中級(jí)模擬25復(fù)制

中級(jí)模擬25[復(fù)制]您的姓名：[填空題]*_________________________________農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者、銷售者對(duì)監(jiān)督抽查檢測(cè)結(jié)果有異議的，可以自收到檢測(cè)結(jié)果之日起（）內(nèi)，向組織實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督抽查的農(nóng)業(yè)行政主管部門或者其上級(jí)農(nóng)業(yè)行政主管部門申請(qǐng)復(fù)檢。[單選題]*3日5日(正確答案)8日15日答案解析：B鹽酸溶液（1+1）代表（）。[單選題]*同質(zhì)量的鹽酸倒入水中同質(zhì)量的水倒入鹽酸中同體積的鹽酸倒入水中(正確答案)同體積的水倒入鹽酸中答案解析：C使用顯微鏡時(shí)，經(jīng)對(duì)光后再調(diào)節(jié)（），使視野中出現(xiàn)模糊的影象。[單選題]*粗調(diào)節(jié)器(正確答案)細(xì)調(diào)節(jié)器反光鏡聚光鏡答案解析：A用95％的乙醇配制75％的乙醇500ml，下面配制正確的是（）。[單選題]*量取95％乙醇395ml，用水稀釋至500ml(正確答案)量取95％乙醇395ml，加入水105ml，混勻量稱95％乙醇375ml，用水稀釋500ml量取95％乙醇375ml，加入125ml水混勻答案解析：A下列不能作為食品原料的物質(zhì)是（）。[單選題]*吊白塊(正確答案)雞精白砂糖淀粉答案解析：A下列屬于生物堿的是（）[單選題]*蛋白質(zhì)(正確答案)氫氧化鈉嗎啡甘油答案解析：A分離兩種互不相溶的液體，應(yīng)選用下面（）組的玻璃儀器。[單選題]*漏斗、玻棒、燒杯分液漏斗、燒杯(正確答案)砂芯漏斗、玻棒、燒杯燒杯、滴管答案解析：B一束（）通過有色溶液時(shí)，溶液的吸光度與溶液濃度和液層厚度的乘積成正比。[單選題]*平行可見光平行單色光(正確答案)白光紫外光答案解析：B國(guó)務(wù)院（）主管部門主管全國(guó)的動(dòng)物防疫工作。[單選題]*農(nóng)業(yè)獸醫(yī)(正確答案)質(zhì)檢衛(wèi)生答案解析：B重金屬促進(jìn)褐變程度由小到大的排序是（）[單選題]*銅鐵鉛錫錫鐵鉛銅(正確答案)鐵錫銅鉛錫鐵銅鉛答案解析：B在酸堿滴定中,選擇強(qiáng)酸強(qiáng)堿作為滴定劑的理由是（）[單選題]*強(qiáng)酸強(qiáng)堿可以直接配制標(biāo)準(zhǔn)溶液使滴定突躍盡量大(正確答案)加快滴定反應(yīng)速率使滴定曲線較完美答案解析：B吸光度讀數(shù)在（）范圍內(nèi)，測(cè)量較準(zhǔn)確。[單選題]*0～10.15～0.7(正確答案)0～0.80.15～1.5答案解析：B干燥中容易被排除的是（）[單選題]*游離水(正確答案)膠體結(jié)合水化合水水答案解析：A下列實(shí)驗(yàn)室常用玻璃儀器能直接用火焰加熱的是（）。[單選題]*燒杯試管(正確答案)三角燒瓶蒸發(fā)皿答案解析：B大多數(shù)腐敗菌適宜在水分活度（）以上生長(zhǎng)[單選題]*0.60.70.80.9(正確答案)答案解析：D實(shí)驗(yàn)室中干燥劑二氯化鈷變色硅膠失效后，呈現(xiàn)（

）[單選題]*紅色(正確答案)藍(lán)色黃色黑色答案解析：A凈含量、感官要求以及其他容易受生產(chǎn)過程影響而變化的檢驗(yàn)項(xiàng)目的檢驗(yàn)頻次應(yīng)（）其他檢驗(yàn)項(xiàng)目。[單選題]*大于(正確答案)等于小于二者無(wú)關(guān)系答案解析：A按有效數(shù)字計(jì)算規(guī)則，3.40+5.7281+1.00421=（

）。[單選題]*10.1323110.132310.13210.13(正確答案)答案解析：D過濾大顆粒晶體沉淀應(yīng)選用（）[單選題]*快速濾紙(正確答案)中速濾紙慢速濾紙4#玻璃砂芯坩堝答案解析：A食品檢驗(yàn)實(shí)行（）負(fù)責(zé)制，食品檢驗(yàn)報(bào)告應(yīng)加蓋食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)公章，并有檢驗(yàn)人的簽名或者蓋章。[單選題]*食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)人食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)與檢驗(yàn)人(正確答案)食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)或檢驗(yàn)人答案解析：C《產(chǎn)品質(zhì)量法》在（）適用。