關(guān)于開展2024年校園食品安全專項(xiàng)檢查的通知

關(guān)于開展2024年校園食品安全專項(xiàng)檢查的通知匯報(bào)人：XX2024-01-27引言校園食品安全現(xiàn)狀分析專項(xiàng)檢查方案專項(xiàng)檢查實(shí)施檢查結(jié)果分析與處理總結(jié)與展望引言0103提升學(xué)校食品安全管理水平通過檢查，推動(dòng)學(xué)校建立健全食品安全管理制度，提高食品安全管理水平。01保障校園食品安全通過專項(xiàng)檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和消除校園食品安全隱患，確保師生飲食安全。02落實(shí)相關(guān)法律法規(guī)貫徹執(zhí)行《中華人民共和國(guó)食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)，加強(qiáng)校園食品安全監(jiān)管。目的和背景包括學(xué)校自營(yíng)食堂和承包經(jīng)營(yíng)的食堂，重點(diǎn)檢查食品采購(gòu)、加工、儲(chǔ)存、配送等環(huán)節(jié)。學(xué)校食堂學(xué)生集體用餐配送單位校園內(nèi)食品銷售點(diǎn)校園周邊食品經(jīng)營(yíng)單位為學(xué)校提供學(xué)生集體用餐配送服務(wù)的單位，重點(diǎn)檢查食品采購(gòu)、加工、配送等環(huán)節(jié)。包括小賣部、超市等校園內(nèi)食品銷售場(chǎng)所，重點(diǎn)檢查食品來(lái)源、儲(chǔ)存條件、銷售管理等。學(xué)校周邊200米范圍內(nèi)的食品經(jīng)營(yíng)單位，如餐館、小吃店等，重點(diǎn)檢查食品衛(wèi)生狀況。檢查范圍校園食品安全現(xiàn)狀分析02123校園食品安全整體穩(wěn)定向好，但仍需加強(qiáng)監(jiān)管和預(yù)防措施。校園食品安全事件時(shí)有發(fā)生，涉及范圍較廣，影響較大。學(xué)生對(duì)校園食品安全的關(guān)注度逐漸提高，對(duì)食品安全問題的容忍度降低。校園食品安全形勢(shì)校園食品安全存在的問題食品原料采購(gòu)把關(guān)不嚴(yán)，存在使用過期、變質(zhì)原料的情況。餐飲服務(wù)人員素質(zhì)參差不齊，食品安全意識(shí)不強(qiáng)。食品加工過程不規(guī)范，衛(wèi)生條件差，存在交叉污染的風(fēng)險(xiǎn)。校園周邊食品攤販管理混亂，存在無(wú)證經(jīng)營(yíng)和食品安全隱患。01校園食品安全監(jiān)管體系逐步完善，但仍存在監(jiān)管漏洞和不足。02監(jiān)管部門對(duì)校園食品安全的重視程度有待提高，監(jiān)管力度需加強(qiáng)。03學(xué)校對(duì)食品安全的自主管理意識(shí)不強(qiáng)，缺乏有效的食品安全管理制度和應(yīng)急預(yù)案。04學(xué)生和家長(zhǎng)對(duì)校園食品安全的參與度不高，缺乏社會(huì)監(jiān)督力量。校園食品安全監(jiān)管現(xiàn)狀專項(xiàng)檢查方案032024年3月1日至2024年6月30日時(shí)間全國(guó)范圍內(nèi)所有中小學(xué)、幼兒園及高校食堂地點(diǎn)檢查時(shí)間和地點(diǎn)食堂衛(wèi)生狀況及從業(yè)人員健康管理情況食品留樣、餐具消毒等食品安全管理制度落實(shí)情況校園周邊食品經(jīng)營(yíng)單位是否存在無(wú)證經(jīng)營(yíng)、銷售過期食品等違法行為檢查對(duì)象：學(xué)校食堂、供餐單位、校園周邊食品經(jīng)營(yíng)單位等檢查內(nèi)容食品原料采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工等環(huán)節(jié)是否符合規(guī)定010402050306檢查對(duì)象和內(nèi)容檢查方式和流程檢查方式：采取明察暗訪、突擊檢查、交叉檢查等多種方式進(jìn)行檢查流程1.制定檢查計(jì)劃，明確檢查時(shí)間、地點(diǎn)、對(duì)象和內(nèi)容2.組織檢查人員，開展培訓(xùn)，明確檢查要求和標(biāo)準(zhǔn)檢查方式和流程02030401檢查方式和流程3.實(shí)地檢查，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題進(jìn)行記錄、拍照或錄像取證4.對(duì)檢查結(jié)果進(jìn)行匯總分析，形成檢查報(bào)告5.將檢查結(jié)果及時(shí)反饋給相關(guān)學(xué)校和單位，并督促整改落實(shí)6.對(duì)整改情況進(jìn)行跟蹤檢查，確保問題得到有效解決專項(xiàng)檢查實(shí)施04明確檢查目標(biāo)、時(shí)間、地點(diǎn)、人員分工等，確保檢查有序進(jìn)行。制定詳細(xì)檢查計(jì)劃包括食品安全檢測(cè)儀器、記錄本、相機(jī)等，以便進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)和記錄。準(zhǔn)備必要檢查工具熟悉食品安全相關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，為檢查提供依據(jù)。