中小企業(yè)存貨管理問(wèn)題研究-以百果園企業(yè)為例

第一章緒論1.1研究背景在現(xiàn)今如此激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境下，各行各業(yè)的發(fā)展都不容小覷，當(dāng)然水果行業(yè)也不例外，但是水果行業(yè)不同于普通的行業(yè)，水果的有效保存都受到一定溫度、水分和環(huán)境的限制，而且保質(zhì)期很短，水果商要在它們盡可能新鮮的時(shí)候賣(mài)出去。如果保存不當(dāng)，水果將會(huì)面臨腐爛的風(fēng)險(xiǎn)，大量的腐爛現(xiàn)象會(huì)導(dǎo)致企業(yè)虧損，并且很難挽救。所以存貨管理是企業(yè)需要十分重視的一項(xiàng)工序，如果企業(yè)擁有良好的存貨管理體系，一方面可以節(jié)約成本，留出更多資金供企業(yè)其他方面運(yùn)作，另一方面還可以減少企業(yè)不應(yīng)該發(fā)生的存貨損失，讓企業(yè)獲得更多的利潤(rùn)。存貨是企業(yè)的流動(dòng)資產(chǎn)，數(shù)量龐大且種類繁多是其主要特點(diǎn)，水果企業(yè)的主要資產(chǎn)無(wú)疑是水果，若是管理不當(dāng)，將已經(jīng)變質(zhì)的產(chǎn)品賣(mài)給客戶，客戶食用因此出現(xiàn)健康問(wèn)題，那么這樣便會(huì)影響企業(yè)商譽(yù)，企業(yè)因此也會(huì)很難經(jīng)營(yíng)下去，現(xiàn)如今人們的生活水平提高之后，便更會(huì)注意到他們所用產(chǎn)品的質(zhì)量問(wèn)題和食品安全問(wèn)題，所以存貨管理的每個(gè)環(huán)節(jié)都不可忽視。在這樣的背景下，本文以百果園企業(yè)為例。百果園企業(yè)規(guī)模較大、業(yè)務(wù)繁多，主要包括了水果相關(guān)產(chǎn)品的種植、水果成熟后進(jìn)行采購(gòu)、所生產(chǎn)的地方有冷氣保障、儲(chǔ)存條件主要以冷凍為主、將存貨進(jìn)行分類、由機(jī)器和員工一起將原材料進(jìn)行加工并包裝并且最后用冷鏈的方式進(jìn)行配送。該公司的主要品種覆蓋了國(guó)內(nèi)各地優(yōu)秀的水果以及國(guó)外具有獨(dú)特性的水果。基于對(duì)該公司的充分調(diào)查和了解，以及一些數(shù)據(jù)分析，提出對(duì)公司后續(xù)發(fā)展有益的建議。1.2研究意義良好的存貨管理體系無(wú)疑會(huì)給企業(yè)帶來(lái)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，能夠在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中持續(xù)進(jìn)步，也可以使企業(yè)在未來(lái)有更好的發(fā)展。百果園企業(yè)的存貨管理體系要從采購(gòu)、入庫(kù)、儲(chǔ)存、領(lǐng)用等各方面進(jìn)行優(yōu)化，深入了解各個(gè)環(huán)節(jié)的操作過(guò)程，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題存在的原因，并進(jìn)行分析，最后根據(jù)這些問(wèn)題及其原因相對(duì)應(yīng)地提出解決方案。完善的存貨管理制度能夠很好地提高企業(yè)工作效率，提升企業(yè)整體效益，對(duì)企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)起著重要作用。一個(gè)企業(yè)身上的問(wèn)題很可能反映著整個(gè)行業(yè)都存在的問(wèn)題，所以某個(gè)企業(yè)所存在的存貨管理的問(wèn)題被有效解決，很可能會(huì)對(duì)于之后整個(gè)行業(yè)的發(fā)展都有著重要意義。企業(yè)的存貨往往占整個(gè)企業(yè)的很大部分，所以一個(gè)企業(yè)的存貨管理體系也能夠很好地反映整個(gè)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)情況，也很可能決定著企業(yè)的后續(xù)是否能夠健康發(fā)展并且在提高自身經(jīng)營(yíng)實(shí)力的同時(shí)盡可能地?cái)U(kuò)大企業(yè)現(xiàn)有的業(yè)務(wù)。1.3國(guó)內(nèi)外研究現(xiàn)狀1.3.1國(guó)外研究現(xiàn)狀STeerasoponpong（2022）認(rèn)為市場(chǎng)的不確定性日益加劇，需要通過(guò)科學(xué)化的存貨管理系統(tǒng)來(lái)減輕企業(yè)負(fù)擔(dān)。