)的重要部門，服務(wù)好廣闊師幼是食堂工作的主要任務(wù)。如何高標(biāo)準(zhǔn)高質(zhì)量的作好這項(xiàng)工作，的確是食堂管理工作的重頭戲，但是做為幫廚更是要當(dāng)好助手。

一、仔細(xì)做好思想工作。一學(xué)期來，本人在食堂負(fù)責(zé)人的帶領(lǐng)下，仔細(xì)學(xué)習(xí)廚師業(yè)務(wù)學(xué)問，注意理論與實(shí)踐相結(jié)合，努力當(dāng)好廚師的助手，主動(dòng)向廚師學(xué)習(xí)食堂相關(guān)學(xué)問，嫻熟駕馭操作技能，以創(chuàng)一流菜、做一流服務(wù)為目標(biāo)，仔細(xì)做好本職工作。

二、一學(xué)期來，本人嚴(yán)格遵守食堂衛(wèi)生制度，仔細(xì)執(zhí)行衛(wèi)生“五四”制。以身作則的狀況下，團(tuán)結(jié)同事，嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質(zhì)對(duì)就餐者的危害，保障就餐者的身體健康。成品存放實(shí)行“隔離”；生與熟隔離；成品與半成品隔離。環(huán)境衛(wèi)生實(shí)行“四定”方法：定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量，劃片分工，包干負(fù)責(zé)；個(gè)人衛(wèi)生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發(fā)；勤洗衣服、被褥；勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時(shí)刻保持清潔，無霉斑、鼠跡。每天定時(shí)沖洗操作間灶具和地面，仔細(xì)擦拭廚房地面和隔板，嚴(yán)格保證操作間地面、門窗、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。

三、努力學(xué)習(xí)文化、政治、業(yè)務(wù)、技術(shù)學(xué)問。樹立與增加為人民服務(wù)的思想。按時(shí)上下班。遵守勞動(dòng)紀(jì)律及職工食堂的一切規(guī)章制度，努力完成本職工作。工作上，聽從工作調(diào)配，愛惜集體財(cái)物，做好集體和個(gè)人衛(wèi)生，嚴(yán)防食物中毒。在飲食烹調(diào)上，我嚴(yán)格按食品操作規(guī)程進(jìn)行工作，保證平安、衛(wèi)生。做到制作的主食，符合質(zhì)量要求，大小勻稱，駕馭火候。副食要做到揀、洗干凈，切菜仔細(xì)，丁、塊、絲分明。配菜美觀，色型好看，炒菜味美，咸淡適中。在服務(wù)上，做到優(yōu)質(zhì)、高效，對(duì)就餐人員看法親善，說話和氣。不說粗話，不罵人，團(tuán)結(jié)一樣，做好職工食堂伙食工作。

四、嚴(yán)格要求自己，很好的完成了一個(gè)幫廚的職責(zé)，常常向同事們學(xué)習(xí)烹飪、面點(diǎn)技術(shù)，把住各工序的質(zhì)量關(guān)，實(shí)行全過程的質(zhì)量管理。清掃包干的衛(wèi)生地段，做現(xiàn)熟食品加蓋、防蠅、防鼠并組織好開飯前和飯后整理結(jié)束工作。

食堂年終工作總結(jié)2

一年的時(shí)間立刻隨著地球的轉(zhuǎn)動(dòng)畫上了完備的句號(hào)，在這一年里，接受了國(guó)家四級(jí)公共養(yǎng)分師的培訓(xùn)，前赴上海和北京兩地和全國(guó)各地的養(yǎng)分師溝通，和中國(guó)的科學(xué)家面對(duì)面的學(xué)習(xí)，取得了實(shí)質(zhì)性的成果。在廚房間，和師傅們學(xué)習(xí)烹飪的工作流程和餐飲的基本學(xué)問，和同事們探討工作的上不足。

在20xx年這一年里，個(gè)人的交際上邁出了主動(dòng)與人溝通，，也情愿和別人溝通自己的內(nèi)心感受和對(duì)某個(gè)問題想法。實(shí)際操作上，熟識(shí)了各個(gè)工作流程，工作細(xì)微環(huán)節(jié)。在工作速度上比前一年有了明顯的提高。取得成果的同時(shí)，也帶來了一些工作上的不足，比如：人際關(guān)系上面臨共同語言的缺乏，沒有一個(gè)閃光點(diǎn)去吸引別人，工作上細(xì)微環(huán)節(jié)上還要需留意，反應(yīng)實(shí)力還要進(jìn)一步的加強(qiáng)。實(shí)踐操作上更要拿出膽識(shí)和魄力來去突破還停留在原來的工作層面上。

展望20xx年，對(duì)于個(gè)人而言，做出以下的方法來解決今年工作上的不足。食品和個(gè)人衛(wèi)生食品平安問題是當(dāng)下中國(guó)老百姓所關(guān)切的話題，做好食品平安衛(wèi)生工作是做一名廚師義不容辭的責(zé)任。20xx年，食品衛(wèi)生，餐具衛(wèi)生，食品儲(chǔ)存會(huì)根據(jù)肯定的工作要求落到實(shí)處，至于廚房的衛(wèi)生包干區(qū)，我會(huì)實(shí)行詳細(xì)的方法保持整齊干凈。個(gè)人衛(wèi)生方面，將會(huì)養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣，培育自身的身體素養(yǎng)，做到四勤：勤洗頭，勤理發(fā)，勤洗澡，勤剪指甲。在此基礎(chǔ)上，要勤洗手，勤洗衣物。個(gè)人衛(wèi)生和食品衛(wèi)生實(shí)行良性的互動(dòng)，有助于降低食品平安問題的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)率。有助于提升部門的形象和素養(yǎng)。有助于推動(dòng)中國(guó)的食品平安向著一個(gè)科學(xué)，健康的道路去發(fā)展。實(shí)踐操作工作菜肴的出品工作，是實(shí)踐操作工作的重中之重，保證菜肴的重量，數(shù)量，質(zhì)量依據(jù)工作要求來確定，保證出菜順當(dāng)不亂套，根據(jù)正確的出菜依次把菜肴出品出去。保證調(diào)料不多領(lǐng)，不少領(lǐng)，以滿意師傅們燒菜的須要。

領(lǐng)料時(shí)間限制在肯定的范圍內(nèi)，一次性領(lǐng)完。大單期間，領(lǐng)料比平常要多領(lǐng)，淡季時(shí)間，庫存要保持平常狀態(tài)。保證小料滿意燒菜師傅之需的同時(shí)，小料的簇新度要賜予保持。菜肴的制作工作，明年我會(huì)深化基層學(xué)習(xí)一些基本的烹飪技法，融合自己平常學(xué)習(xí)的理念和學(xué)問，和大家一起溝通和共享。人際關(guān)系在今年學(xué)習(xí)養(yǎng)分學(xué)的同時(shí)，忽視了良好的人際關(guān)系的建立，是我今年工作中最大的缺憾，而這個(gè)缺憾會(huì)在20xx年一年里得到解決。在安排菜肴的過程中，不然避開與師傅們出現(xiàn)看法分歧的狀況。那我們要把握處理問題的一個(gè)基本大原則：先解決問題，后追究責(zé)任，不計(jì)較，不埋怨，剛好發(fā)覺問題，剛好處理問題。

在工作以外的人際溝通方面，在原有的基礎(chǔ)上做出突破，主動(dòng)建立良好的人際關(guān)系溝通平臺(tái)：成果共享：情愿和大家溝通一些共同的話題，共享好的一些食材。在身體保健方面做出主動(dòng)溝通和探討。愛好愛好：會(huì)和大家培育共同的愛好愛好，比如：唱歌，旅游，逛街購物，穿著裝扮，體育活動(dòng)。戶外活動(dòng)：會(huì)和大家溝通聚餐，邀請(qǐng)老同事去自己的家鄉(xiāng)游玩。20xx年是一個(gè)取得成果同時(shí)又留下缺憾的一年，我實(shí)現(xiàn)了志向勝利的第一步：得到了老師們的培育，得到了領(lǐng)導(dǎo)的幫助。

我會(huì)以實(shí)際行動(dòng)來感謝他們，用學(xué)習(xí)的學(xué)問來解決自身存在的問題人際關(guān)系問題，是我今年留下的最大問題。

20xx年信任自己是呈現(xiàn)自己才華的一年，課后我會(huì)和老師們主動(dòng)主動(dòng)溝通，來幫助大家共同解決現(xiàn)實(shí)中存在的問題。信任自己在明年會(huì)表現(xiàn)的更加精彩，在原有良好的基礎(chǔ)上做出重大的突破！

食堂年終工作總結(jié)3

如今20xx過去，現(xiàn)對(duì)20xx總結(jié)如下。

一、明確目的、端正看法是搞好保潔工作的重要環(huán)節(jié)，是干好保潔工作的基礎(chǔ)條件

雖然我干保潔工作已有一年多了，但我心中把保潔員的工作看成是我的神圣的工作，只有干好它，讓領(lǐng)導(dǎo)放心、得到同事的認(rèn)可，我的心里才踏實(shí)。雖然我的工作簡(jiǎn)潔，每年、每月、每日重復(fù)的進(jìn)行此項(xiàng)工作，但真要把工作做好也決非一件簡(jiǎn)單的事。因?yàn)槲倚闹兄挥幸粋€(gè)目的：為業(yè)主創(chuàng)建一個(gè)良好的學(xué)習(xí)生活環(huán)境是我們保潔員的光榮，也是我自己的飯碗。雖然每天的重復(fù)勞動(dòng)，但我始終不馬虎、不走過場(chǎng)，堅(jiān)持仔細(xì)負(fù)責(zé)、仔細(xì)的對(duì)待每一天的勞動(dòng)。我每天早晨6點(diǎn)準(zhǔn)時(shí)的到達(dá)我的工作地點(diǎn)起先我一天新的勞動(dòng)。先將全部的樓梯從一層到三層逐一拖洗干凈，樓道的清潔很重要，是反映一個(gè)樓整體衛(wèi)生的臉面，因此每天工作在不影響上下樓梯的時(shí)候進(jìn)行清掃，使樓道保持光亮整齊，使地面無雜物、無痰漬，這時(shí)我心里也很安逸，當(dāng)然這種良好的環(huán)境是靠平常仔細(xì)打掃換來的。使我們每天都有一個(gè)好心情。業(yè)主們很興奮，也特別的認(rèn)可。

二、持之以恒，干一行愛一行，為xx的榮譽(yù)增光

自己要求嚴(yán)格，工作當(dāng)中盡量不增加任何麻煩。保潔工作直截了當(dāng)?shù)臅?huì)反映出我們的文化素養(yǎng)和修養(yǎng)，同時(shí)也反映出一個(gè)民族、一個(gè)國(guó)家的文明程度，責(zé)任重大。既然這么重要的任務(wù)交給我們，除了對(duì)我們信任外，更重要的緣由是我對(duì)保潔工作的看法端正，酷愛本職，能干好工作。主要是保潔工作仔細(xì)負(fù)責(zé)。雖然我只是一個(gè)搞衛(wèi)生的，但通過我的努力，卻換來了業(yè)主們對(duì)我的敬重。保潔工作是一項(xiàng)繁瑣的勞動(dòng)，可能剛打掃完，一會(huì)兒就會(huì)出現(xiàn)臟亂的現(xiàn)象，但我不怕麻煩，任勞任怨，更不怕辛苦，我每天都要順手把全部樓道的樓梯扶手擦一遍，讓它每天都保持干凈，同時(shí)留意不留衛(wèi)生死角，對(duì)重點(diǎn)的部位隨時(shí)清理打掃，留意保持一個(gè)良好的衛(wèi)生環(huán)境，給大家一個(gè)安逸、舒心的好心情。

三、團(tuán)結(jié)協(xié)作，讓工作更上一層樓，登上新臺(tái)階

雖然自己是一名老保潔員，但我很自信，我不覺得比別人低一等，我們只有分工的不同，社會(huì)這個(gè)大家庭離開了誰都是一種缺憾。在我的保潔工作生活中，我悟出一條道理，就是要想讓別人敬重你，首先要學(xué)會(huì)敬重別人。我敬重樓里的每一個(gè)人，讓自己的勞動(dòng)盡量不和業(yè)主們生活時(shí)段沖突，讓開時(shí)段。當(dāng)業(yè)主間或出現(xiàn)一些問題時(shí)，不指責(zé)、不聲張。

