外賣門店運(yùn)營知識(shí)培訓(xùn)課件

外賣門店運(yùn)營知識(shí)培訓(xùn)課件目錄contents外賣行業(yè)概述外賣門店的選址與裝修外賣產(chǎn)品與菜單設(shè)計(jì)外賣門店的運(yùn)營與管理外賣門店的營銷策略外賣門店的法律法規(guī)與合規(guī)性01外賣行業(yè)概述

外賣市場的現(xiàn)狀與趨勢市場規(guī)模持續(xù)增長隨著消費(fèi)者對外賣需求的增加，外賣市場呈現(xiàn)出逐年增長的趨勢。用戶群體年輕化年輕人成為外賣消費(fèi)的主力軍，他們追求便捷、快速的就餐方式。健康、品質(zhì)要求提高消費(fèi)者對外賣食品的健康和品質(zhì)要求越來越高，更加注重食材的來源和加工方式。美團(tuán)、餓了么、百度外賣等是當(dāng)前外賣市場的主流平臺(tái)，占據(jù)了大部分市場份額。主流平臺(tái)平臺(tái)特點(diǎn)競價(jià)排名機(jī)制各平臺(tái)在外賣服務(wù)、商家入駐、用戶互動(dòng)等方面各有特色，商家需根據(jù)自身需求選擇合適的平臺(tái)。外賣平臺(tái)普遍采用競價(jià)排名機(jī)制，商家需了解并合理運(yùn)用該機(jī)制以提高曝光率。030201外賣平臺(tái)分析外賣門店的主要收入來源包括訂單收入、平臺(tái)推廣收入和附加服務(wù)收入等。收入來源外賣門店需嚴(yán)格控制食材成本、運(yùn)營成本和人員成本等，以提高盈利能力。成本控制運(yùn)用優(yōu)惠券、滿減活動(dòng)、新用戶優(yōu)惠等營銷手段吸引顧客，提高訂單量和客單價(jià)。營銷策略外賣門店的盈利模式02外賣門店的選址與裝修選址策略選擇人流量較大的區(qū)域，如商業(yè)區(qū)、住宅區(qū)等，以提高外賣訂單量?？紤]附近外賣店的數(shù)量和類型，避免過度競爭。選址應(yīng)便于顧客取餐，如靠近公交站、地鐵站等。在保證盈利的前提下，合理控制租金成本。人流量分析競爭情況交通便利性租金成本店面整潔色彩搭配照明設(shè)計(jì)布局合理裝修要點(diǎn)01020304保持店面整潔，給顧客留下良好印象。運(yùn)用合適的色彩搭配，營造舒適的就餐環(huán)境。良好的照明設(shè)計(jì)可以提高店面的吸引力和顧客的舒適度。合理安排店內(nèi)布局，提高工作效率和顧客體驗(yàn)。員工形象店面衛(wèi)生服務(wù)質(zhì)量口碑營銷門店形象維護(hù)統(tǒng)一員工著裝，保持良好的儀容儀表。提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，提高顧客滿意度。定期清潔店面，保持環(huán)境衛(wèi)生。通過良好的口碑吸引更多顧客。03外賣產(chǎn)品與菜單設(shè)計(jì)通過市場調(diào)查了解目標(biāo)顧客群體的口味偏好和需求，選擇受歡迎的菜品。調(diào)查市場需求根據(jù)季節(jié)和市場趨勢，推出新穎、有特色的菜品，吸引顧客。創(chuàng)新菜品確保熱門菜品的質(zhì)量和口感，贏得顧客口碑和重復(fù)購買。品質(zhì)保證熱門菜品的選擇圖片與文字提供清晰、美觀的菜品圖片和描述，幫助顧客更好地了解菜品。簡潔明了菜單設(shè)計(jì)應(yīng)簡潔明了，突出重點(diǎn)，方便顧客快速瀏覽和選擇。分類與排序?qū)⒉似钒凑找欢ǖ姆诸惡团判蚍绞竭M(jìn)行排列，便于顧客查找和選擇。菜單的布局與設(shè)計(jì)確保食材的新鮮、優(yōu)質(zhì)，從可靠的供應(yīng)商采購。食材采購制定嚴(yán)格的制作流程和標(biāo)準(zhǔn)，確保菜品制作過程中的衛(wèi)生和質(zhì)量。制作過程遵守相關(guān)食品安全法規(guī)，確保外賣門店運(yùn)營的合法性和規(guī)范性。