【重慶美食推廣現(xiàn)狀及存在的問題和有效路徑探究4300字】

重慶美食推廣現(xiàn)狀及存在的問題和有效路徑探究目錄摘要 Ⅰ一、重慶美食介紹 1（一）歷史發(fā)展 1（二）多樣性美食 1二、美食推廣意義及必要性 1（一）美食推廣重要意義 1（二）美食推廣必要性 2三、重慶美食推廣現(xiàn)狀及存在的問題 2（一）美食推廣現(xiàn)狀 2（二）美食推廣存在的問題 2四、向外推廣的有效路徑 3（一）政策路徑 4（二）媒體路徑 4結(jié)論 6參考文獻 7一、重慶美食介紹（一）歷史發(fā)展重慶是一座歷史十分悠久的名城,老城重慶的文化閃爍著中華文明的光芒[1]。而關(guān)于重慶美食的前生，我們大可追溯到遠古時期去，但渝菜以及重慶的本地美食是在二十世紀三十年代才開始快速發(fā)展，由于當時是抗戰(zhàn)時期，而那時的重慶作為戰(zhàn)時首都是一個國家的中心，開始有著大批官商不斷涌入首都重慶。而那時候隨著官商涌入重慶的還有一大批的身懷絕技的大廚們，而這些大廚不止帶來了自己的絕技，也帶來了自己的菜系思想。對重慶本地菜加入了自己的理解使其發(fā)生了改變，使其登上了更大的餐桌。而渝菜就是以當時民俗菜為基礎(chǔ)，不斷吸收了當時各地的烹調(diào)技法以及烹飪思想，逐漸發(fā)展形成了可以代表一地的特色菜系。而我們今天的重慶美食則更是發(fā)揚本地文化的創(chuàng)新精神不斷的發(fā)展完善而來。（二）多樣性美食重慶美食極富多樣性，其中較為出名的就有重慶火鍋以及重慶小面，但重慶好吃的美食不該同時也不止這兩樣，還有歌樂山辣子雞，酸菜魚，泡椒雞雜等同樣味道優(yōu)秀但名聲不顯的美食。其中酸菜魚選用草魚為主料，配以泡菜制作而成，其口味酸辣可口，魚肉嫩滑。在重慶吃過這道菜的外地游客都稱贊不已。重慶美食有著非常豐富的多元性，有著各種口味的菜品，而不只是目前大眾普遍認識到的麻辣口味，重慶美食有著豐富的創(chuàng)造力，目前也是不斷的研發(fā)出新的口味以供大眾選擇。重慶的每一個地區(qū)都有著好幾種不同風格的代表菜品，這些菜品匯總起來就形成了重慶的多樣美食。二、美食推廣意義及必要性（一）美食推廣的重要意義一個地區(qū)的美食為何要推廣出去，其重要的意義就是在于要用美食來打開向外交流的通道，不斷的將自身的文化向外輸出，讓更多人認識到這座城市，將城市的知名度不斷提升，這樣才能開展更好的政治經(jīng)濟活動，才能不斷的讓自己的城市變得更加的繁榮向上。同時我們重慶美食向外推廣也會拉動本地餐飲業(yè)進行改動升級。這樣也會一并拉動消費、繁榮市場、繼續(xù)的擴大就業(yè)、給大眾帶來良好的體驗，同時促進農(nóng)業(yè)，食品加工業(yè)，旅游業(yè)等聯(lián)動發(fā)展，所以政策會不斷扶持我們重慶美食的發(fā)展與推廣，不斷的向外推廣，為更多人提供更加良好的就業(yè)，經(jīng)濟效應(yīng)。（二）美食推廣的必要性一個地區(qū)的美食如果不推廣出去，而是在一個城市里閉門造車就會導(dǎo)致一個地區(qū)的美食活力逐漸喪失，餐飲模式也會逐漸固化最終被行業(yè)淘汰。同時由于缺少美食的向外交流，與其他城市地區(qū)的交流方式也會變少，這樣就會導(dǎo)致本地區(qū)經(jīng)濟發(fā)展緩慢，同時少了美食這張名片的存在，城市知名度也會降低，會嚴重阻礙當?shù)芈糜蜗嚓P(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。三、重慶美食推廣現(xiàn)狀及存在的問題（一）美食推廣現(xiàn)狀重慶目前的美食推廣也正在持續(xù)進行中，但目前發(fā)展不算迅速且基本只大力發(fā)展了重慶的火鍋推廣，在重慶的其他的美食推廣上成效比較小，速度也比較慢。目前來看我們向外推廣不應(yīng)該只推廣一兩種菜品出去，而是應(yīng)當將整個重慶的優(yōu)秀美食都推廣出去。重慶目前的美食推廣正逐漸的陷入一個瓶頸期，推廣范圍速度都在逐漸的減緩。人們對于重慶美食的了解只限于幾道菜，并不全面，在其余菜品的了解上有很多人都不了解，很多優(yōu)秀的菜品都不為人所知。