飲食中的有機化合物-乙醇

教學目標〔一〕知識與技能目標〔二〕過程與方法目標〔三〕情感態(tài)度與價值觀目標1、使學生掌握乙醇的分子結(jié)構、物理性質(zhì)及化學性質(zhì)2、讓學生通過乙醇與鈉、乙醇與氧氣的反響，培養(yǎng)學生的觀察能力﹑實驗操作能力。分析乙醇的結(jié)構，由結(jié)構決定性質(zhì)，去理解分析乙醇的反響通過實驗激發(fā)學生探索未知知識的興趣飲食中的有機化合物第3節(jié)都說“民以食為天〞，人類自誕生以來為了維持生命和保護健康，必須攝取食物，同時食物的品種是十分豐富！蛋白質(zhì)糖油脂悲時--陸機說：

置酒高堂，悲歌臨觴。人壽幾何，逝如朝霜。歡時--李白說：

人生得意須盡歡，莫使金樽空對月。離時--王維說：

勸君更盡一杯酒，西出陽關無故人。合時--歐陽修說：

十載相逢酒一卮，故人才見便開顏。

喜時--杜甫說：

白日放歌須縱酒，青春作伴好還鄉(xiāng)。愁時--李白說：

抽刀斷水水更流，舉杯消愁愁更愁。豐富多彩的酒文化古往今來無數(shù)詠嘆酒的詩篇都證明酒是一種奇特而富有魅力的飲料。那么同學們可知酒的主要化學成分是什么？它的分子式如何寫？它有哪些主要性質(zhì)和用途？這節(jié)課我們一起來學習和研究。

含酒精:3%-5%含酒精:6%-20%含酒精:38%-65%75%95%含酒精:8%-15%

身邊的乙醇各種飲用酒里都含有乙醇。酒中乙醇的體積分數(shù)稱酒的度數(shù)；1°表示100mL酒中含有1mL乙醇。乙醇汽油由90%的普通汽油與10%的燃料乙醇調(diào)和而成。乙醇可以有效改善油品的性能和質(zhì)量，降低一氧化碳、碳氫化合物等主要污染物排放。它不影響汽車的行駛性能，還減少有害氣體的排放量。

觀察一瓶無水酒精，閱讀課本相關內(nèi)容，歸納和總結(jié)乙醇的物理性質(zhì)?；顒?探究一、乙醇顏色：氣味：狀態(tài)：密度：

溶解性：揮發(fā)性：無色透明特殊香味液體比水小200C時的密度是0.7893g/cm3易揮發(fā)跟水以任意比互溶能夠溶解多種無機物和有機物汽油，苯I2乙醇俗稱酒精，是酒類的主要成分。1、乙醇(俗名酒精〕的物理性質(zhì)2、乙醇的結(jié)構分子式：C2H6O結(jié)構簡式：CH3CH2OH或C2H5OH結(jié)構式：H—C—C—O—HHHHH乙醇比例模型乙醇球棍模型含原子團:－OH

稱為羥基比較以下分子的異同，分析乙醇分子的結(jié)構：乙烷乙醇水乙醇既可看成乙烷分子中氫原子被羥基取代,又可看成是水分子中氫原子被乙基取代。3、乙醇的化學性質(zhì)實驗內(nèi)容（一）現(xiàn)象

向一干燥的試管中加入約3mL無水乙醇，取一小塊（綠豆般大小）金屬鈉，用濾紙吸干表面的煤油后投入乙醇中，觀察并記錄實驗現(xiàn)象。鈉沉于底部，有無色氣泡在鈉粒外表生成后逸出液面，最終鈉粒消失，液體仍為無色透明2H2O+2Na=2NaOH+

H22C2H5OH+2Na2C2H5ONa+H2化學方程式說明：乙基-C2H5對羥基-O-H鍵有影響，乙醇具有氧化性。產(chǎn)物名稱：乙醇鈉?！?〕、乙醇與鈉反響2CO2+3H2OC2H5OH+3O2點燃現(xiàn)象：產(chǎn)生淡藍色火焰，同時放出大量熱。

3、乙醇的化學性質(zhì)〔2〕a、乙醇的氧化反響〔1〕—乙醇燃燒[知識拓展]