當(dāng)然我也有一些不足，針對(duì)不足，我會(huì)改進(jìn)以下方面。

1、加強(qiáng)與保潔員的溝通互動(dòng)，以身作則發(fā)揚(yáng)團(tuán)結(jié)合作的精神做好每一天的工作。并且穩(wěn)定保潔員的心情，保持高漲的工作激情。

2、加強(qiáng)自身管理方面的不足，從各個(gè)方面學(xué)習(xí)物業(yè)工作的方式方法。

3、與各領(lǐng)導(dǎo)一起充分的分析和安排保潔的工作方式。并針對(duì)本小區(qū)的特別性作出更細(xì)致的保潔服務(wù)要求和標(biāo)準(zhǔn)。

最終，我希望我們公司可以走得更遠(yuǎn)更久，能夠得到更多業(yè)主的信任，能吸納到更多有用的人才，發(fā)展得更強(qiáng)更好，讓每一個(gè)公司的員工、小區(qū)的業(yè)主都能生活和工作在一個(gè)漂亮、干凈、平安和有品嘗的環(huán)境中。

食堂年終工作總結(jié)4

勞碌的一個(gè)學(xué)年過去了，做為后勤工作中的重中之重，食堂自然是不行或缺的。作為食堂自然是離不開飲食，食是每個(gè)人生活中不行缺少的一部分，假如我們離開了吃的東西是不行能生存下去的，所以作為單位的食堂這也是很重要的。作為管理員更應(yīng)多為職工的飲食著想，為保證每位同事的身心健康而考慮，現(xiàn)對(duì)這段時(shí)間的食堂工作作以如下總結(jié)：

第一、作為一個(gè)集體食堂，要嚴(yán)格落實(shí)全臺(tái)食品衛(wèi)生平安是關(guān)系到每一位師生身體健康的大事。首先，每位食堂工作人員每年都要進(jìn)行上崗前的體檢，對(duì)體檢不合格者不於上崗。其次，不定期對(duì)工作人員進(jìn)行思想教化、實(shí)行食品衛(wèi)生法的要求等。通過學(xué)習(xí)，提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識(shí)。切實(shí)做好我校食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工做臺(tái)做到隨用隨清，每周對(duì)廚房一次大清掃。如發(fā)覺工作中有不到位之處馬上指出，勒令改正剛好到位。全體工作人員能夠仔細(xì)做好本職工作，明確職責(zé)、各司其職、聽從安排、隨叫隨到，保證了職工的工作正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

其次、先對(duì)庫存商品進(jìn)行盤點(diǎn)交接，每天我都親自下廚房和他（她）們一起工作、溝通，對(duì)食堂工作方面的所需與不足具體了解，并對(duì)目前現(xiàn)狀不足之處剛好改進(jìn)。如衛(wèi)生狀況：由于前段時(shí)期連續(xù)性接待了幾次大型會(huì)儀，使大家身心乏累，沒能夠剛好、徹底地將衛(wèi)生打掃干凈，物品的擺放也不整齊，使領(lǐng)導(dǎo)對(duì)食堂產(chǎn)生了臟、亂、差的不好印象。為了剛好調(diào)整好工作人員的心態(tài)變更當(dāng)前狀況，我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板、墻壁、灶臺(tái)、蒸箱、地面、以及庫房等，統(tǒng)統(tǒng)進(jìn)行了一次大清掃。這次清理行之有效，廚房有了明顯改觀，良好的工作環(huán)境變更了領(lǐng)導(dǎo)的印象，保持下去是關(guān)鍵。

金秋十月是收獲得季節(jié)，也是秋菜上市的季節(jié)。為了使食堂的成本降低，購買了大量的冬儲(chǔ)菜，如：蘿卜、大白菜、土豆、大蔥等，并腌制了大白菜和各種咸菜。使職工在冬季也能吃到品種多樣的食物。

第三、把住食品進(jìn)貨也特別重要。100多人用餐須要常常外出選購 各種食品，如：肉、菜、蛋、主、副食等。由我親自去選購 的嚴(yán)把沒有“檢疫證”、“食品衛(wèi)生許可證”的食品一律不選購 ，存放時(shí)間長(zhǎng)的、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外，嚴(yán)防食物重毒事務(wù)的發(fā)生，切實(shí)保證每位職工的身體健康。在此期間在我食堂用餐的人員及職工無發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故。

另外，我也嚴(yán)格財(cái)務(wù)紀(jì)律，每次選購 時(shí)總是所要收拒、剛好上帳，保證了經(jīng)費(fèi)的專款專用、不亂花亂支，每天堅(jiān)持記好臺(tái)帳，抱著節(jié)約的原則做到物美價(jià)廉。

由于本人水平有限，對(duì)食堂管理還不夠精通，有很多工作做的不足。我會(huì)在接下來的工作中加大力度對(duì)自身的管理及素養(yǎng)學(xué)習(xí)等。同時(shí)，對(duì)食品的選購 、物品的損耗加以限制，確保職工吃到價(jià)廉放心的食品。

總之，食堂工作正在日漸步入正常化、正規(guī)化，食堂工作人員也正在加大努力逐步形成一個(gè)愛崗、敬業(yè)、務(wù)實(shí)、奉獻(xiàn)與合作的團(tuán)隊(duì)，共同為事業(yè)的發(fā)展而靜默奉獻(xiàn)。

始終以來，食堂工作本著食品衛(wèi)生質(zhì)量的好壞，干脆關(guān)系到每一個(gè)人的生命平安和健康，努力提高機(jī)關(guān)就餐人員身體素養(yǎng)為基本觀點(diǎn)。遵照縣衛(wèi)生監(jiān)督所對(duì)食堂衛(wèi)生工作的要求，仔細(xì)貫徹食品衛(wèi)生法，進(jìn)一步規(guī)范食品衛(wèi)生管理工作，保障就餐人員食品衛(wèi)生平安。今年1-6月份共接待就餐人員近七萬人次，詳細(xì)做了以下幾個(gè)方面的工作：

一、樹立一心一意為機(jī)關(guān)服務(wù)的思想，提高員工愛崗敬業(yè)，踏實(shí)工作的自覺性。我們始終把為機(jī)關(guān)干部職工服務(wù)貫穿于食堂工作的各個(gè)環(huán)節(jié)；教化員工堅(jiān)固樹立服務(wù)意識(shí)，進(jìn)一步強(qiáng)化服務(wù)觀念，使員工的服務(wù)意識(shí)得到進(jìn)一步提高。為了使機(jī)關(guān)干部職工健康膳食，廚師之間相互溝通，相互學(xué)習(xí)，取長(zhǎng)補(bǔ)短；讓廚師、面店師到外面餐飲單位品嘗不同口味菜肴的早點(diǎn)。通過學(xué)習(xí)，使食堂大多數(shù)員工形成了一種奮勉向上的工作熱忱、工作責(zé)任心、工作看法得到了改進(jìn)，形成了良好的工作氛圍。

二、重視飲食。衛(wèi)生平安工作，嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)。為了確保，用餐人員的飲食平安，保證飲食衛(wèi)生質(zhì)量，杜絕食品衛(wèi)生隱患。我們組織員工仔細(xì)學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生法，嚴(yán)格根據(jù)食品衛(wèi)生法辦事。工作中做到嚴(yán)格進(jìn)貨渠道關(guān)，物品進(jìn)庫驗(yàn)收關(guān)，食品存放儲(chǔ)存關(guān)，同時(shí)讓食堂全部員工大家參加，全員監(jiān)督。在食品選購 中，我們常常去市場(chǎng)作調(diào)查，了解物品的質(zhì)量、市場(chǎng)價(jià)格，避開送貨單位亂報(bào)價(jià)。在驗(yàn)收中對(duì)不合格的食品堅(jiān)決進(jìn)行抵制和退貨，不收不進(jìn)質(zhì)量不合格的物品。食堂水、電、燃?xì)馐菗?dān)心全因素，我們每天進(jìn)行排查，發(fā)覺問題剛好解決，即時(shí)食堂處理不了的，也都剛好報(bào)告分管領(lǐng)導(dǎo)。因此，食堂工作無一例平安隱患發(fā)生，就餐秩序穩(wěn)定。

三、不斷提高伙食質(zhì)量，讓領(lǐng)導(dǎo)和用餐人員放心。為確保就餐人員吃的放心、快樂、舒心，我們專心制訂每日食譜，依據(jù)食堂這幾年的實(shí)踐閱歷和平常用餐人員的喜好，對(duì)菜譜不斷改進(jìn)，從而對(duì)三餐養(yǎng)分進(jìn)行搭配，從食品的味道、顏色上下功夫，保證每頓四葷、四個(gè)半葷、四素、一湯的搭配。在早餐中盡量增加花樣，讓用餐人員有選擇的余地。特殊是領(lǐng)導(dǎo)餐廳除了大廳供應(yīng)全部的品種之外，我們還另外增加小炒和一些精制早點(diǎn)。得到了領(lǐng)導(dǎo)的好評(píng)。

總之，食堂在保障為機(jī)關(guān)后勤服務(wù)取得了一些成果，但也存在一些須要改進(jìn)的地方。我們要進(jìn)一步從用餐人員的需求動(dòng)身，不斷改進(jìn)就餐食譜，搞好養(yǎng)分搭配，推出新菜。同時(shí)，還要改進(jìn)工作方法，關(guān)切員工，做到使就餐人員興奮而來，滿足而去。

食堂年終工作總結(jié)5

20xx年初，依據(jù)院所整體工作規(guī)劃，并結(jié)合當(dāng)前經(jīng)濟(jì)發(fā)展形勢(shì)，提高了院所職工在崗就餐補(bǔ)貼標(biāo)準(zhǔn)，要求職工食堂加強(qiáng)基礎(chǔ)管理，大力改革，主動(dòng)創(chuàng)新開拓發(fā)展，強(qiáng)調(diào)職工食堂做為后勤保障重點(diǎn)部門在奧運(yùn)之年必需著重做好服務(wù)工作，確保食品平安衛(wèi)生，職工身體健康，達(dá)到“三滿足”。

在院所領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)關(guān)切扶助下，在行政處領(lǐng)導(dǎo)的干脆領(lǐng)導(dǎo)和大力支持下，在院所各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)切幫助和各相關(guān)部門的協(xié)作幫助下，依靠院所職工的理解支持和職工食堂全體新老員工的共同努力，較好地完成了全年的各項(xiàng)生產(chǎn)(工作)任務(wù)，取得了較好經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益，也為今后做好服務(wù)工作，積累了較多實(shí)踐閱歷和較好物質(zhì)基礎(chǔ)。

一、全年主要工作指標(biāo)完成狀況：(經(jīng)營(yíng)收入、經(jīng)費(fèi)支出、人員培訓(xùn)、食品平安衛(wèi)生、其他等)。

二、依靠領(lǐng)導(dǎo)，依靠骨干，發(fā)動(dòng)職工，整章建制，促進(jìn)改革創(chuàng)新

1、從x年4月份起，建立了以班組主管為核心的領(lǐng)導(dǎo)群體并依據(jù)院所相關(guān)規(guī)章制度，結(jié)合職工食堂詳細(xì)狀況，制定了“工作人員非常標(biāo)準(zhǔn)守則”(后編印了工作人員崗位責(zé)任書人手一份)明確工作性質(zhì)工作職責(zé)，工作規(guī)范，從組織上，思想上確立了職工食堂要以改革求發(fā)展，以發(fā)展求生存的服務(wù)理念。

2、從x年4月起，堅(jiān)持以班組主管為核心的領(lǐng)導(dǎo)群體每周開一次管理睬，堅(jiān)持全體工作人員每周五提前半小時(shí)上班開一次學(xué)習(xí)生活會(huì)，總結(jié)布置工作，獎(jiǎng)優(yōu)評(píng)劣，推介新產(chǎn)品，演示規(guī)范服務(wù)等。從制度上確立了，職工食堂以規(guī)范服務(wù)，優(yōu)質(zhì)服務(wù)做好后勤保障的決心和信念。

