葡萄酒培訓(xùn)空版本

1可編輯ppt目錄

Content第一章葡萄酒基礎(chǔ)知識(shí)BasicKnowledgeabouttheWine

第二章主要葡萄品種MainGrapeVarieties第三章葡萄酒產(chǎn)區(qū)MainAppellationsofWine第四章葡萄酒酒標(biāo)UnderstandingWineLabel第五章葡萄酒的保存和品鑒StorageandAppreciationofWine2可編輯ppt葡萄酒基礎(chǔ)知識(shí)

BasicKnowledgeabouttheWine

第一章CHAPTER13可編輯ppt一、葡萄酒的歷史

HistoryofWine公元5000前，中東美索布達(dá)米亞公元2500前，古埃及公元1600年前，古希臘公元1000年前，古羅馬帝國(guó)1769，加利福尼亞（美國(guó)）1788~1819，澳大利亞、新西蘭公元400前~公元100年，高盧、西班牙、德國(guó)、奧地利公元1400~1600年，南非、智利、阿根廷1892，中國(guó)4可編輯ppt一、葡萄酒的定義

DefinitionofWine一、酒精飲料1、發(fā)酵酒

例如：葡萄酒、黃酒、啤酒、日本清酒等2、蒸餾酒

利用蒸發(fā)原理將液體分開，收集凝結(jié)的酒精蒸氣。 例如：白蘭地、威士忌、伏特加、中國(guó)白酒等3、再制酒

以發(fā)酵酒和蒸餾酒為基礎(chǔ)，進(jìn)行精煉、勾兌、調(diào)味等。 例如：金酒、力嬌酒、中國(guó)露酒等糖份+酵母=酒精+二氧化碳+熱量5可編輯ppt一、葡萄酒的定義

DefinitionofWine

二、葡萄酒的定義成熟健康的葡萄

Ripeandhealthygrapes壓榨漿果,使果汁流出并把酵母加入混合物Crushtheberries,releasethejuiceandaddyeasttothemust.發(fā)酵把糖份轉(zhuǎn)化為酒精

Fermentationconvertssugarintoalcohol.

Wineisfermentedgrapejuice葡萄酒是經(jīng)過發(fā)酵的葡萄汁6可編輯ppt三、葡萄酒的成分

ComponentsofWine葡萄梗（Stalk）：?jiǎn)螌幤咸哑ぃ⊿kin）：?jiǎn)螌?、色素、酵母菌葡萄果肉（Pulp）：果糖、果酸、礦物質(zhì)、水份葡萄籽（Pips）：苦油、單寧7可編輯ppt三、葡萄酒的成分

ComponentsofWine水………………...Water酒精……………...Alcohol糖………………...Sugar酸………………...Acids單寧和色素（紅葡萄酒）……...TanninsandColour（inredwine）芳香物質(zhì)………...FlavorCompounds80%~90%餐酒7%~15%，加度酒17%~22%干型0.1%，甜型8%1%0.3%0.1%

注:以上為重量的大約百分比Notes:Approximatepercentagesbyweight8可編輯ppt四、葡萄酒的種類

TypesofWine靜態(tài)葡萄酒（StillWine）紅葡萄酒（RedWine）白葡萄酒（WhiteWine）桃紅葡萄酒（RoséWine）起泡葡萄酒（SparklingWine）香檳（Champagne）其它起泡酒（Others）加度葡萄酒（FortifiedWine）雪莉酒（Sherry）缽酒（Port）加香葡萄酒（AromaticWine）威末酒（Vermouth）9可編輯ppt五、葡萄酒的生產(chǎn)

Winemaking1、紅葡萄酒的生產(chǎn)是指選擇用紅皮釀酒葡萄，采用皮汁混合發(fā)酵，然后進(jìn)行分離陳釀而成的葡萄酒。這類酒的色澤應(yīng)成自然寶石紅色、紫紅色、石榴紅色等。2、白葡萄酒的生產(chǎn)是指選擇用白葡萄或淺紅色果皮的釀酒葡萄，經(jīng)過皮汁分離，取其果汁進(jìn)行發(fā)酵釀制而成的葡萄酒。這類酒的色澤應(yīng)近似無色，淺黃帶綠，淺黃，禾桿黃。10可編輯ppt五、葡萄酒的生產(chǎn)

