2024年服務(wù)行業(yè)技能考試-旅游酒店管理師歷年高頻考點(diǎn)試卷專家薈萃含答案

2024年服務(wù)行業(yè)技能考試-旅游酒店管理師歷年高頻考點(diǎn)試卷專家薈萃含答案（圖片大小可自由調(diào)整）第1卷一.參考題庫(kù)(共25題)1.擔(dān)保訂房2.餐飲原料采購(gòu)，具有采購(gòu)面廣、（）生產(chǎn)季節(jié)性強(qiáng)等特點(diǎn)。A、品種規(guī)格復(fù)雜B、品質(zhì)易變C、不受季節(jié)影響D、價(jià)格穩(wěn)定3.按顧客的特點(diǎn)進(jìn)行酒店市場(chǎng)細(xì)分包括幾個(gè)方面（）。A、按年齡細(xì)分B、按性別細(xì)分C、按收入細(xì)分D、按民族細(xì)分E、按職業(yè)及受教育程度細(xì)分4.服務(wù)員良好的著裝和精神面貌，會(huì)使客人對(duì)服務(wù)員產(chǎn)生（）。A、信任感B、依賴感C、信心D、自豪感5.酒店為招徠顧客，每天都有特價(jià)菜，以吸引顧客來就餐，這種價(jià)格策略是（）。A、尾數(shù)定價(jià)策略B、整數(shù)定價(jià)策略C、聲望定價(jià)策略D、招徠定價(jià)策略6.結(jié)賬是餐廳對(duì)客服務(wù)技能之一，一般餐廳常見的結(jié)賬方式有（）。A、現(xiàn)金結(jié)賬B、支票結(jié)賬C、信用卡結(jié)賬D、簽單結(jié)賬7.按地理區(qū)域進(jìn)行市場(chǎng)細(xì)分包括幾個(gè)方面（）。A、按生活方式細(xì)分B、按態(tài)度細(xì)分C、按主要地區(qū)細(xì)分D、按國(guó)家、地區(qū)細(xì)分E、按氣候細(xì)分8.大中型酒店客房一般分為（）。A、客房服務(wù)中心B、布件房C、公共區(qū)域D、洗衣房9.酒店的差別定價(jià)策略包括（）。A、顧客差別定價(jià)策略B、顧客差別定價(jià)策略C、時(shí)間差別定價(jià)策略D、競(jìng)爭(zhēng)差別定價(jià)策略E、酒店產(chǎn)品形式差別定價(jià)策略10.星級(jí)標(biāo)志由（）與五角星組成A、馬踏飛燕圖B、長(zhǎng)城C、金沙太陽圖D、火炬11.宴會(huì)擺臺(tái)選擇餐巾花時(shí)，夏天可選擇（）等花型。A、荷花、玉蘭花B、牡丹、玫瑰C、梅花、冬筍D、秋葉壽桃12.洗手間、衣帽間、貴賓室等屬于（）空間。A、私人B、顧客C、管理服務(wù)D、公用13.酒店市場(chǎng)營(yíng)銷組合的特點(diǎn)包括（）。A、酒店市場(chǎng)營(yíng)銷組合的可控性B、酒店市場(chǎng)營(yíng)銷組合的動(dòng)態(tài)性C、酒店市場(chǎng)營(yíng)銷組合的綜合性D、酒店市場(chǎng)營(yíng)銷組合的整體性E、酒店市場(chǎng)營(yíng)銷組合的多層次性14.酒店產(chǎn)品由以下（）部分組成，每個(gè)部分都可能給客人帶來滿足或不滿足。A、地理位置B、設(shè)施與設(shè)備C、服務(wù)D、酒店形象E、價(jià)格、氣氛15.以下屬于菜單中告示性信息的是（）。A、餐廳的名字B、餐廳的風(fēng)味特色C、餐廳電話D、餐廳加收的費(fèi)用16.散客的行李服務(wù)程序?yàn)椋ǎ?。①主?dòng)迎客；②領(lǐng)至總臺(tái)；③引領(lǐng)入房；④登記存檔；⑤介紹房間；⑥禮貌離房A、①②③④⑤B、①②③⑤⑥C、①②③④⑥D(zhuǎn)、①②④⑤⑥17.采購(gòu)價(jià)格控制是采購(gòu)工作的重要任務(wù)之一，成功采購(gòu)的一大標(biāo)志就是獲得理想的采購(gòu)價(jià)格?？刂撇少?gòu)價(jià)格的途徑有（）。