第1節(jié)食物與營養(yǎng)

第1節(jié)食物與營養(yǎng)食物中的營養(yǎng)素主要有：2、脂肪3、蛋白質(zhì)4、水5、無機(jī)鹽6、維生素1、糖類7、膳食纖維

為人體提供能量，其中糖類是大多數(shù)人體所需能量的主要來源一、食物與能量這些能量物質(zhì)在人體內(nèi)是通過什么過程釋放能量的？這個過程與什么相似？哪個過程更緩慢、更復(fù)雜？探究：不同食物中所含的能量是否相同？2、建立假設(shè)不同食物所含的能量不同。1、提出問題不同食物中所含的能量是否相同？3、設(shè)計實驗方案利用食物燃燒釋放的熱給水加熱，比較水升高的溫度3.需要測哪些量?1.實驗室中,怎樣把食物中能量釋放出來?通過怎樣的方式才能比較釋放的能量?利用燃燒釋放的熱給水加熱，比較水升高的溫度將食物燃燒水的質(zhì)量、初溫、末溫；食物的質(zhì)量2.該實驗中如何選擇食物？如何控制變量?等量的水、相同質(zhì)量的食物等。食物的種類不同:花生仁、大米和牛肉干。4.怎樣減少實驗過程中出現(xiàn)的誤差?(方法、裝置)樣品（1克）水溫/℃水溫變化/℃

釋放出的熱量燃燒前燃燒后花生仁

20

36

16大米20

27

7牛肉干20

28

84、收集證據(jù)5、得出結(jié)論：討論：

2、如果等質(zhì)量的同種食物在身體細(xì)胞內(nèi)被完全氧化，你估計釋放出來的能量比你的實驗結(jié)果更多還是更少？1、食物在體內(nèi)氧化與在體外燃燒有什么異同？不同食物所含的能量不同。糖類16.8千焦/克脂肪37.7千焦/克蛋白質(zhì)16.8千焦/克食物所含的營養(yǎng)成分不同,其所含熱量也各不相同：脂肪﹥蛋白質(zhì)=糖類每克蛋白質(zhì)、糖類、脂類在體內(nèi)徹底分解產(chǎn)生的能量閱讀教材P135—P138，完成：1.說出食物中的七大類營養(yǎng)素2.了解各種營養(yǎng)素的作用。脂肪蛋白質(zhì)水無機(jī)鹽維生素糖類膳食纖維營養(yǎng)素的作用糖類:包括＿＿、＿＿＿、＿＿、＿＿＿等，存在于大米、馬鈴薯、麥類.糖類淀粉葡萄糖蔗糖麥芽糖人體所需能量的主要來源。是主要的供能物質(zhì)生物體內(nèi)＿＿能量的物質(zhì).當(dāng)人體內(nèi)糖類氧化分解缺乏以提供必需的能量時,才會分解脂肪提供能量.脂肪貯藏蛋白質(zhì)：是＿＿＿＿及＿＿＿＿的主要原料，占人體細(xì)胞干重的50％以上，蛋白質(zhì)也提供能量。蛋白質(zhì)細(xì)胞生長修補(bǔ)組織沒有蛋白質(zhì)就沒有生命1、兒童、少年以及傷病員為什么需要多吃蛋、魚、肉、奶？答：因為這些食物中含有較多的蛋白質(zhì)，人的生長發(fā)育以及受損細(xì)胞的修復(fù)和更新，都離不開蛋白質(zhì)。2、秋天長得肥肥的熊經(jīng)過冬眠后，會消瘦很多。你知道為什么?答：熊是恒溫動物,即使冬眠也需要保持自身體溫的恒定,同時還要維持心跳.呼吸等生命活動.因此冬眠時.仍需要消耗能量,但冬眠時,熊沒有從外界攝取糖類等食物,只能分解體內(nèi)脂肪提供能量,所以消瘦很多60%~70%