[單選題]*香港特別行政區(qū)澳門特別行政區(qū)全中國(guó)范圍內(nèi)，包括港、澳、臺(tái)中國(guó)大陸(正確答案)答案解析：D根據(jù)食品微生物污染途徑主要為加工期間的污染，下面各措施中關(guān)鍵的是（）。[單選題]*原材料采購(gòu)運(yùn)輸應(yīng)符合衛(wèi)生要求設(shè)備的清洗、消毒和改造(正確答案)合理設(shè)計(jì)和布局食品生產(chǎn)廠衛(wèi)生和質(zhì)量檢驗(yàn)答案解析：B對(duì)同一樣品分析，采取一種相同的分析方法，每次測(cè)得的結(jié)果依次為31.27％、31.26％、31.28％，其第一次測(cè)定結(jié)果的相對(duì)偏差是（）。[單選題]*0.03%0.00%(正確答案)0.06%-0.06%答案解析：B在不加樣品的情況下，用測(cè)定樣品同樣的方法、步驟，對(duì)空白樣品進(jìn)行定量分析，稱之為（）。[單選題]*對(duì)照試驗(yàn)空白試驗(yàn)(正確答案)平行試驗(yàn)預(yù)試驗(yàn)答案解析：B食品安全監(jiān)管的目的是為了（）地預(yù)防，減輕和消除食品安全的危害與風(fēng)險(xiǎn)，防止特大食品安全事件發(fā)生,確保人民群眾食品安全。[單選題]*盡量最大限度(正確答案)盡最大努力徹底答案解析：B沙門氏菌屬于在普通平板上的菌落特點(diǎn)為（）[單選題]*中等大小,無(wú)色半透明(正確答案)針尖大小菌落,不透明中等大小,粘液型針尖小菌落,粘液型答案解析：A測(cè)定氯化鈉的含量應(yīng)用哪種試劑滴定（）[單選題]*EDTAAgNO3(正確答案)NaOHHCl答案解析：B標(biāo)定I2標(biāo)準(zhǔn)溶液的基準(zhǔn)物是（）。[單選題]*As2O3(正確答案)K2Cr2O7Na2CO3H2C2O4答案解析：A阿托品經(jīng)水解生成的莨菪酸遇到對(duì)二甲胺基苯甲醛可形成（）色的醌式化合物。[單選題]*黃色綠色橙色紫紅色(正確答案)答案解析：D球菌在一個(gè)平面上連續(xù)分裂后，連成三個(gè)或三個(gè)以上的或長(zhǎng)或短的鏈狀，這種細(xì)菌稱（）[單選題]*葡萄球菌雙球菌鏈球菌(正確答案)四聯(lián)球菌答案解析：C影響滅菌效果的因素不包括（）[單選題]*不同的微生物或同種微生物的不同菌齡微生物的數(shù)量多少使用滅菌設(shè)備的型號(hào)(正確答案)培養(yǎng)基的成分與組成答案解析：C標(biāo)準(zhǔn)凈含量為130g的產(chǎn)品，按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定其允許短缺量為（

）g[單選題]*565.8(正確答案)13答案解析：C水的硬度是由下列哪種離子引起（）[單選題]*Fe3+.Fe2+Na+.K+Ca2+.Mg2+(正確答案)NO3-.CO32-答案解析：C吸收瓶?jī)?nèi)裝有許多細(xì)玻璃管或一支氣泡噴管是為了（）[單選題]*增大氣體的通路延長(zhǎng)吸收時(shí)間加快吸收速度(正確答案)減小吸收面積答案解析：CK2SO4在定氮法中消化過程的作用是（）[單選題]*催化顯色氧化提高溫度(正確答案)答案解析：DpH計(jì)在測(cè)定溶液的pH值時(shí)，選用溫度補(bǔ)嘗應(yīng)設(shè)定為（）。[單選題]*25℃30℃任何溫度被測(cè)溶液的溫度(正確答案)答案解析：D復(fù)檢申請(qǐng)人原則上應(yīng)當(dāng)自提出復(fù)檢申請(qǐng)之日起（）個(gè)工作日內(nèi)向組織或者委托實(shí)施監(jiān)督抽檢的食品藥品監(jiān)督管理部門提交復(fù)檢報(bào)告。逾期不提交的，視為認(rèn)可初檢結(jié)論。食品藥品監(jiān)督管理部門與復(fù)檢申請(qǐng)人、復(fù)檢機(jī)構(gòu)另有約定的，從其約定。[單選題]*302520(正確答案)15答案解析：C下列維生素中屬于水溶性維生素的是（）[單選題]*維生素A維生素K維生素C(正確答案)維生素D答案解析：C同一試驗(yàn)應(yīng)使用同一臺(tái)天平，是因?yàn)椋ǎ?。[單選題]*節(jié)約使用天平方便、快、提高效率減小系統(tǒng)誤差(正確答案)減小偶然誤差答案解析：C根據(jù)食品衛(wèi)生要求，或?qū)悠肺廴境潭鹊墓烙?jì)，一般選擇2—3個(gè)適宜稀釋度作10倍遞增稀釋液，每個(gè)稀釋度作（）平皿。[單選題]*4個(gè)3個(gè)2個(gè)(正確答案)1個(gè)答案解析：C測(cè)定菌落總數(shù)的培養(yǎng)時(shí)間是（）。[單選題]*24±2h18±2h36±2h48±2h(正確答案)答案解析：D由計(jì)算器算得的乘法結(jié)果為12.004471，保留4位，按有效數(shù)字運(yùn)算規(guī)則應(yīng)將結(jié)果修約為（）[單選題]*121212(正確答案)12.004答案解析：C下列屬于植物性天然毒素的是（）[單選題]*組胺河豚毒素秋水仙堿(正確答案)黃曲霉毒素砒霜答案解析：B下列食品添加劑常用于飲料防腐的是（

