THBLS 0021.4-2023 江漢大米 第4部分：大米

ICS67.06CCSX11HBLS湖北省糧食行業(yè)協(xié)會(huì)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)T/HBLS0021.4—2023江漢大米第4部分：大米JianghanRice-Part4:Rice2023-12-15發(fā)布 2023-12-15實(shí)施湖北省糧食行業(yè)協(xié)會(huì)??發(fā)布T/HBLS0021.4T/HBLS0021.4—2023前??言本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則 第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。本文件為T/HBLS0021《江漢大米》的第4部分。T/HBLS0021《江漢大米》分為以下7個(gè)部分：--第1部分：稻谷23--第4部分：大米56--第7部分：品牌管理規(guī)范請(qǐng)注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機(jī)構(gòu)不承擔(dān)識(shí)別專利的責(zé)任。本文件由湖北省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳提出。本文件由湖北省糧食行業(yè)協(xié)會(huì)歸口。（集團(tuán)有限（集團(tuán)（武漢I引 言37個(gè)%%技術(shù)要點(diǎn)、產(chǎn)品特點(diǎn)和品牌管理需要，亦便于該文件各部分單獨(dú)使用?！督瓭h大米》擬由7個(gè)部分構(gòu)成?！?部分：稻谷。目的在于規(guī)范江漢大米稻谷的質(zhì)量要求和衛(wèi)生要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)判定規(guī)則和標(biāo)簽標(biāo)識(shí)?！?部分：稻谷生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程。目的在于規(guī)范江漢大米稻谷生產(chǎn)過程中的產(chǎn)地環(huán)境要求、田塊準(zhǔn)備、品種選擇及種子處理、栽培技術(shù)、田間管理、適時(shí)收獲、生產(chǎn)檔案。——第3部分：稻谷儲(chǔ)存技術(shù)規(guī)程。目的在于規(guī)范江漢大米稻谷儲(chǔ)存的基本要求，包括糧倉與設(shè)施設(shè)備、稻谷出入倉、儲(chǔ)糧技術(shù)、有害生物防治以及糧情與品質(zhì)質(zhì)量檢測(cè)等內(nèi)容?！?部分：大米。目的在于規(guī)范江漢大米大米的質(zhì)量要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、包裝和標(biāo)簽、儲(chǔ)存和運(yùn)輸、溯源等要求?！?部分：大米儲(chǔ)運(yùn)技術(shù)規(guī)程。目的在于規(guī)范江漢大米大米的儲(chǔ)藏和運(yùn)輸管理要求?！?部分：大米加工技術(shù)規(guī)程。目的在于規(guī)范江漢大米大米的加工技術(shù)規(guī)程，包括術(shù)語和定義、原料及產(chǎn)品要求、加工企業(yè)基本要求、主要工段技術(shù)要求、安全和衛(wèi)生管理、貯存、運(yùn)輸?shù)取?II江漢大米第4部分：大米范圍本文件適用于以江漢平原區(qū)域范圍內(nèi)37（規(guī)范性引用文件（包括所有的修改單適用于本文件。GB/T191 包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志GB/T1354 大米GB2715 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)糧食GB2761 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中真菌毒素限量GB2762 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB2763 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB5009.3 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測(cè)定GB/T5490 糧油檢驗(yàn)一般規(guī)則GB/T5491 糧食、油料檢驗(yàn) 扦樣、分樣法GB/T5492 糧油檢驗(yàn)糧食、油料的色澤、氣味、口味鑒定GB/T5493 糧油檢驗(yàn)類型及互混檢驗(yàn)GB/T5494 糧油檢驗(yàn)糧食、油料的雜質(zhì)、不完善粒檢驗(yàn)GB/T5496 糧食、油料檢驗(yàn)黃粒米及裂紋粒檢驗(yàn)法GB/T5502 糧油檢驗(yàn)大米加工精度檢驗(yàn)GB/T5503 糧油檢驗(yàn)碎米檢驗(yàn)法GB7718 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB/T15682 糧油檢驗(yàn)稻谷、大米蒸煮食用品質(zhì)感官評(píng)價(jià)方法GB/T15683 大米直鏈淀粉含量的測(cè)定GB/T17109 糧食銷售包裝GB/T17891 優(yōu)質(zhì)稻谷GB28050 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則GB/T35881 糧油檢驗(yàn)稻谷黃粒米含量測(cè)定圖像分析法LS/T3247 中國好糧油大米LS/T6116 大米粒型分類判定T/HBLS0021.1 江漢大米第1部分：稻谷T/HBLS0021.5 江漢大米第5部分：儲(chǔ)運(yùn)技術(shù)規(guī)程1術(shù)語和定義GB/T1354、GB/T17891、LS/T3247和T/HBLS0021.1界定的以及下列術(shù)語和定義適用于本文本。江漢大米 JianghanRice以江漢平原區(qū)域范圍內(nèi)（附錄A）37個(gè)縣（市、區(qū)）種植的稻谷為原料，并由江漢平原范圍內(nèi)稻米加工企業(yè)加工制成的食用商品大米?；セ炻蕂therkindricekernelpercentage試樣中混入的粒型、外觀與本批次大米不同的這類大米粒占試樣的質(zhì)量分?jǐn)?shù)。質(zhì)量要求原料要求稻谷應(yīng)符合T/HBLS0021.1的要求。感官要求感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1感官要求項(xiàng)目指標(biāo)色澤具有產(chǎn)品固有的色澤，且自然均勻，無明顯感官色差，無霉變。氣味具有產(chǎn)品特有的清香味，無其他異味。質(zhì)量指標(biāo)質(zhì)量指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。

