2023年評(píng)茶員（中級(jí)）職業(yè)資格考試題庫

2023年評(píng)茶員（中級(jí)）職業(yè)資格考試題庫（匯總版）

一、單選題

1.若要茶葉平衡水分保持在7%,環(huán)境的相對(duì)濕度應(yīng)控制在Oo

A、45%

B、60%

Cx70%

D、85%

答案：A

2.紅茶審評(píng)標(biāo)準(zhǔn)用茶量為克。（）

Av3g

B、4g

C、5g

D、6g

答案：A

3.葉底評(píng)比主要審評(píng)葉底的嫩度'色澤和（）。

A、肥瘦

B、短碎

C、勻度

D、硬雜

答案：C

4.新茶與陳茶區(qū)別的主要標(biāo)志（）

A、新茶香

Bx湯色深暗

C、色澤枯暗

D、苦澀味

答案:A

5.茶葉包裝標(biāo)簽應(yīng)標(biāo)示企業(yè)執(zhí)行的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)或經(jīng)備案的企

業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的()和順序號(hào)。

Ax批號(hào)

Bx名稱

C、等級(jí)

Dx代號(hào)

答案：D

6.茶葉審評(píng)要求具有一致性,但O并不會(huì)影響其一致性。

A、碗的厚薄

B、審評(píng)室的光線

G碗的色澤

D、審評(píng)室的大小

答案：D

7.茶葉品質(zhì)審評(píng),要求天平的感量為()。

A、O.1g

B、0.01g

G0.001g

Dv0.0001g

答案：A

8.()是目前大眾化包裝和內(nèi)包裝中使用最廣的包裝材料。

A、高分子復(fù)合袋

B、紙質(zhì)包裝袋

C、錫箔復(fù)合袋

D、鋁箔復(fù)合袋

答案：B

9.為了減少直射光對(duì)評(píng)茶的影響,審評(píng)室宜()。

Av坐南朝北

B、坐北朝南

C、坐東朝西

Dx坐西朝東

答案：A

10.壓制茶的香氣評(píng)分系數(shù)為0。

A、30%

B、10%

C、25%

D、20%

答案：B

11.根據(jù)對(duì)樣評(píng)分法,符合標(biāo)準(zhǔn)樣,評(píng)。分。

Av+1分

B、+2分

Cv+3分

D、IoO分

答案：D

12.壓制茶樣隨機(jī)抽取后,應(yīng)從各件內(nèi)不同部位取出()個(gè)或(塊)，集中,再按要求

抽取所需留樣量。

A、2-3

B、2-4

C、1-5

D、1-2

答案：D

13.白毛茶香氣“嫩香、毫香顯”是描述()。

A、特級(jí)

Bv一級(jí)

Cv二級(jí)

D、三級(jí)

答案：A

14.烏龍茶加權(quán)評(píng)分法,是將加權(quán)平均品質(zhì)總分對(duì)照等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)樣,評(píng)定產(chǎn)品()

A、等級(jí)

B?合格

C、不合格

D、降級(jí)

答案：A

15.茶葉標(biāo)準(zhǔn)是由()批準(zhǔn),以特定的形式發(fā)布。

A、人民政府

B、食品監(jiān)督局

C、工商部門

D、主管機(jī)構(gòu)

答案：D

16.審評(píng)烏龍茶精制茶審評(píng)杯呈倒鐘形,其容量是()o

Av110ml

B、150ml

C、200ml

D、250ml

答案：A

17.審評(píng)緊壓茶,浸泡時(shí)間宜為()1分鐘。

A、7

B、8

C、9

D、10

答案：A

18.條形紅毛茶評(píng)比時(shí),要看條索有無粗松、()、輕飄等缺點(diǎn)。

Ax圓條

Bv細(xì)條

Cx長(zhǎng)條

Dx扁條

答案：D

19.樣茶匾是用竹編成的()器具。

A、橢圓形

B、圓形

C、正方形

D、長(zhǎng)方形

答案：B

20.茶號(hào)K102中的“1”是表示。()

A、茶廠代號(hào)

B`級(jí)別

C、季別

Dv類別

答案：A

21.根據(jù)外形審評(píng)各項(xiàng)因子對(duì)樣評(píng)比分析確定等級(jí)時(shí),要注意()的比重。

A、上段茶

B、中段茶

C、下段茶

D、各段茶

答案：D

22.以下精制茶主要供應(yīng)內(nèi)銷的是（）。

A、眉茶綠茶

B、烏龍茶

G紅碎茶

Dx蒸青綠茶

答案：B

23.外銷茶定級(jí)計(jì)價(jià)評(píng)分,某項(xiàng)品質(zhì)因子與標(biāo)準(zhǔn)樣相符,評(píng)分。（）

A、+1分

Bv+2分

C、+3分

D、IoO分

答案：D

24.不正常滋味要區(qū)別。（）

A、濃淡鮮爽醇和

B、苦澀粗異

C、酸甜辛辣

Dv酸饌霉焦

答案：B

25.茶葉“回潮”是因?yàn)椴枞~具有0特性。

A、吸附性

B、吸濕性

C、陳化性

D、光化反應(yīng)

答案：B

26.白毫銀針鮮葉原料要求嚴(yán)格,只采大白茶樹品種上的()O

A、單芽

B、葉片

C、一芽一葉

D、一芽二葉

答案：A

27.香氣清純?nèi)岷?細(xì)長(zhǎng),令人有愉快感,稱為?()

A、清香

B、清高

C、幽香

Dv花香

答案：A

28.白毛茶形狀評(píng)比時(shí),要看莖和()是否相連。

A、鋒苗

B、芽毫

G葉片

D、芽葉

答案：D

29.某個(gè)茶祥外形條索緊細(xì)結(jié)實(shí),色澤烏油潤(rùn),砂綠,三節(jié)色。與下列()所用標(biāo)準(zhǔn)樣

適當(dāng)

Ax一級(jí)色鐘

B、二級(jí)觀音

C、三級(jí)觀音

D、四級(jí)色種

答案:A

30.根據(jù)對(duì)樣評(píng)分標(biāo)準(zhǔn),若幾項(xiàng)品質(zhì)因子評(píng)分合計(jì)為()分,即評(píng)為高于標(biāo)準(zhǔn)樣。

Ax+1分

Bv+2分

C、+3分

D、0分

答案:C

31.企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)需經(jīng)標(biāo)準(zhǔn)化行政主管部門備案,有效期()年。

A、1

Bx2

C、3

D、4

答案:C

32.黑茶評(píng)比外形時(shí),要看色澤是否()O

A、灰

Bv油黑

C、紅褐

D、泛黑

答案：B

33.來樣包裝上標(biāo)識(shí)“C701”，問包裝茶葉()

A、鐵觀音

B、色種

C、奇種

Dx水仙

答案：C

34.香氣清純?nèi)岷停?xì)長(zhǎng)，令人有愉快感，稱為

A、清香

B、清高

Cx幽香

Dv花香

答案：A

35.龍井茶屬于()類綠茶。

Ax長(zhǎng)炒青

B、圓炒青

C、扁炒青

D、蒸青

答案：C

36.烏龍茶級(jí)別判定結(jié)果如外形評(píng)二等,內(nèi)質(zhì)評(píng)三等,應(yīng)以()級(jí)別判定。

Ax一等

B、二等

Cv三等

D、四等

答案：C

37.下列術(shù)語，()屬于等級(jí)評(píng)語。

Av稍低

B、符合

C、稍高

D、清高

答案:D

38.茶葉實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣可存放于內(nèi)置()的缸、鐵箱等容器中。

Ax木炭

B、冰塊

Cx熟石灰

D、生石灰

答案:D

39.若在包裝后取樣,即在產(chǎn)品成件`()、刷口麥后取樣。

Av密封

Bv檢樣

C、打包

Dv裝箱

答案：C

40.茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定、鉛的殘留量不能超過。()

