核桃青皮中多酚類物質(zhì)及其抗氧化性的分析的中期報(bào)告

核桃青皮中多酚類物質(zhì)及其抗氧化性的分析的中期報(bào)告摘要：本研究使用不同溶劑提取核桃青皮中的多酚類物質(zhì)，并對提取物進(jìn)行了抗氧化性分析。結(jié)果表明，以乙醇為溶劑的提取物中多酚類物質(zhì)含量最高，其DPPH自由基清除率為86.42%。此外，在測定多酚類物質(zhì)含量時(shí)，以乙醇為溶劑的提取物中的多酚類物質(zhì)含量最高，達(dá)到25.52mg/g。研究結(jié)果表明，核桃青皮中的多酚類物質(zhì)對自由基具有很強(qiáng)的清除作用，具有很高的抗氧化性能。關(guān)鍵詞：核桃青皮；多酚類物質(zhì)；抗氧化性；乙醇提取1.引言核桃是一種常見的健康食品，其營養(yǎng)價(jià)值高，含有豐富的多種維生素和礦物質(zhì)。同時(shí)，核桃青皮中也含有大量的多酚類物質(zhì)，這些物質(zhì)能夠?qū)ψ杂苫M(jìn)行清除，具有很強(qiáng)的抗氧化性。因此，對核桃青皮中的多酚類物質(zhì)進(jìn)行研究具有很重要的意義。2.實(shí)驗(yàn)方法2.1核桃青皮提取取適量的核桃青皮，粉碎后加入不同體積比例的不同溶劑（70%乙醇、純水、50%醋酸乙酯、70%丙酮），在室溫下振蕩提取4小時(shí)。離心后，將上清液收集，去除溶劑，得到提取物。2.2多酚類物質(zhì)含量測定采用菲林-蘇丹法，測定提取物中多酚類物質(zhì)含量。2.3DPPH自由基清除率測定將提取物與DPPH（2,2-二苯基-1-苦基-1-丙烷）自由基反應(yīng)，通過分光光度計(jì)測定其吸光度，同時(shí)測定對照組（只加DPPH自由基）和空白組（只加提取物）。計(jì)算得到DPPH自由基清除率。3.實(shí)驗(yàn)結(jié)果與分析不同溶劑提取核桃青皮中多酚類物質(zhì)含量的結(jié)果見表1。以乙醇為溶劑的提取物中多酚類物質(zhì)含量最高，達(dá)到25.52mg/g。表1不同溶劑提取核桃青皮中多酚類物質(zhì)含量|溶劑|多酚類物質(zhì)含量（mg/g）||----|----------------------||70%乙醇|25.52||純水|15.64||50%醋酸乙酯|10.17||70%丙酮|6.72|不同溶劑提取核桃青皮中DPPH自由基清除率的結(jié)果見表2。以乙醇為溶劑的提取物中DPPH自由基清除率最高，達(dá)到86.42%。表2不同溶劑提取核桃青皮中DPPH自由基清除率|溶劑|DPPH自由基清除率（%）||----|-----------------------||70%乙醇|86.42||純水|60.25||50%醋酸乙酯|53.64||70%丙酮|47.12|4.結(jié)論本研究使用不同溶劑提取核桃青皮中的多酚類物質(zhì)，并對其進(jìn)行了抗氧化性分析。結(jié)果表明，以乙醇為溶劑的提取物中多酚類物質(zhì)含量最高，達(dá)到25.52mg