食品超市選品技巧培訓(xùn)課件

食品超市選品技巧培訓(xùn)課件目錄contents食品超市選品概述食品分類與特點(diǎn)選品技巧與方法選品實(shí)戰(zhàn)案例分析選品管理與優(yōu)化食品超市選品概述01通過選品，食品超市能夠提供符合消費(fèi)者口味和需求的產(chǎn)品，提高消費(fèi)者滿意度和忠誠(chéng)度。滿足消費(fèi)者需求提高銷售額提升品牌形象選品過程中對(duì)市場(chǎng)需求的準(zhǔn)確把握，有助于食品超市引入暢銷產(chǎn)品，從而提高銷售額。通過與優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商合作，引入高品質(zhì)產(chǎn)品，有助于提升食品超市的品牌形象。030201選品的目的和意義市場(chǎng)調(diào)研在選品前進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研，了解消費(fèi)者需求、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手情況以及市場(chǎng)趨勢(shì)。供應(yīng)商篩選根據(jù)產(chǎn)品質(zhì)量、價(jià)格、供貨能力等多方面因素，篩選合適的供應(yīng)商。產(chǎn)品試銷將篩選出的產(chǎn)品進(jìn)行試銷，了解市場(chǎng)反應(yīng)和銷售情況。數(shù)據(jù)分析對(duì)銷售數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，了解產(chǎn)品的市場(chǎng)需求和盈利能力。調(diào)整優(yōu)化根據(jù)市場(chǎng)反饋和數(shù)據(jù)分析結(jié)果，對(duì)產(chǎn)品組合進(jìn)行調(diào)整優(yōu)化。選品原則以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向，注重產(chǎn)品質(zhì)量和差異化，同時(shí)保持合理的價(jià)格水平。選品的流程和原則食品分類與特點(diǎn)02食品分類標(biāo)準(zhǔn)可以將食品分為谷物類、蔬菜類、水果類、肉類等?？梢詫⑹称贩譃槔洳厥称?、冷凍食品、常溫食品等?？梢詫⑹称贩譃槌跫?jí)農(nóng)產(chǎn)品、加工食品、深加工食品等?？梢詫⑹称贩譃轭A(yù)包裝食品、散裝食品等。按原材料按保存方式按加工程度按銷售方式谷物類谷物類食品是人們?nèi)粘Ｉ钪械闹饕澄飦碓?，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，如大米、面粉等。消費(fèi)趨勢(shì)顯示，人們?cè)絹碓絻A向于選擇全谷物食品，以增加膳食纖維和礦物質(zhì)的攝入。蔬菜類蔬菜富含維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維，對(duì)于保持身體健康有重要作用。消費(fèi)趨勢(shì)顯示，人們?cè)絹碓阶⒅厥卟说男迈r度和口感，同時(shí)更傾向于選擇有機(jī)蔬菜和地方特色蔬菜。水果類水果富含維生素、糖分和膳食纖維，口感甜美，是人們喜愛的食品之一。消費(fèi)趨勢(shì)顯示，人們?cè)絹碓阶⒅厮钠焚|(zhì)和口感，更傾向于選擇新鮮、有機(jī)和多樣化的水果。肉類肉類是人們獲取蛋白質(zhì)的主要來源之一，具有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，如蛋白質(zhì)、鐵質(zhì)和維生素B12。消費(fèi)趨勢(shì)顯示，人們?cè)絹碓阶⒅厝忸惖钠焚|(zhì)和來源，如選擇草飼、有機(jī)和當(dāng)?shù)氐娜忸惍a(chǎn)品。01020304各類食品的特點(diǎn)與消費(fèi)趨勢(shì)選品技巧與方法03了解目標(biāo)客群的消費(fèi)習(xí)慣、需求和偏好，以便為他們提供更符合需求的商品。目標(biāo)客群關(guān)注市場(chǎng)上的消費(fèi)趨勢(shì)，如健康飲食、有機(jī)食品等，以跟上市場(chǎng)變化。消費(fèi)趨勢(shì)考慮不同地區(qū)消費(fèi)者的口味和需求差異，以提供更符合當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)的商品。