連鎖店員工手冊(cè)

實(shí)用文檔目錄第一章歡迎加入施記老明餐飲…………………2第二章勞動(dòng)條例…………………2一、錄用標(biāo)準(zhǔn)和原則……………2二、薪資、福利與工作考勤制度………………4三、過(guò)失及處罰…………………5四、教肓與培訓(xùn)…………………7五、調(diào)職及晉升、辭職…………7六、假期…………8七、其它…………8第三章員工守則…………………8一、服從領(lǐng)導(dǎo)……………………8二、合作精神……………………9三、工作行為與規(guī)范……………9四、儀容儀表……………………9五、禮節(jié)禮貌(工作態(tài)度)………10六、證件及工號(hào)牌………………10七、員工制服……………………10八、愛護(hù)財(cái)物……………………11九、員工餐廳……………………11十、員工宿舍……………………11十一、人事資料…………………11十二、拾金不昧…………………11十三、保密………………………12第一章歡迎加入施記老明餐飲歡迎您加入施記老明餐飲有限公司（以下簡(jiǎn)稱為施記老明餐飲）！作為施記老明餐飲的員工，您將成為一名團(tuán)隊(duì)成員，今后您將與施記老明餐飲一起成長(zhǎng)。不斷創(chuàng)新是施記老明餐飲進(jìn)步的動(dòng)力，您的工作是整個(gè)施記老明餐飲運(yùn)作中不可缺少的一部分，施記老明餐飲也將竭盡所能幫助您在崗位上得到發(fā)展并為您的成功助一臂之力。這本員工手冊(cè)能指導(dǎo)您了解施記老明餐飲各方面的情況，它設(shè)計(jì)得極易了解，幫助您獲得所需要的資料，并且您對(duì)施記老明餐飲的運(yùn)作和管理風(fēng)格有一個(gè)更清楚的認(rèn)識(shí)，包括您對(duì)我們的了解和我們對(duì)您的期望。公司也會(huì)對(duì)您解釋其它規(guī)定和程序。我們希望您對(duì)成為施記老明餐飲的一員而感到高興。施記老明餐飲正是通過(guò)每個(gè)員工全力以赴地工作而繁榮起來(lái)的。施記老明的經(jīng)營(yíng)理念是；不爭(zhēng)一時(shí)之利，而爭(zhēng)長(zhǎng)遠(yuǎn)市場(chǎng)。施記老明的管理理念是；人性化管理。施記老明餐飲要走的是連鎖企業(yè)的道路，道路是崎嶇的，也是艱難的。要面對(duì)各方面的競(jìng)爭(zhēng)和壓力，但是我們肯定的是只要不斷創(chuàng)新與學(xué)習(xí)，成功將會(huì)屬與自己。除了這本手冊(cè)之外，您將接受工作培訓(xùn)，員工手冊(cè)的規(guī)定或制度，由于經(jīng)營(yíng)環(huán)境在不斷改變，若有更改將及時(shí)通知您。第二章勞動(dòng)條例一、錄用標(biāo)準(zhǔn)和原則1.錄用員工的標(biāo)準(zhǔn)是：符合本市勞動(dòng)管理部門的勞動(dòng)力管理?xiàng)l件，根據(jù)本餐廳各部門工作崗位需要，凡具有一定的專業(yè)知識(shí)和技能，體檢合格、無(wú)不良行為，有志從事餐飲業(yè)服務(wù)工作的人員，經(jīng)自愿報(bào)名，及本餐廳測(cè)試合格者，均有機(jī)會(huì)錄用。2.資格審核：凡報(bào)名應(yīng)聘人員，均應(yīng)提供本人身份證件、相片、畢業(yè)證、失業(yè)證明;報(bào)名應(yīng)聘本餐廳管理職位和技術(shù)職位的人員，除應(yīng)提供上述證明外，還需提供本人的專業(yè)技術(shù)資格證明或工作資歷證明。