（二）美食推廣存在的問題我們需知無規(guī)矩不成方圓，無五音難正六律。而我們重慶自身的餐飲業(yè)自身在規(guī)范上就存在著問題，質(zhì)量參差不齊，有些存在著臟亂差的現(xiàn)象，這些在管理規(guī)范中存在的各種問題都會對我們的推廣造成知名的打擊。我們要在各方各面都做好一個明確規(guī)范，把各種程序規(guī)范化，不能任由商家隨心所欲，要讓一切都在一個可控范圍內(nèi)，不能讓一些商家的隨意操作以及不規(guī)范操作影響到了整個重慶本地美食的品牌。而目前來說重慶本地市場中還存在大量監(jiān)管上的漏洞，讓很多商家鉆了空子做出了很多不良甚至說有問題的菜品出來，就要做到統(tǒng)一調(diào)度。不能出現(xiàn)參差不齊的現(xiàn)象。要保證各個都在一個基本水平線上。而要達到這樣的效果就要不斷的去規(guī)范商家的平時行為，不論大事小事都應(yīng)該對其進行規(guī)范。如果我們放任商家自我管理反而容易形成市場亂象，對重慶本地美食，對重慶都會起到嚴重的負面影響。辜負了政府對重慶美食寄予的厚望，所以我們要把規(guī)則制定好。特別是在疫情之后，當今國情下，人們更加的注意餐飲的衛(wèi)生，我們必須要把餐飲衛(wèi)生做到行業(yè)頂尖才行，這樣才能更好的將我們的重慶美食推廣出去，所以必須制定嚴格的規(guī)范，不能允許有任何一家成為監(jiān)管的漏網(wǎng)之魚，任何一個監(jiān)管的漏網(wǎng)之魚都將為重慶本地美食這個品牌帶來滅頂之災(zāi)。我們目前的目標是將重慶美食發(fā)展成高規(guī)范的名片。我們在規(guī)范管理上還存在著一些問題，這是急需解決的。要利用規(guī)范管理來保證每個菜品都在水準線上，這樣也不會出現(xiàn)臟亂差的情況。四、向外推廣的有效路徑目前來說重慶向外推廣有著多種路徑，但目前來說最快速且成效顯著的有兩種路徑，分別是利用政策來進行傳播重慶美食，在有政策的支持下可以快速的發(fā)展我們的美食推廣。還可以借助新媒體的力量來進行傳播，來發(fā)展網(wǎng)紅店迅速打開市場。重慶本地美食的發(fā)展還要經(jīng)歷一個漫長的過程，而這些可并不是說簡簡單單一朝一夕就能夠發(fā)展起來的，我們還是要一切都從實際出發(fā)，現(xiàn)在大力發(fā)展餐飲業(yè)，可以說是大有作為，大有可為的。我們已經(jīng)積累了很長的時間了，雖然經(jīng)歷了疫情，在現(xiàn)在看來是對餐飲業(yè)是一個十分沉重的打擊，但同時這也意味著新的機會，國家同樣會大力扶持我們餐飲業(yè)，而這也正好是我們突破壁壘，沖出重慶，沖出中國的大好機會，我們要把握好疫情之后大多數(shù)的企業(yè)都在重建的機會，我們要憑著我們積累的硬實力，網(wǎng)絡(luò)上積累的好評，大多數(shù)人們對著重慶本地美食的渴望，同時在大部分企業(yè)在遭受疫情打擊后線下企業(yè)發(fā)展低迷，線上企業(yè)反而得到了飛速發(fā)展，而我們重慶的美食在線上的發(fā)展也乘著這波傳播紅利一同在傳播，疫情期間的人們在家中不斷的認識更多的重慶美食，也對重慶有著更深的向往，但是苦于在當?shù)貨]有重慶美食的店家開張，只能作罷，但是這個印象還是存在了人們心里，如果適時的在當?shù)亻_了一家的重慶美食店，這時的人們會源于內(nèi)心對于重慶本地美食的好奇而上前嘗試，而這些人就是我們的第一批用戶，這第一批用戶大多數(shù)是來自于網(wǎng)絡(luò)，所以他們的質(zhì)量也會更高，對于一個產(chǎn)品的傳播更快。讓重慶本地美食在網(wǎng)絡(luò)上不斷的發(fā)酵爆發(fā)。同時疫情后的當?shù)仄髽I(yè)也需要重建，我們可與其達成合作，更快的打入當?shù)厥袌?，更快的適應(yīng)當?shù)氐沫h(huán)境。要不斷的去發(fā)掘政策上的相關(guān)內(nèi)容來促進重慶美食的推廣。與此同時也要借助新媒體的紅利快速發(fā)展線上線下一同發(fā)展的模式，將重慶美食的招牌打出去。進行快速傳播。