存貨管理系統(tǒng)的正常運(yùn)行可以保證企業(yè)供應(yīng)鏈完善，不會(huì)受外部影響而中斷，而且還可以提高存貨管理的效率，以適應(yīng)千變?nèi)f化的市場(chǎng)需求。GCesarelli（2021）認(rèn)為企業(yè)在存貨管理中不應(yīng)當(dāng)忽略大批次貨物和低成本產(chǎn)品，每一種存貨都至關(guān)重要。企業(yè)在完善存貨管理體系時(shí)，提高服務(wù)水平和和有效的資源管理也是其中一部分。好的產(chǎn)品賣(mài)出去可以提高顧客對(duì)企業(yè)的滿意度，這也離不開(kāi)企業(yè)對(duì)存貨管理的重視并且制定正確的存貨管理政策。XAChen（2021）認(rèn)為企業(yè)應(yīng)當(dāng)平衡客戶的消費(fèi)能力和成本效率，這就需要存貨管理的科學(xué)化。存貨管理的第一個(gè)環(huán)節(jié)是采購(gòu)環(huán)節(jié)，并且多元化的商品可以滿足不同消費(fèi)者的各種需求，同時(shí)可以降低生產(chǎn)成本。企業(yè)要根據(jù)存貨管理現(xiàn)存的問(wèn)題進(jìn)行有針對(duì)性、穩(wěn)健的優(yōu)化，而不是隨機(jī)進(jìn)行優(yōu)化，管理者需要保證每一階段決策都是正確的。PSridhar（2021）認(rèn)為良好的存貨管理體系中，用于監(jiān)控客戶需求的制度也是不可或缺的，企業(yè)根據(jù)客戶的具體需求相對(duì)應(yīng)地提供產(chǎn)品，由此提高利潤(rùn)率。存貨管理的目標(biāo)應(yīng)當(dāng)包括確保原材料及時(shí)和充足的供應(yīng)、保證存貨儲(chǔ)存完好無(wú)損、避免存貨積壓和存貨不足的現(xiàn)象以及優(yōu)化各種有關(guān)的存貨成本，使成本最小化。1.3.2國(guó)內(nèi)研究現(xiàn)狀張奕寧和呂柳（2020）在其文章中提到存貨對(duì)生產(chǎn)和銷(xiāo)售的作用至關(guān)重要，需要制定最恰當(dāng)并且能使成本最低的存貨管理體系。企業(yè)應(yīng)當(dāng)更加科學(xué)地對(duì)存貨進(jìn)行管理，同時(shí)要提高員工的素質(zhì)水平，存貨管理是否得當(dāng)是企業(yè)能否獲得高額利潤(rùn)的關(guān)鍵。康穎（2020）認(rèn)為企業(yè)制定科學(xué)合理的存貨管理政策不僅會(huì)降低存貨占用的成本，而且可以減少產(chǎn)品積壓的風(fēng)險(xiǎn)，提高企業(yè)的整體效率。企業(yè)正確調(diào)節(jié)庫(kù)存可以面對(duì)市場(chǎng)對(duì)產(chǎn)品需求的變化，同時(shí)倉(cāng)庫(kù)的管理應(yīng)當(dāng)隨著時(shí)代的變化更加現(xiàn)代化，企業(yè)也不應(yīng)該盲目借鑒，而是要結(jié)合自身的特點(diǎn)，制定合適且科學(xué)的存貨管理體系對(duì)企業(yè)的采購(gòu)和銷(xiāo)售環(huán)節(jié)也有一定積極的影響。吳夢(mèng)迪（2020）在《生產(chǎn)型企業(yè)存貨管理內(nèi)部控制問(wèn)題研究》中提到良好的存貨管理可以很好地保障企業(yè)的生存和發(fā)展，還可以在企業(yè)當(dāng)中進(jìn)行有效的信息交流與溝通。保持成本和經(jīng)營(yíng)之間的平衡是企業(yè)存貨管理的主要目的，有利于企業(yè)資源的節(jié)約，保障企業(yè)良好聲譽(yù)，對(duì)企業(yè)長(zhǎng)期發(fā)展起著重要作用。王琪（2020）在《存貨管理的有效對(duì)策》中強(qiáng)調(diào)隨著經(jīng)濟(jì)全球化日益成為發(fā)展趨勢(shì)，消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品需求也日益變化，企業(yè)需要制定科學(xué)化的存貨管理政策來(lái)應(yīng)對(duì)。零庫(kù)存是存貨管理一種的方法，采取零庫(kù)存方法有好處但也有不利的地方，一方面可以有效減少庫(kù)存成本，提高資金的流動(dòng)性，但是另一方面需要企業(yè)面對(duì)消費(fèi)者有較高的靈活性，提高員工的技術(shù)能力，形成良好的供應(yīng)鏈，可以更好地保障消費(fèi)者的需求。劉富國(guó)（2020）在《商貿(mào)企業(yè)存貨管理存在的問(wèn)題及對(duì)策建議》中認(rèn)為想要完善企業(yè)的存貨管理制度，監(jiān)督也是不可或缺的一部分，不僅可以相互監(jiān)督還可以自我進(jìn)行監(jiān)督，同時(shí)企業(yè)應(yīng)當(dāng)在原有的制度基礎(chǔ)上進(jìn)行創(chuàng)新，企業(yè)的能夠更好地可持續(xù)發(fā)展離不開(kāi)完善的存貨管理制度。