本餐廳將會(huì)通過(guò)一定的人事方式對(duì)員工的資歷狀況進(jìn)行核實(shí)。3.身體檢查：凡經(jīng)本餐廳新招聘的試用工，必須經(jīng)市防疫站的身體檢查并獲得健康證(體檢費(fèi)用由本人負(fù)責(zé))，員工入職后，按規(guī)定每年要體檢身體一次，對(duì)患有傳染性病的職工，本餐廳有權(quán)按規(guī)定作辭退處理。4.崗前培訓(xùn)：應(yīng)聘人員經(jīng)面試合格后，原則上要經(jīng)本餐廳的入職崗前培訓(xùn)的教肓，經(jīng)理培訓(xùn)考試合格后方可成為本餐廳的學(xué)習(xí)生(試用工)?？荚嚥缓细?，即取消聘用(實(shí)習(xí))資格。5.試用期及待遇：(1).應(yīng)聘入職員工試用期為一至三個(gè)月，試用期內(nèi)領(lǐng)取試用工資（正式工資80%），并視其表現(xiàn)來(lái)決定試用期長(zhǎng)短或是否正式錄用，試用不合格者，本餐廳可隨時(shí)解除聘用勞動(dòng)關(guān)系。實(shí)習(xí)員工欲終止工作，須提前十五天以書面報(bào)告所在部門及人事部，否則，應(yīng)賠償本餐廳招聘損失費(fèi)及培訓(xùn)費(fèi)。試用期滿后，由所在部門核定工資級(jí)別報(bào)總辦批準(zhǔn)，人事部備案，并正式成為餐廳一員，餐廳與其本人簽定聘用合同。(2).定級(jí)后每月對(duì)員工重新進(jìn)行考核評(píng)定，調(diào)整工資一次，員工當(dāng)月調(diào)整崗位，可當(dāng)月根據(jù)其崗位調(diào)整工資。(3).職務(wù)(崗位)工資：依據(jù)員工所擔(dān)任職務(wù)、崗位職責(zé)、技能高低，經(jīng)過(guò)考核評(píng)定。(4).浮動(dòng)(效益)工資：依據(jù)員工所在部門的經(jīng)濟(jì)效益和個(gè)人月銷售量來(lái)計(jì)算。(5).管理人員(指領(lǐng)班以上人員)按照崗位任職情況進(jìn)行行考核，經(jīng)聘任所確定的相應(yīng)崗位工資，并與該部門經(jīng)濟(jì)效益掛鉤。(6).員工日工資的計(jì)算辦法：基本工資/天30—日工資(7).試用工工作未滿7天，沒有薪金支付。(8).員工請(qǐng)病、事、探親假以及本章《勞動(dòng)條例》未注明的其它假期，不出勤者不發(fā)當(dāng)日工資。(9).餐廳實(shí)行員工每天工作時(shí)間為9小時(shí)，(不包括用膳時(shí)間)，如工作需要，餐廳可要求員工超時(shí)加班工作。員工日常的超時(shí)加班的，其累計(jì)加班時(shí)間作日后的加班費(fèi)或補(bǔ)休(鐘)依據(jù)，確因特殊情況，在農(nóng)歷年終前部門無(wú)法安排當(dāng)年加班鐘補(bǔ)休者，由部門經(jīng)理書面報(bào)總辦人事部審批，經(jīng)總經(jīng)理簽字同意才能發(fā)放加班費(fèi)，(每小時(shí)加班費(fèi)—日工資/9小時(shí)，加班費(fèi)月結(jié))。(10).超產(chǎn)獎(jiǎng)：當(dāng)超額完成餐廳下達(dá)的經(jīng)營(yíng)指標(biāo)任務(wù)時(shí)可按規(guī)定比例提獎(jiǎng)。(11).