3、從x年4月起，添置電腦設(shè)備剛好駕馭市場(chǎng)供應(yīng)訊息和各種有關(guān)食品衛(wèi)生平安，新產(chǎn)品推介等狀況，制定每更新周食譜支配生產(chǎn)任務(wù)，要求每個(gè)生產(chǎn)組每月推出不少于2個(gè)新品種，并依據(jù)院所專家晚間門診須要同步開設(shè)夜間餐飲服務(wù)項(xiàng)目，不斷推出各種風(fēng)味食品節(jié)令小吃，受到院所職工和就餐人員好評(píng)。

4、x年4月起，接洽廠商，接連引進(jìn)各種燒烤設(shè)備，飲料灌裝設(shè)備，并剛好安放在手術(shù)室等相關(guān)科室，便利一線職工隨時(shí)喝上可口的飲料，吃上美味的食品。

5、x年4月起，下大力氣改進(jìn)員工餐廳環(huán)境重新調(diào)整布局增加設(shè)施，規(guī)范排隊(duì)秩序，并在院所職工的共同努力下，有效地解決了長(zhǎng)期以來反映最大的外部人員進(jìn)入操作間等問題。

6、建立健全主管定期隨訪制度。

7、建立健全預(yù)定貨品登記大宗送貨上門制度。

8、最重要一環(huán)，從x年8月起在院所領(lǐng)導(dǎo)支持和各部門大力協(xié)作下，順當(dāng)完成院所在職員工就餐卡更新工作，剔除了1400余張身份不明的餐卡，從根本上保障了全院職工的用餐福利，最大限度獲得實(shí)惠把院所領(lǐng)導(dǎo)對(duì)職工的關(guān)切落到實(shí)處。

三、依法依理人性化管理提高全體工作人員的覺悟，發(fā)揮每個(gè)人的主動(dòng)性克服困難，努力工作，確保食品平安衛(wèi)生，確保圓滿完成迎慶奧運(yùn)(殘奧會(huì))等重大政治活動(dòng)。

今年夏季以來持續(xù)高溫高濕天氣，對(duì)飲食服務(wù)業(yè)是一個(gè)重大的挑戰(zhàn)，尤其7、8、9三個(gè)月，操作間內(nèi)溫濕度常常會(huì)超過人們或一些主副食原料、成品的平安耐受極限。加上操作間狹小，庫容嚴(yán)峻不足，極易發(fā)生腐爛變質(zhì)問題，給食品平安生產(chǎn)和工作人員工作帶來極大困難。

在膳食科長(zhǎng)的干脆領(lǐng)導(dǎo)下全體工作人員按各自分工，堅(jiān)守崗位，盡職盡責(zé)按部就班地既要保證完成日常生產(chǎn)任務(wù)，又要忙前忙后地為各部門、科室送餐送水，尤其是依據(jù)院所要求變更調(diào)整半成品供應(yīng)時(shí)間以后，每天僅在16：00至16：50之間不足1小時(shí)的時(shí)間，完成大約8000至10000元的主副食產(chǎn)品供應(yīng)量，難度之大可想而知，但工作人員盡管揮汗如雨，應(yīng)接無暇，仍能堅(jiān)持文明接待，規(guī)范服務(wù)，有求必應(yīng)、有事必辦，解除了職工后顧之憂，院所職工對(duì)此較為滿足。

四、領(lǐng)導(dǎo)重視，骨干負(fù)責(zé)，全員發(fā)動(dòng)，努力開創(chuàng)餐飲服務(wù)養(yǎng)分衛(wèi)生科學(xué)合理新局面。(院所職工喜聞樂見，爭(zhēng)相品嘗，供不應(yīng)求)。

1、在膳食科長(zhǎng)親自主持下各生產(chǎn)組按月(周)做好主副食供應(yīng)，各餐飲品種，數(shù)量，并張貼到各個(gè)加工環(huán)節(jié)讓每個(gè)工作人員隨時(shí)看到使工作更加有目的性，先后次序，輕重緩急，等詳細(xì)要求一目了然，削減了工作的盲目性，同時(shí)由于責(zé)任落實(shí)到個(gè)人，較好地解決了以往加工的產(chǎn)品口味不佳等問題。

2、增加了大量主副食產(chǎn)品花色品種，其中大部分主副食花樣等是膳食科長(zhǎng)親自指導(dǎo)工作人員或參觀其他單位、食品超市商店等場(chǎng)所取經(jīng)學(xué)習(xí)試做出來的，這些也極大地促進(jìn)了工作人員學(xué)習(xí)新學(xué)問，學(xué)習(xí)新技能，勇于實(shí)踐嘗試創(chuàng)新產(chǎn)品的主動(dòng)性。

3、克服人員緊缺，操作間狹小等困難適時(shí)開設(shè)小炒單炒供應(yīng)服務(wù)，但由于餐廳面積及職工需求等條件所限就餐職工無法在較短時(shí)間內(nèi)取到所到點(diǎn)菜品。

五、領(lǐng)導(dǎo)掛帥，骨干把關(guān)，全員參加，加強(qiáng)職工食堂成本核算管理，主動(dòng)化解不利因素努力做好餐飲供應(yīng)的同時(shí)，確保供應(yīng)價(jià)格保持穩(wěn)定、經(jīng)濟(jì)收入穩(wěn)定，盈虧標(biāo)準(zhǔn)符合院所制定的范圍。

為了快速扭轉(zhuǎn)近年來由于經(jīng)濟(jì)發(fā)展形勢(shì)改變?cè)斐傻氖袌?chǎng)供應(yīng)價(jià)格人工成本增加大漲等到不利因素，自x年4月以來，幾次重點(diǎn)組織各供應(yīng)廠家，商家(商販)開會(huì)簽訂供銷合同，有效限制主副食原料質(zhì)量，達(dá)到品種，質(zhì)量?jī)r(jià)格相符，并要求主管各負(fù)其責(zé)，嚴(yán)把關(guān)口，發(fā)覺問題，剛好解決，在今年下半年市場(chǎng)供應(yīng)形勢(shì)仍舊趨緊，主副食原料價(jià)格，漲幅較大，人工成本持續(xù)增加的狀況下，依舊保持了較好的經(jīng)濟(jì)收入水平并始終確保月收入盈虧標(biāo)準(zhǔn)不超院所規(guī)定范圍。

六、一些問題和今后設(shè)想

1、由于面臨拆遷，職工食堂一些正常工作受到較大影響，許多必需急辦的事項(xiàng)只能議面不決，對(duì)此工作人員也有較多疑慮，對(duì)進(jìn)一步做好餐飲供應(yīng)服務(wù)可能有弊無益。

2、除應(yīng)對(duì)院所正式員工進(jìn)行相應(yīng)技術(shù)業(yè)務(wù)培訓(xùn)外，似應(yīng)對(duì)外來員工中來院從事本職工作時(shí)間長(zhǎng)，有肯定組織管理實(shí)力，且已擔(dān)當(dāng)各組主管的較年輕的人員加大培育(培訓(xùn))力度，增加投入，定向培育，簽訂運(yùn)用合同(協(xié)議)明確責(zé)權(quán)利，充分發(fā)揮他們的聰慧才智為院所今后發(fā)展做出更大貢獻(xiàn)。

3、隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)形勢(shì)發(fā)展和人民生活水平不斷提高，院所職工對(duì)一日三餐養(yǎng)分衛(wèi)生科學(xué)合理等方面要求也會(huì)越來越高，越來越詳細(xì)，作為內(nèi)部餐飲供應(yīng)大戶的職工食堂，其地位和工作性質(zhì)日益顯見不行或缺的重要性，尤其是在維護(hù)院所正常運(yùn)行的食品平安衛(wèi)生方面，更是具有不行替代的優(yōu)勢(shì)，因此除引進(jìn)必要的競(jìng)爭(zhēng)外，也應(yīng)對(duì)職工食堂加大投入，更新設(shè)備改善工作環(huán)境，以利今后更好地為院所職工服務(wù)。

4、鑒于職工食堂現(xiàn)有一些炊機(jī)設(shè)備老舊運(yùn)用多年，失于修理保養(yǎng)，其環(huán)保平安耗能方面都有嚴(yán)峻問題丞待更新，建議院處領(lǐng)導(dǎo)在統(tǒng)籌下年度院所經(jīng)濟(jì)規(guī)劃時(shí)對(duì)此給以肯定支配。

即將過去的一年，職工食堂工作人員團(tuán)結(jié)一心，全力以赴，在為院所職工做好保障服務(wù)方面取得一些成果，也積累了許多閱歷，展望明年，職工食堂工作人員有決心有信念，絕不辜負(fù)全院職工的期望和院所領(lǐng)導(dǎo)的信任，努力開拓創(chuàng)新，進(jìn)一步做好服務(wù)工作爭(zhēng)取為院所發(fā)展做出更大的貢獻(xiàn)。

食堂年終工作總結(jié)6

“民以食為天”，作為學(xué)校的食堂，應(yīng)為師生的飲食著想，為保證師生的身心健康而考慮，現(xiàn)對(duì)學(xué)校食堂一年來的管理工作作如下總結(jié)。

一、領(lǐng)導(dǎo)重視，全力保障

學(xué)校食堂關(guān)系到學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展，關(guān)系到師生員工的切身利益。學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)一貫重視食堂管理和伙食的衛(wèi)生平安工作，把它作為一件大事來抓。學(xué)校多次召開后勤探討會(huì)，探討布置食堂工作的發(fā)展目標(biāo)，對(duì)食堂建設(shè)提出看法，并親自指揮食堂改造。校領(lǐng)導(dǎo)的重視、關(guān)切和指導(dǎo)，為我校創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)化食堂建設(shè)奠定了良好的基礎(chǔ)，也是我們做好工作的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。20xx年食堂把創(chuàng)建A級(jí)食堂作為工作重點(diǎn)，檢查不足，剛好整改，努力使我校食堂工作再上一個(gè)新臺(tái)階。最近，市防疫站、區(qū)衛(wèi)生局對(duì)我校食堂進(jìn)行了評(píng)估驗(yàn)收。

二、強(qiáng)化軟件管理

每學(xué)期開學(xué)，我都要與食堂工作人員一起重溫一下《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》，在自己和每位工作人員的思想上提高相識(shí)。在此基礎(chǔ)上與每位食堂工作人員簽訂好“臨時(shí)工聘用合同書”，一年多來，先后制定了x項(xiàng)規(guī)章制度，從制度上保障學(xué)校食堂的平安和規(guī)范。定時(shí)定期對(duì)食堂工作人員進(jìn)行法律法規(guī)、工作規(guī)范的培訓(xùn)，做到以法律法規(guī)為準(zhǔn)繩，辦好學(xué)校的集體食堂。

自創(chuàng)辦食堂以來，學(xué)校特別重視食堂內(nèi)部管理，在科學(xué)化、規(guī)范化、制度化和嚴(yán)格管理上下功夫。力求把基礎(chǔ)管理工作做扎實(shí)，做全面。食堂相繼進(jìn)行了用人制度和獎(jiǎng)金安排制度的改革，實(shí)行了聘用制和績(jī)效掛鉤的安排方法。依據(jù)形勢(shì)改變x次修訂《考核方法》，從操作上保證管理工作的有章可循。選購 工作中充分發(fā)揮規(guī)模選購 效益，與蔬菜基地、食品公司簽訂供貨協(xié)議，努力降低食品原材料價(jià)格，同時(shí)加強(qiáng)市場(chǎng)調(diào)查和檢查監(jiān)督機(jī)制，從源頭上保證食品原料的物美價(jià)廉與質(zhì)量。下學(xué)期考慮試行從xx干脆批量選購 ，進(jìn)一步降低成本。去年下半年由于糧食價(jià)格上升xx%，成品油價(jià)格上升xx%，給食堂的成本支出增加了相當(dāng)?shù)膲毫Α?/p>