）。[單選題]*苯甲酸鈉(正確答案)苯甲酸糖精鈉丙酸鈣答案解析：AGB/T5009.3中規(guī)定的檢驗(yàn)方法不包括（

）[單選題]*直接干燥法滴定法(正確答案)減壓干燥法蒸餾法答案解析：B下列物質(zhì)中屬于農(nóng)藥的是（）[單選題]*DDT(正確答案)Cu（OH）2Ca3（PO4）2Na2CO3答案解析：A下列屬于發(fā)酵酒的是（）[單選題]*啤酒(正確答案)五糧液白蘭地茅臺(tái)酒答案解析：A飲用水的pH在（）范圍內(nèi)，才達(dá)到了GB5749飲用水的標(biāo)準(zhǔn)。[單選題]*4.5-6.56.5-8.5(正確答案)8.5-9.59.5-10.5答案解析：B分光光度計(jì)打開電源開關(guān)后，下一步的操作正確的是（）。[單選題]*預(yù)熱20min調(diào)節(jié)“0”電位器，使電表針指“0”選擇工作波長(zhǎng)(正確答案)調(diào)節(jié)100%電位器，使電表指針至透光100%答案解析：C滴定管在記錄讀數(shù)時(shí)，小數(shù)點(diǎn)后應(yīng)保留（）位。[單選題]*12(正確答案)34答案解析：B基準(zhǔn)物質(zhì)NaCl在使用前預(yù)處理方法為（

），再放于干燥器中冷卻至室溫。[單選題]*在140~150℃烘干至恒重在270~300℃灼燒至恒重在105~110℃烘干至恒重在500~600℃灼燒至恒重(正確答案)答案解析：D下列屬于多糖的是（）[單選題]*乳糖果糖淀粉(正確答案)麥芽糖答案解析：C提供人體組織生長(zhǎng)，修補(bǔ)和更新的原料，主要來(lái)自食品中的（）。[單選題]*蛋白質(zhì)(正確答案)脂肪碳水化合物維生素答案解析：A食品安全監(jiān)督管理部門在日常監(jiān)督管理中發(fā)現(xiàn)食品安全事故，應(yīng)當(dāng)立即向（）通報(bào)。[單選題]*衛(wèi)生行政部門(正確答案)出入境檢驗(yàn)檢疫部門工商行政管理部門食品藥品監(jiān)督管理局答案解析：A出廠銷售的食品應(yīng)當(dāng)具有標(biāo)簽標(biāo)識(shí)。食品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)應(yīng)當(dāng)符合（）[單選題]*國(guó)家法律法規(guī)要求；國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)的要求(正確答案)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)要求；企業(yè)相關(guān)規(guī)定要求答案解析：B下列屬于增稠劑的是（）[單選題]*亮藍(lán)沒食子酸丙酯瓊脂(正確答案)新紅答案解析：C膜分離特別適用于熱敏性物質(zhì)，如果汁、酶或藥品等的分離、分級(jí)、濃縮與富集，該過程完成的溫度條件是（）[單選題]*常溫低溫高溫高壓(正確答案)答案解析：D物質(zhì)的量的法定計(jì)量單位是（）[單選題]*mol(正確答案)mol/Lg/molg答案解析：A薯干生產(chǎn)淀粉工藝中酸處理可選用的酸是（）[單選題]*亞硫酸(正確答案)鹽酸硅酸碳酸答案解析：A有關(guān)平均偏差和標(biāo)準(zhǔn)偏差的敘述中，不正確的是（）。[單選題]*平均偏差和標(biāo)準(zhǔn)偏差都是用來(lái)表示測(cè)定結(jié)果精密度的平均偏差是各測(cè)量值的偏差絕對(duì)值的算術(shù)平均值標(biāo)準(zhǔn)偏差能將較大的偏差靈敏地反映出來(lái)(正確答案)用平均偏差和標(biāo)準(zhǔn)偏差同樣反映一組測(cè)量結(jié)果的精密度答案解析：C測(cè)定樣品中的鈣可以采用的方法是干燥器內(nèi)常放入的干燥是（）。[單選題]*高錳酸鉀法(正確答案)酸堿滴定灰化法分光光度法答案解析：A1.35g以mg表示時(shí)，應(yīng)為（）mg。[單選題]*1.35×1031.350×103(正確答案)135013.5×10答案解析：B在檢驗(yàn)?zāi)c道細(xì)菌時(shí)應(yīng)將培養(yǎng)物置（）培養(yǎng)。[單選題]*28℃25℃36±1℃(正確答案)45℃答案解析：C計(jì)量器具的檢定標(biāo)識(shí)為綠色說明（