Ax0.Imgkg

Bx0.2mglg

GImgkg

Dx2mgkg

答案：D

41.30度左右聞香氣,感覺香氣()。

A、濃郁

B、燙鼻

C、清淡

D、低沉

答案：D

42.茶葉感官審評(píng)是建立在()的基礎(chǔ)上的。

A、實(shí)事求是

B、科學(xué)求實(shí)

C、科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)

D、客觀真實(shí)

答案：B

43.下列毛茶的對(duì)樣定等及綜合判定的注意事項(xiàng)錯(cuò)誤的是()o

A、全面分析，綜合平衡

B、品質(zhì)因子與標(biāo)準(zhǔn)樣茶完全一致

C、抓住主要因子

D、兼顧次要因子

答案：B

44.()具有“桂圓湯味”。

A、閩紅

B、云南滇紅

C、正山小種

D、祁門紅茶

答案：C

45.茶葉審評(píng)過程中由5人獨(dú)立完成審評(píng)過程的稱為()。

Av獨(dú)立審評(píng)

B、集中審評(píng)

C、分散審評(píng)

D、集聚審評(píng)

答案：A

46.玉露茶主銷Oo

A、青海'新疆

B、日本

C、武漢、重慶

Dx港'澳地區(qū)

答案：C

47.六堡茶緊壓茶據(jù)GB/T32719.4-2016介紹,按感官品質(zhì)和理化指標(biāo)分為Oo

A、9級(jí)

B、7級(jí)

Cv11級(jí)

D、10級(jí)

答案：B

48.白茶的茶湯以杏黃、（）、淺黃清澈明亮為好。

A、金黃

Bv杏綠

C、橙黃

Dv淺綠

答案：B

49.工夫紅茶滋味的品質(zhì)系數(shù)（權(quán)數(shù)）為（）。

A、20

B、25

C、30

D、35

答案：C

50.()香氣滋味品質(zhì)方面保持較長(zhǎng)。

A、真空包裝

B、充氮包裝

C、充氧包裝

D、脫氧包裝

答案:D

51.香氣()只宜于描述茉莉花茶。

A、清高

Bv鮮靈

C、純和

D、清香

答案：B

52.紅茶加工揉捻不足或發(fā)酵過度。致使茶葉()

Ax黃白'起泡

Bv灰暗(枯)

C、紅筋紅梗

D、團(tuán)塊

答案：B

53.某批工夫紅茶外形得分為81分，內(nèi)質(zhì)香氣得分85,滋味83,湯色87,葉底81.

則該批工夫紅茶總得分為()分。

Av83.2

B、83.6

C、83.7

D、83.1

答案：A

54.某批茶葉審評(píng)時(shí)含水量為9%,應(yīng)給價(jià)。()

Av不補(bǔ)不扣

B、補(bǔ)1%

G扣1%

D、降一等

答案：C

55.低檔茶葉不允許帶有()等。

Ax片

B、花

C、梗

D、樹葉

答案：D

56.沱茶(GB/T9833.5-2013)標(biāo)準(zhǔn)實(shí)物樣為品質(zhì)的最低界限,每年更換一次。()

A、三

B、四

G五

D、六

答案：C

57.按烏龍茶的審評(píng)標(biāo)準(zhǔn),茶水比例為()。

A、1:22

B、1:12

C、1:20

D、1:25

答案：A

58.泡茶技藝的三要素是。()

A、茶量水溫時(shí)間

B、備具備茶備水

C、擇水擇具沖泡

D、溫壺燙杯洗茶

答案：A

59.泡茶的三要素是0

A、茶量水溫時(shí)間

B、茶水具

C、擇水擇具沖泡

D、溫壺燙杯洗茶

答案：B

60.審評(píng)烏龍茶時(shí)采用倒鐘形杯,宜用()規(guī)格審評(píng)杯。

A、100ml

B、110ml

G120ml

D、150ml

答案：B

61.在自然光充足情況下,評(píng)茶較為準(zhǔn)確,因此干評(píng)臺(tái)應(yīng)()。

A、直射光照射得到地方

B、南向窗下

G北向窗下

D、西照窗下

答案：C

62.審評(píng)烏龍茶第一沖浸泡時(shí)間為()分鐘。

A、2

B、3

C、4

D、5

答案：A

63.若用鐵離子()的水質(zhì)泡茶,會(huì)使茶湯出現(xiàn)“銹油”，口感澀味。

A、大于0.02%

B、大于0.03%

G大于0.05%

D、小于0.05%

答案：C

64.旗槍屬于()類綠茶。

A、長(zhǎng)炒青

B、圓炒青

C、扁炒青

D'蒸青

答案：C

65.名優(yōu)綠茶香氣項(xiàng)目的品質(zhì)系數(shù)（權(quán)數(shù)）為（）。

Av30%

Bx25%

C、15%

D、10%

答案：B

66.下列茶葉包裝上標(biāo)明的質(zhì)量單位，（）是正確的。

A、Kg

B、mlL

C、L

D、V/V

答案：A

67.在確定企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)樣時(shí)，（）茶葉,企業(yè)品質(zhì)水平要高于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

A、低一級(jí)

Bv同級(jí)

C、高一級(jí)

D、高兩級(jí)

答案：B

68.審評(píng)烏龍茶選IlOml的蓋碗,其投葉量是()。

A、3g

B、4g

C、5g

D、7g

答案：C

69.根據(jù)對(duì)樣評(píng)分法,對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)樣較低,評(píng)()分。

Ax~1分

B、-2分

C、-3分

Dv+1分

答案：B

70.改進(jìn)茶葉欠渾圓帶扁的現(xiàn)象,要按要求調(diào)整揉桶中的()O

A、松散度

B、投葉量

Cx加壓力

D、揉捻度

答案：B

71.紅綠毛茶審評(píng)杯呈圓柱形,高()mm。

A、75

B、65

C、52

D、55

答案：A

72.茶葉焦斑、爆點(diǎn)產(chǎn)生的原因是加熱工序的()使茶葉產(chǎn)生局部碳化。

A、溫度太低

B、溫度過高

C、加熱不均

D、時(shí)間過長(zhǎng)

答案：B

73.西湖龍井具有獨(dú)特清香屬于()香。

A、茶類香

Bx品種香

C、地域香

D、附加香

答案：A

74.茶葉評(píng)盤的規(guī)格是()。

Ax230mm錯(cuò)誤230mm錯(cuò)誤33mm

B、240mm錯(cuò)誤240mm錯(cuò)誤30mm

Cx260mm錯(cuò)誤160mm錯(cuò)誤30mm

Dv10Omm錯(cuò)誤10Omm錯(cuò)誤15mm

答案：A

75.季節(jié)茶區(qū)別的主要標(biāo)志。()

Av鮮爽

B、苦澀味

C、花香

D、酸味

答案：B

76.評(píng)比黑茶凈度時(shí),要注意()和非茶夾雜物含量。

A、片末

B、細(xì)梗

C、老葉

D、樸片

答案：B

77.泡茶用水需符合O標(biāo)準(zhǔn)。

A、GB3838

B、GB5749

C、GB8303

D、GB2763

答案：B

78.紅茶光圈的顏色正常,鮮明而()的亮度好。

Av薄

B、窄

C、厚

Dx大

答案：C

79.紅碎茶篩轉(zhuǎn)后,要對(duì)樣評(píng)比粗細(xì)度、勻齊度和()o

A、凈度

Bx重實(shí)度

C、整碎度

D、潤(rùn)澤度

答案：A

80.根據(jù)茶葉品質(zhì)審評(píng)結(jié)果的判定原則,任一品質(zhì)因子評(píng)為()分為不合格。

Ax-1分

B、-2分

C、-3分

D、。分

答案：C

81.按取樣規(guī)定,現(xiàn)有225件茶葉,應(yīng)取件。()