食堂通過節(jié)約味精、鹽、水、電等其他成本支出，在成本消耗上盡量保持平衡。食品衛(wèi)生工作中，緊緊圍繞以“三防”為重點(diǎn)(防中毒、防投毒、防病毒)，加強(qiáng)培訓(xùn)、加強(qiáng)檢查、培育炊事人員的良好衛(wèi)生意識(shí)和習(xí)慣。同時(shí)，加強(qiáng)炊事人員的技術(shù)與技能的提高。仔細(xì)做好相關(guān)材料，做到材料不缺門斷項(xiàng)、內(nèi)容翔實(shí)牢靠。比照《食品衛(wèi)生法》和《集體用餐條例》逐條逐項(xiàng)檢查，拾遺補(bǔ)漏，力求工作做細(xì)和萬無一失。

三、加大硬件投入

我們?cè)谑程玫墓芾砉ぷ髦猩钌畹馗械?，目前食堂的硬件設(shè)施、設(shè)備狀況已經(jīng)與發(fā)展要求不相適應(yīng)，就餐人數(shù)由x年前的x百多人上升到x千多人。學(xué)校多方籌集資金，開源節(jié)流，多次對(duì)食堂進(jìn)行了改建和擴(kuò)建，但仍先天不足。去年暑假，經(jīng)過學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)充分論證探討，下定決心對(duì)食堂再次進(jìn)行布局大調(diào)整。經(jīng)過裝修改造，面貌面貌一新，餐廳環(huán)境窗明幾凈，廚房衛(wèi)生整齊，物見本色。從食堂門面、教工餐廳、廚房間都進(jìn)行了裝修，徹底地變更了食堂的面貌。對(duì)粗加工間進(jìn)行了全封閉和太陽板吊頂，整修了食堂內(nèi)部設(shè)施，對(duì)食堂進(jìn)行了整體粉刷。此外，還對(duì)食堂的電路、電器設(shè)施進(jìn)行了徹底地更新，重新改建了下水道，保證下水道暢通。

四、堅(jiān)持服務(wù)育人，敬重師生民意

在食堂工作中，我們堅(jiān)持“服務(wù)育人”的宗旨，做好服務(wù)工作，服務(wù)學(xué)校的根本任務(wù)和根本性質(zhì)不能變。

食堂工作人員精神面貌穩(wěn)步提高，表現(xiàn)了較高的服務(wù)熱忱。召開了1-6年級(jí)就餐學(xué)生座談會(huì)，了解學(xué)生的想法和愿望。同時(shí)變更單一的座談會(huì)形式，在網(wǎng)上開展食堂看法調(diào)查，留意師生的網(wǎng)上留言。仔細(xì)組織廚師、工會(huì)、后勤相關(guān)人員制定菜譜，定期在公告欄和網(wǎng)上公布。

食堂年終工作總結(jié)7

在學(xué)校食堂工作中，在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)與監(jiān)督下，我堅(jiān)固樹立“服務(wù)育人”的宗旨，規(guī)范食堂平安衛(wèi)生工作，保障了師生員工的生活需求以及身體健康，維護(hù)了正常的教學(xué)秩序，受到了師生和家長(zhǎng)的好評(píng)。下面我把自己的工作總結(jié)如下：

第一，要樹立師生服務(wù)意識(shí)。我在學(xué)校遵章守紀(jì)，團(tuán)結(jié)同事，求真務(wù)實(shí)，樂觀上進(jìn)，始終保持嚴(yán)謹(jǐn)仔細(xì)的工作看法和一絲不茍的工作作風(fēng)，工作勤勤懇懇，任勞任怨。在學(xué)校工作投入，熱心服務(wù)，堅(jiān)守崗位，須要?jiǎng)偤猛瓿傻娜蝿?wù)加班加點(diǎn)都能完成好。為確立服務(wù)育人意識(shí)，讓師生到食堂就有到家的感覺，感到省心、舒心、放心。

其次，要切實(shí)做好食堂食品衛(wèi)生平安工作。學(xué)校食堂衛(wèi)生平安工作是一項(xiàng)事關(guān)師生生命平安的大事，無論把這項(xiàng)工作提高到多么重要的程度來相識(shí)都不為過。

第三，嚴(yán)把采買準(zhǔn)入關(guān)。對(duì)原料的購入日期、產(chǎn)品商標(biāo)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、健康證、經(jīng)營(yíng)許可證、產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告等都要仔細(xì)登記、驗(yàn)收。不合要求的堅(jiān)決不準(zhǔn)進(jìn)入原料庫房;嚴(yán)禁向無衛(wèi)生許可證的單位和個(gè)人購買原材料、半成品和成品;嚴(yán)禁選購 無生產(chǎn)廠家、無生產(chǎn)日期及保質(zhì)期和超過保質(zhì)期的食品及原料;食堂所購肉類必需有動(dòng)物檢疫合格證明。對(duì)全部供貨商進(jìn)行建檔、所供商品索證齊全，對(duì)供貨商的生產(chǎn)基地進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)考察。學(xué)校還與供貨商簽定了食品衛(wèi)生平安責(zé)任書。原料進(jìn)入庫房隔墻離地，成品與半成品分開，生熟分開，非定型食品存放于干凈容器中，并加蓋加罩，防止交叉感染。

第四，嚴(yán)把生產(chǎn)操作關(guān)。在食品加工過程中，嚴(yán)格根據(jù)有關(guān)規(guī)定，該消毒的消毒，該煮透的煮透。粗加工間做到擇菜切菜上案板。操作間做到清潔衛(wèi)生，餐廳做到整齊光明，全部門窗都安裝沙門、沙窗。每個(gè)班組每天都要填寫食堂考勤和食堂操作日志，生產(chǎn)食品質(zhì)檢表。洗菜有學(xué)問，什么菜先洗后切，什么菜先切后洗，什么菜只洗不泡，什么菜既泡又洗，什么菜用冷水浸泡，什么菜用熱水浸泡，什么菜用鹽水浸泡，什么菜泡多長(zhǎng)時(shí)間，都要求工人師傅嚴(yán)格按規(guī)程操作。葷素食物分柜存放，砧板分開，分刀加工。不用發(fā)芽土豆，四季豆要過水煮熟，豆?jié){要煮沸，冷菜要熱透，避開中毒事務(wù)發(fā)生。

第五，嚴(yán)把成品銷售關(guān)。每餐烹制的食品均由烹調(diào)間移入配餐間進(jìn)行隔離存放，炊工售飯前必需再次進(jìn)行洗手、消毒，帶好口罩。食堂對(duì)隔夜食品均進(jìn)冷藏柜，堅(jiān)決不售霉變食品。

第六，嚴(yán)把餐具消毒關(guān)。餐具及放作物容器的洗凈、消毒，對(duì)消毒物品先用開水清洗，用潔滅凈等洗潔劑進(jìn)行化學(xué)消毒，再上蒸柜蒸30分鐘以上，大件物品放入鍋中煮沸30分鐘以上，既為物理消毒。后進(jìn)消毒間、消毒柜，實(shí)行保潔，將消毒工作落到實(shí)處。近幾年來，上級(jí)部門每次抽查我校食堂餐具的消毒衛(wèi)生狀況，合格率均在100%。

第七，嚴(yán)把炊工個(gè)人衛(wèi)生關(guān)。作為食堂操作人員，堅(jiān)持定期體檢，持有健康證上崗。養(yǎng)成良好的個(gè)人習(xí)慣，勤理發(fā)、勤剪指甲，勤洗衣服，勤換工作服，做到上班前洗手、消毒、上班時(shí)穿工作服，戴工作帽，掛牌上崗;售飯時(shí)載口罩;工作中杜絕抽煙。

總之，我在學(xué)校食堂工作中為我校健康快速發(fā)展盡了自己的努力，得到了全校師生的認(rèn)可，家長(zhǎng)的信任和各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的確定。我將在今后的工作中不斷努力創(chuàng)新，更多的接受學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的監(jiān)督與指導(dǎo)，更好地為師生服務(wù)，使學(xué)校食堂工作再上新的臺(tái)階。

食堂年終工作總結(jié)8

本學(xué)期我工作出現(xiàn)了全新挑戰(zhàn)，在這段過去時(shí)間里，承蒙學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)重用，感謝學(xué)校培育，從本學(xué)期起先我走上了食堂主管崗位，負(fù)責(zé)對(duì)食堂全面工作開展與落實(shí)，本學(xué)年總務(wù)處膳食部各項(xiàng)工作接著堅(jiān)持雷校長(zhǎng)提出“服務(wù)、規(guī)范、高效、一流”原則，理清工作思路，強(qiáng)化各崗位責(zé)任制落實(shí)，加強(qiáng)基礎(chǔ)建設(shè)，加強(qiáng)崗位培訓(xùn)，提倡創(chuàng)建性開展工作。接著依照校長(zhǎng)先進(jìn)辦學(xué)理念，引導(dǎo)食堂人員養(yǎng)成專心工作、勤于思索良好習(xí)慣，調(diào)整心態(tài)，精確定位，堅(jiān)固樹立“服務(wù)、規(guī)范、高效、一流”服務(wù)意識(shí)，盡最大努力解除師生后顧之憂，高標(biāo)準(zhǔn)完成飲食衛(wèi)生、飲食質(zhì)量、飲食平安、為師生健康負(fù)責(zé)，為學(xué)校教學(xué)管理制度服務(wù)，為學(xué)校發(fā)展服務(wù)。我校自建校以來，始終以超常規(guī)跨越式發(fā)展，學(xué)校食堂擔(dān)負(fù)著為全校師生供應(yīng)膳食保障服務(wù)重任?？梢哉f，食堂后勤管理是一個(gè)與師生員工日常生活最親密相關(guān)部門。

通過這半個(gè)學(xué)期工作，在主任指導(dǎo)下，在全校各部門領(lǐng)導(dǎo)、老師、同事大力支持與幫助下我親密協(xié)作主任，將食堂各項(xiàng)工作落實(shí)到實(shí)處，與食堂全體員工一道，不斷完善自我，不斷總結(jié)閱歷，不斷提高自身素養(yǎng)，使本學(xué)期食堂全面工作有了實(shí)質(zhì)上提升，把食堂全面工作推向了一個(gè)新層次，為學(xué)校發(fā)展供應(yīng)了更好后勤服務(wù)保障。從9月我全面接手食堂工作時(shí)起就遇到了很大挑戰(zhàn)，因?yàn)?月1日羅馬校區(qū)中學(xué)部食堂新開，要從我光大食堂調(diào)派老員工十多名，由于種種緣由當(dāng)時(shí)人員很難招，光大食堂始終處在缺人狀態(tài)下運(yùn)作，本學(xué)期在人員不足狀況下，我對(duì)食堂員工加強(qiáng)了職業(yè)道德思想培訓(xùn)和激勵(lì)，對(duì)食堂管理實(shí)行了一帶一，老帶新、熟手帶生手培訓(xùn)方式。讓食堂各班班長(zhǎng)在管理別人同時(shí)也要提高自己，對(duì)他們工作不規(guī)范地方剛好指出，并提出改進(jìn)措施，指導(dǎo)他們?nèi)绾问拐w工作達(dá)到規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)，我利用一切機(jī)會(huì)幫助他們，直到本學(xué)期結(jié)束才把人員招齊。在常規(guī)工作方面，全體人員方向明確“服務(wù)、規(guī)范、高效、一流”這八字方針是學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)對(duì)總務(wù)處工作指導(dǎo)方針；我食堂組織全體員工仔細(xì)學(xué)習(xí)學(xué)校方針政策，將學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)先進(jìn)理念如何轉(zhuǎn)化到實(shí)際工作之中，使我們工作真正達(dá)到服務(wù)于學(xué)校學(xué)校教學(xué)管理制度，服務(wù)于全校師生，服務(wù)于社會(huì)，起到良好綜合效益；通過每周例會(huì)，使員工思想意識(shí)中形成了，我們工作是在從事教化，既要體現(xiàn)服務(wù)，又要體現(xiàn)育人；既要主動(dòng)工作，又要專心工作；通過這半學(xué)期工作明顯展示了食堂員工精神風(fēng)貌和工作作風(fēng)，使總工作得到了有效進(jìn)展。從每周一起先，堅(jiān)持開早會(huì)，對(duì)員工不達(dá)標(biāo)地方剛好解決處理，總結(jié)昨天全面工作，支配今日新工作，對(duì)員工日常工作進(jìn)行考核和評(píng)價(jià)，使其工作在短時(shí)間內(nèi)得到了明確；使員工在工作中不斷提高，不斷進(jìn)步；每周五下午例會(huì)，對(duì)食堂整體工作進(jìn)行總結(jié)和對(duì)下周工作進(jìn)行支配，對(duì)員工本周工作進(jìn)行總結(jié)，幫助員工從工作思想上，專業(yè)學(xué)問上，技能上，服務(wù)看法上都能得到提升。

