南北朝歷史人物及南北飲食差異

文學家謝靈運（385年—433年），原名公義，字靈運，小名客兒，世稱謝客，以字行于世。南北朝時期杰出的詩人、文學家、旅行家。祖籍陳郡陽夏（今河南太康縣），生于會稽始寧（今紹興市嵊州市）。出身陳郡謝氏，為東晉名將謝玄之孫、秘書郎謝瑍之子。東晉時世襲為康樂公，世稱謝康樂。曾出任大司馬行軍參軍、撫軍將軍記室參軍、太尉參軍等職。劉宋代晉后，降封康樂侯，歷任永嘉太守、秘書監(jiān)、臨川內史，終于元嘉十年（433年）被宋文帝劉義隆以“叛逆”罪名殺害，時年四十九歲。謝靈運少即好學，博覽群書，工詩善文。其詩與顏延之齊名，并稱“顏謝”，開創(chuàng)了中國文學史上的山水詩派，他還兼通史學，擅書法，曾翻譯佛經，并奉詔撰《晉書》。文學家陶淵明（352或365年—427年），字元亮，又名潛，私謚“靖節(jié)，世稱靖節(jié)先生。潯陽柴桑人。東晉末至南朝宋初期偉大的詩人、辭賦家。曾任江州祭酒、建威參軍、鎮(zhèn)軍參軍、彭澤縣令等職，最末一次出仕為彭澤縣令，八十多天便棄職而去，從此歸隱田園。他是中國第一位田園詩人，被稱為“古今隱逸詩人之宗”，有《陶淵明集》。地理學家酈道元：酈道元（約470—527），字善長，范陽涿州（今河北涿州）人。北朝北魏地理學家。仕途坎坷，終未能盡其才。他博覽奇書，幼時曾隨父親到山東訪求水道，后又游歷秦嶺、淮河以北和長城以南廣大地區(qū)，考察河道溝渠，搜集有關的風土民情、歷史故事、神話傳說，撰《水經注》四十卷。文筆雋永，描寫生動，既是一部內容豐富多彩的地理著作，也是一部優(yōu)美的山水散文匯集。可稱為我國游記文學的開創(chuàng)者，對后世游記散文的發(fā)展影響頗大。另著《本志》十三篇及《七聘》等文，已佚。農學家賈思勰：生卒年不詳，北魏時人，漢族，北朝北魏末期和東魏，南朝宋至梁時期（公元六世紀），壽光人，曾經做過高陽郡（今山東臨淄）太守，是中國古代杰出的農學家，所著《齊民要術》系統地總結了6世紀以前黃河中下游地區(qū)農牧業(yè)生產經驗、食品的加工與貯藏、野生植物的利用，包括種植菜蔬果木、養(yǎng)殖畜禽魚類到各類食品加工的技術知識，是中國第一部完整的農業(yè)科學著作，對中國古代漢族農學的發(fā)展產生了重大影響。臨淄區(qū)在淄博市齊城農業(yè)高新開發(fā)區(qū)在萬畝農業(yè)示范園內建館以志紀念，表彰他對人類所作的巨大貢獻。