A、競(jìng)爭(zhēng)報(bào)價(jià)B、規(guī)定供貨單位和供貨渠道C、根據(jù)行情適時(shí)采購(gòu)D、限價(jià)采購(gòu)18.客房枕芯的常規(guī)尺寸有（）。A、70Cm*40Cm*700gB、75Cm*45Cm*800gC、70Cm*50Cm*800gD、75Cm*50Cm*800g19.簡(jiǎn)述酒店微觀環(huán)境的構(gòu)成要素。20.飯店后臺(tái)區(qū)域指飯店對(duì)客服務(wù)功能區(qū)域以外的所有區(qū)域，包括（）等。A、廚房B、工程設(shè)備C、員工區(qū)域D、走廊21.現(xiàn)代酒店業(yè)市場(chǎng)營(yíng)銷的特點(diǎn)包括（）。A、以滿足賓客需求為出發(fā)點(diǎn)B、以全員營(yíng)銷為基礎(chǔ)C、以分銷和促銷為關(guān)鍵D、提供以服務(wù)為主的綜合性酒店產(chǎn)品E、酒店經(jīng)營(yíng)對(duì)外部環(huán)境具有高依賴性22.下列（）不是以利口酒為基酒的雞尾酒的。A、綠色蚱蜢B、布希球C、美倫鮑爾D、巴西青檸酒23.出菜口與餐區(qū)的傳菜距離一般不超過（）。A、20mB、30mC、40mD、50m24.世界上不同國(guó)家和地區(qū)電器所配置的電源插頭型制繁多、規(guī)格多樣，如（）等使用的英式插頭為三個(gè)方頭。A、美國(guó)B、英國(guó)C、新西蘭D、中國(guó)香港地區(qū)25.用蠟封好的鮮花插入注入清水的花瓶?jī)?nèi)，每日換新水，一般開花能達(dá)（）天。A、1-3天B、4-6天C、7-10天D、半個(gè)月左右第2卷一.參考題庫(kù)(共25題)1.包價(jià)2.咖啡師的職業(yè)要求包括（）。A、要有一定文化內(nèi)涵B、要有經(jīng)驗(yàn)C、要有很好的味覺和視覺鑒別能力D、熱情3.酒店廣告的特點(diǎn)主要體現(xiàn)在（）。A、傳播面廣B、間接傳播C、強(qiáng)烈的表現(xiàn)力D、吸引力E、促銷效果的滯后性4.三輕指的是（）。A、說話輕B、走路輕C、操作輕D、點(diǎn)菜輕5.服務(wù)質(zhì)量體現(xiàn)在員工的（）等方面。A、儀容儀表B、工作程序C、言行舉止D、業(yè)務(wù)知識(shí)E、服務(wù)態(tài)度6.不屬于中式床床上用品的是（）。A、床裙B、保護(hù)墊C、毛毯D、襯單E、枕芯7.（）飯店應(yīng)有位置合理咖啡廳。A、二星級(jí)B、四星級(jí)C、三星級(jí)D、五星級(jí)8.（）被稱為“盤子服務(wù)、飛碟服務(wù)”。A、法式服務(wù)B、俄式服務(wù)C、英式服務(wù)D、美式服務(wù)9.以下哪項(xiàng)不是酒店產(chǎn)品的特點(diǎn)（）。A、酒店產(chǎn)品是組合產(chǎn)品B、酒店產(chǎn)品具有無形性C、酒店產(chǎn)品無轉(zhuǎn)移性D、產(chǎn)品所有權(quán)的相對(duì)穩(wěn)定性10.客房房態(tài)縮寫S/O是指（）A、外宿房B、加床房C、自用房D、長(zhǎng)住房11.2010年修訂后的星級(jí)評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)，包含以下變化（）A、增加了對(duì)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T16766、GB/T15566.8的引用B、更加注重飯店核心產(chǎn)品，弱化配套設(shè)施C、將一二三星級(jí)飯店定位為有限服務(wù)飯店D、突出綠色環(huán)保的要求E、強(qiáng)化安全管理要求，將應(yīng)急預(yù)案列入各星級(jí)的必備條件12.賓客零時(shí)訂的早餐、小吃、中餐或午餐，送餐的標(biāo)準(zhǔn)時(shí)間分別為（）分鐘。