人教版九年級化學(xué)第十二章知識點(diǎn)梳理：課題一

/人教版九年級化學(xué)第十二章知識點(diǎn)梳理：課題一(一)知識點(diǎn)一：重要的營養(yǎng)物質(zhì)糖類、油脂、蛋白質(zhì)、維生素、無機(jī)鹽和水是食物中重要的六大類營養(yǎng)素。(要求學(xué)生快速記憶食物中重要營養(yǎng)素的名稱。)(提出問題,激發(fā)興趣)：你知道常用的飯菜中,哪些食物含蛋白質(zhì)?哪些食物的主成分是糖類?哪些食物的主成分是油脂?哪些食物含維生素?學(xué)完本節(jié)后答復(fù)。(投影)雞蛋、牛奶、魚等常見的有關(guān)蛋白質(zhì)的食物。[提出問題]生活中我們經(jīng)常食用雞蛋、牛奶、魚和各種豆制品,你知道它們中都含又什么營養(yǎng)物質(zhì)嗎?(學(xué)生思考后教師提示)：這些物質(zhì)中都含有蛋白質(zhì),它是生命的根底,沒有蛋白質(zhì)就沒有生命?！捕持R點(diǎn)二：蛋白質(zhì)(本知識點(diǎn)內(nèi)容采取問題教學(xué)、探究教學(xué)的方法)(教師)：學(xué)生閱讀書本86─87頁相關(guān)內(nèi)容,要求學(xué)生從生活實(shí)際出發(fā),熟悉書本、記憶有關(guān)知識點(diǎn),帶著如下問題思考,同組的同學(xué)相互討論,并總結(jié)涉及問題的有關(guān)知識。[提出自學(xué)問題]1、蛋白質(zhì)究竟是什么?它含在哪里?2、蛋白質(zhì)對人的生理有什么重要意義,在人體內(nèi)究竟有什么功能?3、血紅蛋白和酶各有什么功能?酶是如何促進(jìn)人體消化吸收淀粉類食物的?學(xué)生帶著上述問題探究學(xué)習(xí)。教師指導(dǎo)、點(diǎn)評。(投影)丙氨酸的結(jié)構(gòu)組成簡圖、關(guān)于血紅蛋白在人體中功能的簡圖。[板書]蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體的物質(zhì)根底。一切重要的生命現(xiàn)象和生理機(jī)能都與蛋白質(zhì)密切相關(guān)。(教師提示)還記得前面學(xué)習(xí)的一氧化碳中毒的知識嗎?(學(xué)生)在回憶、閱讀書本的根底上答復(fù)知識。(教師)酶也是一種重要的蛋白質(zhì),是生物催化劑,那么,他在人體中是如何發(fā)揮作用的?要求學(xué)生看書88頁第一段。(學(xué)生)根據(jù)看書的情況,簡單討論后答復(fù)。[投影展示]含有蛋白質(zhì)的諸多食物及蛋白質(zhì)在人體內(nèi)的轉(zhuǎn)化模擬圖。(教師點(diǎn)評說明)人消化吸收食物就是靠酶的催化作用完成。[投影展示小結(jié)]蛋白質(zhì)是由C、H、O、N、S等組成的高分子化合物,沒有蛋白質(zhì)就沒有生命。所以,蛋白質(zhì)有諸多功能：1.蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的根本物質(zhì),是構(gòu)成人體的物質(zhì)根底。2.蛋白質(zhì)是人體必須的重要營養(yǎng)物質(zhì)之一3.蛋白質(zhì)在腸胃里與水反響,產(chǎn)生的氨基酸,一方面被氧化分解放出能量供人體生命活動(dòng)的需要,另一方面重新組成蛋白質(zhì),維持人體的生長發(fā)育和組織更新。4.蛋白質(zhì)幫助人體呼吸系統(tǒng)完成呼吸作用。5.蛋白質(zhì)是構(gòu)成生物催化劑酶的主要物質(zhì),而許多生命活動(dòng)都離不開酶的催化。所以,酶是生物催化劑,具有催化生物體內(nèi)反響的作用。(問題)：同學(xué)們知道血紅蛋白在人體血液中有什么功能?(學(xué)生自學(xué),教師點(diǎn)評)(教師特別提示)除此之外,血液中的血紅蛋白也是一種蛋白質(zhì),它具有輸送氧氣和二氧化碳,幫助人體完成呼吸作用的功能。其過程可表示為：(知道學(xué)生記憶公式)血紅蛋白(蛋白質(zhì))+氧氣→氧合血紅蛋白(照書上的練習(xí)寫)(投影)：食物中毒的有關(guān)圖片和案例,引入新的知識點(diǎn)。(教師)學(xué)生看書88頁最后一段,理解并記憶有關(guān)問題：人體中毒的機(jī)理──蛋白質(zhì)變性,那么你對食物霉變的防治有什么建議?學(xué)完本節(jié)內(nèi)容后,你會(huì)制作動(dòng)物標(biāo)本了嗎?怎樣保存它呢?(學(xué)生)自學(xué)后討論并答復(fù)(教師)：蛋白質(zhì)的變性：當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)受熱或遇到濃硝酸、重金屬、甲醛等化學(xué)物質(zhì)時(shí),會(huì)發(fā)生化學(xué)變化而失去原有的生理功能,這就叫蛋白質(zhì)的變性,所以這些物質(zhì)可使人畜中毒。(閱讀、討論)：閱讀書88、89頁討論內(nèi)容,組織學(xué)生簡單討論,讓學(xué)生知道即可。