地域差異市場(chǎng)需求分析了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的商品種類、價(jià)格、品質(zhì)和銷售情況，以便制定更具競(jìng)爭(zhēng)力的策略。競(jìng)品商品關(guān)注競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的營(yíng)銷活動(dòng)和促銷方式，以便制定更好的促銷策略。營(yíng)銷活動(dòng)了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的品牌形象和市場(chǎng)定位，以便更好地塑造自己的品牌形象。品牌形象競(jìng)品分析

價(jià)格策略與定位成本分析了解商品的進(jìn)貨成本、運(yùn)輸成本和倉(cāng)儲(chǔ)成本，以便制定合理的銷售價(jià)格。價(jià)格定位根據(jù)市場(chǎng)需求和競(jìng)品情況，制定合理的價(jià)格策略，以提高商品競(jìng)爭(zhēng)力。促銷策略制定定期的促銷活動(dòng)，如折扣、滿減等，以吸引消費(fèi)者并提高銷售額。陳列方式采用合適的陳列方式，如分類陳列、主題陳列等，以提高商品的吸引力和易購(gòu)性。商品組合根據(jù)市場(chǎng)需求和競(jìng)品情況，制定合理的商品組合，以滿足不同消費(fèi)者的需求。陳列空間合理利用陳列空間，以最大限度地展示商品并提高銷售額。商品組合與陳列選品實(shí)戰(zhàn)案例分析04案例一01某食品超市引入有機(jī)蔬菜系列，通過市場(chǎng)調(diào)研發(fā)現(xiàn)有機(jī)蔬菜市場(chǎng)需求大，且目標(biāo)客戶群體為中高收入人群，因此成功引入并獲得良好銷售業(yè)績(jī)。案例二02某食品超市針對(duì)冬季推出特色火鍋食材系列，通過與當(dāng)?shù)毓?yīng)商合作，精選優(yōu)質(zhì)食材，并在超市內(nèi)舉辦火鍋品酒會(huì)，吸引大量顧客，獲得銷售成功。案例三03某食品超市引入進(jìn)口紅酒系列，通過與國(guó)外酒莊直接合作，確保酒品品質(zhì)，并通過專業(yè)品酒會(huì)和線上宣傳，提高顧客認(rèn)知度，獲得良好銷售業(yè)績(jī)。成功選品案例分享123某食品超市引入某品牌飲料系列，但由于口感不符合當(dāng)?shù)叵M(fèi)者習(xí)慣，且價(jià)格較高，導(dǎo)致銷售業(yè)績(jī)不佳。案例一某食品超市推出自制糕點(diǎn)系列，但由于品質(zhì)不穩(wěn)定，口感不佳，導(dǎo)致顧客口碑較差，銷售業(yè)績(jī)下滑。案例二某食品超市引入國(guó)外某品牌調(diào)味料系列，但由于當(dāng)?shù)叵M(fèi)者對(duì)該品牌認(rèn)知度不高，且價(jià)格較高，導(dǎo)致銷售業(yè)績(jī)不佳。案例三失敗選品案例分析選品管理與優(yōu)化0503制定選品策略基于數(shù)據(jù)和市場(chǎng)趨勢(shì)，制定有針對(duì)性的選品策略，包括新品引進(jìn)、促銷活動(dòng)、淘汰滯銷品等。01收集銷售數(shù)據(jù)通過收集銷售數(shù)據(jù)，了解各商品的銷售情況，包括銷售額、銷售量、毛利率等。02分析市場(chǎng)趨勢(shì)關(guān)注市場(chǎng)趨勢(shì)，了解消費(fèi)者需求變化，分析競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的策略，為選品決策提供依據(jù)。數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)的選品決策定期評(píng)估銷售業(yè)績(jī)定期評(píng)估各商品的銷售業(yè)績(jī)，分析原因，調(diào)整銷售策略。監(jiān)控庫(kù)存周轉(zhuǎn)率通過監(jiān)控庫(kù)存周轉(zhuǎn)率，及時(shí)發(fā)現(xiàn)庫(kù)存積壓?jiǎn)栴}，采取措施降低庫(kù)存成本。跟蹤供應(yīng)商表現(xiàn)定期評(píng)估供應(yīng)商的表現(xiàn)，包括供貨及時(shí)率、產(chǎn)品質(zhì)量等，確保供應(yīng)商能夠滿足超市的需求。定期評(píng)估與調(diào)整持續(xù)關(guān)注行業(yè)動(dòng)態(tài)，了解新的產(chǎn)品和