有機物的鑒定-2021年高考生物必考實驗突破（解析版）

實驗一：檢測生物組織中糖類、脂肪和蛋白質(zhì)

知三只鏈接

（1）還原糖的鑒定：

1、常用材料：蘋果和梨觀察現(xiàn)象明顯

2、試劑：斐林試劑（甲液：O.lg/ml的NaOH、乙液：0.05g/ml的CuSO4）

3、注意事項：①還原糖有葡萄糖、果糖、麥芽糖、乳糖、半乳糖（單、二除蔗）

②甲乙液必須等量混合均勻后再加入樣液中（現(xiàn)配現(xiàn)用）。

③必須用水浴加熱（50?65℃）

4、顏色變化：淺藍色Cu（OH）2一a棕色一＞磚紅色沉淀Cu2。

（2）脂肪的鑒定:

1、常用材料：花生子葉或向日葵種子

2、試劑：蘇丹HI染液或蘇丹IV染液

3、注意事項：

①切片要薄且均勻，如厚薄不均就會導致觀察時有的地方清晰，有的地方模糊。

②染色時間不易過長，體積分數(shù)50%酒精的作用是洗去浮色。

③需使用顯微鏡觀察（是否使用顯微鏡，要看實驗材料，如將材料制成勻漿則不用）

④使用不同的染色劑染色時間不同。

4、顏色變化：橘黃色或紅色

（3）蛋白質(zhì)的鑒定：

1、常用材料：雞蛋清、黃豆組織樣液、牛奶

2、試劑：雙縮胭試劑（A液：O.lg/ml的NaOH、B液：0.01g/ml的CuS04）

3、注意事項：

①先加A液1mL再加B液3-4滴；

②鑒定前留出一部分組織樣液以便對比；

③用蛋清時一定要稀釋，若稀釋不夠，與雙縮胭試劑反應時，會黏在試管內(nèi)壁，使得反應不

夠徹底，且試管不易清洗；

④加入雙縮腺試劑的順序不能顛倒，先用A液造成堿性環(huán)境后再加入B液。

4、顏色變化：紫色

注意：雙縮胭試劑只是檢驗物質(zhì)中是否存在肽鍵，存在肽鍵的不一定是蛋白質(zhì)。

典例引領(lǐng)

例1.下列關(guān)于生物組織中有機物鑒定實驗的敘述，正確的是（）

A.氨基酸、淀粉的鑒定分別使用雙縮腺試劑、碘液

B.鑒定還原糖和蛋白質(zhì)都需要進行水浴加熱

C.雙縮胭試劑和斐林試劑的使用方法不同

D.可用西紅柿榨汁作為檢測還原糖的材料

【答案】C

【解析】

【分析】

生物組織中有機物的鑒定原理：糖類中的還原糖（如葡萄糖、果糖）能與斐林試劑發(fā)生作用，在水浴加熱

的條件下生成ii專紅色沉淀；脂肪可被蘇丹ni染液染成橘黃色（或被蘇丹w染液染成紅色）；淀粉遇碘變藍色；

蛋白質(zhì)可與雙縮胭試劑發(fā)生紫色反應。

【詳解】

A、氨基酸分子中不含肽鍵，不能與雙縮腺試劑發(fā)生紫色反應，因此不能用雙縮版試劑鑒定氨基酸，A錯誤；

B、用雙縮版試劑鑒定蛋白質(zhì)時不需要水浴加熱，B錯誤；

C、使用雙縮服試劑時，A液和B液依次滴加到待測樣品中，而使用斐林試劑時，甲液和乙液要等量混合后

再使用，且要現(xiàn)配現(xiàn)用，C正確；

D、紅色的西紅柿汁會對還原糖的鑒定實驗產(chǎn)生顏色干擾，D錯誤。

故選C?

例2.某研究小組測定小麥種子成熟過程中相關(guān)物質(zhì)干重的百分含量，結(jié)果如下圖所示。請回答：

干

袤

逐

摩20

挾80

15

?60

,15040

?-

白020

及

)

（1）在小麥種子成熟過程中，種子中淀粉含量的變化趨勢是

（2）試分析，在6?20天內(nèi)小麥種子中淀粉含量上升的原因是。

（3）在上述定量測定之前，研究小組進行了還原性糖含量變化的預測實驗，請?zhí)畛鋵嶒炘恚瓿蓪嶒灢?/p>

驟，并寫出初步的實驗結(jié)論。

實驗原理：還原性糖,顏色深淺與還原性糖含量成正比。

（4）實驗步驟：

①取三份等量的分別發(fā)育至6、12、18天的小麥種子，各加入適量蒸儲水，研碎、提取、定容后離心得到

還原性糖制備液；

②取3支試管，編號A、B、C,分別加入等量的上述還原性糖制備液；

③在上述試管中分別加入:

