DB21-T 2817-2017生姜貯運(yùn)技術(shù)規(guī)程

ICS67.040

B08

備案號(hào)：58486-2018DB21

遼寧省地方標(biāo)準(zhǔn)

DB21/T2817—2017

生姜貯運(yùn)技術(shù)規(guī)程

Technicalspecificationofstorageandtransportationforfreshingginger

DB21/T2817—2017

生姜貯運(yùn)技術(shù)規(guī)程

1范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了生姜的采收、品質(zhì)、分級(jí)和包裝、貯藏、出窖、運(yùn)輸要求等內(nèi)容。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于生姜的貯運(yùn)保鮮。

2規(guī)范性引用文件

下列文件對(duì)于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文

件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。

GB/T6543運(yùn)輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱

GB9687食品包裝用聚乙烯成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

GB/T24689.2植物保護(hù)機(jī)械頻振式殺蟲(chóng)燈

GB/T30383－2013生姜

SB/T10158新鮮蔬菜包裝與標(biāo)識(shí)

CODEXSTAN218－1999Codexstandardforginger（食品法典218-1999姜的法典標(biāo)準(zhǔn)）

3術(shù)語(yǔ)和定義

下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

3.1

圓頭（留頭）過(guò)程obtuesprocess

指姜塊采收后，根莖逐漸老化，皮肉結(jié)合，形成變厚且不易脫落的完好周皮，殘莖完全脫落，疤痕

逐漸愈傷長(zhǎng)平，頂芽長(zhǎng)圓的過(guò)程。

4采收

滿足以下要求時(shí)進(jìn)行采收：

a）應(yīng)在10月中下旬，且在霜降來(lái)臨之前，天氣晴朗，避開(kāi)下雨和烈日。

b）植株大部分莖葉開(kāi)始枯黃，地下根狀莖已充分老熟，根莖飽滿、堅(jiān)挺、表皮呈淺黃色或黃褐色。

c）采收前2天或3天澆一次水，使土壤濕潤(rùn)，土質(zhì)疏松。

d）采收時(shí)用手或用镢將生姜整株拔出或刨出，輕輕抖落掉根莖上的泥土，剪去地上部分的莖葉，

保留2厘米左右的地上殘莖，去根。

e）采收時(shí)要輕拿輕放，避免機(jī)械損傷。不能將帶有瘟病及其周圍2厘米范圍內(nèi)的生姜用于貯藏。采

收后的生姜要盡快入貯，不宜在田間過(guò)夜。

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DB21/T2817—2017

5質(zhì)量

入貯的生姜同一品種或相近品種要求姜塊肥大、豐滿、有光澤、肉色鮮黃，無(wú)明顯機(jī)械傷、腐爛、

異物、病蟲(chóng)害等缺陷，不得使用未能登記許可的殺蟲(chóng)劑和熏蒸劑等。

6貯藏

6.1貯藏方式

北方常用的貯藏方式主要為地窖、井窖和洞窖等。

6.2貯前準(zhǔn)備

入貯前7天對(duì)貯藏窖進(jìn)行徹底的打掃和消毒處理，提前2天進(jìn)行通風(fēng)換氣，窖口放置防蟲(chóng)網(wǎng)。下窖前

地面鋪5厘米厚的濕沙（濕潤(rùn)而不結(jié)團(tuán)），并強(qiáng)制通風(fēng)1小時(shí)。

6.3貯藏條件

以自然或機(jī)械通風(fēng)來(lái)調(diào)節(jié)窖溫，圓頭過(guò)程溫度保持在13℃～17℃，庫(kù)內(nèi)通風(fēng)良好，圓頭期后庫(kù)溫應(yīng)

保持在13℃～15℃，整個(gè)貯藏期的相對(duì)濕度保持在80%～90%。

6.4貯藏管理

a）姜塊豎立擺放于地面的濕沙上，一層姜覆蓋一層2厘米～3厘米厚的濕沙，當(dāng)碼垛高度距窖頂約

55厘米時(shí)，應(yīng)再覆蓋一層約25厘米厚的濕沙。

b）貯藏初期，應(yīng)同時(shí)敞開(kāi)窖口和通風(fēng)口，必要時(shí)需強(qiáng)制通風(fēng)，貯藏20天后，白天開(kāi)啟窖口，晚上