(學(xué)生練習(xí))：(1)富含蛋白質(zhì)的食物是不是吃的越多越好?(2)書87頁課堂練習(xí)(學(xué)生答復(fù),教師點(diǎn)評。)〔三〕知識點(diǎn)二：糖類(本內(nèi)容在學(xué)習(xí)蛋白質(zhì)內(nèi)容的根底上采取“問題教學(xué)和先學(xué)后教〞相結(jié)合的方法教學(xué),以培養(yǎng)學(xué)生自學(xué)能力和分析問題能力。)(投影)1、本知識點(diǎn)學(xué)習(xí)要到達(dá)的目標(biāo)：(1)了解糖類在人的生命活動(dòng)中的重大意義及生理功能;(2)根本掌握食物為人體提供能量方面的簡單計(jì)算;(3)知道霉變食物不可食用的原因。2、自學(xué)的問題(學(xué)生帶著如下問題閱讀課本,然后分組討論)：(投影問題)(1)糖類是由哪些元素組成的化合物?稻、麥、馬鈴薯等食物中的淀粉是怎樣轉(zhuǎn)化為糖儲(chǔ)存在人體內(nèi)?淀粉食物的主要功能是什么?(2)葡萄糖是怎樣氧化后為人體提供能量?(3)日常生活中食用的糖有哪些?主成分是什么?(4)霉變食物能否食用?原因是什么?(5)你會(huì)寫葡萄糖在酶的作用下緩慢氧化的化學(xué)方程式嗎?花生米中含糖約24%,那么50克花生米完全氧化放出的能量是多少?3、學(xué)生自學(xué)、相互討論、分組活動(dòng)、問題5安排學(xué)生上黑板演練。4、(投影)展示缺乏糖的病人的案例圖片教師強(qiáng)調(diào)：(1)糖是人類食物中的重要成分,由C、H、O三種元素組成的化合物;(2)淀粉、麥芽糖、蔗糖、葡萄糖都屬于糖,葡萄糖是生物細(xì)胞進(jìn)行呼吸的燃料,淀粉在酶的催化作用下水解為葡萄糖,又氧化成二氧化碳和水,并釋放出能量,保證人體各項(xiàng)活動(dòng)時(shí)的能量需要;(3)正常人的血液中含有一定的葡萄糖,如果葡萄糖含量低時(shí),人會(huì)出現(xiàn)乏力、昏迷等病癥,含量高了會(huì)出現(xiàn)糖尿病。(4)淀粉食物的主要功能是為機(jī)體提供能量;(5)霉變食物絕對不可食用,因此,在儲(chǔ)存食物上要保持通風(fēng)透氣。〔四〕知識點(diǎn)三：油脂(本內(nèi)容采取“問題教學(xué)和先學(xué)后教〞相結(jié)合的方法處理,重在培養(yǎng)學(xué)生自學(xué)能力和分析問題能力。(投影)1、本塊知識要到達(dá)的目標(biāo)：(1)了解油脂這一營養(yǎng)素的食物來源,明確油脂對人生命活動(dòng)中的重大意義(2)通過比擬蛋白質(zhì)、油脂、糖類三者為人體提供能量的情況,明確油脂是人體主要的能量來源。2、(投影展示)自學(xué)問題：(1)我們說的油脂通常是指什么?生活中常見的油脂有哪些?列舉幾種;(2)油脂對人體主要的生理功能什么?(3)正常人一般每日攝入多少油脂?它日常供應(yīng)人體多少能量?3、(學(xué)生自學(xué)、相互討論、教師指導(dǎo)學(xué)生完成問題)4、(自學(xué)練習(xí))通過計(jì)算,你認(rèn)為油脂和糖類哪種在人體內(nèi)氧化后釋放的能量多?油脂在人體內(nèi)完全氧化時(shí),每克放出39.3KJ的能量,現(xiàn)有50克花生米(含油脂39%)和50克小麥(含油脂約2%)在體內(nèi)完全氧化放出的能量各是多少?分組活動(dòng)、安排學(xué)生上黑板演練本問題,然后教師點(diǎn)評。5、(投影)展示相關(guān)案例圖片,組織學(xué)生運(yùn)用有關(guān)知識分析(見課件上,單獨(dú)制作)。6、教師在學(xué)生答復(fù)下列問題的根底上做簡單小結(jié)。強(qiáng)調(diào)：(1)脂肪又稱油脂,在室溫下液態(tài)的一般稱作油,固態(tài)或半固態(tài)的稱作脂。(2)油脂是人體重要的供能物質(zhì),主要是為機(jī)體活動(dòng)和維持恒定體溫提供能量。;(3)脂肪是人體的后備能源,儲(chǔ)存在皮膚下和內(nèi)臟四周,如果人體缺乏糖類,油脂就會(huì)分解,釋放能量,滿足機(jī)體的需要,此時(shí)人就會(huì)消瘦,所以我們要合理飲食?！参濉持R點(diǎn)四：維生素(本內(nèi)容采取“問題教學(xué)和先學(xué)后教〞,重在讓學(xué)生通過自學(xué)了解人體需要的維生素)。1、(投影展示)本知識點(diǎn)的自學(xué)目標(biāo)(1)要明確維生素在人生命活動(dòng)中所起的作用。(2)初步了解人體中維生素的需求情況與食物中維生素的存在情況,了解缺乏維生素造成的后果。(3)通過分析比擬,知道生活中常用食品及蔬菜所含維生素的情況,知道合理搭配營養(yǎng)及合理飲食的重要性。2、(投影)自學(xué)問題：(1)維生素的主要功能是什么?常見的維生素有哪幾種?(2)人體中需要的維生素從哪里來?如果人體缺乏維生素會(huì)造成什么后果?舉例說明。要求學(xué)生自學(xué),然后相互討論,教師簡單點(diǎn)評。3、(投影)教師展示缺乏維生素的人案例圖片,讓學(xué)生用本知識點(diǎn)分