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第酒店面點(diǎn)師年終總結(jié)(3篇)
酒店面點(diǎn)師年終總結(jié)(通用3篇)
酒店面點(diǎn)師年終總結(jié)篇1
20__年,根據(jù)學(xué)院總體工作計劃,結(jié)合當(dāng)前經(jīng)濟(jì)發(fā)展形勢,完善學(xué)院員工在職就餐補(bǔ)貼標(biāo)準(zhǔn),要求員工食堂加強(qiáng)基礎(chǔ)管理,大力改革,積極創(chuàng)新,制定并強(qiáng)調(diào)員工食堂作為后勤保障的關(guān)鍵部門,必須專注于服務(wù)工作,以確保食品安全和衛(wèi)生、員工健康并實現(xiàn)“三滿意”,在學(xué)院正確領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和幫助下,在辦公室領(lǐng)導(dǎo)的直接領(lǐng)導(dǎo)和大力支持下,在學(xué)院各級領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和幫助下,在相關(guān)部門的配合和協(xié)助下,依靠學(xué)院員工的理解和支持,依靠員工食堂全體新老員工的共同努力,完成了全年的生產(chǎn)任務(wù),取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益,為今后做好服務(wù)工作積累了更多的實踐經(jīng)驗和更好的物質(zhì)基礎(chǔ)。具體工作總結(jié)如下:
1、全年主要工作指標(biāo)完成情況(營業(yè)收入、支出、人員培訓(xùn)、食品安全與衛(wèi)生、其他等)
2、依靠領(lǐng)導(dǎo)和骨干,動員員工,組織整章,推進(jìn)改革創(chuàng)新。
1、自20__年_月起,成立了以班長為核心的領(lǐng)導(dǎo)小組,根據(jù)學(xué)院相關(guān)規(guī)章制度和員工食堂的具體情況,制定了《員工標(biāo)準(zhǔn)守則》明確工作性質(zhì)、工作職責(zé)和工作規(guī)范,樹立員工食堂在組織思想上以改革求發(fā)展、以發(fā)展求生存的服務(wù)理念。
2、從20__年_月起,以團(tuán)隊主管為核心的領(lǐng)導(dǎo)小組每周召開一次管理會議,每周五提前半小時全體員工上班,召開學(xué)習(xí)生活會,總結(jié)安排工作,獎勵優(yōu)勝劣汰,推廣新產(chǎn)品,示范和標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)等。系統(tǒng)確立了員工食堂以標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)、優(yōu)質(zhì)服務(wù)和信心做好后勤保障工作的決心。
3、從20__年_月開始,申請購買計算機(jī)設(shè)備,及時掌握市場供應(yīng)信息及食品衛(wèi)生安全、新產(chǎn)品推廣等各種情況,制定每周食譜,安排生產(chǎn)任務(wù),要求每個生產(chǎn)組每月推出不少于2個新品種,并根據(jù)醫(yī)院夜間專家門診的需要,同步開放夜間餐飲服務(wù)項目,不斷推出各種風(fēng)味食品節(jié)日小吃受到醫(yī)院員工和食客的高度贊揚(yáng)。
4、從20__年_月開始,聯(lián)系廠家,引進(jìn)各種燒烤設(shè)備和飲料灌裝設(shè)備,并及時放置在手術(shù)室等相關(guān)部門,方便一線員工隨時飲用美味飲料和品嘗美味食品。
5、20__年_月以來,在學(xué)院員工的共同努力下,大力改善員工餐廳環(huán)境,調(diào)整布局,增加設(shè)施,規(guī)范排隊秩序,長期以來,外部人員進(jìn)入手術(shù)室等問題得到有效解決。
6、建立健全監(jiān)事定期跟蹤制度。
7、建立和完善預(yù)定貨物登記和送貨上門制度。
8、最重要的是,20__年_月以來,在醫(yī)院領(lǐng)導(dǎo)的支持下,在各部門的大力配合下,成功完成了醫(yī)院在職員工餐卡的換領(lǐng)工作,淘汰了1400多張身份不明的餐卡,從根本上保證了醫(yī)院員工的餐飲福利,有限的福利,實現(xiàn)了醫(yī)院領(lǐng)導(dǎo)對員工的關(guān)懷。