關(guān)閉窖口。

c)入窖25天～30天時(shí)應(yīng)封洞口（洞口留30厘米的方形通氣窗），入窖60天左右應(yīng)封井口，保持窖

內(nèi)溫度為13℃～15℃，相對(duì)濕度為80%～90%。

d）貯藏期間應(yīng)根據(jù)貯量和氣溫變化適當(dāng)開(kāi)啟和關(guān)閉通風(fēng)孔。過(guò)道頂部安裝1臺(tái)頻振式殺蟲(chóng)燈，其應(yīng)

符合GB/T24689.2的要求。

e）應(yīng)定期檢查記錄窖內(nèi)溫濕度，觀察姜的狀態(tài)，及時(shí)清除腐爛姜，并將其周圍的姜塊一并揀出，

單獨(dú)存放。

7出窖

生姜的貯藏期限一般為12個(gè)月左右。生姜出窖時(shí)，室外溫度不宜過(guò)高或過(guò)低，溫度高20℃時(shí)，應(yīng)采

取緩慢升溫的方式，溫度低于8℃，應(yīng)采取保溫處理。生姜出窖后，可根據(jù)需要進(jìn)行清洗和包裝，包裝

按SB/T10158的規(guī)定執(zhí)行。

8運(yùn)輸

a）運(yùn)輸工具應(yīng)選擇抗震性能好的車輛，車廂的衛(wèi)生條件滿足運(yùn)輸要求，且專車專用。

b）裝車時(shí)應(yīng)輕裝輕卸，擺放要穩(wěn)固緊實(shí)，防止運(yùn)輸過(guò)程中因顛簸搖晃引起生姜互相摩擦碰撞而導(dǎo)

致?lián)p傷。

2

DB21/T2817—2017

c)采用普通廂貨運(yùn)輸時(shí)，應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)氐臍夂驐l件，用防雨帆布或其他覆蓋物，做好防曬、防雨、

防凍、防潮措施，并保證堆心溫度接近生姜貯藏的適宜溫度。

d）采用冷藏貨車運(yùn)輸時(shí)，應(yīng)將廂內(nèi)溫度控制在13℃～15℃，相對(duì)濕度控制在90%～95%，并保證廂

內(nèi)空氣流通。

3

DB21/T2817—2017

AA

附錄A

（規(guī)范性附錄）

生姜等級(jí)要求

表A1生姜的等級(jí)要求

等級(jí)要求

1、形態(tài)完整，具有該品種固有的商品特征，豐滿充實(shí)

2、形態(tài)一致，色澤新鮮，表面光滑，清潔無(wú)雜

特級(jí)

3、無(wú)異味、無(wú)機(jī)械損傷、

4、大姜整塊單重＞250g，小姜整塊單重＞200g

1、形態(tài)基本完整，具有該品種固有的商品特征，豐滿充實(shí)

2、色澤基本一致，表面基本光滑，雜質(zhì)含量≤1.0%

Ⅰ級(jí)

3、無(wú)異味，表皮損傷≤10.0%

4、大姜整塊單重≥150g~250g，小姜整塊單重≥100g~200g

1、形態(tài)略完整，具有該品種相似的商品特征，

2、色澤略正常，允許少量的異型品種，雜質(zhì)含量≤2.5%

Ⅱ級(jí)

3、無(wú)異味，表皮損傷≤15.0%

4、大姜整塊單重≥150g，小姜整塊單重≥100g

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DB21/T2817—2017

前言

本標(biāo)準(zhǔn)按照GB/T1.1給出的規(guī)則編寫(xiě)。

本標(biāo)準(zhǔn)附錄A為規(guī)范性附錄。

本標(biāo)準(zhǔn)由遼寧省農(nóng)村經(jīng)濟(jì)委員會(huì)提出并歸口。

本標(biāo)準(zhǔn)的起草單位：遼寧省農(nóng)業(yè)科學(xué)院食品與加工研究所，遼寧省農(nóng)業(yè)機(jī)械化研究所，遼寧農(nóng)業(yè)職

業(yè)技術(shù)學(xué)院。

本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：王琛，高雅，吳興壯，韓艷秋，張銳，張曉黎，付欣，劉欣，張榮風(fēng)。

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DB21/T2817—2017

前言

本標(biāo)