餐飲運營總監(jiān)職責(zé)3篇

餐飲運營總監(jiān)職責(zé)3篇餐飲運營總監(jiān)職責(zé)1一、崗位職責(zé)：1、對總經(jīng)理負(fù)責(zé)，全面負(fù)責(zé)餐飲部的經(jīng)營管理和日常運轉(zhuǎn)工作確保各營業(yè)目標(biāo)的圓滿實現(xiàn)。2、依據(jù)總經(jīng)理室的工作方針制定部門內(nèi)的具體實施計劃。3、把握市場行情，挖掘新品，確定飲食推銷策略。4、組織實施員工培訓(xùn)。5、定期檢查衛(wèi)生法的執(zhí)行狀況。6、深入餐廳征求來賓對菜肴和服務(wù)質(zhì)量的意見，處理客人投訴二、工作內(nèi)容：1、參與飯店有關(guān)會議：〔1〕總經(jīng)理室主持的每日晨會；〔2〕主持每日部門例會；〔3〕主持每周督導(dǎo)以上級部門工作會議；〔4〕主持每月部門工作總結(jié)會議；〔5〕定期參與餐廳、廚房的工作、培訓(xùn)會議；〔6〕參與、支配臨時相關(guān)會議。2、每日工作檢查：〔1〕查看財務(wù)、客情報表，各個點的日報表、部門當(dāng)、值班交Wo比文檔下載后（可任意編輯）接記錄?！?〕餐前、餐后巡查各餐廳、廚房、備餐間衛(wèi)生、備餐、收尾狀況，發(fā)覺問題準(zhǔn)時處理。〔3〕開餐時，深入現(xiàn)場檢查廚房出品質(zhì)量、餐廳工作程序和服務(wù)規(guī)范，發(fā)覺問題現(xiàn)場指導(dǎo)?！?〕檢查重要活動和大型宴會的預(yù)備狀況?！?〕征求來賓意見，處理來賓投訴?！?〕抽查食品、飲料進貨的規(guī)格、質(zhì)量、價格和本錢是否相符〔7〕準(zhǔn)時了解餐廳物資的消耗狀況，掌握本錢，降低消耗?！?〕定期檢查食品衛(wèi)生法規(guī)的執(zhí)行狀況?！?〕做好與飯店各相關(guān)部門之間的溝通協(xié)調(diào)工作?！?0〕經(jīng)營預(yù)算分析、本錢掌握計劃和方案餐飲運營總監(jiān)職責(zé)2部門：餐飲部崗位名稱：餐飲總監(jiān)隸屬于：總經(jīng)理指揮到:餐飲部經(jīng)理、中餐廳經(jīng)理、自助餐廳經(jīng)理、餐飲預(yù)定主任、行政總廚作職責(zé)：在總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)酒店餐飲管理工作。工作內(nèi)容：參加酒店進展戰(zhàn)略的制定，為酒店戰(zhàn)略進展提供相關(guān)專業(yè)咨詢；了解市場動態(tài)，預(yù)報市場改變，Wo比文檔下載后(可任意編輯)協(xié)助總經(jīng)理制定餐飲各部經(jīng)營策略；制定和完善下屬各部的崗位工作說明書、工作程序與標(biāo)準(zhǔn)以及部門內(nèi)部規(guī)定；指導(dǎo)下屬部門制定工作計劃并督導(dǎo)其執(zhí)行；培訓(xùn)下屬部門經(jīng)理，監(jiān)督、指導(dǎo)和評估其工作,協(xié)調(diào)下屬各部門的工作；督導(dǎo)餐飲服務(wù)，進行出品質(zhì)量和本錢掌握，提高酒店餐飲部門效益；處理突發(fā)事件，維護客人利益及酒店利益；工作項目核檢表項目內(nèi)容及要求參加酒店戰(zhàn)略管理在總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，與酒店其他高級管理人員一起制定酒店整體進展戰(zhàn)略；每月召開餐飲管理專題會議，把握酒店餐飲現(xiàn)狀及進展?jié)摿Γ幻績蓚€月對競爭對手餐飲管理狀況及動向進行一次調(diào)查分析，作出分析報告；把握國家有關(guān)食品衛(wèi)生方面的方針、政策，作相應(yīng)的總結(jié)；向總經(jīng)理匯報分析報告。