④,觀察顏

色變化。

（5）預期結(jié)果：o

【答案】先增加后保持穩(wěn)定還原糖不斷轉(zhuǎn)化成淀粉與斐林試劑在水浴加熱條件下產(chǎn)生磚紅色沉淀

等量且適量的（或1ml）斐林試劑將三只試管放入盛有50?65℃溫水的大燒杯中加熱約2分鐘A

試管中磚紅色沉淀顏色最深，其次是B試管，C試管中磚紅色沉淀顏色最淺

【解析】

【分析】

斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀）。斐林試劑只能檢驗

生物組織中還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖）存在與否，而不能鑒定非還原性糖（如淀粉、蔗糖）。

題圖分析，小麥種子成熟過程中，還原性糖的含量逐漸降低，淀粉的含量逐漸升高，蛋白質(zhì)的含量基本不

變，種子成熟后，淀粉含量最高，占干重的80%左右。

【詳解】

（1）根據(jù)圖示可知，在小麥種子成熟過程中，種子中淀粉含量的變化趨勢是先增加后保持穩(wěn)定。

（2）在6?20天內(nèi)小麥種子中淀粉含量上升的同時，還原糖的量在下降，據(jù)此可推測小麥成熟過程中淀粉

含量上升的原因是還原糖不斷轉(zhuǎn)化成淀粉。

（3）根據(jù)還原糖的鑒定知識可知其實驗原理是：還原性糖與斐林試劑在水浴加熱條件下產(chǎn)生磚紅色沉淀，

且顏色深淺與還原性糖含量成正比。

（4）根據(jù)對照實驗和單一變量原則等知識，可以推出實驗步驟為：

①取三份等量的分別發(fā)育至6、12、18天的小麥種子，各加入適量蒸儲水，研碎、提取、定容后離心得到

還原性糖制備液；

②取3支試管，編號A、B、C,分別加入等量的上述還原性糖制備液；

③在上述試管中加入等量且適量的現(xiàn)配的斐林試劑；

④將三只試管放入盛有50?65℃溫水的大燒杯中加熱約2分鐘，觀察顏色變化。

（5）根據(jù)實驗過程中還原糖含量的變化預期結(jié)果為：A試管中磚紅色沉淀顏色最深，其次是B試管，C試

管中磚紅色沉淀顏色最淺。

【點睛】

熟知生物組織中有機物的鑒定方法是解答本題的關(guān)鍵，能根據(jù)圖中的相關(guān)信息進行合理的分析是解答本題

的前提，實驗設(shè)計思路的分析以及實驗步驟的確定也是本題的考查點。

熱點專練

1.以下高中生物學實驗中，操作不正確的是（）

A.在制作果酒的實驗中，將葡萄汁液裝滿整個發(fā)酵裝置

B.鑒定DNA時，將粗提產(chǎn)物與二苯胺混合后進行沸水浴

c.用蘇丹m染液染色，觀察花生子葉細胞中的脂肪滴（顆粒）

D.用龍膽紫染液染色，觀察洋蔥根尖分生區(qū)細胞中的染色體

【答案】A

【解析】

【分析】該題考查高中幾個主要實驗的材料選擇、試劑選擇、操作步驟等

【詳解】在制作果酒的實驗中，葡萄汁液不能裝滿發(fā)酵裝置，要留出1/3的空間，A錯誤；在DNA鑒定實

驗中，DNA遇二苯胺（沸水?。境伤{色，B正確；用蘇丹HI染液可以把花生子葉細胞中的脂肪顆粒染成

橘黃色,C正確;用龍膽紫染液能將細胞中的染色體染成深紫色，在洋蔥根尖分生區(qū)細胞中能清晰地觀察到，

D正確，所以選A。

【點睛】注意題目中的“果酒”、“裝滿”

2.還原糖、脂肪、蛋臼質(zhì)和DNA四種有機物的鑒定實驗中，選材或操作正確的是（）

A.用斐林試劑檢測胡蘿卜汁中的還原糖

B.向花生種子勻漿中滴加蘇丹HI染液檢測脂肪

C.將雙縮版試劑A液與B液混合，搖勻后檢測豆?jié){中的蛋白質(zhì)