）[單選題]*合格，可使用(正確答案)不合格應(yīng)停用檢測(cè)功能合格，其他功能失效沒有特殊意義答案解析：A某元素的非金屬性強(qiáng)，一般是指（）。[單選題]*該元素的原子易失去電子的趨勢(shì)強(qiáng)該元素的原子易得到電子的趨勢(shì)強(qiáng)(正確答案)該元素的原子最外層電子數(shù)少于4個(gè)該元素的原子很活潑答案解析：B確定常壓干燥法的時(shí)間的方法是（）[單選題]*干燥到恒重(正確答案)規(guī)定干燥一定時(shí)間95～105度干燥3～4小時(shí)95～105度干燥約1小時(shí)答案解析：A關(guān)于凱氏定氮法描述不正確的是（）。[單選題]*不會(huì)用到蛋白質(zhì)系數(shù)(正確答案)樣品中的有機(jī)氮轉(zhuǎn)化為氨與硫酸結(jié)合成硫酸銨加堿蒸餾，使氨蒸出硼酸作為吸收劑。答案解析：A蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物是（）[單選題]*葡萄糖氨基酸(正確答案)蔗糖羧酸答案解析：B配制質(zhì)量濃度為40g/L的氫氧化鈉溶液，下面配制正確的是（）。[單選題]*稱取40g氫氧化鈉，加入1L水，溶解混勻。稱取40g氫氧化鈉，加入960g水，溶解混勻。稱取40g氫氧化鈉，加水溶解后定容至1L，溶解混勻。(正確答案)稱取40g氫氧化鈉，加入960mL水，溶解混勻。答案解析：C酸不溶性灰分也是（）[單選題]*水溶性灰分水不溶性灰分(正確答案)堿溶性灰分堿不溶性灰分答案解析：B面包制作要求選用的面粉應(yīng)為（）[單選題]*強(qiáng)力粉(正確答案)中力粉弱力粉極弱力粉答案解析：A下列變化可逆的是（）。[單選題]*CaS04沉淀豆?jié){蛋白(正確答案)蛋白質(zhì)與硝酸作用蛋白質(zhì)灼熱分解Pb鹽沉淀蛋白質(zhì)答案解析：A玻璃儀器沾污了高錳酸鉀污跡，應(yīng)用（）洗滌。[單選題]*去污粉，用毛刷刷洗用洗液浸泡后刷洗用1:1工業(yè)鹽酸浸泡后刷洗用5％草酸溶液(正確答案)答案解析：D下面材料中不是腐乳輔料的是（）[單選題]*食鹽大豆(正確答案)黃酒面曲答案解析：B干果食品及炒貨制品在成品保存時(shí)應(yīng)離地離墻存放，其目的是（）[單選題]*保持產(chǎn)品溫度防止產(chǎn)品受潮(正確答案)防蟲防鼠便于車輛運(yùn)輸自動(dòng)化答案解析：B下面食糖中，甜味較重的食糖是（）[單選題]*蔗糖果糖(正確答案)麥芽糖葡萄糖答案解析：B欲配制1000mL0.1mol/LHCl溶液，應(yīng)取濃鹽酸（12mol/LHCl）多少毫升（）。[單選題]*0.84mL8.4mL(正確答案)1.2mL12mL答案解析：B測(cè)定脂溶性維生素時(shí)，通常先用（）處理樣品。[單選題]*酸化水解皂化法(正確答案)消化答案解析：C下列維生素中屬于脂溶性維生素的是（）[單選題]*維生素B6泛酸維生素D(正確答案)葉酸答案解析：C下列哪類微生物能進(jìn)行有絲分裂（）。[單選題]*細(xì)菌病毒螺旋體真菌(正確答案)答案解析：D下列屬于有機(jī)磷農(nóng)藥的是（）[單選題]*敵百蟲(正確答案)六六六DDT毒殺芬答案解析：A配制好的HCl需貯存于（）中。[單選題]*棕色橡皮塞試劑瓶塑料瓶白色磨口塞試劑瓶(正確答案)白色橡皮塞試劑瓶答案解析：C下列大豆豆制品中為發(fā)酵大豆制品的是（）[單選題]*豆腐豆?jié){臭豆腐(正確答案)豆芽答案解析：C下列哪種食品最易污染黃曲霉毒素（）。[單選題]*鮮魚花生(正確答案)豬肉蘿卜答案解析：B將兩種不同的食品物料露置于同量的輻射能，一種物料會(huì)吸收較多的能量，因而所吸收的劑量的比另一種物料（）。[單選題]*無(wú)法確定相當(dāng)少(正確答案)多答案解析：C檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)及其人員從事檢驗(yàn)檢測(cè)活動(dòng)，應(yīng)遵守國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定，遵循客觀獨(dú)立、公平公正、（）原則，恪守職業(yè)道德，承擔(dān)社會(huì)責(zé)任。[單選題]*嚴(yán)肅認(rèn)真誠(chéng)實(shí)信用(正確答案)遵紀(jì)守法真實(shí)可靠答案解析：B在測(cè)定菌落總數(shù)時(shí)，首先將食品樣品作成（