A、3件

B、5件

Cv6件

D、10件

答案：C

82.夏暑茶香氣較低,應(yīng)()提高品質(zhì)。

A、以涼代曬

B、輕曬輕搖

C、空調(diào)做青

D、當(dāng)天采當(dāng)天制作完成

答案：C

83.常用()描述梅占與其它品種的區(qū)別。

A、甜香

B、果香

C、辛味

D、黃綠色

答案：C

84.葉底全芽或一芽二葉完整,較嫩灰綠明亮、勻齊的白茶為()。

A、丙檔

B、丁檔

G乙檔

D、甲檔

答案:D

85.根據(jù)GB/T21726-2008標(biāo)準(zhǔn)描述,黃茶的初制總歷時(shí)要()多小時(shí)。

A、50

B、60

C、70

D、80

答案:C

86.為滿足消費(fèi)者對(duì)茶葉名、特、優(yōu)新產(chǎn)品的需求,應(yīng)采用()策略。

A、名優(yōu)產(chǎn)品多樣化

B、產(chǎn)品系列化

C、同一產(chǎn)品多能化

D、產(chǎn)品組分策略

答案:A

87.標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,烏龍茶粉末含量為。()

Ax1%

B、1.5%

C、6.5%

D、7%

答案：A

88.()情況下,食品標(biāo)簽上可以免除保存日期或保質(zhì)日期的標(biāo)志。

A、保存期7天以上

B、保存期一個(gè)月

C、保存期三個(gè)月

D、保存期18個(gè)月以上

答案：D

89.抓取茶樣時(shí)應(yīng)()茶樣,確保樣品的準(zhǔn)確無誤。

A、抓取剛好

B、隨意抓取

Cv多抓一些

D、少抓一些

答案：C

90.()是因?yàn)槌踔撇划?dāng)而使茶葉本身產(chǎn)生不愉快的氣味。

Av霉氣

B、農(nóng)藥氣

C、魚腥氣

D、青草氣

答案：D

91.審評(píng)名優(yōu)綠茶,宜用()用茶量

A、3g

B、4g

C、5g

D、7g

答案：A

92.下列標(biāo)明保持日期方式,是正確。()

A、保質(zhì)期六個(gè)月

B、保質(zhì)期7天以內(nèi)

G保存至20057-31

D、保存期18個(gè)月以上

答案：A

93.新茶的湯色一般是()

A、橙黃明亮

B、深紅昏暗

C、冷后渾

D、色黃綠

答案：A

94.正常滋味要區(qū)別o

A、濃淡鮮爽醇和

B、苦澀粗異

C、酸甜辛辣

D、酸饌霉焦

答案：A

95.水壺是用于制備沸水的電茶壺,不宜選()燒水。

A、紫砂壺

B、不銹鋼壺

C、玻璃壺

D、鋁壺

答案：D

96.武夷巖茶的精制在毛茶原料選取時(shí)，應(yīng)按—分別歸堆。

A、產(chǎn)地、等級(jí)、品種

B、季節(jié)、等級(jí)、品種

C、產(chǎn)地、季節(jié)、品種

D、產(chǎn)地、季節(jié)、等級(jí)

答案：C

97.()不是茶葉實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣。

A、毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣

B、成品茶標(biāo)準(zhǔn)樣

C、加工標(biāo)準(zhǔn)樣

D、貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣

答案：B

98.下列術(shù)語，()不屬于對(duì)樣評(píng)語。

Ax符合

B、稍高

C、醇厚

D'稍低

答案：C

99.手指擻壓葉底柔軟,放手后()的嫩度好。

A、彈起

B、松起

Cx不松起

D、微松起

答案：C

100.根據(jù)等級(jí)評(píng)分法(百分制)，某一批鐵觀音樣品對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)樣進(jìn)行評(píng)分，其品

質(zhì)總分為86分，應(yīng)定一級(jí)。

Ax一級(jí)

Bv二級(jí)

C、三級(jí)

D、四級(jí)

答案：B

101.茶號(hào)“9368”代表()綠茶貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣。

Ax珍眉一級(jí)

B、珍眉二級(jí)

C、珍眉三級(jí)

D、珍眉四級(jí)

答案：B

102.根據(jù)《食品包裝裝潢》港澳地區(qū)對(duì)色彩愛好與忌諱介紹,港澳地區(qū)愛好()色

A、紅綠

B、紅白色

C、青綠紫

D、橙藍(lán)色

答案:A

103.東方美人茶具有特點(diǎn)。()

A、似桅子花香,七泡有余香

B、蘭花香具巖韻

C、形似花朵,具蜜糖香

D、香氣優(yōu)雅似肉桂

答案：C

104.根據(jù)評(píng)分方法，對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)樣“稍低”，應(yīng)給分。

A、+1分

Bv+2分

C、-1分

Dv-2分

答案：C

105.某一小包裝標(biāo)有“綠底白字綠色食品標(biāo)志”，問

A?A級(jí)綠色食品

BxAA綠色食品

C、有機(jī)食品

Dx假冒產(chǎn)品。

答案：A

106.取樣報(bào)告單中無需寫明的是()。

A、氣象條件

B、取樣地點(diǎn)

C、取樣用時(shí)

D、取樣方法

答案：C

107.茶葉制定標(biāo)準(zhǔn),能夠穩(wěn)定和提高()。

Ax產(chǎn)品質(zhì)量

B、產(chǎn)品數(shù)量

C、生產(chǎn)效率

D、生產(chǎn)能力

答案：A

108.主評(píng)未評(píng)出優(yōu)次時(shí),副評(píng)()。

A、邀請(qǐng)第三者復(fù)評(píng)

B、不宜穿插參與評(píng)茶

C、與主評(píng)評(píng)議

D、主持評(píng)茶

答案:B

109.茶葉應(yīng)稱取準(zhǔn)確,避免添加或減掉影響茶樣的()。

A、準(zhǔn)確性

B、獨(dú)特性

C、代表性

Dv穩(wěn)定性

答案：C

110.某一烏龍茶對(duì)樣審評(píng)，品質(zhì)總分為92分，應(yīng)定級(jí)。

A、一級(jí)

Bx二級(jí)

C、三級(jí)

D、四級(jí)

答案：A

111.珠茶顆粒不緊、外形—，碎末多是綠茶常見弊病之一。

A、平

Bx扁

G松

D、散

答案：B

112.茶葉枯黃,似“秋風(fēng)落葉”，干枯松散,主要原因是()

A\雨水青

B、鮮葉粗老

C、萎凋不足

D、發(fā)酵過度

答案：B

113.烏龍茶審評(píng)碗規(guī)格。()

At100ml

Bv110ml

C、120ml

Dv150ml

答案：B

114.茶葉標(biāo)準(zhǔn)樣品制備技術(shù)條件,按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)(0)的要求執(zhí)行。

A、GB/T18790-2001

B、GB/T18795-2002

GGB/T18795-2001

DvGB/T18790-2002

答案：B

115.根據(jù)評(píng)分方法,對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)樣相當(dāng)按規(guī)定給()分。

A、O

B、-1

C、-2

Dx-3

答案：A

116.茶葉沖泡后,芽葉攤展，()、色澤、勻度及鮮葉加工合理與否,均可在葉底中

暴露。

Ax采摘時(shí)間

Bx地域特點(diǎn)

C、原料質(zhì)量

D、葉質(zhì)老嫩

答案:D

117.辨別茶葉香型,應(yīng)以()為重點(diǎn)。

A、干嗅

Bv熱嗅

C、溫嘎

答案：B

118.湘尖茶具有獨(dú)特的()。

A、嫩香

B、清香

C'醇香

D、松煙香

答案：D

119.外形碎斷輕飄屬—于類型綠茶的品質(zhì)弊端。

A、針形

B?扁平形

C、卷曲形

Dv珠形

答案：A

120.評(píng)茶人員應(yīng)充分認(rèn)識(shí)到自己所從事職業(yè)的—價(jià)值，樹立職業(yè)榮譽(yù)感。

A、經(jīng)濟(jì)

B、政治

C、社會(huì)

D、產(chǎn)業(yè)

答案：C

121.下列術(shù)語，()不屬于等級(jí)評(píng)語。

A稍低

B、濃郁

C、清ι?