企業(yè)大批量地訂購(gòu)存貨一般會(huì)給予一定的優(yōu)惠政策，采購(gòu)成本會(huì)相對(duì)較低，但是后續(xù)的儲(chǔ)存成本可能會(huì)較高，甚至可能會(huì)也有存貨積壓的現(xiàn)象，所以企業(yè)應(yīng)當(dāng)同時(shí)考慮存貨的采購(gòu)成本和儲(chǔ)存成本，使整體成本最小化。從國(guó)內(nèi)外文獻(xiàn)綜述中看出，學(xué)者們?cè)诖尕浌芾硌芯恐兄饕⒅貙?duì)存貨管理各環(huán)節(jié)的內(nèi)部研究，以及關(guān)注市場(chǎng)環(huán)節(jié)變化對(duì)企業(yè)存貨管理體系的影響。國(guó)外學(xué)者十分重視客戶需求對(duì)存貨采購(gòu)環(huán)節(jié)的影響，從根源降低企業(yè)存貨成本，減少損失。國(guó)內(nèi)學(xué)者研究中強(qiáng)調(diào)制定科學(xué)的存貨管理體系，完善企業(yè)監(jiān)督制度，從各環(huán)節(jié)減少成本。國(guó)內(nèi)外的學(xué)者大多是對(duì)中小型制造業(yè)或者大型制造業(yè)進(jìn)行存貨管理研究，像百果園企業(yè)股份有限公司這樣的水果類企業(yè)的研究較少，由于水果這類易腐爛存貨更會(huì)造成企業(yè)損失的特殊性，所以本文選擇百果園企業(yè)作為樣本進(jìn)行研究。

第二章存貨管理的相關(guān)理論2.1存貨的概念存貨是指企業(yè)在日常經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中擁有的或是將來(lái)等待出售的原材料、產(chǎn)成品或半成品，在購(gòu)買(mǎi)、生產(chǎn)和銷(xiāo)售過(guò)程中可以變現(xiàn)的流動(dòng)資產(chǎn)，也是一種非貨幣性資產(chǎn)。存貨與無(wú)形資產(chǎn)不同，它是有形資產(chǎn)，具有流動(dòng)性大的特點(diǎn)，能夠更快地轉(zhuǎn)變成貨幣或者其他資產(chǎn)，但是存貨的過(guò)度積壓或者儲(chǔ)存不當(dāng)也會(huì)給企業(yè)造成損失。從一個(gè)企業(yè)的存貨狀況也可以反映出該企業(yè)的整體情況，判斷是否在健康發(fā)展。2.2存貨管理的概念存貨管理從表面來(lái)說(shuō)就是企業(yè)對(duì)自己所擁有的存貨進(jìn)行管理，但是實(shí)際上存貨管理的體系也是復(fù)雜的，企業(yè)經(jīng)營(yíng)者需要從存貨的采購(gòu)環(huán)節(jié)、入庫(kù)環(huán)節(jié)、儲(chǔ)存環(huán)節(jié)和領(lǐng)用環(huán)節(jié)分別做出正確的決策，來(lái)保證成本的最低化和收益的最大化，并且各個(gè)環(huán)節(jié)的操作流程和決策都至關(guān)重要，不能出現(xiàn)任何的紕漏，這樣才能更好地完善企業(yè)的存貨管理體系。2.3存貨管理的基本環(huán)節(jié)存貨管理包括四個(gè)基本環(huán)節(jié)。采購(gòu)環(huán)節(jié)是企業(yè)根據(jù)制定好合理的采購(gòu)計(jì)劃進(jìn)行采購(gòu)物品，并且在貨物運(yùn)輸中保證物品盡量免受損失，將采購(gòu)成本降到最低，同時(shí)采購(gòu)人員之間也要相互監(jiān)督，相互管理，以防有人從中獲利。入庫(kù)環(huán)節(jié)是企業(yè)存貨管理環(huán)節(jié)中不可缺失的重要一環(huán)，企業(yè)在這一環(huán)節(jié)要制定嚴(yán)格的審核標(biāo)準(zhǔn)，將采購(gòu)的貨物與購(gòu)貨單上所列出來(lái)的要進(jìn)行一一核對(duì)，并且檢查貨物是否完好，以便于之后環(huán)節(jié)的使用。儲(chǔ)存環(huán)節(jié)是企業(yè)要將采購(gòu)回來(lái)的貨物進(jìn)行合理地存放，這需要管理者完善自身企業(yè)的存貨管理制度，并且安排相關(guān)人員進(jìn)行每日存貨檢查，確保存貨沒(méi)有受到損壞，同時(shí)將存貨進(jìn)行分類放好，便于之后領(lǐng)用。領(lǐng)用環(huán)節(jié)是企業(yè)人員根據(jù)符合規(guī)定的單據(jù)進(jìn)行貨物的領(lǐng)用，管理者應(yīng)當(dāng)制度嚴(yán)格的審批流程，保證有健全的手續(xù)，倉(cāng)庫(kù)管理人員根據(jù)單據(jù)上的數(shù)量以及規(guī)格進(jìn)行發(fā)放。每一個(gè)環(huán)節(jié)都發(fā)揮著重要作用，必不可少。2.4存貨管理的方法存貨管理的方法也很多。準(zhǔn)時(shí)生產(chǎn)制庫(kù)存管理方法是指企業(yè)根據(jù)買(mǎi)家的具體需求生產(chǎn)出恰好的商品，重點(diǎn)是適時(shí)、適量、適物。