全勤獎(jiǎng)：當(dāng)員工在一個(gè)月當(dāng)中無(wú)遲到、早退、滿勤工作，可享受此獎(jiǎng)，此獎(jiǎng)在當(dāng)月工資統(tǒng)一結(jié)算計(jì)發(fā)。二、薪資、福利與工作考勤制度基本薪資：級(jí)別工資+級(jí)別獎(jiǎng)金1.員工級(jí)別越高,相對(duì)應(yīng)的級(jí)別工資和級(jí)別獎(jiǎng)金也越高。2.各種級(jí)別晉升參見員工定級(jí)晉升標(biāo)準(zhǔn)。3.員工每月的薪資于次月5日前打卡，我們?yōu)槟谥袊?guó)xx銀行建一個(gè)活期帳戶。全體員工實(shí)行薪資保密政策。4.節(jié)假日薪資：節(jié)假日如果上班，按勞動(dòng)法規(guī)定發(fā)放2-3倍工資。

5.我們將根據(jù)實(shí)際營(yíng)運(yùn)狀況，每年組織幾次活動(dòng)，形式有聚餐、郊游等6.為您組織生日Party.發(fā)放生日禮物。7.杰出貢獻(xiàn)獎(jiǎng)，一年之中有三次被評(píng)為“本月之星“；或及時(shí)避免重大事故發(fā)生等，將有資格評(píng)為杰出貢獻(xiàn)獎(jiǎng)。8.津貼：分為津貼和崗位津貼。9.餐廳的所有員工實(shí)行打卡記勤制度，不打卡的員工每班前由主管點(diǎn)名記勤。上班前打卡，應(yīng)在穿好工衣后，下班打卡應(yīng)在換工衣前。所有員工每月的出勤天數(shù)(包括實(shí)際出勤天數(shù)和有薪假期天數(shù))以及遲到、早退、離崗時(shí)間由人事部核實(shí)，然后造表上報(bào)總辦審核交財(cái)務(wù)部作為核發(fā)各項(xiàng)工資的依據(jù)。遲到、早退、離崗、曠工以及其它違章，按本手冊(cè)處罰。10.員工病、事假一天以內(nèi)由主管批準(zhǔn)，連續(xù)三天以下由主管審查同意報(bào)經(jīng)理批準(zhǔn)；超過(guò)三天者，由經(jīng)理批準(zhǔn);領(lǐng)班、主管病、事假三天以內(nèi)由部門經(jīng)理批準(zhǔn)，三天以上由經(jīng)理簽署意見報(bào)店長(zhǎng)批準(zhǔn)。請(qǐng)病假者，不得籍以電話或委托他人代為請(qǐng)假，患病者須有市正式醫(yī)院開具的診斷證明書和藥費(fèi)收據(jù)以及檢查報(bào)告單等足夠的患病依據(jù)，請(qǐng)事假者憑本人書面申請(qǐng)報(bào)告，經(jīng)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)簽字同意批準(zhǔn)后方可休息。三、過(guò)失及處罰1.餐廳員工應(yīng)認(rèn)真遵守《員工手冊(cè)》中各章條款，員工若違反餐廳的有關(guān)規(guī)定，將視其情節(jié)嚴(yán)重，按章節(jié)予以批評(píng)、處罰、辭退。過(guò)失類別：（1）.輕微過(guò)失：①無(wú)故遲到、早退;②上班時(shí)不穿整潔的制服無(wú)適當(dāng)裝束，不按規(guī)定佩戴工號(hào)牌;③上班時(shí)行為不檢(如喧嘩、吵鬧)，嚼口香糖等;④上班時(shí)聽廣播、看電視、進(jìn)行娛樂活動(dòng)(如打牌、下棋)等⑤在餐廳和廚房等上班區(qū)域內(nèi)抽煙;⑥工作粗心大意或未按規(guī)范操作而造成輕微損失;⑦當(dāng)班時(shí)竄崗、脫崗;⑧當(dāng)班時(shí)處理私事會(huì)客等;⑨未經(jīng)批準(zhǔn)擅自在衣柜加鎖或調(diào)換鎖頭;⑩未經(jīng)部門經(jīng)理或主管批準(zhǔn)私下?lián)Q休或自行換班?