）倍遞增稀釋液。[單選題]*1：51：10(正確答案)1：151:20答案解析：B（）是質(zhì)量常用的法定計(jì)量單位。[單選題]*噸公斤千克(正確答案)壓強(qiáng)答案解析：C下列冷卻方法中其速度最慢的是（）[單選題]*空氣冷卻(正確答案)水冷卻真空冷卻冰冷卻答案解析：ApH=11.20的有效數(shù)字位數(shù)為（）[單選題]*四位三位二位(正確答案)任意位答案解析：C食品中防腐劑的測(cè)定，應(yīng)選用下列（）組裝置。[單選題]*回流蒸餾分餾萃取(正確答案)答案解析：D增加測(cè)定次數(shù)可以減少（）。[單選題]*方法誤差偶然誤差(正確答案)系統(tǒng)誤差主觀誤差答案解析：B過濾BaSO4沉淀應(yīng)選用（）。[單選題]*快速濾紙中速濾紙慢速濾紙(正確答案)4#玻璃砂芯坩堝答案解析：C下列淀粉顆粒中，糊化溫度最高的是（）[單選題]*馬鈴薯淀粉玉米淀粉(正確答案)甘薯淀粉小麥淀粉答案解析：B滴定管的最小刻度為（

）。[單選題]*0.1ml0.01ml(正確答案)1ml0.02ml答案解析：B大多數(shù)果蔬氣調(diào)貯藏比較適合的氣體組合是（）[單選題]*O20.02%-0.1%，CO20.03%-0.1%O20.1%-2.0%，CO20.1%-3.0%O22.0%-5.0%，CO23.0%-5.0%(正確答案)O25.0%-7.0%，CO25.0%-8.0%答案解析：C碘缺乏可引起下列哪種疾??？（）[單選題]*大脖子病(正確答案)不孕癥壞血病干眼病答案解析：A實(shí)驗(yàn)工作中不小心燙傷或燒傷，輕度的皮膚紅腫時(shí)，下面處理不正確的是（

）。[單選題]*用95％乙醇涂抹(正確答案)用95％的乙醇浸濕紗布蓋于傷處可用冷水止痛用3％的碳酸氫鈉溶液浸泡答案解析：A在高效液相色譜流程中，試樣混合物在（）中被分離。[單選題]*檢測(cè)器記錄器色譜柱(正確答案)進(jìn)樣器答案解析：C用25mL的移液管移出的溶液體積應(yīng)記為（）。[單選題]*25mL25.0mL25.00mL(正確答案)25.000mL答案解析：C下列物質(zhì)中屬于B族黃曲霉毒素的是（）[單選題]*黃曲霉毒素G1黃曲霉毒素B1(正確答案)黃曲霉毒素G22-乙基G2答案解析：B用酸度計(jì)測(cè)定溶液的pH值時(shí)，甘汞電極的（

）。[單選題]*電極電位不隨溶液pH值變化(正確答案)通過的電極電流始終相同電極電位隨溶液pH值變化電極電位始終在變答案解析：A食品安全監(jiān)督抽檢的抽樣人員應(yīng)當(dāng)使用規(guī)范的抽樣文書，詳細(xì)記錄抽樣信息。記錄保存期限不得少于（）。[單選題]*1年2年(正確答案)3年5年答案解析：B對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行質(zhì)量檢驗(yàn)和判定的依據(jù)是（）。[單選題]*標(biāo)準(zhǔn)化法計(jì)量法產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)(正確答案)質(zhì)量文件答案解析：C現(xiàn)在應(yīng)用最為普遍的脫色方法是（）[單選題]*吸附脫色法(正確答案)萃取脫色氧化加離子交換樹脂吸附答案解析：A在滴定分析中，一般利用指示劑顏色的突變來(lái)判斷化學(xué)計(jì)量點(diǎn)的到達(dá)，在指示劑變色時(shí)停止滴定，這一點(diǎn)稱為（）。[單選題]*化學(xué)計(jì)量點(diǎn)滴定終點(diǎn)(正確答案)滴定滴定誤差答案解析：BGB/T5009.3中常壓干燥法使用的溫度為（）℃[單選題]*95～105(正確答案)100～110105±2110±2答案解析：A色譜柱的分離效能，主要由（）所決定。[單選題]*載體擔(dān)體固定液固定相(正確答案)答案解析：D國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定化學(xué)試劑的密度是指在（