A、15，15，30B、20，20，35C、25，25，40D、30，30，4013.酒店人員推銷14.酒單的制作內(nèi)容有（）。A、名稱B、數(shù)量C、價(jià)格D、描述15.（）及服務(wù)是飯店業(yè)最基本的必備功能要求。A、客房B、商務(wù)C、會(huì)議D、休閑16.溫酒的方法有（）A、水燙B、燒煮C、燃燒D、高溫17.簡(jiǎn)述新產(chǎn)品定價(jià)策略的含義、優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)。18.根據(jù)酒店產(chǎn)品在流通過程中使用酒店產(chǎn)品分銷渠道類型的數(shù)量可將酒店產(chǎn)品的分銷渠道劃分為（）。A、單渠道B、多渠道C、長(zhǎng)渠道D、寬渠道E、窄渠道19.遲到20.根據(jù)酒店產(chǎn)品在流通過程中通過中間商環(huán)節(jié)的多少，可將酒店產(chǎn)品的分銷渠道分為（）。A、直接分銷渠道B、間接分銷渠道C、短渠道D、長(zhǎng)渠道E、窄渠道21.影響酒店產(chǎn)品營(yíng)銷渠道選擇的因素包括（）。A、酒店產(chǎn)品B、酒店市場(chǎng)C、酒店企業(yè)的經(jīng)營(yíng)實(shí)力D、酒店企業(yè)的管理能力E、宏觀環(huán)境22.住客名單23.高星級(jí)飯店的員工培訓(xùn)工作應(yīng)做到常態(tài)化、制度化和（）。A、系統(tǒng)化B、分級(jí)化C、平?；疍、全員化24.在確定啤酒的顏色和氣味時(shí)，起關(guān)鍵作用的生產(chǎn)原料是（）。A、釀造用水B、大麥C、啤酒花D、啤酒25.現(xiàn)代酒吧業(yè)真正興起與繁榮是從（）開始的。A、20世紀(jì)70年代B、20世紀(jì)80年代C、20世紀(jì)八九十年代D、20世紀(jì)90年代第3卷一.參考題庫(kù)(共25題)1.FloweryOrangePekoe指的是（）。A、高級(jí)的含有較多葉芽的紅茶B、葉片較長(zhǎng)而完整的茶葉C、滋味較濃重D、碎白毫茶2.采用攪合法調(diào)制雞尾酒，一般需運(yùn)轉(zhuǎn)（）后（可根據(jù)成品要求選擇攪和檔及運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)間）。A、5—15秒B、10—20秒C、15—25秒D、20—30秒3.（）對(duì)汗?jié)n、血漬、漆漬等污漬有去除作用。A、氨水B、酸化劑C、冰醋酸D、次氨酸鈉4.餐飲的生產(chǎn)特點(diǎn)有（）。A、產(chǎn)品規(guī)格多、批量小B、餐飲生產(chǎn)歷時(shí)長(zhǎng)C、生產(chǎn)量難以預(yù)測(cè)D、生產(chǎn)環(huán)節(jié)多，管理難度大5.熟啤酒穩(wěn)定性較好，但口味及營(yíng)養(yǎng)不如生啤酒，保存期一般為（）A、3-7天B、1個(gè)月左右C、2-6個(gè)月D、半年-1年6.酒店市場(chǎng)營(yíng)銷組合7.客房中，床墊使用前都要按標(biāo)準(zhǔn)作好標(biāo)號(hào)，正面左下角標(biāo)號(hào)為（）。A、1B、2C、3D、48.旅行社過遲更改與取消9.以下消費(fèi)者購(gòu)買過程中順序正確的是（）。A、喚起需要--尋找信息--比較評(píng)價(jià)--購(gòu)買決定--購(gòu)買感受B、尋找信息--喚起需要--比較評(píng)價(jià)--購(gòu)買決定--購(gòu)買感受C、喚起需要--尋找信息--購(gòu)買決定--購(gòu)買感受--比較評(píng)價(jià)D、尋找信息--比較評(píng)價(jià)-喚起需要---購(gòu)買決定--購(gòu)買感受10.