D.常溫條件下，核糖核酸與甲基綠作用，呈現(xiàn)綠色

【答案】B

【解析】

【分析】

鑒定類實驗的操作流程模板：取材（應該選取無色且富含被鑒定物質(zhì)的材料）一處理材料（制備組織樣液

或制片）一加鑒定劑（根據(jù)實驗原理和要求，準確添加所需的鑒定試劑）~觀察，得出結(jié)論（對應實驗目

的進行準確描述，并做出肯定結(jié)論）。

【詳解】

A.胡蘿卜汁為橙黃色，而鑒定還原糖需要觀察磚紅色沉淀，因此橙黃色會影響顏色反應的觀察，故不能作

為相應實驗材料，A錯誤；

B.脂肪的檢測有兩種方法，一種是組織樣液法，一種是切片法，故向花生種子勻漿中滴加蘇丹印染液可檢測

脂肪，B正確；

C.用雙縮版試劑檢測蛋白質(zhì)時，需先加入A液，搖勻，再加入B液搖勻，C錯誤；

D.甲基綠用于檢驗DNA（脫氧核糖核酸），毗羅紅用于檢驗RNA（核糖核酸），D錯誤。

故選B。

【點睛】

本題考查課本基礎(chǔ)實驗的原理和選材，意在考查學生能獨立完成“生物知識內(nèi)容表''所列的生物實驗，理解實

驗目的、原理、方法和操作步驟，掌握相關(guān)的操作技能，能將這些實驗涉及的方法和技能進行綜合運用。

3.某研究人員對玉米組織、小白鼠組織、T2噬菌體（病毒）、乳酸菌、酵母菌等樣品進行化學成分分析。

以下分析結(jié)果正確的是（）

A.含有水、DNA、RNA、糖原、蛋白質(zhì)等成分的樣品是小白鼠組織

B.只含有蛋白質(zhì)和DNA成分的樣品是乳酸菌，

C.含有水、DNA、RNA、蛋白質(zhì)、纖維素等成分的樣品是玉米組織和乳酸菌

D.既有DNA,又有RNA的只有玉米組織、小白鼠組織

【答案】A

【解析】

【分析】

【詳解】

糖原是動物細胞特有的多糖，因此含有水、DNA、RNA、糖原、蛋白質(zhì)等成分的樣品是小白鼠組織，A正

確；

只含有蛋白質(zhì)和DNA成分的樣品是T?噬菌體，B錯誤；

纖維素是植物細胞壁的成分，而乳酸菌細胞壁的成分為肽聚糖，C錯誤；

細胞生物中既有DNA,又有RNA,包括玉米組織、小白鼠組織、乳酸菌和酵母菌，D錯誤。

【點睛】

生物包括細胞生物和非細胞生物，非細胞生物是指病毒類生物，而細胞生物分為原核生物和真核生物。

其中原核生物包括：細菌、藍藻、放線菌、支原體、衣原體等；

真核生物包括：動物、植物、原生動物、低等植物、真菌等。

植物組織中特有的多糖是淀粉和纖維素，纖維素是植物細胞壁的組成成分；動物細胞中特有的多糖是

糖原；乳酸菌屬于原核生物，具有細胞壁，但細胞壁成分為肽聚糖，無纖維素。

4.以下關(guān)于實驗的描述中，正確的是（）

A.利用光學顯微鏡可觀察到細胞膜的磷脂雙分子層

B.西瓜汁中含有豐富的葡萄糖和果糖，可用作還原糖鑒定的替代材料

C.做脂肪的鑒定實驗時，發(fā)現(xiàn)滿視野都呈現(xiàn)橙黃色，滴1?2滴質(zhì)量分數(shù)為20%的鹽酸洗去多余的染料

D.在稀釋的蛋清液中加入雙縮版試劑，振蕩搖勻，可看到溶液變?yōu)樽仙?/p>

【答案】D

【解析】

【分析】

脂肪的鑒定：蘇丹III染液遇脂肪為橘黃色，蘇丹IV染液遇脂肪為紅色，以此來鑒定生物組織中脂肪的存在，

這是把化學反應和顯微鏡結(jié)合起來，這種方法稱為顯微化學反應鑒定。

【詳解】

A、觀察到細胞膜的磷脂雙分子層需要用電子顯微鏡，A錯誤；

B、檢測還原糖實驗中，所選實驗材料應該富含還原糖且顏色較淺，西瓜汁的紅色會影響顏色反應，B錯誤；

C、做脂肪的鑒定實驗時，發(fā)現(xiàn)滿視野都呈現(xiàn)橙黃色，滴1?2滴質(zhì)量分數(shù)為50%的酒精洗去多余的染料，C

錯誤；

D、在稀釋的蛋清液中加入雙縮版試劑，振蕩搖勻，可看到溶液變?yōu)樽仙珼正確。

故選D。

5.用碘液、蘇丹HI染液和雙縮胭試劑測得甲、乙、丙三種植物的干種子中三大類有機物顏色反應如下表，

其中“+”的數(shù)量代表顏色反應深淺程度，下列有關(guān)說法不正確的是

中類

試命、碘液蘇丹III染液雙縮麻試劑

甲+++++++

乙++++++++

丙+++++++

A.乙種子中主要含蛋白質(zhì)