上班時(shí)間使用餐廳電話處理私事的。2.嚴(yán)重過(guò)失①當(dāng)班時(shí)間睡覺或怠工②違反安全條例造成不良影響的;③未經(jīng)許可在店內(nèi)飲酒并帶醉上班;④在店內(nèi)爭(zhēng)吵造成不良影響的;⑤對(duì)客人不禮貌，服務(wù)態(tài)度欠佳，遭到客人投訴;⑥直接或間接索要小費(fèi)和禮品;⑦無(wú)理不服從拒絕或故意不完成上級(jí)委派的工作;⑧造謠中傷他人的;⑨擅自將餐廳物品(包括客人遺留物品)帶離餐廳的;⑩曠工一天以上的;?拾遺不報(bào)的;?偷拿酒店內(nèi)所屬食品和飲料;?隱瞞或不理會(huì)客人投訴的。3.重大過(guò)失①觸犯國(guó)家法律而受到刑事處分的;②盜竊餐廳和客人及同事物品財(cái)產(chǎn);③重大欺詐行為;④賭博或走私的;⑤向他人泄露、提供酒店內(nèi)部機(jī)密的;⑥傳播淫逸刊物和音像制品的;⑦挑撥和激怒上司和同事而引發(fā)毆打或嚴(yán)重行為的;⑧參加非法罷工和停工的；⑨提供假資料和報(bào)告、偽刪改單、證明的;⑩蓄意破壞損毀店里財(cái)產(chǎn)、設(shè)備和資料的。處罰標(biāo)準(zhǔn)在餐廳需要對(duì)員工進(jìn)行處分時(shí)，將本著公平一致，一視同仁的態(tài)度，采取合理的手段，達(dá)到教育員工的目的，處分分為口頭警告、記過(guò)、降職、降薪、停職、留店查看、辭退和開除。①觸犯輕微過(guò)失、處以口頭警告、并處罰10—50元;②觸犯嚴(yán)重過(guò)失、按情節(jié)處以記過(guò)、記大過(guò)、降職降薪，處罰100-300元；③觸犯重大過(guò)失、將按情節(jié)予以辭退或開除。四、教肓與培訓(xùn)為了提高員工的經(jīng)營(yíng)、管理、服務(wù)水平，餐廳對(duì)員工實(shí)施崗前、在職的培訓(xùn)，經(jīng)培訓(xùn)的員工在合約期內(nèi)要為餐廳服務(wù)，否則要賠償培訓(xùn)費(fèi)用。五、調(diào)職及晉升、任命、降職、辭職公司重視每一位員工，公司的人事目標(biāo)就是培育優(yōu)秀人才。同時(shí)我們也注重公平競(jìng)爭(zhēng)，也就是工作表現(xiàn)及能力將與人事升遷、薪資調(diào)整互為影響。所以您的工作表現(xiàn)及能力相當(dāng)重要，如果表現(xiàn)或能力杰出，公司推崇優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)，將逐級(jí)提升您的級(jí)別，相對(duì)您的薪資也隨級(jí)別的提高而調(diào)整。我們的升遷順序是：實(shí)習(xí)生→正式員工→主管（領(lǐng)班）→餐廳經(jīng)理→店長(zhǎng)→區(qū)經(jīng)理→總經(jīng)理1.員工晉升級(jí)考核由人力資源部負(fù)責(zé)，考核分為理論及操作兩部分，您的考核分?jǐn)?shù)將直接影響您的人事升遷，所以請(qǐng)您應(yīng)該時(shí)刻注意您的操作標(biāo)準(zhǔn)及回顧您的理論培訓(xùn)。2.晉升：有意晉升的員工于每月十日之前，向店長(zhǎng)提出書面申請(qǐng)，店長(zhǎng)轉(zhuǎn)交人力資源部，人力資源部在十天內(nèi)作出安排。3.