第三單元學期兒童的營養(yǎng)與膳食衛(wèi)生練習題

第三章學前兒童的營養(yǎng)與膳食衛(wèi)生一、選擇題1、能促進鈣的吸收的維生素是（）A、VAB、VBC、VCD、VD2、下列哪種營養(yǎng)素不能被人體吸收（）A、纖維素B、乳糖C、果糖D、糊精3、腳氣病是由于缺乏（）A、VAB、VB1C、VB2D、VC4、維生素C缺乏時可導致（）A、腳氣病B、壞血病C、佝僂病D、夜盲癥5、在人體的生命活動過程中，最主要的熱能來源是（）A、糖類B、蛋白質C、脂肪D、無機鹽6、對兒童平衡膳食要求中不包括（

）。

A．合理搭配各類食品以促進各類蛋白質互補作用B。合理烹調，減少營養(yǎng)素損失

C．

注意食物的色、香、味D．每日應飲用含維生素的飲料7．增強機體的抵抗力最主要靠(

)。

A．蛋白質

B．脂肪

C．糖類

D．維生素8．(

)是由多種氨基酸組成的。

A．蛋白質

B．脂肪

C．糖類

D．無機鹽

9．幼兒生長發(fā)育時期所需的必需氨基酸共(

)種。

A．8

B．9

C．1

0

D．1

1

10．人體內的(

)以上的鈣在骨骼和牙齒中。

A．90％

B．95％

C．98％D．99％

11．(

)能促進磷的吸收。

A．維生素A

B．維生素B

C．維生素C

D．維生素D

12．維生素可以調節(jié)人體的生理功能，尤其是與(

)有密切關系。

A．鈣

B．鐵

C．酶

D．碘

1

3．與正常視覺功能有關，能維持夜視功能的是(

)。

A．維生素A

B．維生素B

C．維生素C

D．維生素D

14

．維生素A只存在于(

)食品中。

A．植物性

B．動物性

C．乳類

D．保健

1

5．幼兒獲得維生素D的主要來源是經常接受(

)。

A．治療

B．保健

C．水浴

D．日照16．幼兒的進餐時間每次應控制在(

)分鐘，不宜太長。

A．20

B．30

C．40

D．60

17、人體失水以上即可危及生命：%%%%18、兒童較易缺乏的幾種無機鹽是：A.鈣鐵鋅碘磷B.鈣鐵鋅銅碘C.鐵鋅銅碘磷D.鐵鋅銅鈉碘19、屬于水溶性的維生素有：A.維生素A維生素B1維生素B2B.維生素B1維生素B2維生素CC.維生素A維生素C維生素DD.維生素B1維生素B2維生素D20、蛋白質的營養(yǎng)價值較高的幾種食物是：A.肉類魚類蛋類乳類B.肉類蛋類乳類糧谷C.蛋類乳類糧谷類豆類D.肉類魚類乳類蔬菜水果二、判斷題1、人體所需要的六大營養(yǎng)素都能為機體提供能量。（）2、所謂合理營養(yǎng)就是說，膳食中供給的營養(yǎng)與人體的營養(yǎng)需要保持平衡，既不過多，也不能不足。（）3、蛋白質是生命的物質基礎,人體的一切組織細胞都是由蛋白質所組成的。（）4、必需氨基酸在體內不能自行合成，必須由食物中的蛋白質來提供。（）5、植物性蛋白質都是營養(yǎng)價值較低的，屬非優(yōu)質蛋白質。（）6、大米和紅小豆煮成小豆粥，其營養(yǎng)價值比單獨食用大米或紅小豆要高。（）7、兒童需要的蛋白質比成人多，因此，每日膳食中要為他們供應充足的蛋白質食物，越多越好。（）8、不飽和脂肪酸在植物油中含量比動物脂肪中的含量要高。（）9、能夠提供人體熱量的主要來源是脂肪。（）10、纖維素雖然不能被人體消化吸收，但它能促進腸蠕動，促進食物的消化和排泄。（）11、缺乏維生素B2時很容易患腳氣病。（）12、最理想的飲水應該是白開水。（）13、科學的食譜應該確保營養(yǎng)供給、膳食制度和烹調方法的合理。（）14、發(fā)綠、發(fā)芽的土豆不可食用，否則會造成食物中毒。（）15、營養(yǎng)不良不影響幼兒智力和行為．16、人體所需六大營養(yǎng)素，蛋白質、脂肪、糖類、無機鹽、維生素、食物。17．生豆?jié){要煮熟煮透后再食用，不宜久放。變質的豆?jié){絕不能再飲用。18．生的四季豆如果不煮熟、煮透，也會導致中毒。19、鐵是人體內含量最多的微量元素，缺鐵會導致缺鐵性貧血、免疫力下降。20．幼兒對膳食有不同喜好，我們要根據幼兒喜好提供不同膳食。(

)

三、填空題1、人體需從膳食中攝取的六大營養(yǎng)素是______________、______________、___________、______________、______________和______________。

2．幼兒膳食中要求每日總熱量攝人糖類占__________________，脂肪占25％--30％，蛋白質

占__________________。

3．食物中__________________含鈣量最高，且易于吸收和利用，幼兒應該多食。

4．將幾種營養(yǎng)價值較低的植物蛋白質混合食用，使所含氨基酸的種類、含量得以互相補充，

從而提高混合食物的營養(yǎng)價值，稱為__________________。

5．菠菜、莧菜等含鈣豐富，但__________________含量也高，會與鈣形成難以吸收的__________________。

6．磷是構成骨骼和__________________的重要成分。7．鐵主要來源于__________________食物。

8．維生素A缺乏會使上皮細胞過度角化，導致__________________。

9．維牛素B1為水溶性的，它是__________________的重要組成部分，在__________________環(huán)境中極易被破壞。

10．人體患重病或發(fā)生中毒時，使用__________________可起到保護和解毒的作用。四、案例分析題1．有幼兒家長為孩子準備早點，只吃雞蛋、牛奶，不吃或很少吃主食，因為他們認為蛋白質含量豐富，對孩子的健康成長有利。請問這種做法對嗎這樣做的結果會給孩子的身體造成什么樣的影響，表現為什么病癥如果你是孩子的家長，你將會給孩子準備什么樣的早餐

2．在嬰幼兒的食物(如奶粉、餅干)產品說明上寫上“含有人體必須的微量礦質元素，能促進嬰幼兒的生長發(fā)育