兒童餅干標準

1兒童餅干本文件規(guī)定了兒童餅干的術語和定義、技術要求、標簽和包裝、運輸、貯存要求。本文件適用于供3-12歲兒童食用的餅干。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內容通過文中的規(guī)范性引用而構成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T317白砂糖GB/T1355小麥粉GB/T1534花生油GB/T1535大豆油GB/T1536菜籽油GB2760食品添加劑使用標準GB2761食品中真菌毒素限量GB2762食品中污染物限量GB2763食品中農藥最大殘留限量GB4806.1食品接觸材料及制品通用安全要求GB5009.6食品中脂肪的測定GB5009.22食品中黃曲霉毒素B族和G族的測定GB5009.24食品中黃曲霉毒素M族的測定GB5009.91食品中鉀、鈉的測定GB5009.257食品中反式脂肪酸的測定GB7100餅干GB7718預包裝食品標簽通則GB14880食品營養(yǎng)強化劑使用標準GB/T15680棕櫚油GB/T20980餅干質量通則GB28050預包裝食品營養(yǎng)標簽通則T/CFCA0015兒童零食通用要求3術語和定義下列術語和定義適用于本文件。3.1餅干biscuit以谷類粉(和/或豆類、薯類粉)等為主要原料,添加或不添加糖、油脂及其他配料,經調粉(或調漿)成型、烘烤(或煎烤)等工藝制成的食品,以及熟制前或/和熟制后在產品之間(或表面,或內部)添加其他配料的食品。3.2兒童餅干biscuitforchildren通過優(yōu)化原料和營養(yǎng)成分制成的供3-12歲兒童食用的餅干。4技術要求4.1原輔料要求4.1.1原（輔）料應符合相應食品標準和有關規(guī)定。4.1.2不得使用含酒精、氫化植物油、轉基因成分和經輻照處理的原料。4.1.3國家標準中如對原輔料有等級要求，應使用較高等級的原料。4.1.4添加新食品原料應符合國家衛(wèi)生健康行政部門發(fā)布的相關公告的規(guī)定。4.1.5添加糖（添加糖指蔗糖、果糖、葡萄糖、葡萄糖漿、果葡糖漿）按配料計算，添加量應≤10%。4.2感官要求感官要求應符合GB7100和GB/T20980的相關要求。4.3理化指標4.3.1應符合GB7100和GB/T20980的相關要求。4.3.2反式脂肪酸、鈉和脂肪應符合表1的要求。表1理化指標項目指標檢驗方法反式脂肪酸（g/100g)≤0.3GB5009.257鈉（mg/100g)≤200GB5009.91脂肪（g/100g)≤GB5009.6過氧化值（g/100g)≤0.2GB5009.2274.4污染物限量和真菌毒素限量4.4.1污染物限量除符合GB2762的規(guī)定外，還應符合表2的要求。表2污染物指標項目指標檢驗方法0.2GB500真菌毒素限量應符合GB2761的規(guī)定。表3真菌毒素指標項目指標檢驗方法0.5GB5009.22黃曲霉毒素M1(b≤0.5GB5009.243.0GB5009.963a只限于含谷類、堅果和豆類的產品b只限于含乳類的產品c只限于含谷類、豆類的產品4.5農藥殘留限量農藥殘留限量應符合GB2763的規(guī)定。4.6微生物限量微生物限量應符合GB7100的規(guī)定。4.7食品添加劑和食品營養(yǎng)強化劑4.7.1不應使用人工合成防腐劑、人工合成色素、人工合成甜味劑（糖醇類除外）。4.7.2不應使用香精。4.7.3在充分考慮兒童生長發(fā)育特點的基礎上，按照GB14880的規(guī)定和參考中國營養(yǎng)學會《學齡前兒童集體餐營養(yǎng)要求》的相關內容添加一種或多種營養(yǎng)強化劑。4.7.4其他食品添加劑應符合食品安全國家標準GB2760的規(guī)定。5標簽和包裝5.1標簽5.1.1標簽應符合GB7718、GB28050及相關標準法規(guī)的規(guī)定。5.1.2標簽中應標識建議食用量及致敏物質信息。5.1.3標簽應標識添加糖（添加糖指蔗糖、果糖、葡萄糖、葡萄糖漿、果葡糖漿）的添加量，添加糖按配料計算應≤10%。5.1.4產品食用過程中如可能對兒童安全有影響的，應在產品標簽中醒目標注。5.2包裝5.2.1包裝材料應清潔干燥無毒、無異味，不得有有害遷移，密閉性良好，并符合國家相關標準及規(guī)定。5.2.2產品所使用包裝材料應有良好的密封性，確保產品不易變質。包裝結構設計應考慮兒童安全。5.2.3與產品附帶銷售的非食用附加物，應符合相應標準，不應對兒童造成危害。5.2.4產品包裝印刷使用的油墨不應與食品直接接觸，鼓勵使用激光刻印方式印刷相關信息。6運輸運輸工具應該清潔衛(wèi)生，不得與有毒、有異味、有腐蝕性等污染性貨物混運。運輸中應防止擠壓、碰撞、日曬、雨淋、倒放。裝卸時應輕搬輕放，嚴禁拋擲、摔、踢等不良方式。7貯存7.1產品應存儲在干燥、通風、陰涼、清潔的倉庫內，不得與有毒、有異味、有腐蝕性等污染性貨物混貯，避免陽光直射和靠近熱源。7.2產品碼放整齊，且離地、離墻10cm以上，中間留有通道，碼放高度以不倒塌、不壓壞外包裝為限。參考文獻[1]《學齡前兒童集體餐營養(yǎng)要求》[2]T/CFCA0015兒童零食通用要求[3]GB7100餅干通則[4]GB/T20980餅干質量通