Winemaking３、桃紅葡萄酒

的生產(chǎn)介于紅、白葡萄酒之間。選用紅皮白肉的釀酒葡萄，進(jìn)行皮汁短時(shí)間混合發(fā)酵達(dá)到色澤要求后進(jìn)行分離皮渣，繼續(xù)發(fā)酵、陳釀而成。這類酒的色澤應(yīng)該是桃紅色，或玫瑰紅、淡紅色。11可編輯ppt五、葡萄酒的生產(chǎn)

Winemaking4、起泡酒的生產(chǎn)

以靜態(tài)葡萄酒為基礎(chǔ)進(jìn)行二次發(fā)酵（瓶?jī)?nèi)或桶內(nèi)），以保留源于二次發(fā)酵時(shí)產(chǎn)生的二氧化碳。當(dāng)采用瓶?jī)?nèi)發(fā)酵時(shí)，稱為“傳統(tǒng)香檳法釀造”的“天然起泡酒”。當(dāng)采用桶內(nèi)發(fā)酵時(shí)，會(huì)人工對(duì)酒液補(bǔ)充二氧化碳，稱為“汽泡酒”。香檳酒是“傳統(tǒng)香檳法釀造”的杰出代表。法律規(guī)定只有法國(guó)香檳區(qū)出產(chǎn)的天然起泡葡萄酒才能以“香檳（Champagne）”冠名。12可編輯ppt五、葡萄酒的生產(chǎn)

Winemaking5、葡萄酒的陳釀

葡萄酒在完成發(fā)酵和澄清后，進(jìn)入陳釀期。陳釀過程中，葡萄酒將逐漸具有第二類香味與復(fù)合口感。葡萄酒的陳釀分為橡木桶陳釀（BarrelAgeing）和瓶?jī)?chǔ)（BottleAgeing）兩部分。橡木桶陳釀可以萃取橡木中香味物質(zhì)，使葡萄酒更為柔和、圓潤(rùn)、肥碩，完善其骨架和結(jié)構(gòu)，改善其色素穩(wěn)定性。在橡木桶陳釀一段時(shí)間后需要將葡萄酒進(jìn)行灌裝，轉(zhuǎn)入瓶?jī)?chǔ)。在酒窖里通過瓶?jī)?chǔ)的方式使葡萄酒得以長(zhǎng)期保存，同時(shí)增加酒香的馥郁性和協(xié)調(diào)感。13可編輯ppt14可編輯ppt主要葡萄品種

MainGrapeVarieties

第二章CHAPTER215可編輯ppt一、釀酒葡萄品種

GrapeVarieties英國(guó)著名品酒家JancisRobinson說過“葡萄酒90%的風(fēng)味決定于葡萄品種。”對(duì)于不同的品種，因?yàn)樗麄冏陨淼奶匦?，產(chǎn)量豐寡，果粒大小，果皮厚薄，糖酸高低和累積的芳香物質(zhì)構(gòu)成，決定了他們的品種特點(diǎn)。世界上目前已知的葡萄品種有8000種，世界上大約有1000種葡萄被制成葡萄酒：－法國(guó)大約使用100種葡萄；－意大利大約使用200種葡萄；－西班牙大約使用50種葡萄16可編輯ppt三、紅葡萄品種

BlackGrapes赤霞珠 CabernetSauvignon梅鹿輒 Merlot穗樂仙 Syrah/Shiraz黑皮諾 PinotNoir17可編輯ppt赤霞珠

CabernetSauvignon別名：加本力蘇維翁、嘉本納沙威濃、解百納特征：赤霞珠口味豐富，單寧重，酒體強(qiáng)健渾厚， 結(jié)構(gòu)好，須經(jīng)過數(shù)年才適合飲用。香型：黑色水果（黑加侖、黑櫻桃和橄欖），植物性香（雪松、薄荷和青椒）及烘焙香（黑巧克力、咖啡、煙草）。產(chǎn)地：原產(chǎn)法國(guó)波爾多，如今它已像英語(yǔ)般國(guó)際化，幾乎世界各個(gè)種植釀酒葡萄的地方都有它的身影。以美國(guó)加州、澳大利亞及意大利托斯卡那所產(chǎn)的特級(jí)餐酒最佳。18可編輯ppt赤霞珠及其姐妹品種