D、馥郁

答案：A

122.醇表示茶味()，回味也爽,但刺激性欠強(qiáng)。

A、濃重

B、很濃

C、濃厚

D1尚濃

答案：D

123.特征可作為識(shí)別水仙名茶的主要依據(jù)。

Ax芽毫顯露

B、枝梗似“竹子節(jié)”

C、枝壯大略有棱角

D、色澤黃綠具光澤

答案：C

124.普通(大宗)綠茶的外形評(píng)分系數(shù)為()。

A、30%

B、10%

C、25%

Dv20%

答案：D

125.審評(píng)紅茶時(shí),湯色上主要鑒別是否紅艷、()。

A、紅濃

B、紅醇

C、紅亮

D'紅潤(rùn)

答案：A

126.—萎凋程度次重，鮮葉含水量要求降至60%左右。

A、白茶

B、紅茶

C、青茶

D、黑茶

答案：B

127.常用描述綠茶的品質(zhì)特征。（）

A、清湯綠葉

B、紅湯紅葉

C、青蒂綠腹紅鑲邊

Dx黃湯黃葉

答案：A

128.毛茶收購含水分一律按規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)計(jì)價(jià),如含水量為-9%,應(yīng)。（）

Ax不補(bǔ)不扣

B、扣1%

G扣2%、

D、隆一等

答案：B

129.抓茶一把,用手緊掘感覺刺手,發(fā)出“沙沙”響，條尚脆,手捻成粉末,枝梗輕

折周斷,香氣尚高,問其含水量為()

A、5%

B、7%

C、8%

D、10%

答案：A

130.外形特征“一芽一葉開展含一芽二葉,茶身稍大”屬于浙江龍井()級(jí)。

A、特級(jí)

Bx一級(jí)

C、二級(jí)

D、三級(jí)

答案：B

131.特級(jí)工夫紅茶(大葉種)的色澤是()。

Ax烏褐欠潤(rùn)

B、灰褐潤(rùn)

C、烏褐尚潤(rùn)

D'烏褐油潤(rùn)

答案：D

132.對(duì)樣評(píng)語中，某項(xiàng)品質(zhì)因子低于標(biāo)準(zhǔn)樣用符號(hào)表示。

A、Δ

B、-r

C、錯(cuò)誤

Dx正確

答案：C

133.銀毫與特種茉莉花茶一般不采用—O

A、三客一提

Bx四客一提

C、五客一提

D、六喜一提

答案：A

134.甲檔黑茶滋味的描述是“醇厚，回味—"

Av甘醇

B、甘爽

C、甘甜

D、鮮醇

答案：B

135.湯色審評(píng),主要從()三方面評(píng)比。

A、正常色、劣變色、陳變色

B、色度、亮度、混濁度

C、明亮、晦暗、混濁

D、金黃、橙黃、清黃

答案：B

136.某批烏龍茶對(duì)樣審評(píng)，加權(quán)平均后外形92分，內(nèi)質(zhì)95分，應(yīng)定

級(jí)。

Av特級(jí)

B、一級(jí)

C、二級(jí)

D、三級(jí)

答案：B

137.取樣報(bào)告單應(yīng)寫明所有可能會(huì)影響取樣的()O

A、客觀條件

B、外在條件

C、主觀條件

D、內(nèi)在條件

答案：A

138.審評(píng)大宗綠毛茶,用茶量宜為O。

A、3g

B、4g

C、5g

D、7g

答案：C

139.一級(jí)春茶烏龍茶茶品的噴號(hào)代號(hào)為()

A、1301

B、1311

C、L113

D、L103

答案：A

140.所取的平均樣品應(yīng)迅速裝在能防塵、（）、避光的茶樣罐或包裝袋內(nèi)。

Ax除燥

B、防潮

Cx保溫

Dv冷凍

答案：B

141.經(jīng)市場(chǎng)調(diào)查,得知一些消費(fèi)者對(duì)仙飲烏龍茶有特殊要求,為提高市場(chǎng)適應(yīng)能

力,應(yīng)采用（）策略。

A、主次結(jié)臺(tái)策略

B、產(chǎn)品擴(kuò)充策略

C、產(chǎn)品特殊策略

D、商標(biāo)擴(kuò)展策略

答案：C

142.特級(jí)針形蒸青綠茶的香氣是（）。

A、清香濃郁

B、嫩香

C、清高持久

D、清香

答案：C

143.為收集新產(chǎn)品在市場(chǎng)供需資料,應(yīng)采用（）市場(chǎng)調(diào)查法。

A、面談

Bv信訪

C、觀察

Dv試銷

答案：D

144.茶葉包裝標(biāo)識(shí)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)為“Q”其適用文字標(biāo)準(zhǔn)是。（）

A、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

B、國(guó)家推薦標(biāo)準(zhǔn)

C、部頒標(biāo)準(zhǔn)

D、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

答案:D

145.辦事公道是人民對(duì)每個(gè)從業(yè)者的基本要求,因此職業(yè)守則要求評(píng)茶員應(yīng)Oo

A、遵紀(jì)守法,文明經(jīng)商

B、文明經(jīng)商,微笑服務(wù)

C、注重調(diào)查,實(shí)事求是

Dv服務(wù)群眾,熱情周到

答案:C

146.下列對(duì)樣評(píng)語，（）表示“稍高”。

A、Δ

B、?

Cv正確

D、-r

答案：B

147.香氣審評(píng)，純正香氣應(yīng)注意區(qū)別0

A、高山低山洲地之別

B、品種香產(chǎn)地香季節(jié)香

C、春茶夏暑茶秋茶之分

D、茶類音地域香附加香。

答案：D

148.審評(píng)紅毛茶選250ml的蓋碗,其投葉量是()。

A、3g

B、4g

C、5g

D、7g

答案：C

149.揉捻葉溫度不高于()度,可以防止茶葉紅褐發(fā)枯。

A、40

B、50

C、60

Dv70

答案：A

150.審評(píng)紅茶采用一次浸泡()。

Av2min

Bx5min

Cx3min

Dx6min

答案:B

151.()決定茶葉的等級(jí)和品質(zhì),是檢驗(yàn)的基本項(xiàng)目。

A、包裝過程

Bv取樣

C、貯藏

D、感官審評(píng)

答案：D

152.所保留的市場(chǎng)參樣，一般為一個(gè)級(jí)別3只至—只。

A、4

B、5

C、6

D、8

答案：B

153.烏龍茶審評(píng)時(shí)采用鐘形杯,其用茶量宜為()。

A、3g

Bv4g

C、5g

D、7g

答案：C

154.毛銀針精制主要有篩分、揀剔，復(fù)火3道工序，最后裝箱，以下精制方法錯(cuò)

誤的是—O

A、用6號(hào)或7號(hào)篩篩分，篩上為特級(jí)銀針，芽針長(zhǎng)大潔白；篩下稍遜，為一級(jí)

銀針。

B、銀針揀剔要求精細(xì)，用手工揀除蠟葉、黃片、紅張，老皮，枝梗和雜物。

G復(fù)火溫度80℃—85℃,時(shí)間10~30分鐘，中間翻烘一次,嚴(yán)防斷碎。

D、將復(fù)火適度的銀針趁熱由焙籠直接倒入茶箱。

答案：B

155.審評(píng)香氣除辨別香型外,主要比較香氣的()、高低和長(zhǎng)短。

A、濃度

Bv持久

C、純異

Dv濃淡

答案：C

156.烏龍茶審評(píng),第二泡嗅香氣,重點(diǎn)是嗅香氣()

A、香氣類型

B、香氣高低

C、香氣持久程度

D、有無異味

答案：A

157.下列標(biāo)明保持日期方式，是正確。

A、保質(zhì)期六個(gè)月

B、保質(zhì)期7天以內(nèi)

G保存至2005T-31

D、保存期18個(gè)月以上

答案：A

158.茶葉包裝材料要選用有利于()、印刷性能好的材料。

A、包扎

B、降解

C、加工

D、裁剪

答案：C

159.外形欠光滑平伏，斷碎欠完整屬于一類型綠茶的品質(zhì)弊端。

A、針形

B、扁平形

C、卷曲形

Dv珠形

答案：B

160.按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)(—)的要求執(zhí)行，一般標(biāo)準(zhǔn)樣品的有效期限為三年。