ABC重點(diǎn)控制法是將物品分為A、B、C三類。A類的商品是價(jià)值高且數(shù)量少，應(yīng)當(dāng)進(jìn)行重點(diǎn)管理。B類商品是價(jià)格和數(shù)量適中的，進(jìn)行普通的方法進(jìn)行管理。C類商品是價(jià)值低且數(shù)量多的，可以采取簡(jiǎn)單方法進(jìn)行管理。經(jīng)濟(jì)批量法是一種以量定期的方法，來(lái)確定企業(yè)下一次訂購(gòu)貨物的時(shí)間以及數(shù)量，可以將企業(yè)的采購(gòu)成本降到最低。再訂貨點(diǎn)法是一旦企業(yè)庫(kù)存低于再訂貨點(diǎn)就立即進(jìn)行補(bǔ)貨，以免企業(yè)出現(xiàn)庫(kù)存不足的情況。庫(kù)存盤(pán)點(diǎn)實(shí)踐法是每隔一段時(shí)期對(duì)企業(yè)的存貨進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)清查，檢查存貨的種類以及數(shù)量是否與帳相符，是否發(fā)生盈虧現(xiàn)象。

第三章百果園企業(yè)存貨管理現(xiàn)狀分析3.1百果園企業(yè)基本簡(jiǎn)介百果園企業(yè)股份有限公司在1992年成立，廣東省深圳市是其總部，2016年11月24日在上海證券交易所成功上市。百果園企業(yè)主要是參與水果的種植、按計(jì)劃進(jìn)行水果采購(gòu)、冷凍是倉(cāng)儲(chǔ)的基本條件、之后對(duì)其進(jìn)行加工與包裝，最后進(jìn)行配送。由于該公司所加工出來(lái)的水果產(chǎn)品擁有時(shí)令性和地方性的特點(diǎn)，所以根據(jù)在國(guó)內(nèi)水果種植地的分布進(jìn)行相關(guān)調(diào)配，在水果運(yùn)輸時(shí)采用冷鏈運(yùn)輸，在全國(guó)內(nèi)都可以進(jìn)行有效配送，滿足水果商戶之間以及消費(fèi)者的需求。該公司的使命是可以將全球的水果進(jìn)行互通，每個(gè)人都可以吃到健康綠色的水果。堅(jiān)持的服務(wù)理念是盡自己最大的能力把健康的水果帶給每一個(gè)人，引領(lǐng)水果行業(yè)新潮流。同時(shí)公司在保證產(chǎn)品高質(zhì)量的同時(shí)，也在提高公司的服務(wù)水平，從而形成新的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，努力打開(kāi)國(guó)際市場(chǎng)，形成良好的企業(yè)文化，成為國(guó)際一流企業(yè)。3.2百果園企業(yè)存貨概況百果園企業(yè)的存貨基本以水果為主，水果主要包括蘋(píng)果、梨、臍橙等。公司主要從事水果等農(nóng)場(chǎng)品的采購(gòu)、冷凍儲(chǔ)存、基礎(chǔ)分類后進(jìn)行加工包裝以及最后保證冷鏈配送。3.2.1存貨的分類及構(gòu)成百果園企業(yè)的存貨主要包含了原材料、包裝物、發(fā)出商品以及產(chǎn)成品，具體數(shù)值如下表。表1百果園企業(yè)2016年-2020年存貨分類單位：元2020年2019年2018年2017年2016年原材料347,235,290.89307059692.9304985310.69226,330,977.02194,598,693.08原材料/存貨總額97.16%95.90%96.65%96.24%95.52%包裝物9,610,396.5810,353,216.158,779,415.027,694,451.275,857,215.34包裝物/存貨總額2.69%3.23%2.78%3.27%2.87%發(fā)出商品0201,388.381,307,359.04291,508.803,102,805.53發(fā)出商品/存貨總額0%0.06%0.41%0.12%1.52%產(chǎn)成品543,135.212,550,021.10485,743.39850,107.72168,458.70產(chǎn)成品/存貨總額0.15%0.79%0.15%0.36%0.08%存貨總額357,388,822.68320,164,318.50315,557,828.14235,167,044.81203,727,172.65資料來(lái)源：百果園企業(yè)2016-2020年年度報(bào)告從上表的存貨分類中看出，原材料占存貨總額的主要部分，其次是包裝物，而發(fā)出商品和產(chǎn)成物占比較小。原材料隨著時(shí)間的變化也在逐年增加。3.2.2存貨占流動(dòng)資產(chǎn)的比重表2百果園企業(yè)2016-2020年存貨變化表單位：元存貨流動(dòng)資產(chǎn)存貨/流動(dòng)資產(chǎn)2020年357,388,822.68922,304,958.4539%2019年320,164,318.50703,446,059.6946%2018年315,557,828.14722,169,761.1444%2017年235,167,044.81632,576,887.3037%2016年203,727,172.65619,363,899.7333%資料來(lái)源：百果園企業(yè)2016-2020年年度報(bào)告根據(jù)表2看出，百果園企業(yè)的存貨在逐年穩(wěn)定增加，但是增長(zhǎng)幅度在逐漸縮小。