TheCabernets品麗珠（CabernetFranc）

在波爾多有一句話“品麗珠再怎么樣也不可能成為赤霞珠，但在比較涼的氣候里，如果赤霞珠成熟度不夠，倒是很像品麗珠?！币云符愔闉橹鹘堑木戚^少，它在大部分酒中是配角。如在波爾多通常被用來和赤霞珠一起調(diào)配的。蛇龍珠（CabernetGernischt）1892年張?jiān)９咀詺W洲引進(jìn)赤霞珠和品麗珠，在山東煙臺(tái)從這兩個(gè)品種中選育出蛇龍珠品種?，F(xiàn)中國(guó)主要葡萄酒產(chǎn)區(qū)均種植蛇龍珠。蛇龍珠單寧和酸度含量介于赤霞珠和品麗珠之間，像弱化了的赤霞珠。19可編輯ppt別名：梅洛、美樂、美露特征：?jiǎn)螌庉^溫和，酸度也相對(duì)較低，酒體豐滿； 一般陳年能力略遜赤霞珠，但整體上仍是耐久存。香型：與赤霞珠有類似的黑色漿果香氣，但其中的西梅、紫羅蘭與青椒香尤勝黑加侖的香味，更多濃郁的水果蛋糕和香料氣味。產(chǎn)地：原產(chǎn)法國(guó)波爾多，是波爾多右岸種植最廣泛的品種。目前世界各地都有種植。梅鹿輒

Merlot20可編輯ppt穗樂仙

Syrah/Shiraz別名：西拉（法國(guó)），設(shè)拉子（新世界）特征：酒色極深，單寧突出，酒體扎實(shí)，酒風(fēng) 粗獷豪邁，適宜陳年。香型：豐富的黑莓、紫羅蘭、黑胡椒味道，經(jīng)過陳年更有巧克力、辛香料氣息。產(chǎn)地：原產(chǎn)法國(guó)隆河谷，是隆河谷北部的經(jīng)典品種。此外在澳大利亞的種植最為廣泛和成功，是最能代表澳大利亞特色的葡萄品種。21可編輯ppt黑皮諾

PinotNoir別名：黑品樂、黑貝露、貝露娃特征：酒色多為寶石紅，入口相當(dāng)柔順溫和， 酸度較高，單寧質(zhì)感如絲般細(xì)致平滑，沒有 其他品種可與之比擬。被譽(yù)為“最浪漫的酒”。香型：年輕時(shí)有豐富的紅色水果香（如草莓、櫻桃、覆盆子等）和玫瑰花香。陳年后，帶有香料及皮革的香味。產(chǎn)地：原產(chǎn)法國(guó)勃艮第，是公認(rèn)是最難照顧的品種，對(duì)成長(zhǎng)環(huán)境要求較高，產(chǎn)量小且不穩(wěn)定?，F(xiàn)在法國(guó)栽培面積最大；其次為美國(guó)，另外新西蘭也有成功種植。22可編輯ppt二、白葡萄品種

WhiteGrapes霞多麗 Chardonny長(zhǎng)相思 SauvignonBlanc雷司令 Riesling灰皮諾 PinotGris/Grigio23可編輯ppt霞多麗

Chardonnay別名：莎當(dāng)妮、夏多內(nèi)特征：霞多麗是最適合橡木桶培養(yǎng)的白葡萄品種， 它釀的酒果香悅?cè)?，醇和?rùn)口，酸度恰當(dāng)，有奶油質(zhì)感。香型：年輕時(shí)有青蘋果、柑橘及熱帶水果香；陳年后有香草、蜂蜜及黃油的香味。產(chǎn)地：原產(chǎn)自法國(guó)勃艮第，是目前全世界最受歡迎的白葡萄品種，幾乎已在全球各產(chǎn)酒區(qū)普遍種植。24可編輯ppt長(zhǎng)相思

SauvignonBlanc別名：白蘇維翁、白沙威濃特征：長(zhǎng)相思酒比霞多麗的酸度要高一些，酒體 清淡；主要用來制造適合年輕時(shí)飲用的干白葡萄酒。香型：西番蓮、青蘋果、檸檬和西柚的清香；陳年后有蘆筍和燧石的味道。產(chǎn)自美國(guó)加州的通常都有橡木的煙熏味。產(chǎn)地：原產(chǎn)自法國(guó)波爾多和盧瓦爾河谷，之后逐漸發(fā)展至世界各地?，F(xiàn)在，新西蘭因長(zhǎng)相思的成功種植而聞名于葡萄酒世界。25可編輯ppt雷司令