了解相關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)檢查前的準(zhǔn)備工作檢查食品來(lái)源檢查食品加工過程檢查食品儲(chǔ)存條件檢查食品留樣情況現(xiàn)場(chǎng)檢查情況記錄詳細(xì)記錄食品采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工等環(huán)節(jié)，確保食品來(lái)源可追溯。查看食品儲(chǔ)存場(chǎng)所的溫度、濕度等環(huán)境條件，以及食品是否按類別、保質(zhì)期等要求存放。觀察食品加工場(chǎng)所衛(wèi)生狀況、設(shè)備設(shè)施運(yùn)行情況，記錄食品加工過程是否符合衛(wèi)生要求。核實(shí)食品留樣記錄是否完整、留樣食品保存條件是否符合要求。匯總檢查問題將檢查中發(fā)現(xiàn)的問題進(jìn)行分類匯總，形成問題清單。及時(shí)反饋問題將問題清單反饋給學(xué)校相關(guān)部門，要求限期整改，并跟蹤整改情況。建立長(zhǎng)效機(jī)制針對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，提出改進(jìn)意見和建議，推動(dòng)學(xué)校建立健全食品安全管理制度和長(zhǎng)效機(jī)制。檢查后的問題匯總和反饋檢查結(jié)果分析與處理05對(duì)參與檢查的學(xué)校食堂、超市等食品經(jīng)營(yíng)單位進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，計(jì)算檢查覆蓋率和合格率，評(píng)估整體食品安全狀況。檢查覆蓋率和合格率對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問題進(jìn)行分類，如食品過期、衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)、無(wú)證經(jīng)營(yíng)等，并計(jì)算各類問題占比，找出主要問題。問題分類和占比對(duì)比歷年檢查數(shù)據(jù)，分析食品安全問題的變化趨勢(shì)，為制定針對(duì)性措施提供依據(jù)。趨勢(shì)分析檢查結(jié)果統(tǒng)計(jì)和分析下架召回對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問題食品，要求經(jīng)營(yíng)單位立即下架召回，并監(jiān)督其執(zhí)行。追溯來(lái)源對(duì)問題食品進(jìn)行追溯，查找其進(jìn)貨渠道和生產(chǎn)廠家，從源頭控制食品安全風(fēng)險(xiǎn)。銷毀處理對(duì)無(wú)法追溯來(lái)源或存在嚴(yán)重安全隱患的問題食品，進(jìn)行無(wú)害化銷毀處理。問題食品的處理和追溯行政處罰對(duì)嚴(yán)重違反食品安全法律法規(guī)的經(jīng)營(yíng)單位和相關(guān)責(zé)任人，依法給予行政處罰。完善制度建議學(xué)校和相關(guān)部門進(jìn)一步完善食品安全管理制度，加強(qiáng)日常監(jiān)管和巡查力度，確保校園食品安全。加強(qiáng)培訓(xùn)針對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，加強(qiáng)對(duì)食品經(jīng)營(yíng)單位和相關(guān)責(zé)任人的培訓(xùn)，提高其食品安全意識(shí)和操作技能。責(zé)令整改對(duì)存在食品安全問題的經(jīng)營(yíng)單位，責(zé)令其限期整改，并提交整改報(bào)告。對(duì)相關(guān)責(zé)任人的處理和建議總結(jié)與展望06問題發(fā)現(xiàn)及時(shí)通過檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并糾正了一批食品安全隱患，如食品過期、衛(wèi)生條件不達(dá)標(biāo)等問題，有效保障了師生飲食安全。協(xié)作機(jī)制有效教育、市場(chǎng)監(jiān)管等部門之間建立了有效的協(xié)作機(jī)制，形成了監(jiān)管合力，提高了校園食品安全監(jiān)管效率。檢查覆蓋面廣本次專項(xiàng)檢查對(duì)校園內(nèi)所有食品經(jīng)營(yíng)單位進(jìn)行了全面覆蓋，包括食堂、超市、小賣部等，確保了食品安全監(jiān)管無(wú)死角。本次專項(xiàng)檢查成果總結(jié)校園食品安全工作展望鼓勵(lì)師生、家長(zhǎng)和社會(huì)各界積極參與校園食品安全監(jiān)管工作，形成政府、學(xué)校、社會(huì)共同參與的治理格局。推進(jìn)社會(huì)共治進(jìn)一步建立健全校園食品安全監(jiān)管體系，包括完善法規(guī)制度、加強(qiáng)監(jiān)管隊(duì)伍建設(shè)、提高監(jiān)管技術(shù)水平等方面，確保校園食品安全監(jiān)管工作有法可依、有章可循。完善監(jiān)管體系督促學(xué)校及食品經(jīng)營(yíng)單位落實(shí)食品安全主體責(zé)任，加強(qiáng)食品安全自查和風(fēng)險(xiǎn)管理，提高食品安全保障能力。強(qiáng)化主體責(zé)任強(qiáng)化監(jiān)督檢查繼續(xù)保持對(duì)校園食品安全的高壓態(tài)勢(shì)，加大監(jiān)督檢查力度和頻次，確保各項(xiàng)食品安全措施落