截止2020年12月31日，公司存貨總額為357,388,822.68元，較2019年增加了37,224,504元，較上年增長(zhǎng)了12%。2019年存貨較2018年增加了4,606,490.36元，較上年增長(zhǎng)了1%。2018年存貨較2017年增加了80,390,783.33元，較上年增加了34%。2017年較2016年增加了31,439,872.16元，較上年增加了15%。存貨的逐年增長(zhǎng)就需要企業(yè)對(duì)存貨管理有嚴(yán)格的控制，一邊需要對(duì)倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境以及條件有所提升，調(diào)整成最適合貨物儲(chǔ)存的環(huán)節(jié)，一邊需要根據(jù)市場(chǎng)環(huán)境調(diào)節(jié)銷(xiāo)售方法，不會(huì)造成貨物積壓，給企業(yè)帶來(lái)不必要的損失。該公司存貨占流動(dòng)資產(chǎn)比重在2016-2020年間比較穩(wěn)定，保持在30%-40%左右。由此看出存貨占流動(dòng)資產(chǎn)比例處于中下水平，企業(yè)的資產(chǎn)變現(xiàn)能力良好。但同時(shí)比例也不能過(guò)低，會(huì)導(dǎo)致企業(yè)資金閑置，不能為企業(yè)創(chuàng)造更多的價(jià)值。3.3百果園企業(yè)存貨管理現(xiàn)狀百果園企業(yè)的采購(gòu)環(huán)節(jié)采取的是國(guó)內(nèi)采購(gòu)和國(guó)外采購(gòu)兩者模式相結(jié)合的方式，基本采用場(chǎng)地直取的方式。種植基地、個(gè)體農(nóng)戶以及生產(chǎn)合作社是公司進(jìn)行國(guó)內(nèi)采購(gòu)的主要途徑，具有區(qū)域性和獨(dú)特性的水果種植地是公司進(jìn)行國(guó)外采購(gòu)的主要渠道。企業(yè)工作人員根據(jù)制定好的采購(gòu)計(jì)劃嚴(yán)格采購(gòu)貨物，從而降低采購(gòu)成本，同時(shí)保證貨物質(zhì)量。百果園企業(yè)的入庫(kù)環(huán)節(jié)是將企業(yè)工作人員采購(gòu)回來(lái)的物品進(jìn)行抽檢，之后再根據(jù)檢驗(yàn)的結(jié)果將貨物進(jìn)行初步的分選裝筐，其中還需要進(jìn)行對(duì)貨物的質(zhì)量檢測(cè)。在對(duì)貨物的質(zhì)量檢測(cè)完全沒(méi)有問(wèn)題的時(shí)候，最終將貨物驗(yàn)收入原料庫(kù)。百果園企業(yè)的儲(chǔ)存環(huán)節(jié)對(duì)貨物采用的是冷凍倉(cāng)儲(chǔ)的方法。由于水果本身易腐爛的特殊性，所以對(duì)水果類的儲(chǔ)存條件更為嚴(yán)格。采用冷凍儲(chǔ)藏的方式可以保持水果的新鮮度，不會(huì)腐爛過(guò)快，在領(lǐng)用環(huán)節(jié)前減少企業(yè)的庫(kù)存損失，降低儲(chǔ)存成本。百果園企業(yè)的領(lǐng)用出庫(kù)環(huán)節(jié)是在原材料出庫(kù)時(shí)檢查貨物是否有被損壞，之后交由機(jī)器進(jìn)行自動(dòng)分選，工作人員對(duì)貨物再進(jìn)行精選，精選完成后進(jìn)行初加工、包裝等工作。工作人員還需對(duì)加工后的貨物進(jìn)行驗(yàn)收，驗(yàn)收完成后貨物才能入成品庫(kù)。同時(shí)在貨物發(fā)貨前也需要進(jìn)行抽檢，保證貨物質(zhì)量。

第四章百果園企業(yè)存貨管理存在問(wèn)題與原因分析4.1百果園企業(yè)存貨管理存在的問(wèn)題4.1.1百果園企業(yè)存貨周轉(zhuǎn)率逐年降低將企業(yè)營(yíng)業(yè)成本除以平均存貨余額最終算出的比例就是存貨周轉(zhuǎn)率，可以反映出一家企業(yè)的資金流轉(zhuǎn)速度，是評(píng)價(jià)企業(yè)營(yíng)運(yùn)能力的重要標(biāo)準(zhǔn)之一，也可以用于評(píng)價(jià)企業(yè)的績(jī)效。企業(yè)的存貨周轉(zhuǎn)得快是該企業(yè)存貨周轉(zhuǎn)率高的體現(xiàn)，可以增強(qiáng)企業(yè)的短期償債能力以及獲利能力。如果存貨周轉(zhuǎn)率越低，則相反。分析企業(yè)地存貨周轉(zhuǎn)率可以更好地分析企業(yè)存貨管理方面出現(xiàn)的問(wèn)題并且加以解決。