出口食品衛(wèi)生注冊(cè)及GMP要求模擬試題A卷

出口食品衛(wèi)生注冊(cè)及GMP要求模擬試題A卷出口食品衛(wèi)生注冊(cè)及GMP要求模擬試題A卷一、判斷題（下列每小題備選答案中，只有一個(gè)符合題意的正確答案。每小題2分，共15題。）1、加工用水（冰）應(yīng)當(dāng)符合國(guó)家《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的標(biāo)準(zhǔn)A：對(duì)B：錯(cuò)A：對(duì)B：錯(cuò)3、 車間應(yīng)有充足的自然采光或人工照明，加工場(chǎng)所工作面的混合照度不應(yīng)低于3001x,配料及灌裝車間不應(yīng)低于SOOlxoA：對(duì)B：錯(cuò)4、 車間必須安裝有效的通風(fēng)設(shè)備，其空氣流向應(yīng)從清潔區(qū)域流向非清潔區(qū)域，采用機(jī)械通風(fēng)時(shí)，換氣量應(yīng)大于3次/小時(shí)。A：對(duì)B：錯(cuò)5、 生產(chǎn)車間人均占地面積（不包括設(shè)備占位）不能少于1.50邊，高度不低于3moA：對(duì)B：錯(cuò)6、 生產(chǎn)車間墻壁要用淺色、不吸水、不滲水、無(wú)毒材料覆涂，并用口瓷磚或其他防腐蝕材料裝修高度不低于lm的墻裙。（1.50m）A：對(duì)B：錯(cuò)7、 消毒劑的濃度越高殺菌效果越好。A：對(duì)B：錯(cuò)8、 清潔區(qū)應(yīng)為10萬(wàn)級(jí)潔凈廠房。A：對(duì)B：錯(cuò)9、 工廠應(yīng)對(duì)新上崗人員進(jìn)行衛(wèi)生安全教育，定期對(duì)全廠職工進(jìn)行《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、本規(guī)范及相關(guān)法律法規(guī)的宣傳教育，技術(shù)人員應(yīng)學(xué)習(xí)掌握最新的技術(shù)信息，做到教育有計(jì)劃、考核有標(biāo)準(zhǔn)，衛(wèi)生培訓(xùn)制度化和規(guī)范化。A：對(duì)B：錯(cuò)10、 進(jìn)入車間前，必須穿戴整潔的工作服、工作帽、工作靴（鞋）,工作服應(yīng)遮住外衣，頭發(fā)不外露，并洗手消毒。A：對(duì)B：錯(cuò)11、 飲料業(yè)可以實(shí)施HACCP體系。A：對(duì)B：錯(cuò)12、 進(jìn)入生產(chǎn)車間，不得戴首飾、手表，但可以化妝。A：對(duì)B：錯(cuò)13、 洗潔精和洗衣粉也應(yīng)列入有害化學(xué)物品的控制之內(nèi)。A：對(duì)B：錯(cuò)14、 所有質(zhì)量記錄必須真實(shí)、準(zhǔn)確、規(guī)范并具有衛(wèi)生質(zhì)量的可追溯性，保存期不少于2年。A：對(duì)B：錯(cuò)15、 罐頭食品生產(chǎn)通常要進(jìn)行熱力殺菌，因此企業(yè)沒(méi)有必要控制衛(wèi)生條件。A：對(duì)B：錯(cuò)二、單項(xiàng)選擇題（下列每小題備選答案中，只有一個(gè)符合題意的正確答案。每小題2分，共3題。）1、 岀口食品加工企業(yè)建立衛(wèi)生質(zhì)量體系最基本的依據(jù)是A：IS09000標(biāo)準(zhǔn)B：HACCP原理C：國(guó)家有關(guān)食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生要求方而的法規(guī)D：SSOP2、 GMP工廠審查140條要求規(guī)定，車間按生產(chǎn)需要領(lǐng)取原輔料,根據(jù)配方正確計(jì)算、稱量和投料，配方原料的計(jì)算、稱量及投料須A：紀(jì)錄備查B：經(jīng)二人復(fù)合后，紀(jì)錄備查C：不需要復(fù)合D：需要三個(gè)人以上復(fù)合3、出口食品生產(chǎn)企業(yè)在新建、擴(kuò)建或者改建前，應(yīng)當(dāng)向所在地的（）申請(qǐng)選址、設(shè)計(jì)的衛(wèi)生審查，審查合格方能施工。A：直屬檢驗(yàn)檢疫局B：省級(jí)檢驗(yàn)檢疫局C：省級(jí)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局D：直屬質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局三、多項(xiàng)選擇題（下列每小題備選答案中，有兩個(gè)或兩個(gè)以上符合題意的正確答案。每小題2分，共1題。）1、凡體檢確認(rèn)患有（）疾病者不得從事食品生產(chǎn)工作。A：肝炎（病毒性肝炎和帶毒者）B：活動(dòng)性肺結(jié)核C：腸傷寒和腸傷寒帶菌者D：細(xì)菌性痢疾和痢疾帶菌者E：化膿性或滲出性脫屬性皮膚病四、填空題，如果有多個(gè)空，空與空之間用一個(gè)空格空開(kāi)。（每小題2分，共15題。）1、 （）稱為良好操作規(guī)范。2、 2002年國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局發(fā)布的20號(hào)令《出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生注冊(cè)登記管理規(guī)定》，由（）年（）月（）日起施行3、 出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生要求是根據(jù)（）、（）等有關(guān)規(guī)定制定的4、 出口食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生要求規(guī)定，食品生產(chǎn)企業(yè)中的生產(chǎn)、質(zhì)量管理人員須（）后方可上崗5、 出口食品生產(chǎn)企業(yè)車間內(nèi)墻壁、屋頂或者天花板使用()、()、()、()、()、()的材料修建，墻角、地角、頂角具有弧度6、 食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范要求規(guī)定，更衣室應(yīng)設(shè)()、()，衣柜之間要保持一定距離，離地面()以上，如采用衣架應(yīng)另設(shè)()7、 食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范要求規(guī)定，應(yīng)制訂有效的清洗及消毒方法和制度，以確保所有場(chǎng)所()，防止()。8、 食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范要求規(guī)定，廠區(qū)應(yīng)定期或在必要時(shí)進(jìn)行除蟲滅害工作，要采取有效措施防止()、()、()、()等的聚集和孳生。對(duì)己經(jīng)發(fā)生的場(chǎng)所，應(yīng)采取緊急措施加以()和()，防止蔓延和對(duì)()9、 食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范要求規(guī)定，食品廠全體工作人員，每年至少進(jìn)行一次體格檢查，沒(méi)有取得()頒發(fā)的體檢合格證者，一律不得從事()工作10、 食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范要求規(guī)定，包裝上的標(biāo)簽應(yīng)按()的’有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。11、 飲料廠良好生產(chǎn)規(guī)范要求規(guī)定，所有門窗結(jié)構(gòu)應(yīng)采用()、()、()的密封框架。12、 飲料廠良好生產(chǎn)規(guī)范要求規(guī)定，生產(chǎn)車間所有窗臺(tái)要設(shè)于地而()以上，內(nèi)側(cè)要()角13、 GMP工廠審查140條要求規(guī)定，潔凈廠房的設(shè)計(jì)和安裝應(yīng)符合()的要求。14、 GMP工廠審查140條要求規(guī)定，食品生產(chǎn)企業(yè)必須具有與所生產(chǎn)的食品相適應(yīng)的具有0、0等相關(guān)專