AvGB/T18795-2003

BvGB/T18796-2002

GGB/T18795-2001

D、GB/T18795-2002

答案：D

161.以等級(jí)實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣為依據(jù),某茶品質(zhì)總分為87分,應(yīng)定為()。

A、一級(jí)一等

B、一級(jí)二等

C、二級(jí)三等

Dx二級(jí)四等

答案：C

162.根據(jù)揀剔的標(biāo)準(zhǔn),二級(jí)茶對(duì)1cm以下的茶梗要求。()

A、1%

B、2%

C、5%

D、剔除干凈

答案：D

163.在正常情況下,包裝的茶葉的含水率最高不超過()。

A、7%

B、6%

C、5%

D、4%

答案：A

164.“稍”與“略”兩詞的含義。（）

Av“稍”比“略”程度重一些

B、“稍”比“略”程度輕一些

C、基本相同

D、差異較大

答案：C

165.烏龍茶審評(píng)，沖泡靜置時(shí)間為O

Ax2min

Bx2-3min

Cx5min

Dx10min

答案：A

166.茶葉制作時(shí),要有選擇性的調(diào)節(jié)揉捻工序的時(shí)間、（）和壓力的變化。

Ax時(shí)長(zhǎng)

B、投葉量

C、氣候

D\溫度

答案：B

167.（）于1993年10月31日第八屆全國(guó)人大常務(wù)委員會(huì)第四次會(huì)議通過,共八章

五十五條,1994年1月I日起施行。

A、《中華人民共和國(guó)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)者》

B、《中華人民共和國(guó)勞動(dòng)法》

C、《中華人民共和國(guó)計(jì)量法》

Dv《中華人民共和國(guó)憲法》

答案:A

168.滋味“醇厚”常用于描述()級(jí)鐵觀音的香氣。

A、一級(jí)

B?二級(jí)

G三級(jí)

D、四級(jí)

答案：A

169.烏龍茶審評(píng)標(biāo)準(zhǔn)用茶量為O克。

A、3g

B、4g

C、5g

D、bg

答案：C

170.青茶()或揉捻時(shí)投葉量過大,水汽不透而悶黃,導(dǎo)致茶葉帶黃。

A、搖青

Bv殺青

G晾青

Dv曬青

答案：B

171.取樣工作是一項(xiàng)非常認(rèn)真細(xì)致的工作，對(duì)每一個(gè)的茶葉都必須做到。

A、水平段

B、茶葉罐

C、不同等級(jí)

D、不同品種

答案：A

172.()是根據(jù)發(fā)酵程度進(jìn)行分類的。

A、全發(fā)酵茶

B、半熟茶

C、內(nèi)銷茶

Dx高山茶

答案：A

173.成品茶中，通常將通過的茶稱為面裝茶。()

Ax3-3.5孔

Bv4-5孔

Cx6-8孔

D、10孔以下

答案：B

174.適合嗅香氣時(shí)溫嗅的溫度是()O

Av30℃

Bv45℃

G55℃

D、75℃以上

答案：B

175.鳳凰單根具有獨(dú)特的蜜糖香屬于()香。

A、茶類香

B、品種香

C、產(chǎn)地香

D、季節(jié)香

答案：A

176.品質(zhì)特點(diǎn)“外形完整色澤翠綠,香氣滋味清爽鮮醇,湯色葉底嫩綠”屬于()

名優(yōu)綠茶。

A、蒸青型名茶

B、烘青型名茶

C、炒青型名茶

D、烘炒型名茶

答案：D

177.曬青毛茶評(píng)比時(shí),要看是否有()、暗枯、紅暗等缺點(diǎn)。

A、褐色

B、黃褐

G暗褐

D、紅褐

答案：B

178.當(dāng)評(píng)茶室自然光線昏暗,應(yīng)用人造光源觀察箱,其工作面照度應(yīng)不少于。()

A、10001X

Bx15001X

Cv20001X

Dv25001X

答案：A

179.烏龍茶毛茶品質(zhì)規(guī)格等級(jí)分為()。

A、一級(jí)至六級(jí)

B、一級(jí)至五級(jí)

C、一級(jí)至四級(jí)

D、一級(jí)至三級(jí)

答案：D

180.審評(píng)大宗綠毛茶,宜用()規(guī)格審評(píng)杯。

A、110ml

B、150ml

G200ml

D、250ml

答案：D

181.烏龍茶香氣“品種特征明顯,花香濃郁,香氣優(yōu)雅純正”是描述()。

A、一級(jí)

B、二級(jí)

G三級(jí)

D、四級(jí)

答案：A

182.茶葉包裝標(biāo)簽不得以虛報(bào)、使消費(fèi)者誤解或使用()的文字。

A、欺騙性

B、準(zhǔn)確性

C、蒙蔽性

D、說明性

答案：A

183.根據(jù)對(duì)茶葉抽檢,發(fā)現(xiàn)某一小包裝茶葉沒有標(biāo)明產(chǎn)品生產(chǎn)日期,應(yīng)視為。()

A、合格

B?不合格

C、符合標(biāo)準(zhǔn)

D、不符合標(biāo)準(zhǔn)

答案：B

184.裝白茶的密封袋或容器要求要無毒、無異味、—0

A、防水

B、防潮

C、透氣

D、真空

答案：B

185.根據(jù)名優(yōu)綠茶的評(píng)分原則，某項(xiàng)因子品質(zhì)有缺陷定為乙等,給()分。

A、94±4

B、84±4

C、74±4

Dv50-60

答案：B

186.有一外銷茶,品質(zhì)因子評(píng)分,有一項(xiàng)“低”(-3分)，應(yīng)()評(píng)定。

Ax降級(jí)

B、不合格

C、降四分之一級(jí)

D、降一級(jí)

答案：B

187.()名茶具有“一早二奇”和“透天香”之美譽(yù)。

A、鐵觀音

B、黃金桂

G肉桂

D、白牡丹

答案：B

188.根據(jù)對(duì)茶樣外形特征觀察結(jié)果,下列()符合四級(jí)鐵觀音標(biāo)準(zhǔn)樣。

A、條索肥壯，緊結(jié)重實(shí),砂綠,三節(jié)色

B、條索壯結(jié)欠重實(shí),砂綠欠明

C、條索相壯,微重實(shí),欠烏油潤(rùn)

D、條素粗松,枯燥褐燥

答案：C

189.香氣審評(píng),茶類香應(yīng)注意區(qū)別()。

A、高山、低山、洲地之別

B、品種香、產(chǎn)地香、季節(jié)香

C、春茶、夏暑茶、秋茶之分

D、地域香與附加香

答案：B

190.茶樣倒?jié)M后,用手輕輕撫平,注意茶樣不應(yīng)超過分樣斗()。

A、邊沿

B、一半

C、三分之一

D、三分之二

答案:A

191.烏龍茶對(duì)樣評(píng)茶,如比二級(jí)標(biāo)準(zhǔn)樣低,而比三級(jí)標(biāo)準(zhǔn)樣高,應(yīng)以()給價(jià)

A、二等

B、三等

C、四等

D、五等

答案：D

192.根據(jù)等級(jí)評(píng)分,一級(jí)茶為()分。

A、61-70

B、71-80

C、81-90

Dv91-100

答案：D

193.烏龍茶的產(chǎn)品分為()。

Ax鐵觀音、色種

Bv正茶、副茶

Cv粗茶、細(xì)茶

D、茶梗、茶樸

答案：B

194.色度指茶葉的顏色及其0程度。

Av鮮活

B、光亮

C、油潤(rùn)

Dv深淺

答案：D

195.條形紅毛茶評(píng)比時(shí),要評(píng)比()所占比重。

A、下段茶

B、中段茶

C、上段茶

D、各段茶

答案：A

196.遵紀(jì)守法是指評(píng)茶人員應(yīng)遵守()的法律法規(guī),具有高度的法律意識(shí)。

A、地方

B、政府

Cx企業(yè)