表2質(zhì)量指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)等級(jí)特級(jí)一級(jí)二級(jí)碎米總量/（%） ≤8.010.012.5其中：小碎米含量/（%） ≤0.20.51.0加工精度精碾精碾適碾堊白度/（%） ≤2.05.07.0直鏈淀粉含量/（%）13.0~20.0水分含量/（%） ≤14.5品嘗評(píng)分值/（分） ≥858075不完善粒含量/（%） ≤1.02.03.0雜質(zhì)含量/（%） ≤0.1黃粒米含量/（%） ≤0.10.20.3互混率/（%） ≤1.53.05.0粒長/（mm） 6.0長寬比 3.02衛(wèi)生要求食品安全要求的限量應(yīng)符合GB2761的規(guī)定，食品中污染物限量應(yīng)符合GB2762的規(guī)定，食品中農(nóng)藥殘留限量應(yīng)符合GB2763及國家有關(guān)規(guī)定和公告的要求。植物檢疫要求按有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和國家有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。檢驗(yàn)方法色澤、氣味檢驗(yàn)按GB/T5492規(guī)定的方法執(zhí)行。碎米含量檢驗(yàn)按GB/T5503規(guī)定的方法執(zhí)行。加工精度檢驗(yàn)按GB/T5502規(guī)定的方法執(zhí)行。堊白度檢驗(yàn)按GB/T1354-2018附錄A規(guī)定的方法執(zhí)行。直鏈淀粉含量檢驗(yàn)按GB/T15683規(guī)定的方法執(zhí)行。水分含量檢驗(yàn)按GB5009.3規(guī)定的方法執(zhí)行。品嘗評(píng)分值檢驗(yàn)按GB/T15682規(guī)定的方法執(zhí)行。不完善粒含量和雜質(zhì)檢驗(yàn)按GB/T5494規(guī)定的方法執(zhí)行。黃粒米含量檢驗(yàn)按GB/T5496或GB/T35881規(guī)定的方法執(zhí)行，其中仲裁法為GB/T5496?；セ炻蕶z驗(yàn)按GB/T5493規(guī)定的方法執(zhí)行。粒長、長寬比檢驗(yàn)按LS/T6116-2017附錄A規(guī)定的方法執(zhí)行。3檢驗(yàn)規(guī)則扦樣分樣按GB/T5491執(zhí)行。檢驗(yàn)規(guī)則按GB/T5490執(zhí)行。產(chǎn)品組批同原料、同工藝、同設(shè)備、同班次加工的產(chǎn)品為一批。出廠檢驗(yàn)按4.2、4.3的規(guī)定檢驗(yàn)。型式檢驗(yàn)按第4章的規(guī)定檢驗(yàn)。正常情況下，每年進(jìn)行一次型式檢驗(yàn)，有下列情況之一的應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)：新產(chǎn)品投產(chǎn)；產(chǎn)品投產(chǎn)后，當(dāng)原料、工藝、裝備有較大改動(dòng)，可能影響產(chǎn)品性能；產(chǎn)品停產(chǎn)半年以上，恢復(fù)生產(chǎn)；出廠檢驗(yàn)結(jié)果與上次型式檢驗(yàn)有較大差異；國家食品安全產(chǎn)品監(jiān)督管理部門提出檢驗(yàn)要求。判定規(guī)則GB2715以及國家衛(wèi)生檢驗(yàn)和植物檢疫有關(guān)規(guī)定的產(chǎn)品，判為非食用產(chǎn)品。指標(biāo)中有一包裝和標(biāo)簽包裝包裝應(yīng)符合GB/T17109的規(guī)定。標(biāo)簽GB7718GB28050GB/T191的要求。4.24.3的相應(yīng)指標(biāo)的9的追溯信息。儲(chǔ)存和運(yùn)輸按照江漢大米儲(chǔ)運(yùn)技術(shù)規(guī)程T/HBLS0021.5要求執(zhí)行。追溯信息江漢大米要求提供質(zhì)量可追溯信息內(nèi)容，見附錄B。4附 錄 A（資料性）江漢平原區(qū)域范圍內(nèi)的37個(gè)縣（市、區(qū)）表A.1給出了江漢平原區(qū)域范圍內(nèi)的37個(gè)縣（市、區(qū)）名單。表A.1江漢平原區(qū)域范圍內(nèi)的37個(gè)縣（市、區(qū)）名單市州區(qū)、縣武漢市東西湖區(qū)、江夏區(qū)、蔡甸區(qū)、新洲區(qū)、黃陂區(qū)、漢南區(qū)黃石市大冶市荊州市荊州區(qū)、沙市區(qū)、洪湖市、監(jiān)利市、松滋市、石首市、江陵縣、公安縣宜昌市枝江市、當(dāng)陽市鄂州市鄂城區(qū)、梁子湖區(qū)、華容區(qū)荊門市掇刀區(qū)、東寶區(qū)、鐘祥市、京山市、沙洋縣孝感市孝南區(qū)、應(yīng)城市、漢川市、云夢(mèng)縣黃岡市武穴市、黃梅縣咸寧市咸安區(qū)、赤壁市、嘉魚縣省直管仙桃市、天門市、潛江市5附 錄 B（規(guī)范性）追溯信息表B.1所示了江漢大米要求提供質(zhì)量可追溯信息內(nèi)容。表B.1追溯信息信息分類追溯信息原料信息品種名稱（可選填）以品種審定名為準(zhǔn)。產(chǎn)地細(xì)化到某個(gè)農(nóng)場(chǎng)或某個(gè)村鎮(zhèn)，如：xx村鎮(zhèn)或xx農(nóng)場(chǎng)。收獲時(shí)間xx年xx月收獲。種植面積（可選填）xx畝?；屎娃r(nóng)藥使用記錄（可選填）xxxxxxxx公斤/畝；xxxxxxxx公斤/