【淺析酒店實習(xí)生的培訓(xùn)管理-以S酒店為例開題報告3700字】

PAGE1PAGE開題報告課題名稱淺析酒店實習(xí)生的培訓(xùn)管理--以S酒店為例學(xué)生姓名學(xué)號指導(dǎo)教師姓名職稱學(xué)位開題報告內(nèi)容要求：1、選題的理論、實際意義2、研究動態(tài)、見解3、研究思路、方法、技術(shù)路線4、總體安排、進度計劃5、主要參考文獻1、選題的理論、實際意義理論意義：筆者查詢了大量的學(xué)術(shù)論文及期刊資料，包括網(wǎng)絡(luò)查詢及圖書資料查詢。從查詢結(jié)果來看，在常用資料庫范圍內(nèi)如萬方、知網(wǎng)以及維普網(wǎng)內(nèi)，有關(guān)酒店實習(xí)生管理的文獻并不是很多，而且一般都是從某一個側(cè)面進行研究，如實習(xí)生心理滿意度研究、實習(xí)生培訓(xùn)等。或是從學(xué)校的角度對實習(xí)生管理進行探討。從酒店角度對實習(xí)生管理制度構(gòu)建進行研究的少之又少，外文文獻更少。但是對于酒店來說，急需一套完整的理論作為解決實習(xí)生管理問題的支撐。因此從理論上本文應(yīng)該具有一定的意義?，F(xiàn)實意義：安順漫格蘭酒店集團在實習(xí)生管理中也存在許多問題。本文對其實習(xí)生管理工作進行了深入的研究，采用理論與實踐相結(jié)合的方法，對集團現(xiàn)有的管理方法進行分析、總結(jié)與提升，致力于形成一套完整的實習(xí)生管理方案，希望對安順漫格蘭及其他酒店的實習(xí)生管理問題提供一定的借鑒和幫助。大學(xué)生人力資源的重視與管理對現(xiàn)代酒店來講是人力資源管理中不可忽視的問題。雖然僅以一家酒店的數(shù)據(jù)資料得出的結(jié)論會有一定的局限性，但是實習(xí)生管理問題在很多酒店都存在很多相同或是相似的問題。從這個意義上講，本文的研究不僅對安順漫格蘭酒店集團，同時對類似的酒店會有一定的幫助和借鑒意義。2、研究動態(tài)、見解國外研究動態(tài)以及見解：由Hoppock早在1935年提出工作滿意度的概念，他認為，工作滿意度是工作者的滿足感受，分為生理工作滿意度和心理工作滿意度內(nèi)外兩個維度的環(huán)境因素。實習(xí)生的工作滿意度，是影響實習(xí)生能否順利完成整個實習(xí)期，甚至畢業(yè)后會否有意向留在酒店工作的關(guān)鍵因素。從酒店的角度看，實習(xí)生的工作滿意度，是影響酒店業(yè)績和酒店人才流動率兩個方面的重要因素。其中實習(xí)生的崗位流動與工作滿意度存在反向的強關(guān)聯(lián)性，而與實習(xí)工作績效之間的關(guān)聯(lián)性則較弱。理查德·哈克曼、愛德華·勞勒等學(xué)者在進行大量的酒店實習(xí)生的工作分析之后，提出了酒店實習(xí)工作由酒店工作技能多樣性、酒店任務(wù)圓滿性、酒店任務(wù)重要性、酒店實習(xí)工作自由度和酒店實習(xí)工作總結(jié)收獲等五個核心因素構(gòu)成的學(xué)說。Herzberg認為影響酒店實習(xí)工作滿意度的因素分為：社會，物理環(huán)境和個人心理因素。社會因素是指在社會大環(huán)境下，實習(xí)生對所在實習(xí)酒店企業(yè)的認同感、歸屬感的強烈程度方面的因素，更加關(guān)注大環(huán)境大背景；物理環(huán)境因素是指酒店實習(xí)的實際工作場景的環(huán)境條件和設(shè)備特性，更加偏重硬件部分以及企業(yè)本身；個人心理因素則是實習(xí)生對工作意義的態(tài)度、看法以及對酒店管理上司的領(lǐng)導(dǎo)風(fēng)格看法等，更加注重個人內(nèi)心和情緒等方面。