B.碘液、蘇丹HI染液和雙縮胭試劑與相應的物質(zhì)發(fā)生的顏色反應分別是藍色、橘黃色和紫色

C.在觀察顏色時有可能用到光學顯微鏡

D.這三種試劑的使用均不需要水浴加熱

【答案】A

【解析】

甲種子與碘液呈藍色，說明甲種子中主要含淀粉；乙種子與蘇丹ni呈橘黃色，說明乙種子主要含脂肪；丙

種子與雙縮胭試劑反應呈紫色，說明丙種子主要含蛋白質(zhì)；在觀察顏色時有可能用到光學顯微鏡，如脂肪

的鑒定；這三種試劑使用時均不需要水浴加熱。

6.對斐林試劑和雙縮胭試劑的配方，敘述不正確的是（）

A.雙縮腺試劑和斐林試劑都含有NaOH溶液和CuSO4溶液

B.斐林試劑是由質(zhì)量濃度為0.05g/mL的CuSO4溶液中和等量的質(zhì)量濃度為0.1/gmL的NaOH溶液配制

而成，用時兩種溶液等量混勻，現(xiàn)用現(xiàn)配

C.雙縮版試劑是將質(zhì)量為0.Ig/mL的NaOH溶液滴入質(zhì)量濃度為0.01/mL的CuSO4溶液中混合而成的

D.雙縮腺試劑由質(zhì)量濃度為0.Ig/mL氫氧化鈉溶液和質(zhì)量濃度為0.01g/mL硫酸銅溶液組成

【答案】C

【解析】

【分析】

斐林試劑是由甲液（質(zhì)量濃度為0.1g/mL氫氧化鈉溶液）和乙液（質(zhì)量濃度為0.05g/mL硫酸銅溶液）組成，

用于鑒定還原糖，使用時要將甲液和乙液混合均勻后再加入含樣品的試管中，且需水浴加熱；

雙縮胭試劑由A液（質(zhì)量濃度為（）.1g/mL氫氧化鈉溶液）和B液（質(zhì)量濃度為0.01g/mL硫酸銅溶液）組

成，用于鑒定蛋白質(zhì)，使用時要先加A液混勻后再加入B液。

【詳解】

A、雙縮胭試劑和斐林試劑都含有NaOH溶液和CuSCh溶液，A正確；

B、由上述分析可知，斐林試劑是由質(zhì)量濃度為0.05g/mL的CuSCU溶液和等量的質(zhì)量濃度為O.lg/mL的NaOH

溶液配制而成，用時兩種溶液等量混勻，現(xiàn)用現(xiàn)配，B正確；

C、雙縮版試劑是質(zhì)量濃度為O.lg/mL的NaOH溶液和質(zhì)量濃度為O.Olg/mL的CuSOj溶液構(gòu)成的，但是兩

種溶液需要分開使用，C錯誤；

D、雙縮胭試劑由質(zhì)量濃度為O.lg/mL氫氧化鈉溶液和質(zhì)量濃度為0.01g/mL硫酸銅溶液組成，D正確。

故選C。

7.下列實驗能證明蛋白酶具有水解蛋白質(zhì)作用的最佳方案是（）

A.在裝有蛋清的兩試管中分別加入等量的蛋白酶和蒸儲水，然后滴加雙縮胭試劑觀察是否變成紫色

B.在裝有蛋清的兩試管中分別加入等量的蛋白酶和蒸儲水，然后滴加斐林試劑加熱后觀察是否變成磚紅色

C.在裝有煮熟的蛋白塊的兩試管中分別加入等量的蛋白酶和蒸儲水，然后滴加雙縮胭試劑觀察是否變成紫

色

D.在裝有煮熟的蛋白塊的兩試管中分別加入等量的蛋白醐和蒸儲水，一段時間后直接觀察蛋白塊的大小

【答案】D

【解析】

【分析】

1.能具有專一性，蛋白質(zhì)在蛋白酶的作用下水解產(chǎn)生多肽。