D、國(guó)家

答案：D

197.茶葉(實(shí)物)標(biāo)準(zhǔn)樣分為:毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣、()和貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣。

A、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)樣

B、加工標(biāo)準(zhǔn)樣

C、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)樣

Dx對(duì)應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)樣

答案：B

198.外形色澤烏黑油潤(rùn)或()油潤(rùn)顯金毫,勻整,凈度好的為甲檔工夫紅茶。

A、褐色

B、棕褐

C、黑褐

D、紅褐

答案：B

199.審評(píng)大宗精制綠茶,宜用茶量Oo

A、3g

B、4g

C、5g

D、7g

答案：A

200.抓茶一把，用手緊握感覺刺手，發(fā)出“沙沙”響，條尚脆，手捻成粉末，枝

梗輕折即斷，香氣尚高，問其含水量為

A、5%

B、7%

C、8%

D、10%

答案：B

201.常用“圓緊”來描述()形狀圓緊似珠。

Av平水珠茶

B、泉崗輝白

C、涌溪火青

D、凍頂烏龍

答案：A

202.來樣包裝上標(biāo)識(shí)“S101”，問包裝茶葉()

A、鐵觀音

B、色種

C、奇種

Dx水仙

答案：B

203.以下不屬于精制茶的是()。

A、眉茶綠茶

B、珠茶綠茶

C、滇青綠茶

Dx蒸青綠茶

答案：C

204.從堆垛抽取茶樣后,逐件開啟，從每件的上、中、下各部位抽取()盒(聽、袋)。

A、3

B、2-3

G3-5

D、1-5

答案：B

205.烏龍茶審評(píng),第一泡嗅香氣,重點(diǎn)是嗅香氣。()

A、香氣類型

B、香氣高低

C、香氣持久程度

D、有無異味

答案：B

206.茶葉術(shù)語描述中()指清爽新鮮之感,其刺激性不強(qiáng)。

A、爽

Bv鮮

G清

D、純

答案：C

207.嫩香、()顯的為甲檔白茶。

Ax毫香

B、粟香

C、豆香

D、清香

答案：A

208.湯色審評(píng)、茶湯正常色應(yīng)區(qū)別()

A、明亮晦暗混濁

B、色度亮度混濁度

C、濃淡深淺

D、金黃橙黃清黃

答案：C

209.每次嘗味,茶湯在口中的時(shí)間以。()

A、3-4秒

Bv5-6秒

C、7-8秒

D、10秒以上

答案：A

210.分樣盤由膠合板或無毒塑料制成，白色,邊高()mm。

A、25

B、30

C、35

D、40

答案：C

211.某個(gè)茶樣外形”條索緊結(jié)、圓整,色澤砂綠油潤(rùn)”，與()所用標(biāo)準(zhǔn)樣適當(dāng)。

A、一級(jí)鐵觀音

B、二級(jí)鐵觀音

C、三級(jí)鐵觀音

D、四級(jí)鐵觀音

答案：A

212.紅茶評(píng)茶計(jì)價(jià),外形為4等,內(nèi)質(zhì)為3等時(shí),則按()的價(jià)格給價(jià)。

A、二級(jí)

Bv三級(jí)

G三等

D、四等

答案:A

213.下列一條屬于評(píng)茶員職業(yè)道德規(guī)范。

A、熱愛本職，精業(yè)勤業(yè)

B、熱愛專業(yè)，忠于職守

C、科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)，不斷進(jìn)取

Dx顧全大局，忠于職守

答案：C

214.茶葉在取樣時(shí),如發(fā)現(xiàn)茶葉品質(zhì)、包裝等有異常情況,可酌情增加或()取樣數(shù)

量。

A、停止

B、擴(kuò)大

C、減少

Dv持平

答案：B

215.根據(jù)對(duì)茶樣外形特征觀察結(jié)果,下列()符合一級(jí)鐵觀音標(biāo)準(zhǔn)樣。

A、條索肥壯，緊結(jié)重實(shí),砂綠,三節(jié)色

B、條索壯結(jié)欠重實(shí),砂綠欠明

C、條索粗壯;微重實(shí)、欠烏油潤(rùn)

D、條索粗松,枯燥褐燥

答案：A

216.紅茶應(yīng)具備“()”的品質(zhì)特征。

A、清湯紅葉

B、紅湯黃葉

C、紅湯紅葉

D、清湯綠葉

答案：C

217.烏龍茶濕評(píng)的程序是

A、先看湯色快嗅香氣，再嘗滋味，后評(píng)葉底

B、先嗅香氣，快看湯色，再嘗滋味,后評(píng)葉底

C、先嗅香氣，快嘗滋味，再看湯色后評(píng)葉底

D、先嘗滋味快看湯色，再嗅香氣，后評(píng)葉底

答案：B

218.條形緊結(jié)碩大,葉肉厚實(shí),形態(tài)豐滿,稱為()

A、壯結(jié)

B、肥壯

C、粗壯

Dv粗松

答案：B

219.當(dāng)有水汽,新茶出現(xiàn)陳茶氣味時(shí),茶葉含水量為()。

A、5%

B、7%

C、10%

D、16%

答案：D

220.根據(jù)評(píng)檔法升降處理辦法，外形內(nèi)質(zhì)都有一項(xiàng)主要因子低于標(biāo)準(zhǔn)樣，應(yīng)作一

_______處理。

A、升半個(gè)檔

B、降半個(gè)檔

C、降一個(gè)檔

D、升一個(gè)檔

答案:B

221.下列食品標(biāo)簽上標(biāo)明的體積單位,問是正確的。()

A、VV

BxL

C、g

D、kg

答案：B

222.有一外銷茶定級(jí)評(píng)分時(shí)，品質(zhì)因子評(píng)分有一項(xiàng)“較低”(-2分)，一項(xiàng)“稍

低”(7分)，應(yīng)評(píng)定。

A、降級(jí)

B、降四分之一級(jí)不合格

C、降一級(jí)

D、不合格

答案:D

223.審評(píng)烏龍茶內(nèi)質(zhì)的順序是()。

A、看湯色T聞香氣T嘗滋味T評(píng)葉底

B、聞香氣T看湯色T嘗滋味T評(píng)葉底

C、聞香氣T嘗滋味T看湯色T評(píng)葉底

D、看湯色T嘗滋味T聞香氣T評(píng)葉底

答案：B

224.茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,DDT的殘留量不能超過

A、O.1mg∕kg

Bx0.2mg∕kg

G2mg∕kg

Dx30mg∕kg

答案：B

225.茶葉包裝標(biāo)識(shí)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)為,,GB∕Tn其適用文字標(biāo)準(zhǔn)是()

A、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)

B、國(guó)家推薦標(biāo)準(zhǔn)

G部頒標(biāo)準(zhǔn)

D、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

答案：B

226.道德具有特殊的規(guī)范性、獨(dú)特的多層次性、廣泛的社會(huì)性和()四個(gè)特點(diǎn)。

A、更多的選擇性

B、更大的穩(wěn)定性

C、明顯的時(shí)代性

D、明確的代表性

答案：B

227.毛茶計(jì)價(jià)辦法規(guī)定,隔年陳茶,品質(zhì)正常,按外形等分別()處理。

A、降1―3個(gè)等級(jí)

Bv降5個(gè)等級(jí)

C、降7個(gè)等級(jí)

Dv降8個(gè)等級(jí)

答案：A

228.齊山翠眉屬于()外形名茶

A、扁形

Bv片形

C、眉形

Dv雀舌形

答案：C

229.對(duì)于茶葉生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)而言,茶葉品質(zhì)具有()性。

A?不穩(wěn)定

B、穩(wěn)定

C、獨(dú)特

D、不均勻性

答案：D

230.成品茶中，通常將通過的茶稱為下段茶。()

