蟹膏和蟹黃哪個(gè)膽固醇更高

第第頁(yè)蟹膏和蟹黃哪個(gè)膽固醇更高

貝殼類的食物雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，但是它們一般也含有較多的膽固醇，不適合心腦血管疾病患者吃。比如仙貝、扇貝、鮑魚或者是海螺類。奶油蛋糕口感很豐富，但是奶油中的膽固醇含量也是特別高的，這類食物也特別不適合心腦血管疾患者吃。

從上文中可以看出蟹膏蟹黃含膽固醇量都是比較高的，對(duì)于心腦血管患者來(lái)說(shuō)應(yīng)當(dāng)慎重食用這類食物，而且人們每次吃螃蟹的量不要太多。當(dāng)然現(xiàn)實(shí)生活中還有許多其他類的食物含膽固醇特別高，比如說(shuō)貝殼類、禽蛋黃或者是動(dòng)物內(nèi)臟，就連動(dòng)物腦子中都含有很高的膽固醇。

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蟹黃和蟹膏的區(qū)分

1、蟹膏是公蟹身上的，而蟹黃是母蟹身上的，蟹黃和蟹膏不會(huì)同時(shí)涌現(xiàn)在一只螃蟹身上。

2、蟹黃和蟹膏的顏色不一樣，蟹膏是白色的，而蟹黃是黃色的。

3、蟹膏吃起來(lái)的口感細(xì)膩光滑，而蟹黃吃起來(lái)有明顯的顆粒感。

4、蟹黃和蟹膏組成成分也有所不同，蟹膏是公蟹的精囊和脂肪集合物，而蟹黃是母蟹未排出體外的卵細(xì)胞、腺體、組織液等等。

5、蟹膏和蟹黃的食用時(shí)間是不同的，蟹黃一般是在9月份食用，而蟹膏最正確食用時(shí)間是每年的十月，比蟹黃食用時(shí)間晚。

蟹膏和蟹黃哪個(gè)更有營(yíng)養(yǎng)

都含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，詳細(xì)選擇看個(gè)人喜好。

蟹膏

蟹膏含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪、磷脂、維生素以及鈣、鐵、磷等營(yíng)養(yǎng)成分物質(zhì)，適量食用具有肯定提高人體免疫力、養(yǎng)血補(bǔ)腎等作用。

蟹黃

蟹黃中含有大量的蛋白質(zhì)、磷脂、膽固醇、膠原蛋白以及鈣、鐵、磷等營(yíng)養(yǎng)成分，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，一般人群均可食用，具有肯定開(kāi)胃潤(rùn)肺、補(bǔ)腎壯陽(yáng)以及養(yǎng)血活血的功效，對(duì)人體健康具有肯定援助。

蟹膏可以多吃嗎

不建議多吃。

蟹膏中營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，吃起來(lái)味道也好，但是也要適量食用，由于蟹膏中的膽固醇含量很高，其中每100克蟹膏中含有膽固醇466毫克，而人體營(yíng)養(yǎng)所需每天攝入600毫克膽固醇即可，攝入過(guò)多會(huì)增加患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)，很不利于身體健康，尤其對(duì)于高血脂、冠心病、血管硬化等等患者，蟹膏更是要少吃或者不吃。

蟹膏黑的還能吃嗎

看狀況而定：

能吃的狀況

秋冬季是螃蟹的發(fā)育繁殖期，所以性腺也會(huì)不斷發(fā)育長(zhǎng)大，而部分螃蟹的胰臟也會(huì)不斷長(zhǎng)大，甚至可能會(huì)占據(jù)蟹膏的物質(zhì)，所以會(huì)導(dǎo)致蟹膏的位置涌現(xiàn)的是黑色的蟹黃，這種狀況黑膏是可以吃的。

不能吃的狀況

蟹心、胃和鰓等位置是螃蟹平常污泥的堆集地，當(dāng)螃蟹死亡的時(shí)候，螃蟹體內(nèi)的污泥就會(huì)轉(zhuǎn)移到蟹黃和蟹肉的位置，蟹膏就會(huì)被污染成黑色，這樣的黑膏是不能再吃的，甚至整個(gè)螃蟹可能也是不能吃的。