總臺(tái)接待員將長(zhǎng)住客人的所有信息輸入計(jì)算機(jī)時(shí)，一般常住戶應(yīng)標(biāo)明（）。A、CSB、LSC、CZD、LP11.屬于綠茶類的是（）。A、都勻毛尖B、正山小種C、祁門功夫D、滇紅功夫茶12.四星級(jí)飯店應(yīng)有標(biāo)準(zhǔn)間（大床房、雙床房），有兩種以上規(guī)格的套房，包括至少（）個(gè)開間的豪華套房，套房布局合理。A、2B、3C、4D、513.沖減費(fèi)用14.《旅游飯店星級(jí)的劃分與評(píng)定》（GB/T14308-2010）中規(guī)定送餐菜單上送餐菜式品種不少于（）種。A、8B、9C、10D、715.傭金16.插畫的基本原則有（）。A、不阻擋賓客視線B、不能遮蓋餐飲品C、與餐臺(tái)器具要協(xié)調(diào)D、與餐臺(tái)設(shè)計(jì)風(fēng)格相吻合17.客房功能布局有以下幾個(gè)主要區(qū)域：睡眠區(qū)域，（），盥洗區(qū)域。A、工作區(qū)域B、起居區(qū)域C、房?jī)?nèi)門廊區(qū)域D、臉盆區(qū)18.簡(jiǎn)述酒店市場(chǎng)營(yíng)銷計(jì)劃的實(shí)施。19.以下屬于餐后甜酒的為（）A、SherryB、MalagaC、PortD、Vermenth20.電梯出現(xiàn)故障時(shí)，電梯報(bào)修后維修人員應(yīng)在（）分鐘到達(dá)現(xiàn)場(chǎng).21.威士忌著名的生產(chǎn)國(guó)有（）。A、美國(guó)B、法國(guó)C、德國(guó)D、蘇格蘭E、愛爾蘭F、加拿大22.倉(cāng)庫(kù)是食品原料的儲(chǔ)存區(qū)域，下列描述直接影響原材料的保持和倉(cāng)儲(chǔ)成本的控制的因素是（）。A、通風(fēng)條件B、原料堆放方式C、衛(wèi)生條件D、濕度23.將旅游景點(diǎn)門票的價(jià)格定位100元，這種價(jià)格策略是（）。A、尾數(shù)定價(jià)策略B、整數(shù)定價(jià)策略C、聲望定價(jià)策略D、招徠定價(jià)策略24.五星級(jí)飯店應(yīng)有（）宴會(huì)單間或小宴會(huì)廳。A、2個(gè)以上B、3個(gè)以上C、4個(gè)以上D、5個(gè)以上25.簡(jiǎn)述折扣定價(jià)策略。第1卷參考答案一.參考題庫(kù)1.參考答案: 凡是有按金，信用卡，公司（信函，傳真，網(wǎng)絡(luò)訂房并市場(chǎng)營(yíng)銷經(jīng)理批準(zhǔn)），旅行社等擔(dān)保的訂房稱為擔(dān)保訂房。無論客人到達(dá)與否，酒店有權(quán)向擔(dān)保人或公司收取一晚的房租。2.參考答案:A,B3.參考答案:A,B,C,D,E4.參考答案:A5.參考答案:D6.參考答案:A,B,C,D7.參考答案:C,D,E8.參考答案:A,C,D9.參考答案:A,B,C,E10.參考答案:B11.參考答案:A12.參考答案:B13.參考答案:A,B,D,E14.參考答案:A,B,C,D,E15.參考答案:A,B,C,D16.參考答案:B17.參考答案:A,B,C,D18.參考答案:A,B,C19.參考答案: 酒店市場(chǎng)營(yíng)銷微觀環(huán)境是指存在于旅游企業(yè)周圍并密切地影響其營(yíng)銷活動(dòng)的各種因素和條件。包括：旅游供應(yīng)商、旅游中間商、顧客群、競(jìng)爭(zhēng)者、社會(huì)公眾以及企業(yè)（飯店）內(nèi)部各部門的協(xié)作。20.參考答案:A,B,C21.參考答案:A,B,C22.參考答案:D23.參考答案:C24.參考答案:B,C,D25.參考答案:A第2卷參考答案一.參考題庫(kù)1.參考答案: 指一件包含房費(fèi)、餐費(fèi)或其他費(fèi)用的價(jià)格。