Riesling別名：薏絲琳、威士蓮特征：雷司令酒酸度攝人，酒精度較低；口感 變化多樣，既有甜酒也有干型酒；不僅在新酒 階段口感上佳，也可以長(zhǎng)期儲(chǔ)存。香型：青蘋果、檸檬、柑橘類水果和熱帶水果以及花香和蜂蜜香，陳年后有典型的礦物、油脂氣息。產(chǎn)地：起源于德國(guó)萊茵河上游地區(qū)，最出色的雷司令主要在德國(guó)、法國(guó)阿爾薩斯。新世界雷司令的代表是澳大利亞。26可編輯ppt灰皮諾

PinotGris/Grigio別名：灰品樂、灰貝露特征：灰皮諾是黑皮諾的芽變品種；所釀的酒精 度偏高，酸度略低，口感豐盈，香味悠長(zhǎng)濃郁， 陳年能力好，上好的灰皮諾可陳放20年以上。香型：蜜桃、甜瓜等熱帶水果和柑橘清香，常伴有蜂蜜和煙熏味。產(chǎn)地：原產(chǎn)自法國(guó)勃艮第，目前主要集中在法國(guó)阿爾薩斯，意大利北部和德國(guó)，其中以意大利北部產(chǎn)區(qū)最為出名。27可編輯ppt四、單品葡萄酒vs.混釀葡萄酒

Varietalvs.Blended（Cuvée）單品酒好呢還是混釀酒好呢？新世界單品酒比較多；舊世界混釀酒是主角。單品酒是獨(dú)奏曲，混釀酒是交響樂。單品酒純粹易懂，開門見山；混釀酒復(fù)雜多變，層次遞進(jìn)。答案只在于個(gè)人的喜好不同，無好壞之分。28可編輯ppt四、單品葡萄酒vs.混合葡萄酒

Varietalvs.Blended（Cuvée）當(dāng)幾種葡萄被同時(shí)混釀時(shí)，它們的結(jié)合會(huì)創(chuàng)造出新的特征。一般而言，釀酒師們混釀葡萄酒無非都是為了以下目的：１）增強(qiáng)酒香和酒色２）增加或削弱酒的某種風(fēng)味３）調(diào)節(jié)酒精度４）調(diào)節(jié)酒的酸度５）調(diào)節(jié)酒的單寧含量６）調(diào)節(jié)酒的甜度29可編輯ppt葡萄酒產(chǎn)區(qū)

MainAppellationsofWine

第三章CHAPTER330可編輯ppt一、葡萄酒地圖

WineMap

一杯完美葡萄酒的誕生，需要最適宜的地理位置：最適宜的地帶：南北緯30～50度之間；最適宜的氣候和陽(yáng)光；最適宜的土壤；最適宜的濕度。最后，也最重要的，是人的心靈、氣質(zhì)、追求和夢(mèng)想。31可編輯ppt葡萄酒的“黃金腰帶”

WineProducing‘GoldBelts’32可編輯ppt新舊世界之爭(zhēng)

NewWorldvs.OldWorld新世界NewWorld美國(guó)（USA）4*澳大利亞（Australia）6*新西蘭（NewZealand）智利（Chile）阿根廷（Argentina）5*南非（SouthAfrica）舊世界OldWorld法國(guó)（France）2*意大利（Italy）1*德國(guó)（German）奧地利（Austra）西班牙（Spain）3**Topsixproducersinvolume*產(chǎn)量前六名國(guó)家33可編輯ppt新舊世界之爭(zhēng)

NewWorldvs.OldWorldOld

world

舊世界（歐洲國(guó)家）Pros優(yōu)點(diǎn)Cons缺點(diǎn)NewWorld新世界（南半球＋美國(guó)）34可編輯ppt法國(guó)