食堂年終工作總結(jié)9

伴隨著“突出重點(diǎn)，克難攻堅(jiān)，為全面提高全市xxx行業(yè)綜合經(jīng)濟(jì)效益水平和整體競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力而努力奮斗”主旋律，我走過了極其不平凡一年。一年來，在辦公室領(lǐng)導(dǎo)下，在食堂全體同志相互協(xié)作下，緊緊圍繞讓每位職工滿足就餐目標(biāo)，強(qiáng)化服務(wù)意識(shí)，提高服務(wù)質(zhì)量，為免除職工后顧之憂，想方設(shè)法保障全體職工全身心投入到經(jīng)營(yíng)銷售工作中去而努力?，F(xiàn)就一年來工作狀況總結(jié)

食堂是我們xxx公司全體職工用餐地方，也是對(duì)疾病最為敏感地方，為了使全體職工都能心情安逸放心用餐，作為食堂工作人員，我有責(zé)任有義務(wù)搞好食堂衛(wèi)生工作。一年來我始終堅(jiān)持對(duì)餐具剛好清洗消毒，始終保持食堂地面干潔，由于人多每天都要分兩撥就餐，為了使其次撥就餐人員吃好飯，我總是以最快速度整理干凈餐桌，換上新桌布，使其次撥就餐人員也能在干凈整齊環(huán)境中就餐。

我在食堂負(fù)責(zé)打飯打菜，經(jīng)過這一年來工作，我已經(jīng)能夠?qū)γ课宦毠ふl喜愛吃什么、不喜愛吃什么、能吃多少都做到心中有數(shù)了，在打飯菜時(shí)候在飯菜量駕馭上自然也就心中有數(shù)了，這樣既達(dá)到了就餐人員滿足，又避開造成不必要奢侈。

同時(shí)我還是食堂保管員，負(fù)責(zé)保管食堂油、鹽、醬、醋、米等物品，這一年來我始終保持保管帳帳目清楚，做到每一收每一支都在保管帳上體現(xiàn)，不占公家一絲便宜。

當(dāng)然工作同時(shí)也不能忘了學(xué)習(xí)，從我進(jìn)xxx公司第一天起，我就已經(jīng)感覺到這里學(xué)習(xí)氛圍深厚，200x年是全省企業(yè)文化建開局之年，做為公司一員，我有責(zé)任有義務(wù)去學(xué)習(xí)企業(yè)文化建設(shè)精神實(shí)質(zhì)，通過學(xué)習(xí)使我懂得了，我們食堂成立本身就是我們xxxxxx企業(yè)文化一種形式體現(xiàn)。我原來認(rèn)為，我只是食堂一個(gè)小小服務(wù)員，什么企業(yè)文化、什么公司盛衰好像都與我沒有什么關(guān)系，通過學(xué)習(xí)我發(fā)覺我想法錯(cuò)，生活在我們這個(gè)xxx大家庭中，我們每個(gè)成員只有分工不同，沒有凹凸貴賤之分。全公司幾十號(hào)人都吃是我打飯，只有他們都吃好了，才有精力去搞經(jīng)營(yíng)，搞銷售。所以我做為食堂一員應(yīng)是感到傲慢和驕傲。假如我過去工作能得到大家認(rèn)可，那么在今后工作中，我會(huì)更加主動(dòng)努力工作，讓大家吃上更舒適環(huán)境中吃上更可口飯菜。為張經(jīng)理在年初工作會(huì)上所講“讓各項(xiàng)福利事業(yè)搞更好一些，讓職工精神面貌更加開心一些”目標(biāo)而努力奮斗！

食堂年終工作總結(jié)10

俗話說“民以食為天”，作為后勤工作重點(diǎn)之一的食堂管理，怎樣激活內(nèi)部活力，完善競(jìng)爭(zhēng)機(jī)制，提高勞動(dòng)效率，更好地為師生服務(wù)，這是我們后勤管理人員孜孜以求的目標(biāo)之一；為此，自我校食堂創(chuàng)建以來，我們更加努力地探究食堂的新路子。多年來，我們基本形成了一套自己的管理模式，為了更好地總結(jié)閱歷、彌補(bǔ)不足，我從以下幾方面作簡(jiǎn)要回顧：

一、抓機(jī)構(gòu)建立，促組織落實(shí)：

1、機(jī)構(gòu)設(shè)置及人員管理

（2）建立建全各項(xiàng)規(guī)章制度的組織落實(shí)，年終進(jìn)行考核評(píng)比。

2、食堂工作人員的身體執(zhí)行學(xué)年度體檢制度，發(fā)覺身體狀況欠佳的，實(shí)行短暫停用養(yǎng)息 的方法，待身體完全復(fù)原后再考慮支配；對(duì)食堂環(huán)境衛(wèi)生實(shí)行周檢查制度，發(fā)覺問題，馬上指出改正。

3、抓文明禮貌的落實(shí)：我們提倡文明用餐、禮貌服務(wù)，要求班主任做好在校用餐學(xué)生的文明用餐的教化。而且，每天學(xué)生用餐時(shí)都要求值周領(lǐng)導(dǎo)入餐廳巡察，值日老師定桌服務(wù)，幫助解決學(xué)生用餐中的詳細(xì)問題。

二、食堂管理的詳細(xì)做法：

（一）嚴(yán)格管理制度，共創(chuàng)文明服務(wù)。

學(xué)校的主要工作是教學(xué)，后勤管理的宗旨是堅(jiān)持為教學(xué)服務(wù)，而作為后勤管理重中之重的工作——食堂管理工作，更是干脆影響學(xué)校工作的正常開展；為此，我們特制訂了一系列的規(guī)章制度，確保食堂工作的正常開展。

1、出勤制度：

不隨意更改作息時(shí)間

2、勞動(dòng)管理：

和諧相處、禮貌待人，杜絕與就餐人員發(fā)生沖突，情節(jié)嚴(yán)峻華考解，并對(duì)目前現(xiàn)狀不足之處即時(shí)改進(jìn)。如衛(wèi)生狀況：我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板、墻壁、灶臺(tái)、蒸箱、地面、以及庫房等，統(tǒng)統(tǒng)進(jìn)行了徹底大清掃。每次清理行之有效，廚房有了明顯改觀。

三、存在問題

隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人民的生活水平也得到了改善，同時(shí)也給我們的獨(dú)生子女養(yǎng)成了嬌生慣養(yǎng)的壞習(xí)慣，主要表現(xiàn)在：

1、挑食、偏食，導(dǎo)致倒菜現(xiàn)象嚴(yán)峻；

2、小摯友們獨(dú)立生活實(shí)力較差，有時(shí)會(huì)出現(xiàn)吃不飽，吃不好的現(xiàn)象，而引起家長(zhǎng)的不放心。

憂患意識(shí)。

食堂衛(wèi)生是隱患的源泉、發(fā)源地。在衛(wèi)生管理上我們堅(jiān)持每周召開***生活會(huì)，做到警鐘長(zhǎng)鳴，增加職工的憂患意識(shí)，盡可能地把隱患扼制在盟芽狀態(tài)；我們要求每一位職工必需做到：

1、上班時(shí)間全部職工，一律要穿工作服。

2、留意個(gè)人衛(wèi)生，勤理發(fā)、勤剪指甲、勤換衣服、勤洗澡，不留長(zhǎng)發(fā)、小胡子，開飯先洗手。

3、食堂內(nèi)外實(shí)行定人、定點(diǎn)、定時(shí)間、定要求，必需做到每日清掃、周末大掃。

4、各種餐具、籠布、機(jī)械等要洗刷干凈，做到木見本色，鐵見光，用后擺列整齊，生熟用具嚴(yán)格分開不得混用。

5、開飯時(shí)不準(zhǔn)吸煙，不準(zhǔn)面對(duì)食品說話、咳嗽，不準(zhǔn)涂脂抹粉。

6、仔細(xì)執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和衛(wèi)生制度，形成制度，比照評(píng)比。

（三）嚴(yán)格檢測(cè)與監(jiān)督，創(chuàng)名牌效應(yīng)。

食堂管理既要有一套完善的管理制度，更要有過硬的檢測(cè)與監(jiān)督機(jī)制，才能確保制度的純粹性、真實(shí)性，也才能吸引更多的家長(zhǎng)了解學(xué)校。了解學(xué)校食堂管理，也只有這樣，學(xué)校才能在家長(zhǎng)中樹立起名牌效應(yīng)，才能讓更多的家長(zhǎng)放心地把自己的孩子送到學(xué)校來用餐。我們?cè)敿?xì)做法是：

1、限制進(jìn)貨渠道，不進(jìn)劣質(zhì)低價(jià)菜、不進(jìn)來路不明菜。1000多人用餐須要每周去凌家塘選購 各種食品，例如：肉、菜、蛋、主、副食等。由我校行政親自去選購 ，嚴(yán)把沒有"檢疫證"、"食品衛(wèi)生許可證"的食品，一律不選購 存放時(shí)間長(zhǎng)的、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外，嚴(yán)防食物中毒事務(wù)的發(fā)生，切實(shí)保證每位師生的身體健康；在此期間我食堂用餐師生無發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故。

2、不定期對(duì)工作人員進(jìn)行思想教化、實(shí)行食品衛(wèi)生法的要求等；通過學(xué)習(xí)，增加工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識(shí)。切實(shí)做好我校食堂的食品衛(wèi)生、餐具的"一洗、二沖、三消毒"工作，做到隨用隨清，每周對(duì)廚房一次大清掃。如發(fā)覺工作中有不到位之處馬上指出，勒令改正即時(shí)到位。全體工作人員能夠仔細(xì)作好本職工作，明確職責(zé)、各司其職、聽從安排、隨叫隨到，保證職工的工作正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

3、由保管員負(fù)責(zé)常常檢查食堂倉庫，不把變質(zhì)變腐的米煮給學(xué)生吃。

4、對(duì)庫存食品進(jìn)行盤點(diǎn)交接，每天我都親自下廚房和他（她）們一起工作、溝通，對(duì)食堂工作方面的所需與不足具體了解，并對(duì)目前現(xiàn)狀不足之處即時(shí)改進(jìn)。如衛(wèi)生狀況：我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板、墻壁、灶臺(tái)、蒸箱、地面、以及庫房等，統(tǒng)統(tǒng)進(jìn)行了徹底大清掃。每次清理行之有效，廚房有了明顯改觀。

四、存在問題

隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人民的生活水平也得到了改善，同時(shí)也給我們的獨(dú)生子女養(yǎng)成了嬌生慣養(yǎng)的壞習(xí)慣，主要表現(xiàn)在：

1、挑食、偏食，導(dǎo)致倒菜現(xiàn)象嚴(yán)峻；

2、小摯友們獨(dú)立生活實(shí)力較差，有時(shí)會(huì)出現(xiàn)吃不飽、吃不好的現(xiàn)象，而引起家長(zhǎng)的不放心。

食堂年終工作總結(jié)11

20××年初，依據(jù)學(xué)校所整體工作規(guī)劃，并結(jié)合當(dāng)前經(jīng)濟(jì)發(fā)展形勢(shì)，提高了學(xué)校職工在崗就餐補(bǔ)貼標(biāo)準(zhǔn)，要求職工食堂加強(qiáng)基礎(chǔ)管理，大力改革，主動(dòng)創(chuàng)新開拓發(fā)展，強(qiáng)調(diào)職工食堂做為后勤保障重點(diǎn)部門在奧運(yùn)之年必需著重做好服務(wù)工作，確保食品平安衛(wèi)生，職工身體健康，達(dá)到“三滿足”。