表3百果園企業(yè)2016-2019年存貨周轉(zhuǎn)率變化表單位：元年份營(yíng)業(yè)成本期初存貨期末存貨存貨平均余額存貨周轉(zhuǎn)率2019年720,090,791.99315,557,828.14320,164,318.50317861073.32.262018年652,285,026.79235,167,044.81315,557,82852.372017年568,408,706.63203,727,172.65235,167,044.81219447108.72.592016年566,478,968.43170,086,566.75203,727,172.65186906869.73.03資料來(lái)源：百果園企業(yè)2016-2019年年度報(bào)告從上述表3得出，該公司從2016年3.03的存貨周轉(zhuǎn)率下降到2019年的2.26，下降趨勢(shì)十分明顯。該公司存貨周轉(zhuǎn)率的逐年降低表明企業(yè)的庫(kù)存商品可能出現(xiàn)滯銷(xiāo)的情況，同時(shí)會(huì)影響到企業(yè)的資金周轉(zhuǎn)。該公司2019年水果的庫(kù)存量明顯高于2018年，尤其是水果的庫(kù)存量。企業(yè)應(yīng)當(dāng)重視這一問(wèn)題。4.1.2百果園企業(yè)存貨管理各環(huán)節(jié)不完善百果園企業(yè)的采購(gòu)環(huán)節(jié)中對(duì)員工職責(zé)沒(méi)有明確劃分，這可能導(dǎo)致一個(gè)員工同時(shí)從事領(lǐng)用和入庫(kù)這兩個(gè)環(huán)節(jié)的工作，這樣就會(huì)增加某個(gè)員工從中徇私舞弊的可能性，員工會(huì)在入庫(kù)時(shí)私吞貨物、貨款，造成企業(yè)的經(jīng)濟(jì)損失，同時(shí)這對(duì)企業(yè)管理也是一種危害。而且企業(yè)采購(gòu)的水果種類較為單一，很可能未來(lái)不能夠滿足消費(fèi)者需求。在該公司的入庫(kù)與領(lǐng)用環(huán)節(jié)的手續(xù)并不明確。沒(méi)有嚴(yán)格和健全的手續(xù)很可能導(dǎo)致庫(kù)存與賬面不相符，而且很難發(fā)現(xiàn)問(wèn)題所在。不辦理健全的手續(xù)進(jìn)行領(lǐng)用或出庫(kù)會(huì)造成貨物不知去向，最終也無(wú)法核對(duì)，同時(shí)員工之間互相包庇也會(huì)助長(zhǎng)這種不正之風(fēng)，以后會(huì)更加肆意妄為，這對(duì)企業(yè)未來(lái)的發(fā)展無(wú)疑是有害的。4.1.3存貨管理基層員工風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)不足在百果園企業(yè)領(lǐng)用、入庫(kù)、倉(cāng)儲(chǔ)和領(lǐng)用環(huán)節(jié)的員工都是基層員工，并不具備專業(yè)的技術(shù)和知識(shí)，這就會(huì)造成基層員工對(duì)存貨管理各環(huán)節(jié)的重要性認(rèn)識(shí)不足，沒(méi)有對(duì)市場(chǎng)變化的敏感度，對(duì)存貨可能存在貶值和滯銷(xiāo)的風(fēng)險(xiǎn)認(rèn)識(shí)不足。因?yàn)檫@些原因，基層員工很可能懈怠自己的工作，覺(jué)得自己對(duì)公司所做出的貢獻(xiàn)無(wú)關(guān)緊要，同時(shí)缺乏工作的積極性，這樣就會(huì)導(dǎo)致企業(yè)的存貨管理體系不健全，很可能發(fā)生混亂。存貨管理的各個(gè)環(huán)節(jié)的工作都是至關(guān)重要的，缺一不可?；鶎訂T工的工作效率很可能導(dǎo)致之后環(huán)節(jié)的滯后，最終會(huì)影響整個(gè)企業(yè)，員工可能不具備專業(yè)知識(shí)，但是不具備對(duì)存貨的基本的風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)，很可能造成企業(yè)在存貨管理方面不必要的損失。4.2百果園企業(yè)存在問(wèn)題的原因分析4.2.1疫情影響導(dǎo)致存貨積壓嚴(yán)重由于疫情在2020年尚未完全結(jié)束，并且其他大部分國(guó)家都尚有疫情的存在，疫情的存在或多或少會(huì)對(duì)企業(yè)的存貨采購(gòu)情況和經(jīng)營(yíng)狀況造成一定的影響。而且外部市場(chǎng)環(huán)境受到新冠疫情的沖擊也會(huì)有一定價(jià)格的波動(dòng)，同時(shí)影響到企業(yè)存貨的管理，會(huì)造成企業(yè)對(duì)外價(jià)格降低或者是消費(fèi)者的需求改變導(dǎo)致存貨的積壓。疫情的突然而來(lái)會(huì)一定程度上改變?nèi)藗兊纳罘绞?