3-訓(xùn)導(dǎo)員培訓(xùn)手冊

訓(xùn)導(dǎo)員培訓(xùn)手冊恭喜你！你被選為餐廳訓(xùn)導(dǎo)員了，這表示你將訓(xùn)練其他的員工，使他們成為和你一樣優(yōu)秀的依立紫砂美食店服務(wù)員。身為訓(xùn)導(dǎo)員，除了執(zhí)行訓(xùn)練經(jīng)理安排的訓(xùn)練工作以外，在平日的工作中，對周圍的伙伴還有指導(dǎo)程序正確性的功能。尤其是對于新學(xué)習(xí)了一個工作站，仍在訓(xùn)練過程中的服務(wù)員，你更需要付出更多的關(guān)心與指導(dǎo)。友善與尊重是很重要的。做的好立即鼓勵，而對于不正確的作業(yè)程序要對事不對人的立即修正。對于不熟練的情況，應(yīng)該立即伸出援手，避免讓對方感到技不如人而喪失信心。工作責(zé)任★以標(biāo)準(zhǔn)訓(xùn)練流程進(jìn)行工作站訓(xùn)練，對被訓(xùn)練人的學(xué)習(xí)成績負(fù)責(zé)，并有回饋★執(zhí)行工作站檢定★在一般工作進(jìn)行中，以身作則，并主動協(xié)助指導(dǎo)服務(wù)員，使其達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)程序，并提升生產(chǎn)力幫助你成為有效率的訓(xùn)導(dǎo)員的幾點(diǎn)秘訣：1、 在訓(xùn)練前，將各工作內(nèi)容組織化2、 有耐心：不要忘記當(dāng)你也是新進(jìn)員工時的心情3、 有熱忱：幫助對方，對他們所學(xué)的工作感到興趣4、 任何時候，務(wù)必依正確的作業(yè)方式指導(dǎo)服務(wù)員，就象個專家一般5、 激發(fā)新員工提出問題，以便從問題中學(xué)習(xí)討論作業(yè)你認(rèn)為訓(xùn)導(dǎo)員就象是： 你所認(rèn)識的訓(xùn)導(dǎo)員（至少三人）姓名： 他（她）認(rèn)為訓(xùn)導(dǎo)員就象是： 姓名： 他（她）認(rèn)為訓(xùn)導(dǎo)員就象是： 姓名： 他（她）認(rèn)為訓(xùn)導(dǎo)員就象是： 姓名： 他（她）認(rèn)為訓(xùn)導(dǎo)員就象是： 他（她）認(rèn)為訓(xùn)導(dǎo)員就象是： 你認(rèn)為好的訓(xùn)導(dǎo)員會做什么？特征： 你認(rèn)為不好的訓(xùn)導(dǎo)員會作什么？特征： 在進(jìn)行訓(xùn)練時應(yīng)注意的五項(xiàng)重點(diǎn)1、 講解：應(yīng)該注意： 2、 經(jīng)驗(yàn)：應(yīng)該注意： 3、 發(fā)表意見：應(yīng)該注意： 4、 練習(xí)：應(yīng)該注意： 5、 尊重：應(yīng)該注意： 至理名言己所不欲，勿施于人！你的態(tài)度影響別人，它又將會反轉(zhuǎn)過來影響你，所以你必須推動一個有利方向的漣漪，以得到積極正面的成果訓(xùn)練四步驟檢查表工作站： 日期： 訓(xùn)導(dǎo)員： 檢定者： 準(zhǔn)備工作復(fù)習(xí)服務(wù)員工作站訓(xùn)練資料檢查所須之訓(xùn)練材料（培訓(xùn)資料、訓(xùn)練員指導(dǎo)、設(shè)備等）訓(xùn)練區(qū)域的整潔仔細(xì)思考訓(xùn)練時應(yīng)注意的重點(diǎn)依據(jù)需要，自我練習(xí)正確的程序引導(dǎo)被訓(xùn)練者保持愉快自在的心情并樂于學(xué)習(xí)工作站簡介★讓被訓(xùn)練者了解該工作站的重要性★介紹工作站地點(diǎn)、設(shè)備、原料及表格放置之位置示范說明說明學(xué)習(xí)此一工作站的訓(xùn)練流程利用培訓(xùn)資料，共同復(fù)習(xí)；逐項(xiàng)討論，利用訓(xùn)練員指導(dǎo)強(qiáng)調(diào)重點(diǎn)，解答問題強(qiáng)調(diào)人身安全的重要性□強(qiáng)調(diào)清潔消毒和隨手清潔的重要性□對機(jī)器設(shè)備表現(xiàn)出愛護(hù)、維護(hù)的態(tài)度，并說明設(shè)備愛護(hù)使用的重要性示范正確程序，利用培訓(xùn)資料，一次一個步驟，并解釋該動作原因鼓勵發(fā)問，并清楚地解說□示范技巧A集中對方注意力B說話時注視對方、語氣、表情應(yīng)真誠、友善、讓對方感到自在C說話清晰D運(yùn)用要求對方重復(fù)工作程序，以確定對方確實(shí)了解內(nèi)容程序練習(xí)讓被訓(xùn)練者自己親手做，訓(xùn)導(dǎo)員在一旁提示指導(dǎo)觀察被訓(xùn)練者是否遵循所有的清潔消毒及安全程序贊賞鼓勵其良好的表現(xiàn)發(fā)現(xiàn)錯誤，立即修正，必要時再次示范特定步驟以提問方式強(qiáng)調(diào)操作重點(diǎn)讓對方持續(xù)練習(xí)，逐步減少指導(dǎo)，直到所有步驟、程序可正確的連貫為止（四）追蹤考核提問題或要求對方重復(fù)步驟重點(diǎn)，以判斷被訓(xùn)練者對工作站的程序及標(biāo)準(zhǔn)的了解程度（使用開放式的問題）在訓(xùn)練檢定時，利用培訓(xùn)資料逐步檢查被檢定人員的操作程序，并確定所有的步驟是否百分之百符合標(biāo)準(zhǔn)如有錯誤則給予指導(dǎo)，必要時則重復(fù)示范說明或指導(dǎo)練習(xí)步驟程序檢定完成后，以口頭提出至少五個以上的相關(guān)問題，以確認(rèn)對方有正確的認(rèn)識過程中對于被訓(xùn)練者的進(jìn)步及成功應(yīng)給予正面的肯定鼓勵被訓(xùn)練者經(jīng)常閱讀培訓(xùn)資料，以持續(xù)