水水是構(gòu)成細(xì)胞的主要成分，各種生物化學(xué)反響只有在水溶液中才能進(jìn)行。營養(yǎng)物質(zhì)以及尿素等廢物，只有溶解在水中才能進(jìn)

行運輸。是人體維持正常生理活動所必需的營養(yǎng)物質(zhì)。無機(jī)鹽：占體重約為4%缺鐵

貧血缺碘

地方性甲狀腺腫缺鋅

味覺障礙缺鈣

佝僂病無機(jī)鹽包括＿、＿、＿、＿、＿等，它們不能提供能量鈣鐵碘鈉磷維生素主要作用缺乏時癥狀含量較多的食物維生素：不能提供能量，人體的需要量很少，但是作用極大。AB1CD視覺.生長發(fā)育.增抗病力維持神經(jīng)系統(tǒng)正常功能與細(xì)胞間質(zhì)有關(guān)促進(jìn)小腸對鈣.磷的吸收神經(jīng)炎.消化不良.食欲不振.腳氣病壞血病抵抗力下降幼年缺鈣:佝僂病;成年缺鈣:骨質(zhì)疏松軟化癥夜盲癥.干眼癥.皮膚粗糙肝臟.魚肝油.牛奶蛋黃.胡蘿卜谷物的種皮.玉米等粗糧新鮮蔬菜.水果豆類.牛奶.魚肝油.蛋黃.肝臟膳食纖維不能被人體消化吸收，但輔助對食物的消化吸收〔刺激＿＿＿分泌消化液〕,促進(jìn)腸道蠕動，利于排便等消化腺例．人患急性腸道炎時，靜脈滴注5％的葡萄糖、氯化鈉注射液的主要目的是(

)A．為人體提供營養(yǎng)物質(zhì)B．補(bǔ)充體內(nèi)鹽分

C.補(bǔ)充體內(nèi)水分 D．以上三項都是D平衡膳食青少年的膳食指南1.多吃谷類，供給充足的能量2.保證魚、肉、蛋、奶、豆類和蔬菜的攝入3.參加體力活動，防止盲目節(jié)食4.早、晚占30%，中餐占40%食物中含有脂肪蛋白質(zhì)水無機(jī)鹽維生素糖類粗纖維構(gòu)成細(xì)胞的主要成分,生理活動的根底提供能量的物質(zhì)構(gòu)成細(xì)胞根本物質(zhì)(細(xì)胞生長.修補(bǔ)組織)貯存能量的主要物質(zhì)維持正常生理活動必需的營養(yǎng)物質(zhì)起重要的調(diào)節(jié)作用參與人體重要的生理活動一、食物中的營養(yǎng)素及其作用輔助對食物的消化吸收,利于排便等供能物質(zhì)1、同等質(zhì)量的以下物質(zhì)，在人體內(nèi)分解，釋放能量最多的是〔〕Ａ、糖類Ｂ、脂肪Ｃ、蛋白質(zhì)Ｄ、維生素Ｂ2、以下物質(zhì)中能為人體生命活動提供能量的營養(yǎng)物質(zhì)的是〔〕①蛋白質(zhì)②水③粗纖維④無機(jī)鹽⑤糖類⑥脂肪、⑦維生素①⑤⑥3、在一般情況下，人體進(jìn)行各種生理活動所消耗的能量主要來源于〔〕Ａ、糖類、Ｂ、脂肪、Ｃ、蛋白質(zhì)、Ｄ、維生素、Ｅ、粗纖維Ａ4、小敏的午餐食譜是米飯、紅燒肉、麻辣豆腐。要使食譜的營養(yǎng)更合理、均衡，應(yīng)當(dāng)添加的食物是〔〕A．炒青菜B．牛奶C．清蒸鯽魚D．炒雞蛋Ａ5.連一連

A.脂肪

a.人體生命活動的主要能源物質(zhì)

B.糖類

b.備用的能源物質(zhì)

C.水

c.促進(jìn)人體的正常的生長發(fā)育，人體需要量很少

D.維生素

e.含有人體內(nèi)不可缺少的營養(yǎng)成分，