A、3-3.5孔

B、4-5孔

C、6-8孔

DlO孔以下

答案：D

231.內(nèi)銷茶綜合定級(jí)評(píng)定,沖抵后,乃有一項(xiàng)因子“低”的,應(yīng)作。處理

A、按標(biāo)準(zhǔn)級(jí)定價(jià)

B、降級(jí)

C、不合格

D、合格

答案：B

232.茶葉儲(chǔ)放優(yōu)良的綜合防護(hù)性能,包括良好的()、防潮性、遮光性等。

A、阻氣性

B、透氣性

C、防腐性

Dv保護(hù)性

答案：A

233.抽氣充氮是保管茶葉較先進(jìn)的方法,問小包裝應(yīng)用()包裝。

A、聚乙烯袋

B、聚脂聚乙烯袋

C、聚脂鋁箔聚乙烯袋

D、鋁箔袋

答案：C

234.—是烏龍茶的基本加工工藝流程。

A、殺青——揉捻——悶黃——干燥

B、曬青——做青——炒青——整形——烘干

C、殺青——揉捻——干燥

D、萎凋——揉捻——發(fā)酵——干燥

答案：B

235.內(nèi)銷茶綜合定級(jí)計(jì)價(jià)評(píng)分,某項(xiàng)品質(zhì)因子與標(biāo)準(zhǔn)樣相符,用()符號(hào)表示

A、-

B、+

G正確

Dx++

答案：C

236.在茶葉審評(píng)過程時(shí),以下不是采用集體評(píng)分形式的是()。

Ax1人

B、3人

G5人

D、7人

答案：A

237.茉莉花茶制作時(shí)，鮮花處理后，待開放率達(dá)9。%以上，開放度達(dá)—即可

付容。

A、60%

Bv80%

G85%~90%

Dv90%以上

答案：C

238.內(nèi)銷茶綜合定級(jí)計(jì)價(jià)評(píng)分,某項(xiàng)品質(zhì)因子高于標(biāo)準(zhǔn)樣,用()符號(hào)表示

A、+

B\++

C、-

Dx一

答案：B

239.()是職業(yè)道德中的最高境界，同時(shí)也是做人的最高境界。

A、愛崗敬業(yè)

B、誠(chéng)實(shí)守信

C、辦事公道

D、奉獻(xiàn)社會(huì)

答案：D

240.烏龍茶正茶分為()

Ax正茶副茶

B、鐵觀音色種

C、粗茶細(xì)茶

Dx碎茶粉末

答案：B

241.紅茶中的花青茶,根據(jù)其發(fā)酵程度的輕重,也可對(duì)其等價(jià)進(jìn)行()處理。

A、降級(jí)

Bx不得收購

C、打折

D、不得銷售

答案:C

242.茶葉中的多酚類、—`酯類和芳香物質(zhì)，在一定條件下，均可氧化。

A、礦物質(zhì)

B、葉綠素

C、維生素

Dx果膠

答案:B

243.審評(píng)室內(nèi)的相對(duì)濕度不高于()O

A、50%

Bv60%

C、70%

Dv80%

答案：C

244.大宗綠茶是指—的炒青、烘青、曬青'蒸青等綠茶。

A、大批量

B、一般

Cv平常

D、普通

答案：D

245.某批烏龍茶對(duì)樣審評(píng),加權(quán)平均后外形96分,內(nèi)質(zhì)98分,應(yīng)定()級(jí)

A、特級(jí)

B、一級(jí)

C、二級(jí)

D、三級(jí)

答案：B

246.樣品室的室內(nèi)應(yīng)保持低溫,即()為佳。

A、0℃—5℃

B、5℃—10℃

G5℃—15℃

D、0℃—15℃

答案：B

247.()素質(zhì)是職業(yè)素質(zhì)的靈魂。

A、思想政治素質(zhì)

B、職業(yè)道德素質(zhì)

C、專業(yè)技能素質(zhì)

D、科學(xué)文化素質(zhì)

答案:A

248.高山茶干茶茶色一般是。()

A、色枯暗花雜

B、色黃光澤較差

C、色帶黃鮮活

D、色深綠

答案：C

249.某一色種樣品對(duì)樣審評(píng),品質(zhì)總分為78分,應(yīng)定()級(jí)。

A、一級(jí)

Bx二級(jí)

C、三級(jí)

D、四級(jí)

答案：C

250.茶葉標(biāo)簽必須清晰地標(biāo)明該包裝內(nèi)茶葉的生產(chǎn)日期(或包裝日期)和{.XZ}o

A、地理標(biāo)志

Bx保質(zhì)期

C、陳化期

D、飲用時(shí)間

答案：B

251.某個(gè)茶樣外形條索緊細(xì)結(jié)實(shí)，色澤烏油潤(rùn)，砂綠，三節(jié)色。與下列

一所用標(biāo)準(zhǔn)樣適當(dāng)。

A、一級(jí)色鐘

B、二級(jí)觀音

C、三級(jí)觀音

D、四級(jí)色種

答案：A

252.評(píng)茶室斗式采光窗,頂部透明平板玻璃向外傾斜()

A、1-20

B、3-50

C、5-100

D1300

答案：B

253.鐵觀音加工標(biāo)準(zhǔn)樣設(shè)置分為()

Ax四級(jí)

B?五級(jí)

CxTX級(jí)

D、七級(jí)

答案：B

254.干評(píng)臺(tái)臺(tái)面光潔,為()色,無雜異氣味。

A、乳白

B、乳黃

Cv黑

D、淡咖啡

答案：C

255.為做到辦事公道，職業(yè)守則要求評(píng)茶員應(yīng)—

A、遵紀(jì)守法，文明經(jīng)商

B、文明經(jīng)商，微笑服務(wù)

C、注重調(diào)查，實(shí)事求是

D、堅(jiān)持原則，不謀私利

答案：C

256.烏龍茶審評(píng),第三泡嗅香氣,重點(diǎn)是嗅香氣。()

A、香氣類型

Bx香氣高低

C、香氣持欠程度

D、有無異味

答案：C

257.下列術(shù)語，屬于等級(jí)評(píng)語。

Av肥壯沉重

B、稍高

C、付合

D、稍低

答案：A

258.根據(jù)對(duì)茶樣外形特征觀察結(jié)果，（）符合三級(jí)鐵觀音標(biāo)準(zhǔn)樣。

A、條索粗壯、微重實(shí),欠烏油潤(rùn)

B、條索粗壯,枯燥、褐燥

C、條索緊結(jié)、圓整,色澤砂綠油潤(rùn)

D、條索較緊結(jié),色澤砂綠欠明

答案：D

259.鑒別長(zhǎng)炒青湯色,要看湯色色調(diào)變化如淺綠、黃綠、（）程度。

A、橙黃

B、深黃

C、綠黃

D、清綠

答案：C

260.茶葉的整碎指茶葉勻齊程度及（）的含量多少。

A、上段茶

B、茶梗、片

C、下段茶

D、中段茶

答案：C

261.下列對(duì)樣評(píng)語，表示“符合”。

A、Δ

B、±

C、V

D、-r

答案：C

262.分樣后,將縮分后的試樣按樣品()順序依次置于于評(píng)茶盤中。

A、時(shí)間

Bx編碼

Cx標(biāo)記

D、大小

答案：B

263.茶葉葉底嫩度應(yīng)視()和茶類要求不同而有所區(qū)別。

A、產(chǎn)地

B、季節(jié)

Cv品種

Di氣候

答案：C

264.紅綠精制茶審評(píng)杯呈柱形,其容量是()。

A、110ml

B、150ml

G200ml

D、250ml

答案：B

265.辨別茶葉香優(yōu)次,應(yīng)以()為重點(diǎn)。

A、干嗅

B、熱嗅

C、溫嗅

D、冷嗅

答案：C

266.分樣是否準(zhǔn)確非常重要,因此分樣時(shí)應(yīng)嚴(yán)格按照()。

A、操作規(guī)程要求

Bx國(guó)家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)