（一）政策路徑重慶正在不斷的推出各種政策，而很多政策的推出都可以讓我們的重慶美食搭上快車向外推廣。讓自己的本地美食走得更遠，走到海外。而目前我們可利用的政策主要有2011年開通的渝新歐鐵路線讓重慶本地的美食搭上這趟通往國際的快車不斷的向外發(fā)展。以及2019年召開的市委十三屆二次全會中提出了關(guān)于要建設(shè)國際美食之都的目標。我們要以美食為紐帶，國際化為確切的主題，建立出當今餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展的一個有效機制，同時不斷的創(chuàng)新手段，實施好餐飲觸網(wǎng)工程。同時重慶本地美食被寄予更多的期望，已經(jīng)不在只是單純的飲食概念。而且在2010年的2月，重慶正式加入了聯(lián)合國教科文組織創(chuàng)新城市網(wǎng)絡(luò)，成為了首個被聯(lián)合國教科文組織授予美食之都稱號的亞洲城市，美食之都為重慶帶來了很好的國際聲譽和世界影響。所以，重慶美食在政策幫助下不斷的在國際上出現(xiàn)，開始在各大活動中出現(xiàn)，要不斷落實重慶美食的向外推廣，憑借著多種政策向外邁步。要充分利用到渝新歐鐵路的效應(yīng)，跟隨渝新歐鐵路一同將重慶美食傳播出去。在渝新歐鐵路沿線不斷的開展重慶美食活動。同時也積極響應(yīng)國家的一帶一路政策，跟隨一帶一路的路線圖一同發(fā)展，不斷在沿線傳播重慶美食，讓更多人記住和嘗到重慶味道，讓重慶味道不斷的刻到更多人的記憶里去?？梢哉f重慶本地美食在政策的幫扶之下，已經(jīng)坐上了國際化的快車上。此時更需要我們不斷的發(fā)力，將重慶味道更加好、快、穩(wěn)的推廣出去。（二）媒體路徑這些年重慶本地的美食的曝光率也在不斷提升，先是享譽國內(nèi)的《舌尖上的中國》，后是名噪海外的CNN美食旅游紀錄片，重慶美食已經(jīng)成為了其中一個精彩的部分，人們在早前的電視紀錄片對重慶美食取得了十分良好的印象，而現(xiàn)在，重慶美食也已成為美食記錄片無法繞過的一部分。越來越多的紀錄片拍攝將重慶美食拍攝進去以此來代表西南地區(qū)的菜系，而這樣也不斷的加深重慶美食在人們心中的印象。在重慶美食短視頻播放量前100名的創(chuàng)作主體來自于抖音達人和普通個人，他們成為重慶城市形象塑造與傳播的中堅力量，以民眾傳播為主，政府宣傳為輔，不僅生動形象展現(xiàn)了重慶的特色美食，也對外廣泛傳播了重慶的城市形象[2]。重慶作為渝菜的發(fā)源地和發(fā)展中心，我們的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)比較雄厚，而且有著突出的比較優(yōu)勢，在經(jīng)濟下行、互聯(lián)網(wǎng)沖擊等多種因素沖擊下，我們重慶本地美食這傳統(tǒng)行業(yè)也開始進行融合創(chuàng)新，不斷的去貼近當下人們口味，但同時也保留傳統(tǒng)風味。并且網(wǎng)絡(luò)上的自媒體，短視頻中與重慶美食相關(guān)的內(nèi)容也被越來越多的人關(guān)注，現(xiàn)今人們更愿意在短視頻中接受各種訊息，也是各種信息快速傳播的一大媒介。而重慶美食在自媒體，網(wǎng)絡(luò)上的好評是越來越多，重慶本地美食在短視頻中有著大量的受眾，大量的網(wǎng)民對重慶本美食有著強烈的好奇，重慶本地美食正在通過如今的短視頻而不斷的向外邁步，越來越多的網(wǎng)民在短視頻中看到我們重慶本地美食的身影。而我們則通過網(wǎng)絡(luò)上傳播的紅利，開始在各地不斷的開啟線下實體店，讓更多人看到和接觸到重慶美食。這樣就能促進重慶美食的快速傳播，這些網(wǎng)絡(luò)上的內(nèi)容對著推廣重慶美食有著十分巨大的助力，對重慶本地美食的推廣起著推波助瀾的作用。要不斷利用美食在網(wǎng)絡(luò)上的影響，開展線下網(wǎng)紅店的形式，讓店鋪在各大城市火爆起來，人們能各個地方刷到重慶美食視頻的同時也能直接品嘗到重慶美食。結(jié)論重慶美食是有著悠久歷史和優(yōu)勢的美食，他不局限于傳統(tǒng)，也在不斷的進行創(chuàng)新，不停地推陳