昭明太子蕭統：蕭統（501年―531年5月7日），字德施，小字維摩，南朝梁代文學家，南蘭陵（祖籍江蘇丹陽）人，梁武帝蕭衍長子，母親為蕭衍的貴嬪丁令光，又稱丁貴嬪。于天監(jiān)元年十一月被立為太子，然英年早逝，未及即位即于531年去世，死后謚號“昭明”，故后世又稱“昭明太子”。主持編撰的《文選》又稱《昭明文選》。（出名原因：《文選》是中國現存最早的一部漢族詩文總集，后衍生出文選學）詩人鮑照（約415年～466年）南朝宋文學家，與顏延之、謝靈運合稱“元嘉三大家”。字明遠，東海（今山東省臨沂市蘭陵縣南橋鎮(zhèn)）人，久居建康（今南京）。家世貧寒，臨海王劉子頊鎮(zhèn)荊州時，任前軍參軍。劉子頊作亂，照為亂兵所殺。他長于樂府詩，其七言詩對唐代詩歌的發(fā)展起了很重要的作用。著有《鮑參軍集》。文學家顏延之（384～456年），字延年，南朝宋文學家。瑯邪臨沂（今山東臨沂）人。曾祖含，右光祿大夫。祖約，零陵太守。父顯，護軍司馬。少孤貧，居陋室，好讀書，無所不覽，文章之美，冠絕當時，與謝靈運并稱“顏謝”。嗜酒，不護細行，年三十猶未婚娶。蘭陵王高長恭：又名高孝瓘、高肅，祖籍渤海調蓨（今河北省景縣），神武帝高歡之孫，文襄帝高澄第四子，生母不詳，南北朝時期北齊宗室、將領，封爵蘭陵王。高長恭貌柔心壯，音容兼美。為將躬勤細事，每得甘美，雖一瓜數果，必與將士分享。累次升任至并州刺史。突厥攻入晉陽，高長恭奮力將其擊退。邙山之戰(zhàn)，高長恭為中軍，率領五百騎兵再入周軍包圍圈，直至金墉城下，因高長恭戴著頭盔，城中的人不確定是敵軍或是我軍，直到高長恭把頭盔脫下來城上的人才知道是高長恭，派弓箭手開始放箭保護他，之后高長恭成功替金墉解圍，高長恭在此次戰(zhàn)中威名大振，士兵們?yōu)榇藨?zhàn)而謳歌他，即后來知名的《蘭陵王入陣曲》。后歷任尚書令、錄尚書事、大司馬、太保、太尉等。與段韶征討柏谷，又攻打定陽。段韶患病，高長恭總領其眾。前后以戰(zhàn)功別封鉅鹿、長樂、樂平、高陽等郡公。后因“國事即家事”招致北齊后主高緯記恨，于武平四年（573年）被高緯賜死。死后朝廷追贈為太尉，謚號武。南方與北方差異之飲食篇總體差異【南米北面】

我國南北方的飲食習慣不同。南方人愛米飯，北方人喜面食，其實這與南北方的農業(yè)生產結構不同有關。我國南方的氣候高溫多雨、耕地多以水田為主，所以當地的農民因地制宜種植生長習性喜高溫多雨的水稻。而我國北方降水較少，氣溫較低，耕地多為旱地，適合喜干耐寒的小麥生長。所謂“種啥吃啥”，長此以往，便養(yǎng)成了南米北面的飲食習慣。【南甜北咸】

長期以來，我國北方人形成愛吃咸食的習慣，就是通常人們所說的“口重”。我國北方地處暖溫帶，冬季寒冷干燥，夏季溫和多雨，氣溫年較差大，在過去，即使少量的蔬菜也難以過冬，同時又不舍得一時“揮霍”掉，北方人便把菜腌制起來慢慢“享用”，這樣一來，北方大多數人也養(yǎng)成了吃咸的習慣。

廣東、浙江、云南等地居民也大多愛吃甜食。南方多雨，光熱條件好，盛產甘蔗，比起北方來，蔬菜更是一年幾茬。南方人被糖類“包圍”，自然也就養(yǎng)成了吃甜的習慣。北方人不是不愛吃甜，只是過去糖難得，糖用甜菜現在主要分布在40°N以北地區(qū)，而在我國古代沒有甜菜，北方居民只好以“咸”代“甜”來調劑口味了。雖說北方現在不缺“糖”，但口味一旦形成，不是一朝一夕就可以改變的。相信隨著社會的發(fā)展與時間的延續(xù)，這種咸甜相對的趨勢會減弱的。不同角度從菜系來看，南方菜系優(yōu)勢明顯、有廣東的粵菜、四川的川菜、湖南的湘菜、江浙的杭幫菜等。而北方卻幾乎沒有獨立的菜系，當然東北的菜還是頗有特色。總體特點是南方飲食講究的是精細，而北方體現的是粗獷。