乙醇燃燒產(chǎn)物清潔，無污染，所以乙醇除了用于食品加工業(yè)以外另一重要用途就是作燃料使用。乙醇與氧氣是否只能在點燃的條件下反響呢？活動.探究實驗2.向試管里注入2mL無水乙醇,取一根光潔的銅絲繞成螺絲狀，放在酒精燈外焰上加熱，然后伸入無水乙醇中，反復幾次。觀察銅絲的變化并聞液體的氣味。實驗步驟實驗現(xiàn)象原因或結(jié)論1.取2mL無水乙醇于試管中2.將銅絲在酒精燈外焰上灼燒至紅熱銅絲顏色：3.趁熱將銅絲插入乙醇中銅絲顏色：4.重復2、3步操作4~5次后聞試管中液體氣味紅→黑黑→紅有刺激性氣味Cu→CuOCuO→Cu?

活動.探究Cu2CH3CH2OH+O2 2CH3CHO+2H2O乙醛乙醛2Cu+O2 2CuO

b、乙醇的催化氧化問題思考1.銅在整個過程中起什么作用？2.乙醇分子中有哪些化學鍵斷裂？又生成了哪些化學鍵？

CuO+CH3CH2OH Cu+CH3CHO+H2O2222222說明：銅作催化劑。它先在酒精燈上灼熱被氧化為氧化銅，然后伸入乙醇中復原為光亮的銅。催化氧化〔去氫〕斷同一個碳上的C—H和O—H鍵乙醛2CH3－CH－O+O22CH3－C－H＋2H2OCu/AgHHO知識點擊——乙醛簡介乙醛〔ethanal〕,無色，具有刺激性氣味的液體，密度比水小，沸點為20.80C，易揮發(fā)，易燃燒，能于水，乙醇等互溶。

分子式：C2H4O

結(jié)構簡式：CH3CHO或CH3-C-HO結(jié)構式：H—C—C—HHHO

乙醛是工業(yè)制乙酸的中間產(chǎn)物，也是重要的有機化工原料。〔1〕作燃料—飛機、汽車、火鍋、酒精燈等〔2〕作消毒劑—醫(yī)用酒精〔75%〕等4、乙醇的用途〔3〕制酒精型飲料—啤酒、紅酒等〔4〕有機溶劑、化工原料—制乙酸等世界衛(wèi)生組織的事故調(diào)查顯示，大約50%-60%的交通事故與酒后駕駛有關。酒對人體的影響：飲酒后，乙醇在消化道中被吸收入血，空腹飲酒那么吸收更快。血中的乙醇由肝臟來解毒，先是在醇脫氫酶作用下轉(zhuǎn)化為乙醛，又在醛脫氫酶作用下轉(zhuǎn)化為乙酸，乙酸再進一步分解為水和二氧化碳。全過程約需2～4個小時。有人報道成人的肝臟每小時約能分解10毫升乙醇，大量飲酒，超過機體的解毒極限就會引起中毒。友情提示：喝酒有害健康！酒X身邊的化學視野·

拓展燃料電池型酒精測試儀

SD-400型酒精檢測儀工作原理：被測人呼出的氣體被抽入燃料電池后，會產(chǎn)生微小的電壓，被測者酒精含量越高,電壓就越高，檢測儀就會得到被測者血液中酒精含量的數(shù)值。醉酒駕車危害醉酒駕車是指車輛駕駛?cè)藛T血液中的酒精含量大于或者等于80mg/100mL的駕駛行為。從2011年5月1日起，刑法修正案(八)將開始實施。，對飲酒后駕駛營運機動車的，新的道路交通平安法增加了15日拘留的處分，將罰款從500元提高至5000元，并將暫扣機動車駕駛證的處分改為撤消機動車駕駛證，且5年內(nèi)不得重新取得機動車駕駛證。練習：1、決定乙醇主要化學性質(zhì)的原子或原子團是〔〕A、乙基B、羥基C、氫氧根離子D、氫離子2、禁止工業(yè)酒精配飲料是因為工業(yè)酒精中含有少量的〔〕A、甲醇