France最負(fù)盛名，酒業(yè)翹楚；等級(jí)森嚴(yán)，注重傳統(tǒng)。名莊傳奇，世代延續(xù)；十大產(chǎn)區(qū)，風(fēng)格迥異。北香檳區(qū)，只此一絕；東勃艮第，紅白齊名。南波爾多，兩岸爭(zhēng)雄；還有蘇玳，貴腐甜白。香檳區(qū)：勃艮第：波爾多：35可編輯pptAOC法律

TheLawofAOC法國(guó)葡萄酒的整個(gè)法律體系稱為“AOC法律”，于1935年生效。法國(guó)共有340種AOC等級(jí)的葡萄酒。在AOC制度內(nèi)，還規(guī)定有不同地理范圍等級(jí)的原產(chǎn)地名號(hào)，可以分成三級(jí)：

1、大區(qū)級(jí)AOC（如：BordeauxAC）；2、次區(qū)級(jí)AOC（如：MédocAC）；3、村莊級(jí)AOC（如：PauillacAC）。36可編輯ppt波爾多

Bordeaux37可編輯ppt波爾多vs.勃艮第

Bordeauxvs.Burgundyvs.38可編輯ppt意大利

Italy歷史悠久，品種繁多；山地氣候，各地不一。酒分四等，品質(zhì)為宗；產(chǎn)銷冠軍，物美價(jià)優(yōu)。皮埃蒙特，古樸紅酒；巴羅斯科，和巴洛羅。輕新汽泡，干甜具全；普羅塞柯，和阿絲蒂。托斯卡納，經(jīng)典意酒；蒙塔奇諾，和基安蒂。更有超級(jí)—托斯卡那；口味創(chuàng)新，引領(lǐng)時(shí)尚。39可編輯ppt意大利法定產(chǎn)區(qū)等級(jí)

DOCGvs.DOCDOC（DenominazionediOriginoControllata）法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒DOCG（DenominazionediOriginoControllataGarantita）保證法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒40可編輯ppt西班牙

Spain西歐半島，葡萄王國(guó)；家族酒業(yè)，數(shù)桃樂絲。北部紅酒，拉丁風(fēng)格；加泰羅尼，和里奧哈。天帕尼洛，和歌海娜；土生土長(zhǎng)，揚(yáng)名海外。南部烈酒，經(jīng)典雪莉；除赫雷斯，別無分店。41可編輯ppt德國(guó)

German產(chǎn)地最北，氣候寒涼；萊茵河岸，德國(guó)西南。白酒王國(guó)，冰酒故里；手選精品，越甜越優(yōu)。莫澤薩爾，和萊茵高；萊茵黑森，和法爾茲。雷司令酒，幽雅脫俗；瓊瑤漿液，花香似蜜。42可編輯ppt美國(guó)

USA美國(guó)西部，地理優(yōu)越；新世界中，獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷。一九七六，巴黎評(píng)判；喧賓奪主，聲名鵲起。加州稱雄，世界知名；納帕山谷，索諾瑪村。赤霞珠濃，牛仔情懷；仙粉黛辣，美人風(fēng)情。43可編輯ppt澳大利亞

Australia陽(yáng)光國(guó)度，系出精品；維省南澳，葡萄天堂。巴羅莎谷，麥克拉倫；設(shè)拉子紅，澳洲頭牌。庫(kù)納瓦拉，嘉拉山谷；赤霞珠王，雷司令后。44可編輯ppt新西蘭

NewZealand綿羊之國(guó)，最南產(chǎn)地；南北兩島，氣候涼爽。新興釀酒，量少價(jià)高；平均品質(zhì)，世界最佳。萬(wàn)寶龍山，長(zhǎng)相思爽；清新干冽，世界潮流?；艨怂篂?，黑皮諾嬌；優(yōu)雅天成，無可比擬。45可編輯ppt智利

Chile酒國(guó)新軍，南美先鋒；地域狹長(zhǎng)，一分三段。阿空加瓜，空恰卡薩；中央山脈；馬泊拉佩。赤霞珠紅，口味十足，佳美尼紅，不遜梅洛。CasaLapostolle,ClosApaltaColchaguaValley,Chile2005—1stofWineSpectorTop10046可編輯ppt阿根廷

Argentina探戈之邦，拉丁酒風(fēng)；高原制造，唯門多薩。法意西美，齊聚一堂；馬爾貝克，唱響主角。47可編輯ppt葡萄酒酒標(biāo)