從菜量來看，南方多數是小而精。北方是多而粗，南方一年四季蔬菜豐富，北方到了冬季就數大白菜最多，要不就是大棚的蔬菜，但是品種相對還是少了些。尤其在農村可能差別更大。

從喝湯來看南北迥異：南方人喝湯是作為一個菜上桌的，更多的是在夏季天氣炎熱喝湯，廣州、福建一帶在飯前、飲酒前喝湯，尤其廣州人堡湯是出了名的。而北方人一年四季都喝湯，但是湯是在飯后喝，一般不是作為一道菜上桌，而且主要在冬季喝湯，覺得熱乎、暖和。

從喝酒來看，北方人豪爽,大碗喝酒，大口吃菜，大聲說話，平均酒量大于南方人，特別是山東、東北和內蒙人酒量驚人。南方生產白酒，有名的貴州茅臺、四川五糧液。夏天可能南北都已啤酒為主，但是冬天北方人更喜飲白酒，但是冬天南方的江浙一帶喜喝黃酒（比如紹興女兒紅），喝自釀的楊梅燒酒。

南北方食物差異南方的菜肴，多以精致細微見長，并格外講究情致，最大的特點就是選料講究。也許是因為南方山水清秀、色彩豐富的緣故，南方的美學理念也多以柔和淡雅見長。南方的菜肴自然也打上這鮮明的地域烙印，不但色香味俱全，而且盛放的器具花色、菜盤的細節(jié)裝飾，當然也包括就餐的環(huán)境，格外講究，一切都讓人賞心悅目。就烹飪方法來講，無論是烤、是燜、是蒸、是燉，還是炙、是熘、是炒、是拌，南人都有一套繁雜而講究的程序，追求的是個鮮、嫩、香、滑，以求滿足味蕾的各類微妙體驗。然而北方的菜肴，則以色艷味重取勝，最大特點就是就地取材，講究火候。南方北方春節(jié)飲食風俗的差異.雖然中國早就大一統，飲食風俗，還是有地域性的。正如“南米北面”、“南糕北餅”、“南甜北咸”之類演繹。比如臺州人元宵不吃湯圓，要吃羹，而且元宵不在十五過，而在十四過。據《臨?？h志》記載，元末農民起義領袖方國珍，怕朱元璋在元宵節(jié)前來襲擊，便把元宵提早了一天。另有說法是方國珍母親每逢朔、望都吃素齋，方國珍為了讓母親也能和家人一起享受節(jié)日的口福，就把元宵改在十四過了。也有說因為方國珍夫人董氏是正月十四生日，所以把元宵提前一夜。還有人說臨海明代狀元秦鳴雷因為十五齋戒食素而提前過元宵。甚至也有人說是戚繼光在臺州抗倭時因作戰(zhàn)機密被泄露而將計就計把元宵提前一夜等等。羹分咸甜兩種，咸羹的主原料為米漿，佐料為芥菜、香干、目魚干、蝦皮、川豆板、冬筍、牡蠣、花生米、香菇、咸肉等，切成丁混燒成鮮香美味糊狀小吃。甜羹是以濕淀粉、紅棗、蜜棗、荸薺、金桔餅、桂圓、紅蘿卜絲、花生米、紅糖等燒煮而成的。俗話說：“大寒小寒，吃餃子過年?！?，在北方，包餃子、吃餃子，已經成為大多數家庭歡度除夕的一個重要活動。到了大年三十的晚上，最重要的活動就是全家老小一起包餃子。對崇尚親情的中國人來說，在除夕夜里，窗外雪落無聲，屋內燈光暖人，鍋里熱氣騰騰。把所有的思念與祝福，都包進那薄薄的餃子皮！