2.蛋白質(zhì)與雙縮胭試劑發(fā)生作用，產(chǎn)生紫色反應。（蛋白質(zhì)分子中含有很多肽鍵，在堿性NaOH溶液中能與

雙縮胭試劑中的Ct?+作用，產(chǎn)生紫色反應。）

【詳解】

A、加入蛋白酶的試管中蛋白質(zhì)水解產(chǎn)生多肽，多肽中含有肽鍵，利用雙縮胭試劑鑒定能夠產(chǎn)生紫色，加入

蒸儲水的試管也會變成紫色，因此該方案不能證明蛋白酶能夠水解蛋白質(zhì)，A錯誤；

B、斐林試劑鑒定還原糖，不能鑒定蛋白質(zhì)是否被蛋白酶水解，B錯誤；

C、煮熟的蛋白塊也能夠被水解，但是水解后的多肽和蛋白質(zhì)遇雙縮胭試劑均能產(chǎn)生紫色反應，因此該方案

不能證明蛋白醐能夠水解蛋白質(zhì)，C錯誤；

D、兩個試管中均加入了蛋白酶，蛋白酶可以將蛋白塊水解，所以蛋白塊會消失，因此可以通過蛋白塊是否

變小或消失來判斷蛋白酶的作用，D正確。

故選D。

【點睛】

本題考查了蛋白質(zhì)的鑒定以及酶特性的有關(guān)實驗，要求學生掌握蛋白質(zhì)鑒定實驗的原理，明確蛋白前的化

學本質(zhì)為蛋白質(zhì)，同時根據(jù)實驗要求選擇正確的實驗方案。

8.下列實驗中，加入試劑后不能產(chǎn)生特定顏色的是

A.取成熟香蕉勻漿，用斐林試劑檢測還原糖

B.黑暗中生長24h的天竺葵葉片，用碘液檢測淀粉

C.玉米根尖經(jīng)甲基綠染色后，在顯微鏡下觀察細胞核

D.花生子葉經(jīng)蘇丹III染色后，在顯微鏡下觀察脂肪顆粒

【答案】B

【解析】

【分析】

生物組織中化合物的鑒定：

（1）斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀）。斐林試劑只

能檢驗生物組織中還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖）存在與否，而不能鑒定非還原性糖（如淀粉）。

（2）蛋白質(zhì)可與雙縮胭試劑產(chǎn)生紫色反應。

（3）脂肪可用蘇丹111染液（或蘇丹W染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）。

（4）甲基綠能使DNA呈綠色，毗羅紅能使RNA呈紅色。

據(jù)此分析解答。

【詳解】

A、成熟香蕉中含有還原糖，可以利用斐林試劑鑒定產(chǎn)生磚紅色沉淀，A不符合題意；

B、黑暗中生長24h的天竺葵葉片，幾乎沒有淀粉，不能做碘液檢測淀粉的材料，B符合題意；

C、DNA主要存在于細胞核，甲基綠能使DNA呈綠色，玉米根尖經(jīng)甲基綠染色后，在顯微鏡下觀察細胞核，

C不符合題意；

D、生子葉中含有，經(jīng)蘇丹ID染色后，在顯微鏡下觀察橘黃色的脂肪顆粒，D不符合題意；

故選B。

9.根據(jù)“檢測生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質(zhì)”實驗，回答下列問題。