UnderstandingWineLabel第四章CHAPTER448可編輯ppt酒瓶上的標(biāo)簽又稱為“Etiquette（法文，意為許可證）”，如同人們的履歷表一樣。一、酒標(biāo)里包含的內(nèi)容

UsualContentsofaLabel酒莊名（Winery）酒名（NameofWine）國(guó)家（Country）年份（Vintage）灌裝（Bottled）酒精度（AlcoholLevel）凈含量（NetVolume）OldWorld舊世界產(chǎn)區(qū)（Appellation）等級(jí)（Classification）NewWorld新世界產(chǎn)地（Region）品種（GrapeVariety）49可編輯ppt一、酒標(biāo)里包含的內(nèi)容

UsualContentsofaLabel酒莊名vs.酒名酒莊名即酒廠名，如“拉菲莊園”、“奔富酒園”等。酒名則是該酒區(qū)別與其它酒的名字，可以是酒莊名、酒系列名、產(chǎn)地名、甚至是葡萄品種名。產(chǎn)區(qū)vs.產(chǎn)地產(chǎn)區(qū)范圍較小，多以省、州為最大單位。產(chǎn)地范圍較大，多以省、州為最小單位。年份英文“Vintage”，即“葡萄收獲的年份”。國(guó)產(chǎn)的“92”，“93”等多指葡萄樹齡。酒精度國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)以一瓶酒的酒精百分比表示其酒精度。凈含量標(biāo)準(zhǔn)瓶的凈含量是750ml，另外還有375ml,1.5L,3L等。50可編輯ppt二、樣標(biāo)-1

林卓貝斯（靚翅伯）莊園紅葡萄酒

ChateauLynchBages城堡圖案商標(biāo)特級(jí)葡萄酒酒莊名列級(jí)莊園莊園內(nèi)灌裝產(chǎn)區(qū)（村莊）凈含量AOC標(biāo)識(shí)酒精度年份51可編輯ppt三、樣標(biāo)-2

路易亞都世家勃艮第黑皮諾干紅葡萄酒

MaisonLouisJadotBourgognePinotNoir年份家族徽章產(chǎn)區(qū)AOC標(biāo)識(shí)葡萄品種酒廠內(nèi)生產(chǎn)灌裝凈含量酒精度年份在哪兒呢？Whereisthe‘vintage’?52可編輯ppt四、樣標(biāo)-3

唐培里儂香檳（香檳王）

DomPerignon酒莊名酒類型酒名年份酒精度凈含量含糖量（絕干型）53可編輯ppt五、樣標(biāo)-4

魯芬諾阿贊諾基昂蒂法定產(chǎn)區(qū)干紅葡萄酒

RuffinoAzianoChiantiClassicoDOCG酒莊名酒名產(chǎn)區(qū)DOCG標(biāo)識(shí)年份54可編輯ppt六、樣標(biāo)-5

威特馳德國(guó)晚秋清甜白葡萄酒

WeltachsSp?tlese年份等級(jí)/種類德國(guó)官方葡萄酒質(zhì)量鑒定號(hào)產(chǎn)區(qū)酒莊內(nèi)灌裝酒精度凈含量55可編輯ppt七、樣標(biāo)–6

泰來斯珍藏紅葡萄酒（泰來斯酒王（紅））

Taylor’sSt.AndrewsCabernetSauvignon產(chǎn)品介紹酒莊介紹葡萄品種年份澳大利亞生產(chǎn)/酒精度產(chǎn)區(qū)凈含量酒莊名酒名葡萄園介紹56可編輯ppt八、樣標(biāo)–7

干露紅魔鬼卡麥妮紅葡萄酒.

ConchayToroCasillerodelDiabloCarmenere特釀級(jí)酒名葡萄品種國(guó)家酒莊介紹酒精度凈含量酒莊名57可編輯ppt葡萄酒的保存和品鑒

StorageandAppreciationofWine第五章CHAPTER558可編輯ppt一、葡萄酒的保存

WineStorage良好的葡萄酒儲(chǔ)存環(huán)境取決于六個(gè)重要因素：1、溫度：葡萄酒的儲(chǔ)存溫度要恒定，避免短期的溫度波動(dòng)。最適宜的保存溫度為16℃~18℃。2、濕度：濕度的影響主要作用于軟木塞。葡萄酒最適宜的保存濕度為