在學(xué)校所領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)關(guān)切扶助下，在行政處領(lǐng)導(dǎo)的干脆領(lǐng)導(dǎo)和大力支持下，在學(xué)校所各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)切幫助和各相關(guān)部門的協(xié)作幫助下，依靠學(xué)校所職工的理解支持和職工食堂全體新老員工的共同努力，較好地完成了全年的各項(xiàng)生產(chǎn)(工作)任務(wù)，取得了較好經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益，也為今后做好服務(wù)工作，積累了較多實(shí)踐閱歷和較好物質(zhì)基礎(chǔ)。

一、全年主要工作指標(biāo)完成狀況：(經(jīng)營(yíng)收入、經(jīng)費(fèi)支出、人員培訓(xùn)、食品平安衛(wèi)生、其他等)。

二、依靠領(lǐng)導(dǎo)，依靠骨干，發(fā)動(dòng)職工，整章建制，促進(jìn)改革創(chuàng)新

1、從××年4月份起，建立了以班組主管為核心的領(lǐng)導(dǎo)群體并依據(jù)學(xué)校所相關(guān)規(guī)章制度，結(jié)合職工食堂詳細(xì)狀況，制定了“工作人員非常標(biāo)準(zhǔn)守則”(后編印了工作人員崗位責(zé)任書人手一份)明確工作性質(zhì)工作職責(zé)，工作規(guī)范，從組織上，思想上確立了職工食堂要以改革求發(fā)展，以發(fā)展求生存的服務(wù)理念。

2、從××年4月起，堅(jiān)持以班組主管為核心的領(lǐng)導(dǎo)群體每周開一次管理睬，堅(jiān)持全體工作人員每周五提前半小時(shí)上班開一次學(xué)習(xí)生活會(huì)，總結(jié)布置工作，獎(jiǎng)優(yōu)評(píng)劣，推介新產(chǎn)品，演示規(guī)范服務(wù)等。從制度上確立了，職工食堂以規(guī)范服務(wù)，優(yōu)質(zhì)服務(wù)做好后勤保障的決心和信念。

3、從××年4月起，申請(qǐng)?zhí)碇秒娔X設(shè)備剛好駕馭市場(chǎng)供應(yīng)訊息和各種有關(guān)食品衛(wèi)生平安，新產(chǎn)品推介等狀況，制定每更新周食譜支配生產(chǎn)任務(wù)，要求每個(gè)生產(chǎn)組每月推出不少于2個(gè)新品種，并依據(jù)學(xué)校所專家晚間門診須要同步開設(shè)夜間餐飲服務(wù)項(xiàng)目，不斷推出各種風(fēng)味食品節(jié)令小吃，受到學(xué)校所職工和就餐人員好評(píng)。

4、××年4月起，接洽廠商，接連引進(jìn)各種燒烤設(shè)備，飲料灌裝設(shè)備，并剛好安放在手術(shù)室等相關(guān)科室，便利一線職工隨時(shí)喝上可口的飲料，吃上美味的食品。

5、××年4月起，下大力氣改進(jìn)員工餐廳環(huán)境重新調(diào)整布局增加設(shè)施，規(guī)范排隊(duì)秩序，并在學(xué)校所職工的共同努力下，有效地解決了長(zhǎng)期以來反映最大的外部人員進(jìn)入操作間等問題。

6、建立健全主管定期隨訪制度。

7、建立健全預(yù)定貨品登記大宗送貨上門制度。

8、最重要一環(huán)，從××年8月起在學(xué)校所領(lǐng)導(dǎo)支持和各部門大力協(xié)作下，順當(dāng)完成學(xué)校所在職員工就餐卡更新工作，剔除了1400余張身份不明的餐卡，從根本上保障了全學(xué)校職工的用餐福利，最大限度獲得實(shí)惠把學(xué)校所領(lǐng)導(dǎo)對(duì)職工的關(guān)切落到實(shí)處。

三、依法依理人性化管理提高全體工作人員的覺悟，發(fā)揮每個(gè)人的主動(dòng)性克服困難，努力工作，確保食品平安衛(wèi)生，確保圓滿完成迎慶奧運(yùn)(殘奧會(huì))等重大政治活動(dòng)。

今年夏季以來持續(xù)高溫高濕天氣，對(duì)飲食服務(wù)業(yè)是一個(gè)重大的挑戰(zhàn)，尤其7、8、9三個(gè)月，操作間內(nèi)溫濕度常常會(huì)超過人們或一些主副食原料、成品的平安耐受極限。加上操作間狹小，庫容嚴(yán)峻不足，極易發(fā)生腐爛變質(zhì)問題，給食品平安生產(chǎn)和工作人員工作帶來極大困難。

在膳食科長(zhǎng)的干脆領(lǐng)導(dǎo)下全體工作人員按各自分工，堅(jiān)守崗位，盡職盡責(zé)按部就班地既要保證完成日常生產(chǎn)任務(wù)，又要忙前忙后地為各部門、科室送餐送水，尤其是依據(jù)學(xué)校所要求變更調(diào)整半成品供應(yīng)時(shí)間以后，每天僅在16：00至16：50之間不足1小時(shí)的時(shí)間，完成大約8000至10000元的主副食產(chǎn)品供應(yīng)量，難度之大可想而知，但工作人員盡管揮汗如雨，應(yīng)接無暇，仍能堅(jiān)持文明接待，規(guī)范服務(wù)，有求必應(yīng)、有事必辦，解除了職工后顧之憂，學(xué)校所職工對(duì)此較為滿足。

四、領(lǐng)導(dǎo)重視，骨干負(fù)責(zé)，全員發(fā)動(dòng)，努力開創(chuàng)餐飲服務(wù)養(yǎng)分衛(wèi)生科學(xué)合理新局面。(學(xué)校所職工喜聞樂見，爭(zhēng)相品嘗，供不應(yīng)求)。

1、在膳食科長(zhǎng)親自主持下各生產(chǎn)組按月(周)做好主副食供應(yīng)安排，各餐飲品種，數(shù)量，并張貼到各個(gè)加工環(huán)節(jié)讓每個(gè)工作人員隨時(shí)看到使工作更加有目的性，先后次序，輕重緩急，等詳細(xì)要求一目了然，削減了工作的盲目性，同時(shí)由于責(zé)任落實(shí)到個(gè)人，較好地解決了以往加工的產(chǎn)品口味不佳等問題。

2、增加了大量主副食產(chǎn)品花色品種，其中大部分主副食花樣等是膳食科長(zhǎng)親自指導(dǎo)工作人員或參觀其他單位、食品超市商店等場(chǎng)所取經(jīng)學(xué)習(xí)試做出來的，這些也極大地促進(jìn)了工作人員學(xué)習(xí)新學(xué)問，學(xué)習(xí)新技能，勇于實(shí)踐嘗試創(chuàng)新產(chǎn)品的主動(dòng)性。

3、克服人員緊缺，操作間狹小等困難適時(shí)開設(shè)小炒單炒供應(yīng)服務(wù)，但由于餐廳面積及職工需求等條件所限就餐職工無法在較短時(shí)間內(nèi)取到所到點(diǎn)菜品。

五、領(lǐng)導(dǎo)掛帥，骨干把關(guān)，全員參加，加強(qiáng)職工食堂成本核算管理，主動(dòng)化解不利因素努力做好餐飲供應(yīng)的同時(shí)，確保供應(yīng)價(jià)格保持穩(wěn)定、經(jīng)濟(jì)收入穩(wěn)定，盈虧標(biāo)準(zhǔn)符合學(xué)校所制定的范圍。

為了快速扭轉(zhuǎn)近年來由于經(jīng)濟(jì)發(fā)展形勢(shì)改變?cè)斐傻氖袌?chǎng)供應(yīng)價(jià)格人工成本增加大漲等到不利因素，自××年4月以來，幾次重點(diǎn)組織各供應(yīng)廠家，商家(商販)開會(huì)簽訂供銷合同，有效限制主副食原料質(zhì)量，達(dá)到品種，質(zhì)量?jī)r(jià)格相符，并要求主管各負(fù)其責(zé)，嚴(yán)把關(guān)口，發(fā)覺問題，剛好解決，在今年下半年市場(chǎng)供應(yīng)形勢(shì)仍舊趨緊，主副食原料價(jià)格，漲幅較大，人工成本持續(xù)增加的狀況下，依舊保持了較好的經(jīng)濟(jì)收入水平并始終確保月收入盈虧標(biāo)準(zhǔn)不超學(xué)校所規(guī)定范圍。

六、一些問題和今后設(shè)想

1、由于面臨拆遷，職工食堂一些正常工作受到較大影響，許多必需急辦的事項(xiàng)只能議面不決，對(duì)此工作人員也有較多疑慮，對(duì)進(jìn)一步做好餐飲供應(yīng)服務(wù)可能有弊無益。

2、除應(yīng)對(duì)學(xué)校所正式員工進(jìn)行相應(yīng)技術(shù)業(yè)務(wù)培訓(xùn)外，似應(yīng)對(duì)外來員工中來學(xué)校從事本職工作時(shí)間長(zhǎng)，有肯定組織管理實(shí)力，且已擔(dān)當(dāng)各組主管的較年輕的人員加大培育(培訓(xùn))力度，增加投入，定向培育，簽訂運(yùn)用合同(協(xié)議)明確責(zé)權(quán)利，充分發(fā)揮他們的聰慧才智為學(xué)校所今后發(fā)展做出更大貢獻(xiàn)。

3、隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)形勢(shì)發(fā)展和人民生活水平不斷提高，學(xué)校所職工對(duì)一日三餐養(yǎng)分衛(wèi)生科學(xué)合理等方面要求也會(huì)越來越高，越來越詳細(xì)，作為內(nèi)部餐飲供應(yīng)大戶的職工食堂，其地位和工作性質(zhì)日益顯見不行或缺的重要性，尤其是在維護(hù)學(xué)校所正常運(yùn)行的食品平安衛(wèi)生方面，更是具有不行替代的優(yōu)勢(shì)，因此除引進(jìn)必要的競(jìng)爭(zhēng)外，也應(yīng)對(duì)職工食堂加大投入，更新設(shè)備改善工作環(huán)境，以利今后更好地為學(xué)校所職工服務(wù)。

4、鑒于職工食堂現(xiàn)有一些炊機(jī)設(shè)備老舊運(yùn)用多年，失于修理保養(yǎng)，其環(huán)保平安耗能方面都有嚴(yán)峻問題丞待更新，建議學(xué)校處領(lǐng)導(dǎo)在統(tǒng)籌下年度學(xué)校所經(jīng)濟(jì)規(guī)劃時(shí)對(duì)此給以肯定支配。

即將過去的一年，職工食堂工作人員團(tuán)結(jié)一心，全力以赴，在為學(xué)校所職工做好保障服務(wù)方面取得一些成果，也積累了許多閱歷，展望明年，職工食堂工作人員有決心有信念，絕不辜負(fù)全學(xué)校職工的期望和學(xué)校所領(lǐng)導(dǎo)的信任，努力開拓創(chuàng)新，進(jìn)一步做好服務(wù)工作爭(zhēng)取為學(xué)校所發(fā)展做出更大的貢獻(xiàn)。

食堂年終工作總結(jié)12

食堂作為學(xué)校的后勤服務(wù)的重要部門，服務(wù)好廣闊師生是食堂工作的主要任務(wù)。如何高標(biāo)準(zhǔn)高質(zhì)量的作好這項(xiàng)工作，的確是食堂管理工作的重頭戲。本學(xué)年，我們著重從以下幾個(gè)方面做了一些工作。