）時(shí)單位體積物質(zhì)的質(zhì)量。[單選題]*28℃25℃20℃(正確答案)23℃答案解析：C下列哪種細(xì)菌在一個(gè)平面連續(xù)分裂后，連成三個(gè)或三個(gè)以上的或長(zhǎng)或短的細(xì)菌（）。[單選題]*葡萄球菌雙球菌鏈球菌(正確答案)四聯(lián)球菌答案解析：C維生素C通常采用（）直接提取。酸性介質(zhì)中，可以消除某些還原性雜質(zhì)對(duì)維生素C的破壞。[單選題]*硼酸鹽酸硫酸草酸或草酸-醋酸(正確答案)答案解析：D測(cè)定醬菜中NaCl所用的標(biāo)準(zhǔn)溶液是（）[單選題]*NaOHHClNa2CO3AgNO3(正確答案)答案解析：D用K2Cr2O7法測(cè)定Fe2+，可選用下列哪種指示劑（）。[單選題]*甲基紅－溴甲酚綠二苯胺磺酸鈉(正確答案)鉻黑T自身指示劑答案解析：B減重法適用于稱量（）。[單選題]*易吸濕、易氧化、易與CO2反應(yīng)的物質(zhì)(正確答案)劇毒物質(zhì)不易吸濕的物質(zhì)易揮發(fā)物質(zhì)答案解析：A鞭毛是細(xì)菌的（）器官。[單選題]*捕食呼吸性運(yùn)動(dòng)(正確答案)答案解析：D平板菌落計(jì)數(shù)，一般選取菌落數(shù)（）的平板進(jìn)行計(jì)數(shù)。[單選題]*<10030~300(正確答案)100~500>300答案解析：B外圍商家退回的過期商品（）[單選題]*作不合格品處理(正確答案)重新檢驗(yàn)合格，加貼新的出廠日期重新進(jìn)行加工，合格后再出廠作為職工福利分發(fā)下去，職工自行處理答案解析：A國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的有效期一般為（）年。[單選題]*2年3年5年(正確答案)10年答案解析：C黃曲霉毒素的簡(jiǎn)稱是（）[單選題]*HPLCTLCEDTAAFT(正確答案)答案解析：D硫酸不能作為基準(zhǔn)物質(zhì)，是因?yàn)槠洌ǎ單選題]*易揮發(fā)、酸性太強(qiáng)相對(duì)摩爾質(zhì)量小純度達(dá)不到99.9％(正確答案)不好保存答案解析：C下列關(guān)于酸堿的敘述中，正確的是（）[單選題]*鹽酸和氨水等體積混和的水溶液顯中性某弱酸的水溶液濃度越小，該酸的電離度越大(正確答案)磷酸比鹽酸的酸性強(qiáng)因?yàn)榘狈肿硬缓瑲溲醺?，所以不是堿答案解析：B（）是醇的官能團(tuán)。[單選題]*氫氧根離子羰基羥基(正確答案)羧基答案解析：C在酸性介質(zhì)中，用KMnO4溶液滴定草酸鹽溶液，滴定應(yīng)（）。[單選題]*在室溫下進(jìn)行將溶液煮沸后即進(jìn)行將溶液煮沸，冷至85℃進(jìn)行將溶液加熱到75℃~85℃時(shí)進(jìn)行(正確答案)答案解析：D生產(chǎn)速冷食品時(shí)，其冷凍溫度應(yīng)為（）[單選題]*-18℃-25℃(正確答案)-10℃-4℃答案解析：B飲料作沙門氏菌檢驗(yàn)時(shí)，需前增菌時(shí)間是（）。[單選題]*4h(正確答案)6h12—16h18—24h答案解析：A用紫外線殺菌時(shí)，（）對(duì)紫外線最敏感。[單選題]*革蘭氏陽(yáng)性菌芽胞菌(正確答案)霉菌革蘭氏陰性無(wú)芽胞菌答案解析：B遞減法稱取試樣時(shí)，適合于稱?。ǎ?。[單選題]*劇毒的物質(zhì)易吸濕、易氧化、易與空氣中CO2反應(yīng)的物質(zhì)(正確答案)平行多組分不易吸濕的樣品易揮發(fā)的物質(zhì)答案解析：B高壓蒸汽滅菌時(shí)，當(dāng)壓力達(dá)15磅，溫度121℃時(shí)，維持時(shí)間（）。[單選題]*10分鐘20分鐘(正確答案)30分鐘25分鐘答案解析：B電位滴定法中，用高錳酸鉀標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定Fe2﹢離子選用（）作指示電極[單選題]*pH玻璃電極銀電極鉑電極(正確答案)氟電極答案解析：C下列屬于蒸餾酒的是（）[單選題]*黃酒白蘭地(正確答案)葡萄酒啤酒答案解析：B測(cè)定酸度時(shí)，樣品處理時(shí)需將樣品中的（）除去，避免對(duì)測(cè)定結(jié)果的干擾[單選題]*二氧化碳(正確答案)二氧化硅二氧化氮二氧化硫答案解析：A稱取2.3mg樣品，應(yīng)使用（）天平。[單選題]*百分之一千分之一萬(wàn)分之一(正確答案)十萬(wàn)分之一答案解析：CNa、Mg、A1、Si、P、S、Cl七種元素，其金屬性（）。[單選題]*逐漸增強(qiáng)逐漸減弱(正確答案)前3種元素逐漸增強(qiáng)，后四種元素逐漸減弱無(wú)法判斷答案解析：B國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定：制備的標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液與規(guī)定濃度相對(duì)誤差不得大于（）。[單選題]*0.50%1%5%(正確答案)10%答案解析：C我國(guó)目前生產(chǎn)的各類水果罐頭，要求產(chǎn)品開罐后糖液濃度為（）（以折光計(jì)）[單選題]*15-16%16-17%17-18%14-18%(正確答案)答案解析：D實(shí)驗(yàn)室內(nèi)為了減少汞液面的蒸發(fā)，可在汞液面上覆蓋液體，效果最好的是（）。