餐廳可根據(jù)工作需要，對(duì)員工的工作崗位或工種進(jìn)行調(diào)整和調(diào)動(dòng)。調(diào)整后的待遇按所在新崗位或工種的標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行4.辭職：（1）試用階段：①提前3天口頭辭職。說(shuō)明辭職原因。②辭職日，上交洗干凈的工作服、帽（衣物應(yīng)無(wú)油漬），員工手冊(cè)。（2）正式職員：①員工提前15天上交書面辭職申請(qǐng)。②主管以上職位提前一個(gè)月上交書面辭職申請(qǐng)。③辭職申請(qǐng)上寫明辭職原因，離職日期。④辭職日上交洗干凈的工作服，帽（衣物應(yīng)無(wú)油漬），員工手冊(cè)⑤不按辭職程序者，基本薪資與獎(jiǎng)金為零，不退還培訓(xùn)費(fèi)。注：辭職申請(qǐng)上交后，經(jīng)管理組批準(zhǔn)才能辭職六、假期1.員工每月享受有薪休假4天(未夠一個(gè)月不享受有薪假期)當(dāng)本部門當(dāng)月無(wú)法安排例休時(shí)，部門負(fù)責(zé)人可安排補(bǔ)休。2.按國(guó)務(wù)院規(guī)定，員工每年可享受有薪假期元旦1天、春節(jié)3天、五一節(jié)3天、國(guó)慶節(jié)3天，如因工作需要，員工不能在法定假日當(dāng)天休假時(shí)，部門將會(huì)安排法定假日后補(bǔ)休或發(fā)加班費(fèi)，補(bǔ)休延遲時(shí)間一般三個(gè)月內(nèi)。七、其它1.工傷或死亡因公負(fù)傷或死亡的員工將按國(guó)家有關(guān)勞動(dòng)保護(hù)條例的規(guī)定處理善后事宜。2.餐廳授予權(quán)經(jīng)理和主管對(duì)本店工作表現(xiàn)特別優(yōu)秀的員工進(jìn)行上報(bào)，經(jīng)店長(zhǎng)批準(zhǔn)后，每人每月可獲5—30元的獎(jiǎng)勵(lì)。第三章員工守則一、服從領(lǐng)導(dǎo)1.下級(jí)服從上級(jí)是餐廳管理的基本原則。下達(dá)任務(wù)應(yīng)層層落實(shí)，員工絕對(duì)服從上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的工作安排的調(diào)度，按時(shí)按質(zhì)完成工作任務(wù)，不得無(wú)故拖延、拒絕或終止工作。2.行政管理：垂直領(lǐng)導(dǎo)，分層管理，任務(wù)到班組、落實(shí)到個(gè)人的管理模式。每層的人員必須對(duì)上級(jí)負(fù)責(zé);匯報(bào)工作時(shí)，原則上一層一層往上報(bào)，下達(dá)工作指令時(shí)，要一層一層往下傳。二、合作精神餐廳的對(duì)賓客服務(wù)，有賴多個(gè)部門或崗位的共同合作。餐廳各部門的工作一切都是為了經(jīng)營(yíng)，要出色完成對(duì)客人的接待工作，全體員工必須樹立合作的意識(shí)，團(tuán)隊(duì)的精神。在做好本職工作的同時(shí)，還要協(xié)助其它崗位或部門，保證客人在餐廳期間的滿意程度，領(lǐng)略到餐廳是自己理想中的家三、工作行為與規(guī)范餐廳對(duì)每個(gè)崗位的工作都制定了工作程序和規(guī)范，作為約束和指導(dǎo)員工的工作指令，一般況下，員工不可隨意更改，如需變更，須征得有關(guān)部門的同意，由餐廳總辦通過(guò)一定的程序進(jìn)行修改。