國外對于酒店實習(xí)生管理的研究呈現(xiàn)有以下幾個特點：第一，研究起步時間早，成果多，相比國內(nèi)研究成熟；第二，對實習(xí)生管理的研究較多的從人力資源管理角度出發(fā)，更注重研究的實踐性；第三，國外研究更多的是定量研究，通過定量分析得出嚴謹?shù)慕Y(jié)論。國內(nèi)研究動態(tài)以及見解：中國酒店業(yè)從2000年開始加速發(fā)展，這期間有關(guān)酒店人力資源管理的研究特別是實習(xí)生的調(diào)查研究也在不斷增多。隨著高星級酒店在中國的大規(guī)模擴張，我國的酒店行業(yè)市場競爭不斷加劇。高星級酒店為降低人力資源管理成本，使用與管理方便和提前儲備中低級管理人才，酒店與不同層次院校通過雙向選擇，簽訂實習(xí)協(xié)議，雇傭?qū)嵙?xí)生。這同時也解決了開設(shè)酒店管理專業(yè)院校建立實訓(xùn)基地的需求。實習(xí)生的酒店頂崗實習(xí)一方面解決了酒店一線用工嚴重不足的局面，另一方面各級院校也檢驗了所培養(yǎng)人才是否與行業(yè)實現(xiàn)了“零距離”對接。但是實習(xí)生的管理不善和對職業(yè)認同感不高的問題依然很突出。這也引起了學(xué)術(shù)界關(guān)注。徐瑩(2011)采用問卷調(diào)查的方式對酒店實習(xí)生工作滿意度影響的三大因素即社會、酒店及個人的分析指出，首先社會要改變對酒店行業(yè)的片面看法。其次，酒店要改善管理方式降低實習(xí)生員工的流失率。最后，實習(xí)生應(yīng)要對酒店行業(yè)有充分的認知，端正態(tài)度，踏實肯干，不斷學(xué)習(xí)，增強對酒店業(yè)的職業(yè)認同感和興趣。張紅梅(2011)通過研究了酒店本科實習(xí)生的實習(xí)過程即實習(xí)前、崗前培訓(xùn)、頂崗實習(xí)前期、頂崗實習(xí)中期和頂崗實習(xí)后期。清晰地分析了酒店本科實習(xí)生不同時期的心理特征和產(chǎn)生的主要原因。指出應(yīng)通過解決酒店對實習(xí)生的認知、學(xué)校與酒店雙方評估體系的對接、實習(xí)生與酒店的心理契約等問題，來實現(xiàn)對酒店實習(xí)生的心理掌控。王格、任孝珍（2012）通過對實習(xí)生在人際關(guān)系方面的存在的主要問題進行分析指出，實習(xí)生對酒店的復(fù)雜關(guān)系應(yīng)對不足，有些實習(xí)生容易產(chǎn)生不良交往模式，人際關(guān)系波動性大，受非正式組織的影響大。進而分析了影響實習(xí)生人際關(guān)系的因素，即實習(xí)生的個性與特質(zhì)，工作過程中的公平與利益，酒店管理者與實習(xí)生的溝通，酒店關(guān)鍵崗位人員素質(zhì)和能力和顧客的意見與評價。最后提出了優(yōu)化實習(xí)生人際關(guān)系環(huán)境的策略：學(xué)校加強學(xué)生性格培養(yǎng)和情商提升，實習(xí)生積極應(yīng)對、主動適應(yīng)和自我修正，酒店實施以人為本的管理模式和校方和酒店相互協(xié)作，共同解決實習(xí)生人際關(guān)系問題。王寅（2015）通過問卷調(diào)查的方式從心理契約角度對影響青島大學(xué)旅游學(xué)院飯店管理系實習(xí)生進行滿意度分析指出，酒店可針對實習(xí)生的期望進行管理調(diào)整：針對報酬水平的調(diào)整，針對個人發(fā)展的調(diào)整和加強溝通，實現(xiàn)雙贏。綜合目前對國內(nèi)的酒店實習(xí)生管理的資料研究可以看出，實習(xí)生管理的研究存在著以下問題：首先，關(guān)于實習(xí)生管理的研究大多以酒店業(yè)整體為角度，其研究對象沒有特定區(qū)域性和某酒店的針對性。其次，在實習(xí)生管理方面幾乎沒有深層次剖析實習(xí)生管理的因素，更沒有建立完整的實習(xí)生培訓(xùn)體系研究。