（1）鑒定成熟蘋果果肉中存在還原糖所用的試劑是,該試劑與細胞內(nèi)還原糖發(fā)生作用，形成

沉淀，因此，可用該試劑檢驗糖尿病病人尿液中是否存在_。

（2）在鑒定花生子葉細胞中脂肪的實驗中，能將脂肪染成橘黃色的染液是,用其染色時，

要用酒精來沖洗浮色，這是因為o

（3）鑒定黃豆組織中是否存在蛋白質(zhì)時，向組織液中加入雙縮胭試劑A搖勻，再向樣液中加入雙縮胭試劑

B搖勻。其中雙縮版試劑B的量只有4滴，而不能過量，為什么？

（4）本實驗注意事項：

a.斐林試劑極不穩(wěn)定，其甲液和乙液需，使用時再臨時混合均勻后用于實驗。

b.雙縮版試劑的使用，應先加,造成堿性環(huán)境，再加。

c.在還原糖的鑒定中，對試管中溶液加熱時，試管底部不要觸及,試管口不要朝向

,以免溶液沸騰時沖出試管造成燙傷。

d.蛋白質(zhì)的鑒定樣品液濃度不能,以免實驗后粘住試管壁，洗不干凈。

【答案】斐林試劑磚紅色葡萄糖蘇丹HI染液蘇丹HI能溶解在酒精中過量的雙縮腺試

劑B會與試劑A反應，使溶液呈藍色，而掩蓋生成的紫色分別配制、儲存0.1g/mLNaOH溶液

0.01g/mLCuSCh溶液燒杯底部實驗者或其他人太大

【解析】

【分

生物組織中化合物的鑒定：

（1）斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀）。斐林試劑只

能檢驗生物組織中還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖）存在與否，而不能鑒定非還原性糖（如淀粉）。

（2）蛋白質(zhì)可與雙縮胭試劑產(chǎn)生紫色反應。

（3）脂肪可用蘇丹III染液（或蘇丹IV染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）。

【詳解】

（1）鑒定成熟蘋果果肉中存在還原糖所用的試劑是斐林試劑，該試劑與細胞內(nèi)還原糖發(fā)生作用，在水浴加

熱的條件下可形成磚紅色沉淀.因此，可用該試劑檢驗糖尿病病人尿液中是否存在葡萄糖。

（2）蘇丹HI染液能將脂肪染成橘黃色，由于蘇丹II［能溶解在酒精中，故用其染色時，要用酒精來沖洗浮色。

（3）鑒定黃豆組織中是否存在蛋白質(zhì)時，向組織液中加入雙縮胭試劑A搖勻，再向樣液中加入雙縮版試劑

B搖勻。過量的雙縮版試劑B會與試劑A反應，使溶液呈藍色，而掩蓋生成的紫色，因此雙縮服試劑B的

量只有4滴，而不能過量。

（4）a.斐林試劑極不穩(wěn)定，其甲液和乙液需分別配制、儲存，使用時再臨時混合均勻后用于實驗。

b.雙縮胭試劑的使用，應先加0.1g/mLNaOH溶液，造成堿性環(huán)境，再加O.Olg/mLCuSCU溶液。

c.在還原糖的鑒定中，對試管中溶液加熱時，試管底部不要觸及燒杯底部，試管口不要朝向?qū)嶒炚呋蚱渌耍?/p>

以免溶液沸騰時沖出試管造成燙傷。

d.蛋白質(zhì)的鑒定樣品液濃度不能太大，以免實驗后粘住試管壁，洗不干凈。

【點睛】

本題考查生物組織中可溶性還原糖、脂肪、蛋白質(zhì)的鑒定的實驗，意在考查學生能獨立完成“生物知識內(nèi)容

表''所列的生物實驗，理解實驗目的、原理、方法和操作步驟，掌握相關(guān)的操作技能，能將這些實驗涉及的

方法和技能進行綜合運用；并對實驗現(xiàn)象和結(jié)果進行解釋、分析、處理。

10.牛奶中含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等營養(yǎng)成分，其中蛋白質(zhì)含量是鑒別牛奶質(zhì)量的主要依據(jù)。某

同學欲探究某品牌的牛奶中有無蛋白質(zhì)和還原糖。下面是其未設(shè)計完的實驗，請幫助他完成實驗設(shè)計。

實驗目的：探究某品牌牛奶中有無蛋白質(zhì)和還原糖。

實驗原理：利用顏色反應檢測牛奶中有無蛋白質(zhì)和還原糖。

實驗步驟：見下面表格。

項目步驟一步驟二步驟三實驗結(jié)果

試管A加入2mL牛奶加入2mL斐林試劑C____9

探究

牛奶

中有無試管B加入2mL蒸儲水加入2mL斐林試劑水浴加熱

還

原糖加入2mL葡萄糖樣

試管C加入2mL斐林試劑水浴加熱

液

加1入1mLNaOH溶

試管D加入2mL牛奶d_____9

探究液

牛奶

加入3?4滴CuSO4

中有試管E加入2mL蒸儲水b____

溶液

無蛋

白質(zhì)加I入1mLNaOH溶加入3?4滴CuSO4

試管F加入2mLa樣液