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文檔簡(jiǎn)介

5115四

川

省

（

宜

賓

市

）

地

方

標(biāo)

準(zhǔn)

—2024

地理標(biāo)志產(chǎn)品質(zhì)量要求宜賓酒

—

2024-01-10

發(fā)布

實(shí)施宜賓市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)

布

本文件按照

17924—2008《地理標(biāo)志產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)通用要求》、GB/T

1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)

白酒是中華民族勤勞和智慧的結(jié)晶，四川宜賓的濃香型白酒可以追溯到

年以前。隨著宜賓濃賓酒國(guó)家關(guān)行主管依據(jù)國(guó)地標(biāo)志品保相關(guān)定批保護(hù)宜賓香型產(chǎn)品，按照

15109《白酒工業(yè)術(shù)語(yǔ)》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，本文件進(jìn)一步明確地理標(biāo)志產(chǎn)品宜賓酒的定義。重點(diǎn)體現(xiàn)在以下方面：強(qiáng)調(diào)宜賓酒傳統(tǒng)固態(tài)法釀造工藝。引導(dǎo)消費(fèi)者能夠直觀(guān)地認(rèn)知宜賓酒的產(chǎn)品特性和工藝復(fù) 回歸地理標(biāo)志產(chǎn)品的本質(zhì)屬性。注重前端主要原料產(chǎn)地及其品種，以及在后端實(shí)現(xiàn)保值增 利于消費(fèi)者個(gè)性化和差異化選擇。本文件調(diào)整了高度酒和低度酒的分界點(diǎn)，并可在滿(mǎn)足要 兼顧有機(jī)酸和醇與酯發(fā)生可逆的轉(zhuǎn)化反應(yīng)現(xiàn)象。本文件在修訂過(guò)程中，遵循白酒中酸酯轉(zhuǎn)

58—2024

GB

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高度酒：42%vol＜酒精度≤72%vol；低度酒：32%vol≤酒精度≤42%vol。

27°50′～29°16′與東經(jīng)

有幽較濃的窖為主五糧有較的以為主五糧

有較的以為主的五合香

8%。

儲(chǔ)存要求：存儲(chǔ)容器宜使用符合

的無(wú)釉陶壇?；A(chǔ)酒儲(chǔ)存期兩年以上，調(diào)味酒

表1

表2

酒精度/（%vol）42

酸酯總量/（mmol/L）己酸+己酸乙酯/（g/L）

表3

表4

釀造年份是指宜賓酒在使用不同年份、不同生產(chǎn)批次的原酒及調(diào)味酒進(jìn)行組合時(shí)，所兌入的最后/最新時(shí)間段

1：

2023

39%、

2：

日灌裝出品的宜賓酒，整批次產(chǎn)品中均可證明為是

年及以前釀造的，則宜賓酒的釀

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