，同時(shí)人們的消費(fèi)方式和消費(fèi)喜好也發(fā)生了變化，企業(yè)來(lái)不及做出應(yīng)對(duì)措施就會(huì)造成原有庫(kù)存的積壓，疫情造成價(jià)格降低，企業(yè)也不得不降低價(jià)格賣(mài)出。國(guó)外疫情嚴(yán)重惡化的情況下，國(guó)外的水果市場(chǎng)以及運(yùn)輸條件受到影響，企業(yè)外銷(xiāo)的貨物便會(huì)滯銷(xiāo)，導(dǎo)致貨物的積壓。雖說(shuō)水果屬于居民的生活必需品，但是因?yàn)橐咔椋\(yùn)輸方式和時(shí)長(zhǎng)也受到影響，貨物在運(yùn)輸過(guò)程中腐敗的概率很大，造成企業(yè)存貨的損失。同時(shí)疫情狀況下人工出現(xiàn)短缺，一些崗位人員不足也會(huì)造成庫(kù)存的損失以及積壓。對(duì)貨物采購(gòu)運(yùn)輸以及配送方式的要求提高，會(huì)一定程度上增加企業(yè)的采購(gòu)和運(yùn)輸成本。同時(shí)企業(yè)對(duì)市場(chǎng)環(huán)境的變化沒(méi)有一定的敏感度，沒(méi)有及時(shí)對(duì)存貨做出恰當(dāng)?shù)臎Q策，很可能導(dǎo)致存貨的積壓以及損壞。4.2.2存貨出入庫(kù)缺乏完善的監(jiān)管制度在存貨管理體系中沒(méi)有建立完善的監(jiān)管制度就會(huì)導(dǎo)致員工之間相互包庇，甚至是上下級(jí)之間相互包庇，并且之后會(huì)愈演愈烈。一人同時(shí)從事領(lǐng)用和入庫(kù)環(huán)節(jié)的工作，極大可能會(huì)出現(xiàn)原材料缺失或原料與賬面不符的情況，此時(shí)監(jiān)管的作用就顯得至關(guān)重要。沒(méi)有完善的監(jiān)管體系，員工在工作時(shí)便會(huì)為所欲為，因?yàn)闆](méi)有別發(fā)現(xiàn)而不在意嚴(yán)重的懲罰，一些員工會(huì)存在僥幸心理認(rèn)為不會(huì)被發(fā)現(xiàn)，之后也不會(huì)進(jìn)行改正，甚至更加肆無(wú)忌憚。公司規(guī)模較大，各部門(mén)也很多，企業(yè)很難做到面面俱到。監(jiān)管不僅僅是上級(jí)對(duì)下級(jí)的監(jiān)督與管理，更是同級(jí)之間的相互監(jiān)督。這樣員工在工作的時(shí)候會(huì)更加謹(jǐn)慎和認(rèn)真，不會(huì)去做不利于企業(yè)的事情?？v向監(jiān)督的同時(shí)也要做到橫向監(jiān)督，保持各部門(mén)的信息溝通順暢，及時(shí)發(fā)現(xiàn)員工的不軌行為。4.2.3員工存貨管理業(yè)務(wù)能力不足從事百果園企業(yè)采購(gòu)、入庫(kù)、儲(chǔ)存和領(lǐng)用環(huán)節(jié)的員工一般都是普通員工，學(xué)歷一般，只有少量員工具備專業(yè)的知識(shí)或技術(shù)能力。截止2020年12月31日，百果園企業(yè)共有員工614名，其中在專業(yè)能力方面，生產(chǎn)人員有405名，約占66%，而技術(shù)人員只有三名，只占很少一部分的比例。在教育程度方面，高中及以下有532名，約占86%，本科人數(shù)只有16名。雖然說(shuō)存貨管理的工作一般是一些基本員工去從事，但是存貨管理的控制對(duì)企業(yè)也起著十分重要的作用。即便是基層工作也需要員工具有一定的風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)，對(duì)自己所從事工作有一定的認(rèn)知，了解其重要性，這樣更能加強(qiáng)員工對(duì)自身工作重要性的認(rèn)識(shí)，能夠更加嚴(yán)謹(jǐn)和認(rèn)真地完成工作，對(duì)企業(yè)做出更大的貢獻(xiàn)。

第五章百果園企業(yè)存貨管理問(wèn)題改進(jìn)建議5.1提高對(duì)市場(chǎng)環(huán)境的敏感度以改善存貨積壓由于突如其來(lái)的疫情的沖擊，會(huì)造成企業(yè)短時(shí)間的存貨積壓，并且影響到存貨周轉(zhuǎn)率。企業(yè)需要提高對(duì)市場(chǎng)環(huán)境變化的敏感度，這樣可以在市場(chǎng)變化時(shí)最快做出戰(zhàn)略決策，減少企業(yè)存貨積壓，同時(shí)也是減少企業(yè)損失。企業(yè)需要時(shí)刻關(guān)注市場(chǎng)行情，尤其是當(dāng)市場(chǎng)發(fā)生重大變化時(shí)。企業(yè)根據(jù)市場(chǎng)需求以及消費(fèi)者需求來(lái)制定采購(gòu)貨物的種類和數(shù)量，可以盡量避免存貨積壓的現(xiàn)象。同時(shí)隨時(shí)關(guān)注市場(chǎng)價(jià)格的變動(dòng)，根據(jù)企業(yè)采購(gòu)價(jià)格以及在存貨管理時(shí)所需的成本來(lái)合理定價(jià)，也要根據(jù)市場(chǎng)的變化來(lái)適當(dāng)調(diào)整貨物的價(jià)格。