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一、蟹膏和蟹黃一樣嗎

1、蟹膏和蟹黃并不是一樣的，許多人認(rèn)為蟹黃就是蟹膏，只不過(guò)叫法不一樣而已，這是不對(duì)的認(rèn)識(shí)。從性質(zhì)的角度來(lái)看，蟹黃指的是螃蟹體內(nèi)的卵巢和消化腺。而蟹膏是公蟹獨(dú)有的，它指的是雄性的副性腺及其分泌物。

2、母蟹的蟹黃呈現(xiàn)橘黃色，其中含有螃蟹未排出體外的卵細(xì)胞，以及其他的器官、腺體、組織液。俗話說(shuō)“九雌十雄”，當(dāng)蟹黃體積變大、呈艷麗的橘黃色，代表母蟹的性腺已經(jīng)成熟，可以品嘗。

3、蟹膏是公蟹特有的，主要是雄性的副性腺及其分泌物，當(dāng)公蟹成熟后，其副性腺異樣發(fā)達(dá)，占據(jù)生殖系統(tǒng)絕大部分，富含蛋白質(zhì)、脂類和其他各類營(yíng)養(yǎng)，美味又健康。因此蟹膏和蟹黃并不一樣。

二、蟹膏和蟹黃的區(qū)分有哪些

1、形態(tài)不同

蟹膏呈現(xiàn)青白色半透亮果凍狀液體狀，當(dāng)蒸熟了以后，它會(huì)變成半透亮、粘稠的狀態(tài)，還會(huì)有點(diǎn)膩的膠質(zhì)感。而蟹黃是橘黃色的硬塊，蒸熟后的`蟹黃，用力按壓會(huì)呈現(xiàn)粉末狀，但整體質(zhì)感比較硬。

2、性質(zhì)不同

蟹膏是公蟹特有的，它的主要成分是雄性的副性腺及其分泌物。當(dāng)公蟹成熟以后，這種副性腺會(huì)異樣發(fā)達(dá)，占據(jù)生殖系統(tǒng)絕大部分，甚至將蟹殼頂起。而蟹黃指的是螃蟹體內(nèi)的卵巢和消化腺，是母蟹特有。

3、口感不同

蟹膏的口感微甜，并且特別細(xì)膩，有種粘稠的膠狀，認(rèn)真咀嚼能夠品嘗到螃蟹獨(dú)特的口感。而蟹黃的口感類似于蛋黃，無(wú)比鮮美，通過(guò)咀嚼能夠變成許多粉末狀的小顆粒。

4、營(yíng)養(yǎng)成分不同

蟹膏的主要成分是蛋白質(zhì)、脂肪、鈣元素、磷元素、磷脂、礦物質(zhì)、維生素等；蟹黃的主要成分是脂肪酸、磷脂、鐵元素、磷元素、硒元素等。

三、蟹膏和蟹黃誰(shuí)的營(yíng)養(yǎng)高

1、想要了解蟹膏和蟹黃誰(shuí)的營(yíng)養(yǎng)高，首先要知道其中的主要組成成分：

〔1〕蟹膏

水分：56.72±3.72；粗蛋白：9.64±0.62；粗脂肪：34.90±2.29

〔2〕蟹黃

水分：19.72±1.31；粗蛋白：9.79±2.50；粗脂肪：44.30±5.48

通過(guò)以上的對(duì)比，我們可以知道蟹黃的粗蛋白和粗脂肪都高于蟹膏，因此營(yíng)養(yǎng)也更高。

2、討論說(shuō)明，蟹黃中的氨基酸含量高于蟹膏，包括谷氨酸、天冬氨酸、亮氨酸和精氨酸等17種氨基酸。蟹黃和蟹膏中含有17種脂肪酸，且其中12種是不飽和脂肪酸；蟹黃中多不飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