酒店面點(diǎn)師年終總結(jié)篇2
20__年將要過去,做為一名面點(diǎn)師,我始終嚴(yán)格要求自己,認(rèn)真服從安排,堅持以大局為重,在的支持下圓滿完成了上一季度的工作。工作上,服從工作調(diào)配,愛護(hù)集體財物,做好集體和個人衛(wèi)生,嚴(yán)防食物中毒。在飲食烹調(diào)上,我嚴(yán)格按食品操作規(guī)程進(jìn)行工作,保證安全、衛(wèi)生。
做到制作的主食,合乎質(zhì)量要求,大小均勻,掌握火候。春季是食品工作者最具挑戰(zhàn)的季節(jié),各種流行病毒在這個季節(jié)猖獗,我們嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,防止“病從口入”,防止食品污染和有害物質(zhì)對就餐者的危害,保障就餐者的身體健康。成品存放實行“四隔離”;生與熟隔離;成品與半成品隔離;個人衛(wèi)生做到“四勤”:勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發(fā);勤洗衣服、被褥;勤換工作服。
放置食品的櫥柜、貨架時刻保持清潔,無霉斑、鼠跡。每天定時沖洗操作間灶具和地面,認(rèn)真擦拭餐廳地面和桌椅,嚴(yán)格保證操作間地面、門窗、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。按時上下班。遵守勞動紀(jì)律及食堂的一切規(guī)章制度,努力完成本職工作。在工作上我勤勤懇懇,認(rèn)真負(fù)責(zé),任勞任怨,積極履行自己的工作職責(zé)。展望今后我會以更加倍的努力和更大的熱情嚴(yán)格在的指導(dǎo)下完成自己的本職工作。
酒店面點(diǎn)師年終總結(jié)篇3
隨著20__年的過去,我在廚房工作的_個月也告一段落了。自從_月來到廚房后,我一直努力的在公司的后勤部廚房做好自己的工作,為公司的各位員工們準(zhǔn)備好可口的飯菜,提供給他們工作的動力。
在來到廚房后,我也帶來了不少過去沒有加入的食譜,做出了一些自己的貢獻(xiàn)。作為一名廚師,能得到食客們的滿意是再好不過的了。但是在對員工們進(jìn)行了調(diào)查之后,我也了解到自己有不少需要改善的地方。對此,我還是要好好的做出改進(jìn)!我的一年的工作總結(jié)如下。
一、工作情況
當(dāng)我來到廚房后,我首先從了解同事們的喜好開始,通過研習(xí)后勤的菜譜,以及訊問老員工,再加上自己的調(diào)查之后,我也有了一些了解。通過自己的努力,在之后也推出了自己的幾樣拿手菜,這些都根據(jù)自己的調(diào)查,盡量符合大家的口味。所以在之后都得到了不錯的反響。
在采購方面,我親自跟著采購走訪市場,挑選了不少物美價廉的供貨商,也同樣得到了大家的好評。
在之后的日常工作中,我嚴(yán)格的遵守廚房的紀(jì)律和規(guī)則。保持清潔的個人衛(wèi)生和廚房衛(wèi)生,嚴(yán)格的掌控好自己管理的情況,禁止出現(xiàn)“火未關(guān),人卻離”的現(xiàn)象。對于自己的工作崗位,每天都做好嚴(yán)格的打掃工作,自己負(fù)責(zé)的菜品,也要保持新鮮、健康、且符合大眾的口味。
二、生活方面
自己作為一名廚師,在空閑的時候都是在和同事們討論菜品方面的問題。大家在一起討論這自己的拿手菜的時候也是非常的合樂融融。為了更加的提升自己的手藝,我經(jīng)常在向大家請教,畢竟大家都有自己擅長的菜,也都對公司的員工比我有更多的了解,所以我經(jīng)常會請教大家如何在工作中提高自己的能力。
其次,我還和食堂的??蛡兇蚝藐P(guān)系,了解他們的想法,并積極的對菜品試著做出調(diào)整,改善食堂的品質(zhì)!
三、個人的提升
自己作為一名廚師,更是一名后勤員工,所以在工作中我也是牢守紀(jì)律,嚴(yán)格遵守公司的規(guī)定。并且,積極的參加公司的培訓(xùn)。
在今年的_月和_月,我們公司分別對衛(wèi)生和安全進(jìn)行了兩次大的講座和檢查。這兩次我都積極的參與學(xué)習(xí),并積極的配合檢查。對于自己還不足的地方,嚴(yán)格的記下并積極改正。
通過這次的學(xué)習(xí),我們食堂的衛(wèi)生環(huán)境得到了進(jìn)一步的提高,在安全檢查方面,我們也都掌握了對廚房
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