中西醫(yī)營養(yǎng)學理論知識考核試題及答案

中西醫(yī)營養(yǎng)學理論知識考核

-選擇題

1.以下為成人非必需氨基酸的是（）［單選題］*

A.色氨酸

B.賴氨酸

C.組氨酸√

D.蘇氨酸

E.蛋氨酸

2.在氮平衡三種狀態(tài)中，不需維持正氮平衡的人群是（）［單選題］*

A.嬰幼兒

B.青少年

C.孕婦

D.成年男子√

E.兒童

3.食物中每克酒精在體內(nèi)可產(chǎn)生（）干卡能量［單選題］*

A.4

B.5

C.7√

D.9

E.10

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4.一般混和性食物其食物熱效應占其基礎代謝能量的（）［單選題］*

A.5%

B.10%√

C.15%

D.20%

E.25%

5.大米、面粉蛋白質(zhì)的限制氨基酸是（）［單選題］*

A.亮氨酸

B.精氨酸

C.色氮酸

D.異亮氨酸

E.賴氨酸V

6.有利于鈣吸收的因素，除了（）［單選題］*

A.乳糖

B.1,25（OH）2D3

C.賴氨酸、色氨酸、精氨酸

D.脂肪酸√

E.人體對鈣的需要量增大

7.下列食物中蛋白質(zhì)生物學價最高的是（）［單選題］*

A.大豆蛋白質(zhì)

B.雞蛋蛋白質(zhì)V

C.肉類蛋白質(zhì)

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D.谷類蛋白質(zhì)

E.牛肉蛋白質(zhì)

8.為保持理想體重必須堅持的飲食原則主要是（）［單選題］*

A.控制碳水化合物的攝入

B.控制飽和脂肪的攝入

C.控制不飽和脂肪的攝入

D.控制膽固醇的攝入

E.控制總能量的攝入√

9.某食物中蛋白質(zhì)的INQ值大于1表示（）［單選題］*

A.食物蛋白質(zhì)的供給量高于能量供給M

B.食物蛋白質(zhì)的供給量低于能量供給

C.食物蛋白質(zhì)的供給量等于能量供給

D.食物蛋白質(zhì)的供給量高于機體所需

E.食物蛋白質(zhì)的供給量低于機體所需

10.半胱氨酸和酪氨酸在體內(nèi)分別由何種必需氨基酸轉(zhuǎn)變而來（）［單選題］*

A.苯丙氨酸，色氨酸

B.苯丙氨酸，蘇氨酸

C.蛋氨酸，繳氨酸

D.蛋氨酸，苯丙氨酸V

E.綴氨酸，蘇氨酸

11.以下疾病與脂肪攝入過高無關的是（）［單選題］*

A.高血壓

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B.膽石癥

C.冠心病

D.痛風

E.營養(yǎng)性貧血V

12.能夠降低膽固醇和膽酸的吸收，具有降低血脂作用的是（）［單選題］

A.淀粉

B.可溶性膳食纖維V

C.不溶性膳食纖維

D.雙糖

E.單糖

13.發(fā)生克山病的原因在于缺乏下列哪種礦物質(zhì)（）［單選題］*

A.鋅

B.銅

C.硒√

D.鎰

E.銘

14.含抗壞血酸相對較豐富的豆類制品是：（）［單選題］*

A.豆芽√

B.豆腐

C.豆干

D.豆豉

E.豆?jié){

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15.正常成年人脂肪提供熱量占每日攝入總熱量的適宜百分比是（）［單選題］*

A.15%-20%

B.20%-25%

C.20%~30%√

D.10%-15%

E.25%~35%

16.消瘦型營養(yǎng)不良是由于嚴重缺乏（）［單選題］*

A.熱能

B.蛋白質(zhì)

C.蛋白質(zhì)和熱能√

D.脂肪

E.碳水化合物

17.有關膳食脂肪對血脂水平的影響，不正確的說法是（）［單選題］*

A.飽和脂肪酸有升高血膽固醇的作用

B.膳食膽固醇對血膽固醇無作用√

C.多不飽和脂肪酸有降低血膽固醇的作用

D.防治冠心病應控制脂肪攝入量占總熱能的20%~25%

E.豆類蛋白有降低血膽固醇的作用

18.對維生素，下列哪一點是錯誤的（）［單選題］*

A.維生素是機體的重要構(gòu)成成3

B.維生素一般存在于天然食物中

C.維生素不提供能量

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D.機體的生理需要量很少，但功能重要

E.維生素大都不能自身合成

19.下列含單不飽和脂肪酸最多的是（）［單選題］*

A.花生油

B.牛羊油

C.豆油

D.茶油V

E.芝麻油

20.與膳食纖維生理作用無關的是（）［單選題］*

A.預防老年性便秘

B.改善腸道菌群

C.調(diào)節(jié)血糖、血脂代謝

D.促進維生素的消化吸收√

E.控制體重和減肥

21.《中國居民膳食平衡寶塔》共分（）層［單選題］*

A.8

B.7

C.6

D.5√

E.4

22.下列屬于單糖的是（）［單選題］*

A.蔗糖

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B.乳糖

C.糊精

D.果糖√

E.麥芽糖

23.哪項不是碳水化合物的生理意義（）［單選題］*

A.供給能量

B,構(gòu)成細胞和組織的成分

C.解毒作用

D.促使機體從蛋白質(zhì)獲取能量√

E.抗生酮作用

24.關于安排高血壓病人飲食，錯誤的說法是（）［單選題］*

A.限制食鹽，適當補鉀

B.限制熱量

C