餐飲戰(zhàn)略的制定與實施依據(jù)酒店整體進展戰(zhàn)略及內(nèi)外環(huán)境的分析結(jié)果，協(xié)助總經(jīng)理確定餐飲戰(zhàn)略目標(biāo)；協(xié)助總經(jīng)理制定餐飲管理戰(zhàn)略；協(xié)助總經(jīng)理督導(dǎo)餐飲戰(zhàn)略的實施；Wo比文檔下載后(可任意編輯)對各部門餐飲管理工作進行指導(dǎo)；每月月底對餐飲戰(zhàn)略執(zhí)行狀況進行評估并準(zhǔn)時調(diào)整。對下屬部門工作進行監(jiān)督指導(dǎo)指導(dǎo)下屬部門建立各項規(guī)定；指導(dǎo)并審批下屬各部門制定的工作計劃,并監(jiān)督其執(zhí)行狀況；對下屬部門運作中出現(xiàn)的問題進行指導(dǎo)；對下屬部門工作進行評估。建立并完善餐飲管理制度依據(jù)酒店進展需要，協(xié)助總經(jīng)理制定各項餐飲管理制度；每兩個月主持一次市場調(diào)查，了解酒店餐飲的效果，作調(diào)研報告；依據(jù)調(diào)查結(jié)果對餐飲管理制度進行調(diào)整和創(chuàng)新，優(yōu)化酒店餐飲管理體系。對部門經(jīng)理進行監(jiān)督、指導(dǎo),培訓(xùn).6.在總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下選擇任命下屬部門經(jīng)理；審批下屬部門經(jīng)理的個人學(xué)習(xí)計劃，并督導(dǎo)其執(zhí)行；每周對下屬部門經(jīng)理進行兩個小時以上的管理學(xué)問和專業(yè)學(xué)問的培訓(xùn)；審批下屬部門經(jīng)理的個人總結(jié)，并提出指導(dǎo)意見。7.自我管理:制定個人學(xué)習(xí)計劃，學(xué)習(xí)先進的餐飲管理學(xué)問；參加Wo比文檔下載后（可任意編輯）同行研討會、溝通會，溝通閱歷；每月月底自我總結(jié)，改良管理中的缺乏并接受上級檢查。餐飲運營總監(jiān)職責(zé)31、崗位名稱：營運總監(jiān)2、崗位級別：二級3、直接上司：總經(jīng)理（董事長）4、管理對象：各分店、培訓(xùn)部、配送中心、市場拓展部、加盟部5、工作內(nèi)容：全面負(fù)責(zé)各分店、培訓(xùn)部、配送中心、市場拓展部、加盟部的年、季、月度的經(jīng)營目標(biāo)、進展工作計劃、督導(dǎo)各部門的日常運作管理、確保為客人提供優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)、對營運的服務(wù)項目進行科學(xué)有效定位、完善各分部的組織架構(gòu)、工作程序、規(guī)章制度,依據(jù)市場調(diào)研狀況拓展可行性的分店及加盟商、合作等項目6、崗位職責(zé)：1.在總經(jīng)理的授權(quán)下，全面負(fù)責(zé)公司日常經(jīng)營管理工作。2.仔細執(zhí)行公司的各項決議，定期向總經(jīng)理匯報告企業(yè)經(jīng)營管理狀況。根據(jù)公司確立的目標(biāo)管理要求，負(fù)責(zé)制定公司經(jīng)營管理計劃和方案，并組織實施。建立健全公司組織管理系統(tǒng)，制定合理的工作流程，建立精簡、高效的操作架構(gòu)體系。Wo比文檔下載后（可任意編輯）負(fù)責(zé)公司人力資源管理，合理地開發(fā)利用人力資源，培育、選拔和任命一批優(yōu)秀的管理人員隊伍，使之具備良好的'競爭優(yōu)勢。依據(jù)市場行情及公司的實際狀況，組織制定公司整體營銷計劃，審批各類分項計劃，并組織實施。組織制定并建立健全公司各項目財務(wù)管理制度，確保公司經(jīng)營活動遵紀(jì)守法，嚴(yán)格執(zhí)行上級公布的各項管理政策，