3、研究思路、方法、技術(shù)路線研究思路：本文具體的研究思路是：本文從分析安順漫格蘭酒店實習(xí)生培訓(xùn)管理現(xiàn)狀出發(fā)，研究實習(xí)生培訓(xùn)存在的問題，提出安順漫格蘭酒店實習(xí)生培訓(xùn)管理的優(yōu)化方案，并在此基礎(chǔ)上探討實習(xí)生培訓(xùn)與開發(fā)制度建設(shè)。具體包括以下幾個方面：首先，在闡述本文的選題背景和研究的目的和意義的基礎(chǔ)上，對相關(guān)概念進行界定、和理論基礎(chǔ)進行綜述：主要界定了酒店實習(xí)生概念，探討了酒店實習(xí)生特點和實習(xí)生在酒店中的地位與作用；對相關(guān)理論進行綜述，為解決安順漫格蘭酒店實習(xí)生培訓(xùn)管理問題提供理論指導(dǎo)。第二，通過發(fā)放問卷、訪談等調(diào)查分析方法，對安順漫格蘭酒店實習(xí)生培訓(xùn)管理現(xiàn)狀進行實地調(diào)研，通過分析，尋找出存在的問題和問題產(chǎn)生的原因。第三，從企業(yè)組織戰(zhàn)略、任務(wù)、實習(xí)生個體三個層面，分析安順漫格蘭酒店實習(xí)生培訓(xùn)需求，科學(xué)定位培訓(xùn)目標(biāo)，合理設(shè)計培訓(xùn)項目和內(nèi)容，提出安順漫格蘭酒店實習(xí)生培訓(xùn)管理的優(yōu)化方案；最后，基于上述分析研究，總結(jié)研究結(jié)論。研究方法：文獻研究法：通過在網(wǎng)上，圖書館等搜集整理相關(guān)研究資料，并仔細整理閱讀，為研究定下方向，做前期理論準(zhǔn)備；案例研究法。本文采用案例研究法并結(jié)合訪談?wù){(diào)研法，了解酒店實習(xí)生的具體情況，引用案例進行輔助分析，以此來增強文章的說服力和觀點的可信度，以提出問題—分析問題—解決問題的思路，了解并分析安順漫格蘭酒店實習(xí)生培訓(xùn)管理現(xiàn)狀，對存在的問題重點剖析。調(diào)查法。通過訪問、問卷調(diào)查等手段，進行調(diào)查、分析、對比。（在每一個重要學(xué)習(xí)環(huán)節(jié)告一段落的時候會設(shè)計一個調(diào)查問卷，其中包括對于該酒店管理方面的問卷，也包括對于實習(xí)生的問卷）邏輯分析法：用邏輯分析方法，在各個方面深入分析研究過程中發(fā)現(xiàn)的問題，分析問題存在的原因，結(jié)合所學(xué)提出解決問題的對策建議。技術(shù)路線：資料收集資料收集研究準(zhǔn)備概念界定以及理論闡述確定研究對象發(fā)現(xiàn)問題問卷回收與發(fā)放對問卷結(jié)果調(diào)查分析解決問提，提出建議和對策總結(jié)討論設(shè)計調(diào)查問卷4、總體安排、進度2016.5學(xué)院組織教師給學(xué)生講解畢業(yè)論文寫作規(guī)程、格式及注意事項，進行導(dǎo)師的初選2016.6-7確定論文題目，做好論文開始準(zhǔn)備工作2016.7收集資料、整理資料、查閱文獻2016.8-11填寫、修改《開題報告》，完成《貴州師范大學(xué)本科畢業(yè)論文（設(shè)計）開題報告》2016.11.30前提交《開題報告》，交指導(dǎo)教師簽字審核2016.12完成論文初稿2017.1—2017.3修改論文二稿并完成三稿2017.4最終定稿、進行畢業(yè)論文答辯工作2017.5論文檔案整理，提交，結(jié)束5、主要參考文獻[1]李濤.昆明V酒店實習(xí)生培訓(xùn)管理研究[D].云南大學(xué)，2015.[2]彭惠林.酒店實習(xí)生積分制管理探索[D].湘潭大學(xué)，2015.[3]許恒奎.高校酒店實習(xí)生管理的現(xiàn)狀與對策研究[D].中國海洋大學(xué)，2014.[4]董全悅.青島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