企業(yè)及時(shí)掌握市場(chǎng)信息以及市場(chǎng)變動(dòng)趨勢(shì)，再根據(jù)企業(yè)現(xiàn)有存貨的種類和數(shù)量，進(jìn)行加量采購(gòu)或者保持現(xiàn)有儲(chǔ)存條件，制度合適的戰(zhàn)略，善于抓住良好的機(jī)遇，更好地賣(mài)出商品，減少企業(yè)庫(kù)存積壓，同時(shí)減少企業(yè)的儲(chǔ)存成本以及貨物腐敗的損失。5.2建立嚴(yán)格且完善的存貨監(jiān)管制度企業(yè)在存貨管理體系中建立嚴(yán)格且完善的監(jiān)管制度是十分重要的。上下級(jí)之間的縱向監(jiān)管可以保證企業(yè)在基礎(chǔ)工作的順利完成，在采購(gòu)、入庫(kù)、儲(chǔ)存和領(lǐng)用環(huán)節(jié)的都能夠按照程序嚴(yán)格完成，不會(huì)對(duì)后續(xù)工作造成影響，減少企業(yè)不必要的存貨損失。但是光是上下級(jí)之間的縱向監(jiān)管是不夠的，有時(shí)會(huì)出現(xiàn)上級(jí)利用特權(quán)威脅下級(jí)或者是賄賂下級(jí)的情況，上下級(jí)之間互相包庇，會(huì)導(dǎo)致存貨管理的某一環(huán)節(jié)出現(xiàn)混亂，對(duì)企業(yè)存貨造成一定損失。所以同級(jí)之間的相互監(jiān)督也十分重要，在領(lǐng)用環(huán)節(jié)時(shí)的工作人員互相監(jiān)督以免出現(xiàn)采購(gòu)貨物數(shù)量與采購(gòu)單不符的情況，在入庫(kù)時(shí)相互監(jiān)督，保證入庫(kù)的數(shù)量與采購(gòu)數(shù)量一致，在倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)節(jié)相互監(jiān)督，保證儲(chǔ)存環(huán)節(jié)良好，及時(shí)發(fā)現(xiàn)有腐爛現(xiàn)象的存貨，最后在領(lǐng)用環(huán)節(jié)的相互監(jiān)督保證領(lǐng)用手續(xù)的健全，并且及時(shí)核對(duì)倉(cāng)庫(kù)剩余的庫(kù)存數(shù)量。企業(yè)還可以專門(mén)建立一個(gè)監(jiān)管部門(mén)，同時(shí)監(jiān)管存貨管理各個(gè)環(huán)節(jié)的工作以及企業(yè)其他生產(chǎn)工作，讓員工知道監(jiān)管部門(mén)的存在，可以更好地完成自身工作，不做損害企業(yè)利益的事情，在存貨管理的各環(huán)節(jié)都要嚴(yán)格要求健全手續(xù)。5.3加強(qiáng)對(duì)員工存貨管理能力的培訓(xùn)力度百果園企業(yè)水果的員工學(xué)歷基本不高，而且對(duì)存貨的風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)也有所欠缺，基礎(chǔ)員工不能根據(jù)現(xiàn)有的市場(chǎng)變化意識(shí)到存貨具有貶值或滯銷(xiāo)的風(fēng)險(xiǎn)，沒(méi)有全局意識(shí)。企業(yè)需要定期對(duì)在存貨管理工作的基層員工進(jìn)行專業(yè)知識(shí)與技術(shù)的培訓(xùn)，同時(shí)在培訓(xùn)之后進(jìn)行一定的專業(yè)考核，制定考核通過(guò)的標(biāo)準(zhǔn)，提高員工對(duì)存貨的風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)以及專業(yè)知識(shí)和技術(shù)，改善員工的工作環(huán)境，可以讓員工更好地在存貨管理地各個(gè)環(huán)節(jié)持續(xù)進(jìn)行工作。企業(yè)現(xiàn)存的本科員工十分稀少，這也是導(dǎo)致從事存貨管理相關(guān)環(huán)節(jié)工作的員工缺乏風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)的一個(gè)重要原因。企業(yè)在之后的招聘可以適當(dāng)提高對(duì)學(xué)歷的要求或者引進(jìn)一些優(yōu)秀的技術(shù)人員，主要是培養(yǎng)內(nèi)部員工的專業(yè)能力，在條件允許的情況下可以進(jìn)行外部員工的培養(yǎng)，更好地完善企業(yè)的存貨管理體系。

總結(jié)這篇文章主要是對(duì)百果園企業(yè)水果存貨管理進(jìn)行的一些淺顯的研究，介紹了該公司的基本業(yè)務(wù)以及存貨構(gòu)成和存貨管理的現(xiàn)狀，從中也發(fā)現(xiàn)一些該公司所存在的問(wèn)題并且從中分析出現(xiàn)問(wèn)題的原因所在，