食品安全法規(guī)菜品的質(zhì)量與安全04外賣門店的運(yùn)營與管理確保訂單信息準(zhǔn)確無誤，包括菜品、數(shù)量、地址等。訂單接收與確認(rèn)根據(jù)配送員的位置和訂單的緊急程度，合理分派訂單，提高配送效率。訂單分派與調(diào)度根據(jù)訂單地址和交通狀況，規(guī)劃最短或最優(yōu)的配送路線，減少配送時(shí)間和成本。配送路線規(guī)劃實(shí)時(shí)跟蹤配送狀態(tài)，確保準(zhǔn)時(shí)送達(dá)，及時(shí)處理異常情況。配送跟蹤與監(jiān)控訂單處理與配送提供禮貌、專業(yè)、熱情的服務(wù)，提高客戶滿意度。客戶服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)售后問題處理客戶投訴處理客戶回訪與反饋及時(shí)處理客戶反饋的問題，包括菜品質(zhì)量、配送問題等，保持客戶滿意度。建立有效的投訴處理機(jī)制，對客戶的投訴進(jìn)行記錄、分類和跟蹤，確保問題得到妥善解決。定期進(jìn)行客戶回訪，收集客戶反饋意見，持續(xù)改進(jìn)服務(wù)質(zhì)量?？蛻舴?wù)與售后建立科學(xué)的庫存管理制度，包括進(jìn)貨、存儲(chǔ)、盤點(diǎn)等環(huán)節(jié)，確保庫存充足且不積壓。庫存管理與供應(yīng)商建立良好的合作關(guān)系，優(yōu)化供應(yīng)鏈管理，降低采購成本和庫存風(fēng)險(xiǎn)。供應(yīng)鏈優(yōu)化根據(jù)歷史銷售數(shù)據(jù)和庫存情況，設(shè)置庫存預(yù)警線，及時(shí)進(jìn)行補(bǔ)貨，確保門店正常運(yùn)營。庫存預(yù)警與補(bǔ)貨采取有效措施降低庫存損耗，包括防止食材過期、減少浪費(fèi)等，提高庫存周轉(zhuǎn)率。庫存損耗控制門店庫存與供應(yīng)鏈管理05外賣門店的營銷策略關(guān)注各大外賣平臺(tái)的營銷活動(dòng)，如滿減、折扣、新用戶優(yōu)惠等，利用平臺(tái)資源吸引顧客。平臺(tái)活動(dòng)設(shè)置限時(shí)優(yōu)惠活動(dòng)，如特定時(shí)間段內(nèi)的折扣或買一送一，增加顧客的購買意愿。限時(shí)優(yōu)惠平臺(tái)營銷活動(dòng)參與利用微信、微博、抖音等社交媒體平臺(tái)，發(fā)布優(yōu)惠信息、新品推薦等內(nèi)容，提高品牌曝光度。與具有一定影響力的網(wǎng)紅或意見領(lǐng)袖合作，通過他們推廣品牌和吸引粉絲關(guān)注。社交媒體營銷KOL合作社交媒體平臺(tái)會(huì)員卡推出會(huì)員卡制度，提供積分累積、會(huì)員專享優(yōu)惠等福利，增加客戶粘性。積分兌換設(shè)置積分兌換活動(dòng)，鼓勵(lì)顧客使用積分兌換商品或服務(wù)，提高顧客的復(fù)購率。會(huì)員制度與積分兌換06外賣門店的法律法規(guī)與合規(guī)性食品衛(wèi)生規(guī)定嚴(yán)格控制食品加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)，確保食品衛(wèi)生達(dá)標(biāo)。食品添加劑使用規(guī)范明確食品添加劑的種類、使用范圍和限量，防止濫用。國家食品安全法確保食品質(zhì)量安全，保障消費(fèi)者權(quán)益。食品安全法規(guī)03工作時(shí)間與休息休假規(guī)定保障勞動(dòng)者的休息時(shí)間，防止過度勞累。01勞動(dòng)合同法規(guī)范用人單位與勞動(dòng)者之間的合同關(guān)系，保障勞動(dòng)者權(quán)益。02工資支付規(guī)定確保勞動(dòng)者獲得合法、足額的勞