[單選題]*5%NaS·9H20溶液水甘油(正確答案)水銀答案解析：C元素周期表中有（）個(gè)主族。[單選題]*7(正確答案)81816答案解析：ApH=6.3，是（）位有效數(shù)字。[單選題]*4321(正確答案)答案解析：D顯微鏡的構(gòu)造有機(jī)械和光學(xué)部分，機(jī)械部分不包括下面的（）。[單選題]*鏡座光圈升降調(diào)節(jié)器反光鏡(正確答案)答案解析：D有效數(shù)字是指實(shí)際上能測(cè)量得到的數(shù)字，只保留末一位（）數(shù)字，其余數(shù)字均為準(zhǔn)確數(shù)字。[單選題]*可疑(正確答案)準(zhǔn)確不可讀可讀答案解析：A直接滴定法在滴定過程中（）[單選題]*邊加熱邊振搖加熱沸騰后取下滴定加熱保持沸騰，無(wú)需振搖(正確答案)無(wú)需加熱沸騰即可滴定答案解析：C分光光度計(jì)的基本部件為（）。[單選題]*光源、單色器、吸收池、檢流計(jì)光源、單色器、吸收池、檢測(cè)系統(tǒng)(正確答案)光源、單色器、吸收池、光電管氘燈、單色器、吸收池、檢測(cè)系統(tǒng)答案解析：B胚芽米是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的精白米，要求保留胚芽的比例要達(dá)到（）[單選題]*60%以上70%以上80%以上(正確答案)90%以上答案解析：C我國(guó)等同采用國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)或國(guó)外先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)指的是（）。[單選題]*主要技術(shù)內(nèi)容相同技術(shù)內(nèi)容相同，沒有或僅有編輯性修改(正確答案)技術(shù)內(nèi)容有較大差異技術(shù)上只有很小差異，編寫方法基本對(duì)應(yīng)答案解析：B下列溶液中需要避光保存的是（）。[單選題]*氫氧化鉀碘化鉀(正確答案)氯化鉀硫酸鉀答案解析：B配制0.2mol/L的H2SO4溶液和0.2mol/L的HCl溶液，應(yīng)選用（）量取濃酸。[單選題]*量筒(正確答案)容量瓶酸式滴定管移液管答案解析：A腌制用食鹽應(yīng)純凈，所用水應(yīng)呈（）[單選題]*酸性堿性中性微堿性(正確答案)答案解析：D玻璃電極在使用前一定要在蒸餾水中浸泡24小時(shí)，目的在于（）。[單選題]*清洗電極活化電極(正確答案)校正電極檢查電極好壞答案解析：B使用高壓蒸汽滅菌鍋進(jìn)行滅菌時(shí)，下面操作不正確的是（）。[單選題]*放入的物品應(yīng)留有蒸汽流通的空間器具與乳糖發(fā)酵管分開滅菌密閉容器，打開電源開關(guān)，加熱至溫度為121℃(正確答案)滅菌結(jié)束，待自然降到室溫后開蓋答案解析：C三糖鐵瓊脂斜面屬于（）培養(yǎng)基。[單選題]*營(yíng)養(yǎng)鑒別(正確答案)選擇基礎(chǔ)答案解析：B標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，水分檢測(cè)要求在重復(fù)性條件下獲得的兩次獨(dú)立測(cè)定結(jié)果的絕對(duì)差值不得超過算術(shù)平均值的（）[單選題]*8%10%(正確答案)3%2%答案解析：B由化學(xué)物品引起的火災(zāi)，能用水滅火的物質(zhì)是（）[單選題]*金屬鈉五氧化二磷過氧化物三氧化二鋁(正確答案)答案解析：D下列食品不需要貼QS標(biāo)簽的是（）。[單選題]*小麥粉、大米醬油、食醋冷凍飲品、速凍米面制品西餐廳自制糕點(diǎn)(正確答案)答案解析：D配制0.1molL-1NaOH標(biāo)準(zhǔn)溶液，下列配制錯(cuò)誤的是（）。（M=40g/mol）[單選題]*將NaOH配制成飽和溶液，貯于聚乙烯塑料瓶中，密封放置至溶液清亮，取清液5ml注入1升不含CO2的水中搖勻，貯于無(wú)色試劑瓶中將4.02克NaOH溶于1升水中，加熱攪拌，貯于磨口瓶中(正確答案)將4克NaOH溶于1升水中，加熱攪拌，貯于無(wú)色試劑瓶中將2克NaOH溶于500ml水中，加熱攪拌，貯于無(wú)色試劑瓶中答案解析：B以鄰二氮菲為顯色劑測(cè)定某一試劑中微量鐵時(shí)參比溶液應(yīng)選擇（）[單選題]*蒸餾水不含鄰二氮菲試液不含F(xiàn)e2+的試劑參比溶液(正確答案)含F(xiàn)e2+的鄰二氮菲溶液答案解析：C接收抽檢樣品時(shí)，應(yīng)確認(rèn)樣品信息與抽樣文書相符，檢查封樣的（），以及其他可能對(duì)檢驗(yàn)結(jié)論產(chǎn)生影響的情況。