住房包餐，住房包洗衣等，如本地包價(jià)LocalPackage，即對(duì)本地客人提供的一種比較便宜的價(jià)格。2.參考答案:A,B,C3.參考答案:A,B,C,D,E4.參考答案:A,B,C5.參考答案:A,C,D,E6.參考答案:C,D7.參考答案:B,D8.參考答案:D9.參考答案:B10.參考答案:A11.參考答案:A,B,C,D,E12.參考答案:C13.參考答案:是指酒店企業(yè)利用推銷人員直接與顧客接觸、洽談、宣傳介紹酒店產(chǎn)品，以達(dá)到促進(jìn)銷售目的的促銷方式。14.參考答案:A,B,C,D15.參考答案:A16.參考答案:A,B,C17.參考答案: 撇脂定價(jià)策略。涵義：是一種高價(jià)格策略，即在酒店新產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng)初期，將價(jià)格定得高些，以求在短期內(nèi)獲取較高的利潤(rùn)。 優(yōu)點(diǎn)：酒店新產(chǎn)品實(shí)行高價(jià)策略，有利于酒店企業(yè)在短期內(nèi)取得高額利潤(rùn)，盡快收回投資。而且這種定價(jià)策略降價(jià)空間較大，可以再競(jìng)爭(zhēng)加劇時(shí)采取降價(jià)手段，既可限制競(jìng)爭(zhēng)者的加入，又符合顧客對(duì)價(jià)格從高到低的客觀心理反應(yīng)。 缺點(diǎn)：酒店新產(chǎn)品有可能因高價(jià)抑制酒店市場(chǎng)需求，影響市場(chǎng)開拓，導(dǎo)致銷售量減少，不一定帶來高額利潤(rùn)。高價(jià)會(huì)刺激更多競(jìng)爭(zhēng)者進(jìn)入市場(chǎng)，必然使酒店新產(chǎn)品價(jià)格下降，以致縮短酒店新產(chǎn)品的高額利潤(rùn)時(shí)期。 適用于：具有獨(dú)特技術(shù)、不易仿制、生產(chǎn)能力不能迅速擴(kuò)大等特點(diǎn)的酒店新產(chǎn)品。18.參考答案:A,B19.參考答案: 指客人超過下午六點(diǎn)還沒有到達(dá)的訂房。20.參考答案:C,D21.參考答案:A,B,C,D,E22.參考答案: 指旅行社寄給酒店的團(tuán)體客人的分房名單。23.參考答案:A24.參考答案:C25.參考答案:C第3卷參考答案一.參考題庫(kù)1.參考答案:A2.參考答案:B3.參考答案:A4.參考答案:A,C,D5.參考答案:C6.參考答案:是指酒店企業(yè)為增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力，在選定的旅游目標(biāo)市場(chǎng)上，綜合運(yùn)用酒店企業(yè)可以控制的各種因素（酒店產(chǎn)品、酒店價(jià)格、旅游分銷、酒店促銷等）并進(jìn)行優(yōu)化組合，以滿足旅游目標(biāo)市場(chǎng)的需求，實(shí)現(xiàn)酒店企業(yè)的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)。7.參考答案:A8.參考答案: 通常在合同中規(guī)定，旅行社要作訂房更改或取消時(shí)，在淡季必須要求三天之前，旺季必須在七天之前通知酒店，否則酒店會(huì)向旅行社收取一晚的房租。9.參考答案:A10.參考答案:B11.參考答案:A12.參考答案:B13.參考答案: 如客人對(duì)服務(wù)不滿意，酒店給予適當(dāng)費(fèi)用的打折或免費(fèi)，統(tǒng)稱為Rebate。通常行使Rebate的權(quán)利的是大堂副理。當(dāng)然，前廳部主管以上人員也有相應(yīng)的Rebate權(quán)限。14.參考答案:A15.參考答案: 當(dāng)旅行社的訂房是客人自付時(shí)，或訂房