四、儀容儀表員工的儀容儀表關(guān)系到餐廳的形象，因此我們牢記下列規(guī)定：1.所有員工當(dāng)值期間必須保持個(gè)人清潔衛(wèi)生，不得有體臭、口臭、不得吃有異味的食品。2.員工要經(jīng)常修剪指甲、理發(fā)，男員工頭發(fā)不得過(guò)耳際和衣領(lǐng)，不準(zhǔn)留胡須發(fā)角，女員工頭發(fā)必須梳理整齊。一線員工不得梳披肩發(fā)，要淡妝上崗，不要過(guò)多涂沫化妝品和香水，不準(zhǔn)留長(zhǎng)指甲、染指甲、染雜色發(fā)。3.員工統(tǒng)一穿著餐廳發(fā)放的工作服、工作鞋、著裝要整齊、干凈、工號(hào)牌佩帶在左胸前、領(lǐng)呔、頭花結(jié)、領(lǐng)結(jié)要系正，內(nèi)衣下擺不得露在制服外面。4.舉止投足要自然利落、朝氣蓬勃、坐立行走、端正大方、精神煥發(fā)，坐時(shí)不將腳放在椅子上，不翹腳搖腿，站立昂首挺胸，兩眼平視，雙手自然交叉搭放在前腹或背后，不將手放在口袋或背靠椅柜，行走時(shí)不搖頭晃腦、搭手拉肩、打鬧。五、禮節(jié)禮貌(工作態(tài)度)1.禮貌：禮貌是餐廳員工最起碼的行為準(zhǔn)則，無(wú)論對(duì)待客人還是對(duì)待同事都要以禮相待，使用敬語(yǔ)，在對(duì)客服務(wù)時(shí)，還要做到：迎客有問候聲、說(shuō)話要有稱呼聲、客人離開要有致謝聲、工作出錯(cuò)和失誤要有致歉聲。2.微笑：微笑服務(wù)是餐廳對(duì)員工的基本要求，微笑要自然得體，要發(fā)自內(nèi)心，使客人感到賓至如歸、溫馨和諧、輕松愉快。3.效率：做任何事都應(yīng)講效率，說(shuō)到就要做到，對(duì)工作不推讓、不拖拉，接待客人要有始有終，交待工作要清楚。4.細(xì)致：工作仔細(xì)、認(rèn)真、耐心，細(xì)致、兢兢業(yè)業(yè)，一絲不茍。5.責(zé)任：對(duì)各項(xiàng)工作要有責(zé)任心，要對(duì)客人，對(duì)餐廳有高度負(fù)責(zé)精神。6.誠(chéng)實(shí)：可靠、正直、有事必報(bào)、有錯(cuò)必改、不得提供假情況、不得搬弄是非、陽(yáng)奉陰違、不得行賄受賄，不貪圖別人的錢財(cái)和物品，不向客人索要食物及小費(fèi)。六、證件及工號(hào)牌1.每位員工入職后，即會(huì)得到餐廳發(fā)給的實(shí)習(xí)證和工號(hào)牌，以證實(shí)員工身份，員工上崗當(dāng)值就佩戴工號(hào)牌。工號(hào)牌是員工當(dāng)值的標(biāo)志，專供員工當(dāng)值使用，不準(zhǔn)借給他人，工號(hào)牌如有丟失應(yīng)及時(shí)向人事部報(bào)告并辦理補(bǔ)領(lǐng)手續(xù)(自然損壞，以舊換新;丟失后補(bǔ)領(lǐng)，每個(gè)拾元成本費(fèi))。2.員工離職時(shí)應(yīng)將工號(hào)牌交回人事部，不歸還或損失損壞者，則需按規(guī)定賠償。七、員工制服1.新員工入職實(shí)習(xí)期滿后，餐廳將根據(jù)員工工作崗位需要，按規(guī)定發(fā)放統(tǒng)一制服，所有員工制服屬餐廳財(cái)產(chǎn)，員工必須按餐廳規(guī)定的程序簽領(lǐng)工衣并按照餐廳工衣的管理規(guī)定進(jìn)行使用和保管。2.員工離職時(shí)，在批準(zhǔn)離職三天內(nèi)必須將制服交回人事部，并按規(guī)定辦清退工衣手續(xù)，超期不還或丟失的，則需按規(guī)定