對(duì)不符合抽樣和檢測(cè)要求的，應(yīng)做好記錄并報(bào)告。[單選題]*完整性(正確答案)科學(xué)性準(zhǔn)確性代表性答案解析：A蛋白質(zhì)的換算系數(shù)一般常用6.25，它是根據(jù)其平均含氮為（）得來(lái)的。[單選題]*16%(正確答案)16.70%17.60%15.80%答案解析：A引起蛋白質(zhì)分解而使食品腐敗變質(zhì)的微生物主要是（）‘[單選題]*酵母菌細(xì)菌(正確答案)曲霉青毒答案解析：B在（）生產(chǎn)（含分裝）、銷售的食品的標(biāo)識(shí)標(biāo)注和管理，適用《食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定》[單選題]*中華人民共和國(guó)境內(nèi)(正確答案)中國(guó)大陸各省會(huì)以上大城市所有國(guó)內(nèi)的城市中答案解析：APb2+與二硫腙形成的配合物的顏色是（）[單選題]*紫色紅色(正確答案)黃色藍(lán)色答案解析：B菌落總數(shù)檢驗(yàn)時(shí)，樣品稀釋液主要是滅菌生理鹽水，有的采用磷酸鹽緩沖液（或0.1％蛋白胨水）。[單選題]*正確(正確答案)錯(cuò)誤答案解析：A對(duì)照試驗(yàn)是檢查分析過程中有無(wú)系統(tǒng)誤差的最有效的方法。[單選題]*正確(正確答案)錯(cuò)誤答案解析：A滴定管、容量瓶、移液管在使用之前都需要用試劑溶液進(jìn)行潤(rùn)洗。[單選題]*正確錯(cuò)誤(正確答案)答案解析：B降低水分活度除了可有效抑制微生物生長(zhǎng)外，也將使微生物的耐熱性增大。[單選題]*正確(正確答案)錯(cuò)誤答案解析：A實(shí)驗(yàn)室操作中不小心被酸灼傷時(shí)應(yīng)立即用清水沖洗，然后用NaHCO3溶液洗。[單選題]*正確錯(cuò)誤(正確答案)答案解析：B生產(chǎn)食品的原輔材料、包裝材料必須符合相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。不符合質(zhì)量衛(wèi)生要求的，不得投產(chǎn)使用。[單選題]*正確(正確答案)錯(cuò)誤答案解析：A原料、半成品、成品的倉(cāng)庫(kù)儲(chǔ)存條件控制可以作為炒貨制品生產(chǎn)過程的關(guān)鍵控制點(diǎn)。[單選題]*正確(正確答案)錯(cuò)誤答案解析：A分析工作者只須嚴(yán)格遵守采取均勻固體樣品的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。[單選題]*正確錯(cuò)誤(正確答案)答案解析：B測(cè)定結(jié)果中應(yīng)該剔除的異常數(shù)據(jù)都是由于分析人員的粗心或疏忽而造成的，只不過這些粗心和疏忽未被感覺到而已。[單選題]*正確錯(cuò)誤(正確答案)答案解析：B作霉菌及酵母菌計(jì)數(shù)，樣品稀釋時(shí)，用滅菌吸管吸取1：10稀釋液10ml注入無(wú)菌試管中，另用橡皮乳頭吸管反復(fù)吹吸50次，使霉菌孢子散開。[單選題]*正確(正確答案)錯(cuò)誤答案解析：A化學(xué)試劑根據(jù)其等級(jí)分別用不同顏色的標(biāo)簽區(qū)別，分析純?cè)噭┯镁G色標(biāo)簽。[單選題]*正確錯(cuò)誤(正確答案)答案解析：B酸式滴定管安裝時(shí)凡士林應(yīng)涂在玻璃活塞孔兩邊，插入后轉(zhuǎn)動(dòng)數(shù)周使其均勻。[單選題]*正確(正確答案)錯(cuò)誤答案解析：A容量瓶、滴定管、吸量管不可以加熱烘干，也不能盛裝熱的溶液。[單選題]*正確(正確答案)錯(cuò)誤答案解析：A配制好的KMnO4溶液要盛放在棕色瓶中保護(hù)，如果沒有棕色瓶應(yīng)放在避光處保存。[單選題]*正確(正確答案)錯(cuò)誤答案解析：A某食品產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)注的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，其中污染物鉛的含量比GB2762-2012中規(guī)定的更嚴(yán)格，在結(jié)果判定時(shí)應(yīng)遵循從嚴(yán)原則，對(duì)鉛含量應(yīng)按照行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行判定。[單選題]*正確(正確答案)錯(cuò)誤答案解析：A氣相色譜分析也可以用于分析揮發(fā)或可轉(zhuǎn)化為易揮發(fā)氣體的液體或固體。[單