紅紅的火苗滾開的水，越煮越覺得有滋味，伴隨著辭舊迎新的鞭炮，盛上餃子，也盛出了對來年美好的期望。臺州扁食也是麥粉制成的食物。有點象北方的餃子、南方的餛飩，但又有其自身的特點。它比餃子精致，比餛飩豐滿。餡的多樣性更非餃子、餛飩可比。至于它的形狀，略帶扁形，頗像耳朵。做法：把皮子兩端彎成圓形，用拇指、食指捏合，就成了周圍高中間低的扁食，跟人的耳朵確實相像，現做現燙，在湯中加點醬油醋，又熱又香，那味道夠你夸的。當地民間還流傳著一個笑話呢！有戶人家來了客人。丈夫吩咐妻子包扁食請客。妻子不知道怎么個做法，猛然想起丈夫說過自家的豬瘦得象扁食，就把粉捏成豬的形狀放到湯里煮。丈夫揭開鍋用勺攪，看妻子做了這么些怪物，就說：“你怎么搞的？”妻子回答說：“你不是說豬象扁食？”丈夫見妻子聽錯話，氣得敲勺子：“你耳朵呢？”妻子還是搞不靈清，說：“耳朵本來是做著的，讓你這一攪一甩的，還不攪掉了？”丈夫無可奈何地嘆息：“唉，呆蛋！”妻子應聲：“啥？來蛋？好的！我這就拿來，是做餡呢，還是和湯？”北方最為代表性的莫過于面，尤其以蘭州拉面為特色。蘭州牛肉拉面在蘭州俗稱"牛肉面"，是蘭州最具特色的大眾化經濟小吃。蘭州人做牛肉面做出了名堂，讓人吃上了癮。后輩們再代代推陳出新，硬是將這種面食文化發(fā)揮到了極致，打得個名揚天下。蘭州拉面是湯面，而且還是“清湯面”，它的精彩之處就是湯清。首先是煮好面條后分離凈煮面的渾面水，其次是加入的牛肉湯是清的，不加入醬油等有色物。蘭州清湯牛肉拉面繼承了傳統牛肉拉面的技藝，選擇上等面粉，添加不含任何有害物質的和面劑，按照傳統方法和面，揉面，打面，醒面，和揪面劑子，再經拉面師用手抻拉，觀看其拉面過程如同觀看表演一般。一團面在拉面師傅手中可拉出大寬、寬、韭葉、二柱子、二細、細、毛細、一窩絲、蕎麥棱子等十余中不同形狀的面條，如此新鮮的面條，自然比各種機制面條、干面條更美味可口了，熟練的拉面師每分鐘可拉出6~7碗面條。中餐講究色香味形俱全，清爽鮮亮豐富的色彩刺激人的食欲，使人胃口大開。一般來說,蘭州清湯牛肉拉面的湯采用牛肉、牛肝、牛骨、牛油及十多種天然香料熬制而成，香味撲鼻、天然香料中的助消化成分更使人食欲大增，尤其是“馬家大爺牛肉面”其調料配方獨特，湯汁清爽、諸味和諧、牛肉軟中帶筋、滋味綿長、蘿卜白凈、辣油紅艷、香菜翠綠、面條柔韌、滑利爽口、香味撲鼻，更是美味無比?？胺Q蘭州牛肉面中的極品。四、同種食物不同吃法南瓜在南方，以咸鴨蛋黃炒南瓜為最，細細軟軟的南瓜包裹上一層香香糯糯的咸鴨蛋黃，誰都抗拒不了這橙黃色的誘惑。做法：1．將咸鴨蛋黃和黃酒放入小碗中，入蒸鍋隔水大火蒸8分鐘，取出趁熱用小勺碾散，呈細糊狀。2．小南瓜去皮，切4mm厚薄片。3．大火加熱炒鍋中的油，爆香香蔥段，加入南瓜煸炒，約2分鐘，觀察到南瓜熟了（邊角發(fā)軟），倒入蒸好的咸