食品中蘇丹紅的快速檢測方法

食品中蘇丹紅的快速檢測方法姓名：***班級：質(zhì)量091學(xué)號：***蘇丹紅為親脂性偶氮化合物，主要包括Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ四種常見類型，其結(jié)構(gòu)式中含有萘環(huán)。蘇丹紅并不是一種食品添加劑，而是一種工業(yè)染料，一些不法食品企業(yè)把蘇丹紅Ⅰ作為一種食品添加劑來使用，常見的食品有辣椒粉、辣椒油、紅豆腐、紅心雞蛋。與食品平安相關(guān)的“涉紅〞事件的主要代表即為蘇丹紅Ⅰ。國際上通用的蘇丹紅檢測方法是歐洲健康與消費者保護綜合委員會第四份委員會提供的檢測標準——反相高效液相色譜-紫外檢測器定性與定量檢測法。2005年3月20日,我國國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局及國家標準委發(fā)布GB/T19681-2005《食品中蘇丹紅染料的檢測方法——高相液相色譜法》。該標準采用的HPLC法，與歐洲相比，在萃取劑、純化及定量方法方面有所改進，檢出限為10微克每千克。目前，蘇丹紅的快速檢測的開展主要有以下三個方面：薄層色譜法免疫學(xué)檢測方法在線分子印跡-化學(xué)發(fā)光法酶聯(lián)免疫試劑盒：試驗原理：本試劑盒本試劑盒采用免疫競爭法檢測蘇丹紅。微孔板上包被有抗蘇丹紅抗體。參加蘇丹紅酶結(jié)合物和蘇丹紅標準品或樣品，游離蘇丹紅與蘇丹紅結(jié)合物競爭微量反響板上的抗蘇丹紅抗體，沒有結(jié)合的酶結(jié)合物被洗去。再向反響孔中參加相應(yīng)反響底物TMB，作用一定時間后，結(jié)合的酶結(jié)合物將TMB轉(zhuǎn)化為藍色，轉(zhuǎn)化成最終的黃色。顏色的深淺和樣品中的蘇丹紅呈負相關(guān)。用酶標儀在450nm波長下測定吸光度。

最低檢測限：0.39ng/ml

特異性：本試劑盒可用于快速檢測蘇丹紅。與對位紅有一定交叉反響。

有效期：6個月分子印跡聚合物是一類新的分子識別物質(zhì),它將待測物質(zhì)作為模板分子,首先,使功能單體與模板分子間相互作用形成單體-模板分子復(fù)合物;然后,功能單體與交聯(lián)劑交聯(lián)聚合形成聚合物,將模板分子固定;最后再通過一定的物理或化學(xué)方法把模板分子提取出來。從而在聚合物中留下一個與模板分子特異性結(jié)合的功能基的三維空穴,對模板分子具有專一性識別作用。這種分子印跡聚合物具有構(gòu)效預(yù)定性、特異識別性和廣泛實用性。其識別能力可以和生物分子抗原-抗體、酶-底物、受體-激素間的特異性識別相媲美,同時還具備對惡劣環(huán)境(高溫、高壓、強酸、強堿)的耐受性。實驗原理：方法：以蘇丹紅Ⅰ作模板分子,用懸浮聚合法制備出微米級蘇丹紅Ⅰ分子印跡聚合物并將其做成微固相萃取柱,直接安裝在流動注射系統(tǒng)的八通閥上,對樣品溶液中的蘇丹紅進行在線別離和富集,然后通過高錳酸鉀氧化蘇丹紅Ⅰ化學(xué)發(fā)光反響測定樣品中蘇丹紅Ⅰ的含量。此法具有很高的靈敏度和選擇性,檢出限可達3×10-7g/L,是目前測定蘇丹紅Ⅰ最簡單、最廉價和最靈敏的方法之一。用于食品平安的現(xiàn)場檢測每次測定只需10min,并可進行連續(xù)在線測定。

蘇丹紅快速檢測試劑盒〔柱凈化〕

【簡介】本方法檢測速度快，檢測一個樣品10分鐘左右；不需要做對照實驗，特異性高,可準確定性；操作簡便，不需專業(yè)技術(shù)人員；【檢測原理】樣品經(jīng)蘇丹紅快速檢測試劑盒中的提取劑提取、層析柱凈化后，經(jīng)液液萃取后與定性試劑反響，根據(jù)顯色反響可定性檢測樣品中的蘇丹紅?！緳z測范圍】蛋類、辣椒、酒類等【技術(shù)指標】檢測下限：50μg/kg【檢測步驟】1.樣品處理：取約2g樣品〔辣椒取1g〕于研缽中,參加一瓶提取劑研磨約3至5分鐘，用濾紙過濾后擠干殘渣,收集濾液5mL于100mL量筒中，用蒸餾水定容至15mL。2.過層析柱：將50mL注射器與層析柱〔層析柱使用前依次用5ml洗脫液、5ml水激活〕連接，將步驟1中收集到的樣液倒入注射筒里，用注射塞加壓，加快流速，建議15mL樣本通過柱子的時間為3～5min。待樣液完全流干后加2mL洗滌劑、2ml水洗滌層析柱。3.觀察結(jié)果：觀察層析柱中吸附劑顏色變化，假設(shè)吸附劑逐漸形成紅色環(huán)帶，可初步判斷樣本中含有蘇丹紅；向?qū)游鲋屑?mL洗脫液；將其洗脫下來的液體用5mL離心管收集,看液體顏色來判斷。萃取：取步驟3中的5mL離心管，參加1mL萃取劑，參加0.2ml水，振蕩，離心管上層假設(shè)有明顯的紅色那么可判斷樣品中含有蘇丹紅。4.檢測：用1ml注射器取步驟4中離心管中的上層液(注意不要吸到下層的液體),加到白色點滴板的一個孔上，樣液漸漸揮干，假設(shè)在孔上形成紅色斑環(huán)那么說明樣品中含有待檢物質(zhì)。加0.2ml提取劑溶解，滴加2~3滴定性試劑,試劑紅色加深為蘇丹紅1、2，試劑變藍色為蘇丹紅3、4?！沧⒁饧皶r觀察〕LJSP-2多功能食品平安檢測儀檢測范圍：食品中磺胺總量蜂蜜中羥甲基糠醛食品中蘇丹紅

食醋總酸

水產(chǎn)品中組胺蜂蜜酸度

乳制品蛋白質(zhì)蜂蜜淀粉酶

重金屬鎘

食用油過氧化值

水產(chǎn)品中孔雀石綠

雙氧水

儀器原理:多功能食品平安測定儀的原理是基于被測樣品中有害物質(zhì)與顯色劑反響生成有色