食堂的生命力在于深化特性化服務(wù)。XX中心支行食堂窗明幾凈，工作區(qū)、用餐區(qū)分開，桌椅井然有序，庫房及工作間各種生熟食品、原輔材料、刀具、廚具分類存放，全部工作人員著裝統(tǒng)一規(guī)范，用餐結(jié)算實(shí)行ID管理系統(tǒng)，給人一種整齊有序、輕松明快的感覺。中支后勤中心還把食堂工作重點(diǎn)放在開發(fā)成熟的新菜品、改善菜品結(jié)構(gòu)上，每個(gè)月發(fā)放《食堂菜品問卷調(diào)查表》，擬出70個(gè)菜品征求職工看法，確定20個(gè)最喜愛的菜品，然后食堂按權(quán)重支配菜品頻率。要求廚師每周推出一個(gè)新菜，依據(jù)職工和顧客的反映，確定入選菜品。早餐實(shí)行了半自助式服務(wù)，推出了各色中西點(diǎn)心、小吃、并免費(fèi)供應(yīng)佐餐小菜。中、晚餐一般按周制訂食譜，葷素搭配，確定8-9個(gè)主菜，4-7個(gè)鹵菜、5-6個(gè)涼菜，中餐主食除米飯、饅頭外，還有職工們寵愛的土豆、南瓜蒸飯，還可提前預(yù)約小炒和辦桌席。中心定期向工會(huì)小組征求菜品定價(jià)看法，價(jià)格確定在0.5元到2.1元之間，鹵菜比市場(chǎng)同類價(jià)格低10%-30%。行內(nèi)行外交口贊揚(yáng)：“不是賓館，勝似賓館”。目前，旁邊的農(nóng)發(fā)行、法院、檢-察-院、試驗(yàn)中學(xué)的職工、學(xué)生紛紛搭伙，日常用餐人數(shù)在400人左右，高峰時(shí)達(dá)600人以上，每周承辦單位、個(gè)人席桌在20桌以上。食堂的紅火與四周單位食堂“冷、散、虧”形成顯明對(duì)比，先后有多家單位前來參觀學(xué)習(xí)，在20xx年7月人總行后勤工作會(huì)議上，XX中心支行食堂“深化特性化服務(wù)，對(duì)外拓展市場(chǎng)，以外養(yǎng)內(nèi)”等做法得到了與會(huì)者的普遍關(guān)注和充分確定?，F(xiàn)總結(jié)如下：

1、仔細(xì)抓職工思想工作。每學(xué)期開學(xué)，由主管校長(zhǎng)主持實(shí)行一次全體職工會(huì)議，強(qiáng)化職工的責(zé)隨意識(shí)、平安意識(shí)、服務(wù)意識(shí)，增加職工的主子翁意識(shí)和奉獻(xiàn)意識(shí)。學(xué)期中，定期每月一次工作小結(jié)會(huì)議，總結(jié)成果，分析失誤或找尋不足，不斷提高工作效益。

2、強(qiáng)化人員崗位責(zé)任制度。食堂工作，平安衛(wèi)生是第一重要的，為此，我們每學(xué)期都制定了嚴(yán)格的平安責(zé)任制度，落實(shí)到人，明確到崗，同時(shí)配備每天特地的檢查人員，對(duì)詳細(xì)工作進(jìn)行巡查，比照落實(shí)考核，一年來，我們做到了平安衛(wèi)生無差錯(cuò)，獲得了市局食堂評(píng)比A級(jí)食堂的榮譽(yù)。

3、實(shí)行選購 招標(biāo)制度。每學(xué)期進(jìn)行兩次公開招標(biāo)，做到了公允、公正，杜絕了人為因素的干擾，讓師生享受價(jià)廉物美的服務(wù)，真正做到學(xué)校食堂服務(wù)學(xué)校教學(xué)，為一線老師和每位同學(xué)供應(yīng)放心服務(wù)。

4、嚴(yán)格經(jīng)費(fèi)運(yùn)用制度。食堂收支均由鎮(zhèn)財(cái)政結(jié)算中心統(tǒng)一管理，做到每一筆費(fèi)用都有預(yù)算、結(jié)算、且有經(jīng)手人、證明人、分管領(lǐng)導(dǎo)、主管領(lǐng)導(dǎo)簽字才能支付。做到每筆費(fèi)用都能物盡其用。

學(xué)校食堂工作關(guān)系到學(xué)校的正常教學(xué)秩序，做好它須要大家同心協(xié)力，為更好地管理好學(xué)校的食堂，我們?cè)诮窈蟮墓ぷ髦幸訉⒐ぷ骷?xì)化，管理規(guī)范化，為辦出一流的學(xué)校食堂努力!

伴隨著“突出重點(diǎn)，克難攻堅(jiān)，為全面提高全市xxx行業(yè)綜合經(jīng)濟(jì)效益水平和整體競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力而努力奮斗”的主旋律，我走過了極其不平凡的一年。一年來，在辦公室的領(lǐng)導(dǎo)下，在食堂全體同志的相互協(xié)作下，緊緊圍繞讓每位職工滿足就餐的目標(biāo)，強(qiáng)化服務(wù)意識(shí)，提高服務(wù)質(zhì)量，為免除職工的'后顧之憂，想方設(shè)法保障全體職工全身心的投入到經(jīng)營(yíng)銷售工作中去而努力。現(xiàn)就一年來的工作狀況總結(jié)

食堂是我們xx公司全體職工用餐的地方，也是對(duì)疾病最為敏感的地方，為了使全體職工都能心情安逸的放心用餐，作為食堂的工作人員，我有責(zé)任有義務(wù)搞好食堂的衛(wèi)生工作。一年來我始終堅(jiān)持對(duì)餐具剛好清洗消毒，始終保持食堂地面的干潔，由于人多每天都要分兩撥就餐，為了使其次撥就餐人員吃好飯，我總是以最快的速度整理干凈餐桌，換上新的桌布，使其次撥就餐人員也能在干凈整齊的環(huán)境中就餐。

我在食堂負(fù)責(zé)打飯打菜，經(jīng)過這一年來的工作，我已經(jīng)能夠?qū)γ课宦毠ふl喜愛吃什么、不喜愛吃什么、能吃多少都做到心中有數(shù)了，在打飯菜的時(shí)候在飯菜量的駕馭上自然也就心中有數(shù)了，這樣既達(dá)到了就餐人員的滿足，又避開造成不必要的奢侈。

同時(shí)我還是食堂的保管員，負(fù)責(zé)保管食堂的油、鹽、醬、醋、米等物品，這一年來我始終保持保管帳的帳目清楚，做到每一收每一支都在保管帳上體現(xiàn)，不占公家一絲便宜。

當(dāng)然工作的同時(shí)也不能忘了學(xué)習(xí)，從我進(jìn)xxx公司第一天起，我就已經(jīng)感覺到這里學(xué)習(xí)氛圍的深厚，xx年是全省企業(yè)文化建的開局之年，做為公司的一員，我有責(zé)任有義務(wù)去學(xué)習(xí)企業(yè)文化建設(shè)的精神實(shí)質(zhì)，通過學(xué)習(xí)使我懂得了，我們食堂的成立本身就是我們xxxxxx企業(yè)文化的一種形式體現(xiàn)。我原來認(rèn)為，我只是食堂的一個(gè)小小的服務(wù)員，什么企業(yè)文化、什么公司盛衰好像都與我沒有什么關(guān)系，通過學(xué)習(xí)我發(fā)覺我的想法的錯(cuò)的，生活在我們這個(gè)x大家庭中，我們每個(gè)成員只有分工的不同，沒有凹凸貴賤之分。全公司幾十號(hào)人都吃的是我打的飯，只有他們都吃好了，才有精力去搞經(jīng)營(yíng)，搞銷售。所以我做為食堂的一員應(yīng)是感到傲慢和驕傲。假如我過去的工作能得到大家的認(rèn)可，那么在今后的工作中，我會(huì)更加主動(dòng)努力的工作，讓大家吃上更舒適的環(huán)境中吃上更可口的飯菜。為張經(jīng)理在年初工作會(huì)上所講的“讓各項(xiàng)福利事業(yè)搞的更好一些，讓職工的精神面貌更加開心一些”的目標(biāo)而努力奮斗!

食堂年終工作總結(jié)13

時(shí)間過得真快，茫茫碌碌中以近年底，轉(zhuǎn)瞬間我接管食堂已經(jīng)三個(gè)月了。作為食堂自然是離不開飲食，食是每個(gè)人生活中不行缺少的一部分，假如我們離開了吃的工具是不行能生存下去的，所以作為單位的食堂這也是很重要的。作為管理員更應(yīng)多為職工的`飲食著想，為保證每位同事的身心健康而考慮，現(xiàn)我對(duì)這段時(shí)間的食堂工作作以如下總結(jié)：

一、作為一個(gè)集體食堂，要嚴(yán)格落實(shí)食品衛(wèi)生平安

食品衛(wèi)生平安是關(guān)系到每一位職工身體健康的大事。

首先，每位食堂工作人員每年都要進(jìn)行上崗前的體檢，對(duì)體檢不合格者不於上崗。

其次，不定期對(duì)工作人員進(jìn)行思想教化、實(shí)行食品衛(wèi)生法的要求等。經(jīng)由過程學(xué)習(xí)，進(jìn)步工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識(shí)。切實(shí)做好我臺(tái)食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工作臺(tái)做到隨用隨清，每周對(duì)廚房一次大清掃。如發(fā)覺工作中有不到位之處馬上指出，勒令改正剛好到位。全體工作人員能夠仔細(xì)做好本職工作，明確職責(zé)、各司其職、聽從安排、隨叫隨到，保證了職工的工作正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

二、正式接管食堂工作

先對(duì)庫存商品進(jìn)行盤點(diǎn)交接，每天我都親自下廚房和他（她）們一起工作、溝通，對(duì)食堂工作方面的所需與不足具體了解，并對(duì)目前現(xiàn)狀不足之處剛好改進(jìn)。如衛(wèi)生狀況：由于前段時(shí)期連續(xù)性接待了幾次大型會(huì)儀，使人人身心乏累，沒能夠剛好、徹底地將衛(wèi)生打掃干凈，物品的擺放也不整齊，使領(lǐng)導(dǎo)對(duì)食堂產(chǎn)生了臟、亂、差的不好印象。為了剛好調(diào)整好工作人員的心態(tài)變更當(dāng)前狀況，我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板、墻壁、灶臺(tái)、蒸箱、地面、以及庫房等，一切進(jìn)行了一次大清掃。這次清理行之有效，廚房有了明顯變更，良好的工作環(huán)境變更了領(lǐng)導(dǎo)的印象，保持下去是關(guān)鍵。

九月是勞碌的一個(gè)月，接待了中心主任一行來學(xué)習(xí)溝通、中心來和全職工大會(huì)餐等，大小用餐共計(jì)十余次。剛好、精確、順當(dāng)?shù)赝瓿闪擞貌徒哟ぷ?，給各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)留下了良好的印象。同時(shí)確保了職工的正常就餐。

金秋十月是收獲得季節(jié)，也是秋菜上市的季節(jié)。為了使食堂的成本下降，購買了大量的冬儲(chǔ)菜，如：蘿卜、大白菜、土豆、大蔥等，并腌制了大白菜和各種咸菜。使職工在冬季也能吃到品種多樣的食物。同時(shí)，在領(lǐng)導(dǎo)的支持下我們用了一周時(shí)間修建了一口冬儲(chǔ)窖，有利地確保了冬儲(chǔ)菜的存放。

三、把住食品進(jìn)貨

四十多人用餐須要常常外出選購 各種食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我親自去選購 的嚴(yán)把沒有“檢疫證”、“食品衛(wèi)生許可證”的食品一律不選購 ，存放時(shí)間長(zhǎng)的、變質(zhì)變味的一切拒之門外，嚴(yán)防食物重毒事務(wù)的發(fā)生，切實(shí)保證每位職工的身體健康。在此期間在我食堂用餐的人員及職工無發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故。

另外，我也嚴(yán)格財(cái)務(wù)紀(jì)律，每次選購 時(shí)總是所要收拒、剛好上帳，保證了經(jīng)費(fèi)的?？顚Ｓ谩⒉粊y花亂支，五天一結(jié)帳、十天一報(bào)銷，抱著節(jié)約的原則做到物美價(jià)廉。

由于本人水平有限，對(duì)食堂管理還不夠精通，有很多工作做的不足。如：第一個(gè)月就虧損了55。86元，其次個(gè)月又虧損了76。25元。這也證明了我在食堂管理方面上的欠缺，我會(huì)在接下來的工作中加大力度對(duì)自身的管理及素養(yǎng)學(xué)習(xí)等。同時(shí)，對(duì)食品的選購 、物品的損耗加以限制，確保職工吃到價(jià)廉放心的食品。

