綜合管理部主廚安全生產(chǎn)職責(zé)范本

第頁共頁綜合管理部主廚安全生產(chǎn)職責(zé)范本一、安全責(zé)任體系建立（一）根據(jù)國家相關(guān)法律法規(guī)的要求，負(fù)責(zé)飲食部門的安全生產(chǎn)工作，建立安全責(zé)任體系。（二）明確安全責(zé)任主體，并制定相關(guān)制度和管理辦法，確保安全責(zé)任能夠落實到位。（三）制定安全生產(chǎn)規(guī)章制度，明確各崗位職責(zé)，確保各個環(huán)節(jié)的安全管理得到有效執(zhí)行。二、食品安全管理（一）負(fù)責(zé)組織編制食品安全管理制度，并對其實施進(jìn)行監(jiān)督和檢查。（二）監(jiān)督廚房操作規(guī)程的執(zhí)行，確保廚房操作符合食品安全要求。（三）負(fù)責(zé)食品原材料的采購和貯存管理，確保原材料的質(zhì)量安全。（四）負(fù)責(zé)食品加工過程中的衛(wèi)生管理工作，包括廚房設(shè)施、設(shè)備、工具的清潔衛(wèi)生情況、員工的衛(wèi)生要求等。（五）負(fù)責(zé)食品加工過程中的食品留樣和檢測工作，確保食品的安全性。（六）建立食品追溯制度，對食品供應(yīng)鏈進(jìn)行監(jiān)督和管理，確保食品溯源可追溯。三、廚房設(shè)備管理（一）負(fù)責(zé)廚房設(shè)備的計劃采購、安裝調(diào)試等工作，并組織設(shè)備的定期維護(hù)和保養(yǎng)，確保設(shè)備的正常運行。（二）建立設(shè)備維修和保養(yǎng)制度，對設(shè)備的故障進(jìn)行及時維修和保養(yǎng)，確保設(shè)備的安全可靠。（三）負(fù)責(zé)配備必要的防護(hù)設(shè)施和消防設(shè)備，確保在緊急情況下能夠進(jìn)行及時的應(yīng)急處理。四、員工安全教育和培訓(xùn)（一）負(fù)責(zé)組織員工的安全培訓(xùn)和教育工作，包括食品安全知識、操作規(guī)程等。（二）定期組織安全演練和培訓(xùn)，提高員工的應(yīng)急處理能力和安全意識。（三）監(jiān)督員工的安全操作，確保員工在操作過程中遵守安全規(guī)定，采取必要的安全防護(hù)措施。五、安全監(jiān)督和檢查（一）定期組織安全檢查，對廚房及相關(guān)設(shè)施進(jìn)行安全檢查和隱患排查。（二）發(fā)現(xiàn)安全隱患和問題，及時采取措施進(jìn)行整改和處理，并建立整改臺賬，確保安全問題得到解決。（三）確保安全監(jiān)督和檢查工作的記錄和報告，及時向上級部門報告工作情況和存在的問題。六、事故應(yīng)急管理（一）負(fù)責(zé)組織制定應(yīng)急預(yù)案，明確應(yīng)急措施和處理流程。（二）組織開展應(yīng)急演練，提高員工的應(yīng)急處理能力。（三）監(jiān)督應(yīng)急設(shè)施和設(shè)備的維護(hù)，確保在緊急情況下能夠及時使用。七、安全生產(chǎn)信息管理（一）建立安全生產(chǎn)信息管理系統(tǒng)，對安全生產(chǎn)信息進(jìn)行收集、整理和統(tǒng)計，提供數(shù)據(jù)支持。（二）及時向上級部門報告安全生產(chǎn)信息和存在的問題，接受安全生產(chǎn)督查和檢查。八、安全培訓(xùn)和職業(yè)健康管理（一）負(fù)責(zé)組織安全培訓(xùn)和職業(yè)健康管理工作，提高員工的安全意識和健康素養(yǎng)。（二）確保員工的工作環(huán)境符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，減少對員工的身體傷害。（三）監(jiān)督員工的工作時長和工作強度，保障員工的休息和休假權(quán)益。九、安全生產(chǎn)整改和防范（一）負(fù)責(zé)安全生產(chǎn)整改和防范工作，對安全隱患進(jìn)行排查和整改。（二）建立防范機制，定期檢查和評估安全