總之，食堂工作正在日漸步入正常化、正規(guī)化，食堂工作人員也正在加大努力逐步形成一個(gè)愛崗、敬業(yè)、務(wù)實(shí)、奉獻(xiàn)與合作的團(tuán)隊(duì)，共同為事業(yè)的發(fā)展而靜默奉獻(xiàn)。

食堂年終工作總結(jié)14

時(shí)間過得真快，茫茫碌碌中已近年中，回顧過去的每一天，我作為一名餐飲部的人員，深感到責(zé)任的重大，工作壓力之沉重。因?yàn)槲宜鶑氖碌墓ぷ?，很有可能?huì)影響到全體職工的身心健康。所以，為了揚(yáng)長(zhǎng)避短，今后能把工作干得更好，現(xiàn)就這半年的工作狀況總結(jié)如下

首先，作為公司的一名員工，是我莫大的榮幸。在工作階段，部分工作中出現(xiàn)的不足的地方，在公司領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)及同仁的幫助下，基本得到了改善并起到了較好的工作效果。我個(gè)人的工作實(shí)力以及待人處事，也在日常的工作中不斷的提升，在意識(shí)到自身不足的同時(shí)不氣餒，虛心接受閱歷豐富的同事的指教。作為食堂自然是離不開飲食，食堂是每個(gè)人生活中不行缺少的一部分，假如我們離開了吃的東西是不行能生存下去，所以作為單位的食堂這也是很重要的。作為食堂工作人員更應(yīng)多為的飲食著想，為保證每位員工的身心健康而考慮。

再者，工作期間承蒙各位領(lǐng)導(dǎo)同事對(duì)我的照看，完成公司支配的日常工作，目前主要工作從事于食堂后勤日常收入、支出管理，從任職此職以來，我深深的體會(huì)到了做為一名后勤人員的責(zé)任，雖然自身工作方式還有待更高的提升，比如在食堂后勤工作方面還缺少閱歷，解決問題時(shí)有時(shí)缺乏堅(jiān)決，間或也會(huì)被小的挫折影響工作信念。當(dāng)相識(shí)到這些不足的同時(shí)，我始終堅(jiān)信，看法是改進(jìn)提高的前提，我信任在今后的工作中，努力彌補(bǔ)不足，盡心的工作，仔細(xì)的學(xué)習(xí)，定能為園區(qū)的順當(dāng)開展，盡一名員工所能做的最大努力。

最終，回顧半年的工作，我在思想上、學(xué)習(xí)上、工作上取得了新的進(jìn)步，但我也相識(shí)到自己的不足之處，理論學(xué)問水平還比較低，現(xiàn)代辦公技能還不強(qiáng)。今后，也必定會(huì)仔細(xì)克服缺點(diǎn)，刻苦學(xué)習(xí)、勤奮工作力爭(zhēng)為公司的發(fā)展做出最大的貢獻(xiàn)！

我將在總結(jié)過去得失的基礎(chǔ)上，與時(shí)俱進(jìn)，加強(qiáng)學(xué)習(xí)，爭(zhēng)取讓自己將后勤這塊的工作做到更好。目前，對(duì)于我來說，加強(qiáng)工作技能的學(xué)習(xí)是很重要的，但是我信任靠著自己劇烈的責(zé)任心，肯定會(huì)將領(lǐng)導(dǎo)交付的工作做好做精，秉著不管是大事還是小事都要做好的原則，在感謝領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我信任的同時(shí)，也鞭笞自己多充電、多學(xué)習(xí)。

我們將滿懷熱忱地迎來下半年，這就意味著新的機(jī)遇和新的挑戰(zhàn)。我堅(jiān)信在領(lǐng)導(dǎo)的決策下公司的明天會(huì)更好，作為公司的一份子，在下半年的工作當(dāng)中我將一如既往，一心一意的為公司的不斷發(fā)展壯大，貢獻(xiàn)自己的一份微薄之力。信任我們通泰全體成員也會(huì)再接再厲，使工作更上一層樓！

20xx年即將結(jié)束，諦視自己在物業(yè)部一年來的工作，總結(jié)一年的得失，感受良多。一年來，我熱衷于本職工作，嚴(yán)格要求自己，擺正自己的工作位置，時(shí)刻保持“虛心”、“謹(jǐn)慎”、“律己”的看法。在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)切、栽培和同事們的幫助支持下，始終勤奮學(xué)習(xí)、主動(dòng)進(jìn)取，努力提高自我，始終勤奮工作，仔細(xì)完成任務(wù)，履行好崗位職責(zé)。作為一名安保員，但在我心中，數(shù)據(jù)產(chǎn)業(yè)園區(qū)就是我的家園，領(lǐng)導(dǎo)就是我的家長(zhǎng)，同事就是我的兄弟姐妹，園區(qū)的事就是我自己的事，我要細(xì)心保衛(wèi)我的家園，使它在平安的環(huán)境中強(qiáng)壯成長(zhǎng)。我明白作為一個(gè)家庭成員，一名安保員“保衛(wèi)園區(qū)、保衛(wèi)我家”的責(zé)任重大。

安保是一項(xiàng)特別的、并具有很大危急性的工作，可我沒有因此而害怕、畏懼。記得有位名人曾經(jīng)說過“我們不是在為老板打工，更不是單純?yōu)榱速嶅X，我是在為自己的幻想打工，為自己的遠(yuǎn)大前途打工。我們只能在業(yè)績(jī)中提升自己?！币虼?，我們必需秉承肅穆仔細(xì)的工作看法，干好日?？此破降墓ぷ?，要想得到，做得全。堅(jiān)決完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交給我們的每一項(xiàng)任務(wù)，做到讓領(lǐng)導(dǎo)放心。

在部門薛煒部長(zhǎng)的帶領(lǐng)下，我們圓滿地完成了今年的工作任務(wù)，得到了企業(yè)、租戶的滿足，同時(shí)也得到了領(lǐng)導(dǎo)的認(rèn)可。我們今年的工作是比較繁瑣的一年，有企業(yè)、租戶的裝修施工，進(jìn)出的人員多且困難，加上因當(dāng)前安保隊(duì)員不足的影響而愈加加劇了當(dāng)前治安形式的嚴(yán)峻，這都對(duì)我們的工作增加了壓力，在這種狀況下我們加強(qiáng)了對(duì)進(jìn)出人員、施工人員的監(jiān)管和登記，加強(qiáng)巡查大樓的力度，把事故徹底殲滅在萌芽狀態(tài)下，確保了數(shù)據(jù)產(chǎn)業(yè)園區(qū)的平安。

在工作之余，在部門的部署下，我們進(jìn)行了保安員體能訓(xùn)練，內(nèi)容包括，隊(duì)列訓(xùn)練，軍體拳等。堅(jiān)持完成預(yù)期目標(biāo)，保質(zhì)保量地完成訓(xùn)練安排，我剛起先時(shí)也和隊(duì)員一樣有怨言，覺得成天訓(xùn)練這個(gè)沒什么必要，但最終我明白要想有整體過硬的業(yè)務(wù)本事和強(qiáng)壯的體能素養(yǎng)，沒有刻苦訓(xùn)練關(guān)鍵時(shí)刻怎么能發(fā)揮出我們“養(yǎng)兵千日、用兵一時(shí)”的作用呢？所以我們始終堅(jiān)持。

在現(xiàn)有的硬件設(shè)施（監(jiān)控、消防設(shè)施、ck報(bào)警器）我們應(yīng)加強(qiáng)管理。我們可以通過監(jiān)控錄像顯示視察到各個(gè)樓道電梯環(huán)境、狀況。發(fā)覺在樓道電梯有不良行為、抽煙等我們的安保員剛好出現(xiàn)制止。在監(jiān)控室值班的安保員嚴(yán)格遵守監(jiān)控室制度，記錄消防設(shè)施、ck報(bào)警器實(shí)時(shí)數(shù)據(jù)。保持各部位設(shè)施的整齊

作為安保員還是一名義務(wù)的消防員，今年在部門組織的幾次消防平安培訓(xùn)和發(fā)生火災(zāi)時(shí)的應(yīng)急處理方案中，能仔細(xì)地學(xué)習(xí)記錄，駕馭消防學(xué)問，結(jié)合園區(qū)應(yīng)有的消防設(shè)備、設(shè)施，定期組織人員進(jìn)行設(shè)備的巡查和維護(hù)工作，以“預(yù)防為主、防消結(jié)合”的方針，確保企業(yè)、租戶的生命財(cái)產(chǎn)和平安。

在工作生活當(dāng)中本人在一年的總結(jié)如下：

1、堅(jiān)決聽從領(lǐng)導(dǎo)、仔細(xì)領(lǐng)悟并執(zhí)行數(shù)據(jù)產(chǎn)業(yè)園區(qū)管理策略和指示精神，并實(shí)行到崗位實(shí)際工作當(dāng)中始終把維護(hù)園區(qū)利益放在第一位。

2、仔細(xì)對(duì)待并堅(jiān)決完成部門交給的各項(xiàng)工作任務(wù)，主動(dòng)幫助主管做好隊(duì)伍的日常工作，并為隊(duì)伍的建設(shè)出謀劃策。

3、工作中不怕吃苦受累，勇挑重?fù)?dān)，主動(dòng)找事干，做到“眼勤、嘴勤、手勤、腿勤”，主動(dòng)適應(yīng)各種艱苦環(huán)境，在繁重的工作中磨練自己的意志，增長(zhǎng)自己的才能；并勇于發(fā)覺和訂正自己工作中的缺點(diǎn)、錯(cuò)誤，不斷調(diào)整自己的思維方式和工作方法，分階段提出較高的學(xué)習(xí)和工作目標(biāo)，不斷追求更大的進(jìn)步。

4、加強(qiáng)學(xué)習(xí)，勇于實(shí)踐，不斷積累，勇于開拓。在理論學(xué)習(xí)的同時(shí)留意講究學(xué)習(xí)方法，端正學(xué)習(xí)看法，提高學(xué)習(xí)效率，努力培育自己扎實(shí)的理論功底、正確的思想觀點(diǎn)、踏實(shí)的工作作風(fēng)、周密的組織實(shí)力、機(jī)靈的分析實(shí)力、果敢的處事實(shí)力、廣泛的社交實(shí)力；并虛心好學(xué)，不斷地向部門主管請(qǐng)教取經(jīng)，吸取他們的勝利閱歷，不斷鞭策自己使自己有學(xué)習(xí)的方向和目標(biāo)。

5、堅(jiān)持“預(yù)防為主、防消結(jié)合”的消防方針，完善消防設(shè)備巡查及保養(yǎng)措施，并加強(qiáng)消防學(xué)問的培訓(xùn)，提高防火意識(shí)，駕馭消防設(shè)備的操作方法，確保平安。

以上是我在物業(yè)部一年時(shí)間做得好的方面，縱觀一年時(shí)間的工作，客觀自我剖析，自己也存在以下不足之處，懇請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)的指正與指責(zé)，以待在今后的工作中進(jìn)一步加強(qiáng)和改正。

1、工作當(dāng)中有松懈。

2、工作閱歷和相關(guān)管理學(xué)問仍需進(jìn)一步學(xué)習(xí)，積累。

食堂年終工作總結(jié)15

xxxx年公司仔細(xì)貫徹“xxxx”的戰(zhàn)略定位思想，圍繞生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)工作，不斷實(shí)踐“xxxx”戰(zhàn)略定位思想，強(qiáng)化“二次創(chuàng)業(yè)”的新理念，進(jìn)一步調(diào)動(dòng)了員工的主動(dòng)性，形成了以人為本、和諧團(tuán)結(jié)、政令通暢、大局穩(wěn)定的發(fā)展局面。

在集團(tuán)公司的正確領(lǐng)導(dǎo)和大力支持下，經(jīng)過公司全體干部員工的共同努力，公司生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)工作有了突破性的進(jìn)展，實(shí)現(xiàn)