C、管理規(guī)定條例

D、企業(yè)操作要求

答案：A

267.根據(jù)茶葉感官品質(zhì)審評(píng),評(píng)茶室溫度應(yīng)保持在()°C左右。

A、5℃

B、10℃

G15℃

Dv20℃

答案：D

268.烏龍茶審評(píng)杯呈倒鐘形,其高()mm。

A、76

B、65

C、52

D、55

答案：C

269.曬青過度或(),會(huì)導(dǎo)致茶葉紅褐發(fā)枯。

A、高溫燙傷

B、低溫揉捻

C、曬青不足

D、曬青不勻

答案：A

270.芽型黃茶的色澤呈()。

Av褐黃

B、淺黃

C、杏黃

Dv橙黃

答案：C

271.下列評(píng)語中副詞用法不妥()

A、滋味尚濃

B、滋味尚淡

C、滋味欠濃

D、滋味較濃

答案：B

272.評(píng)茶人員職業(yè)道德要求評(píng)茶人員熟練掌握茶葉感官審評(píng)的()和規(guī)則。

A、手法

Bv標(biāo)準(zhǔn)

C、方法

D、程序

答案：C

273.常用()描述春茶與夏暑茶的差別。

A、醒厚

B、清醋

C、甜鮮

D、帶澀

答案：D

274.()是一級(jí)春芽的條索特征。

Av肥嫩緊直

B、肥嫩緊結(jié)有鋒苗

C、緊細(xì)重實(shí)

D、尚緊結(jié)

答案：B

275.()會(huì)影響評(píng)茶室空氣的純凈度。

Ax北面開窗,南面開門

B、油漆時(shí)用新鮮豬血上色

C、水槽落水管不設(shè)盛水彎頭

D、增設(shè)氣窗

答案：C

276.屋內(nèi)布線敷設(shè)方式在人體易接觸之處,宜采用()。

Ax磁珠配線

B、槽板配線

C、管內(nèi)配線

D、瓷夾板配線

答案：B

277.特征可作為識(shí)別毛蟹名茶的主要依據(jù)。()

Ax芽毫顯露

B、枝梗似“竹子節(jié)”

C、枝壯大略有棱角

D、色澤黃綠具光澤

答案：D

278.圓炒青在香氣鑒別上主要看它的清高、清正'()程度。

A、純正

B、純和

G醇正

Dx醇和

答案：B

279.食品標(biāo)簽的基本原則是()

A、標(biāo)簽的所有內(nèi)容不得以錯(cuò)誤的、引起誤解的、欺騙性的方式描述或介紹食品

B、標(biāo)簽的一切內(nèi)容必須清晰、簡(jiǎn)要、醒目

C、標(biāo)簽的所有內(nèi)容不得以直接或間接的語言、圖形、符號(hào)導(dǎo)致消費(fèi)者將食品或

食品的某一性質(zhì)與另一產(chǎn)品混淆

D、標(biāo)簽的所有內(nèi)容,必須通俗易懂、準(zhǔn)確可靠

答案：C

280.烏龍茶因曬青不足引起()，從而形成干茶色澤青綠。

A、消青

Bx積青

C、走水不勻

Dx滯青

答案：D

281.圓炒青毛茶外形評(píng)比時(shí),要看顆粒是否()。

A、完整

Bv均勻

C、平整

D、勻整

答案：D

282.對(duì)于綠茶中的紅梗紅葉茶,根據(jù)其程度的輕重,也可對(duì)其等價(jià)進(jìn)行()處理。

A、打折

Bx不得收購

C、降級(jí)

D、不得銷售

答案：A

283.()茶葉不是按季節(jié)不同劃分。

Ax高山茶

B、春茶

C、冬茶

Dv暑茶

答案:A

284.白茶原產(chǎn)于()，是外銷的特種茶之一。

A、臺(tái)灣省

B、福建省

C、浙江省

D、江蘇省

答案：B

285.加工標(biāo)準(zhǔn)樣是對(duì)毛茶進(jìn)行加工,使產(chǎn)品質(zhì)量()的實(shí)物依據(jù)。

A、等級(jí)化

Bv標(biāo)準(zhǔn)化

C、規(guī)格化

D、整體化

答案：A

286.根據(jù)舌的生理特點(diǎn)，()部位對(duì)鮮味和澀味最敏感。

Ax舌尖

B、舌的兩側(cè)

C、舌心

Dv舌根

答案：C

287.揉捻后未及時(shí)干燥或干燥溫度低、（）,茶葉易產(chǎn)生紅筋紅梗。

Ax時(shí)間短

Bv時(shí)間長(zhǎng)

C、濕度大

D、濕度小

答案：B

288.評(píng)茶人員在從事茶葉品質(zhì)評(píng)定這一職業(yè)時(shí)應(yīng)相互學(xué)習(xí)，相互—O

A、交流

B、求證

C、批評(píng)

Dv幫助

答案：A

289.內(nèi)銷茶綜合定級(jí)計(jì)價(jià)評(píng)分,某項(xiàng)品質(zhì)因子低于標(biāo)準(zhǔn)樣,用（）符號(hào)表示

A?++

B、+

Cx-

Dx-

答案：D

290.客花后粉末含量有所增加，如果超過—就屬于不正常。

A、1%

B、2%

C、3%

D、5%

答案：A

291.烏龍茶副茶分為。()

A、粗茶細(xì)茶腳茶

B、鐵觀音色種黃金桂

C、粗茶細(xì)茶茶片

D、正茶碎茶粉末

答案:A

292.當(dāng)茶葉含水量()左右,用力緊握很刺手,枝梗輕折即蹦斷,香氣高。

A、5%

B、7%

C、10%

D、12%

答案:A

293.葉底的勻度,主要看。（）

Ax嫩度勻度色澤

B、嫩度整碎厚薄

C、老嫩大小厚攤色澤等一致程度

D、紅變程度

答案：C

294.標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定烏龍茶產(chǎn)品碎茶含量為。（）

A、1%

B、6.5%

C、7%

D、16%

答案：D

295.涌溪火青屬于（）外形名茶。

Ax扁形

B、片形

C、螺形

D、珠形

答案：D

296.茶葉對(duì)樣加工,若是流水線生產(chǎn),桿樣一般是采取。（）

A、就袋桿樣

B、定時(shí)分段抽取

C、裝箱前桿樣

D、裝箱后桿樣

答案：B

297.包裝識(shí)別圖案的標(biāo)志上注明“R”，表示該產(chǎn)品。()

Ax綠色食品

Bx有機(jī)食品

C、已注冊(cè)登記

D、未注冊(cè)登記

答案：C

298.如果茶湯入口微苦后()，這是好茶。

Av減弱

B、平淡

C、回甘

D、變澀

答案：C

299.外形特征“尚圓結(jié)色欠潤(rùn)”屬于珠茶()級(jí)。

A、一級(jí)

B、二級(jí)

C、三級(jí)

D、四級(jí)

答案：B

300.長(zhǎng)炒青綠毛茶品質(zhì)規(guī)格等級(jí)分為()。

Ax一級(jí)至四級(jí)

B、一級(jí)至五級(jí)

C、一級(jí)至六級(jí)

D、特級(jí)至十級(jí)

答案：C

301.評(píng)茶室斗式采光窗,傾斜度為()

A、150

B、300

C、350

Dv400

答案：B

302.根據(jù)評(píng)茶室條件要求，濕看臺(tái)工作面照度應(yīng)不低于Ix

Av7501X

Bx1000lx

G15001X

Dv20001X

答案：A

303.黑茶評(píng)比外形時(shí),要看色澤是否()

Av灰褐

B、油黑

C、紅褐

D、泛黑

答案：B

304.外形特征“尚嫩較緊直,深綠”屬于蒸青綠茶()級(jí)。

AvEE級(jí)

B、E級(jí)

C、S級(jí)

D、一級(jí)

答案：C

305.烏龍茶滋味的品質(zhì)系數(shù)(權(quán)數(shù))為()。

A、20

B、25

C、30

D、35

答案：D

306.()名茶素有“形美、色艷、香濃、味醇”四絕。

A、峨嵋竹葉青

B、金壇雀舌

C、洞庭碧螺春

D、江山綠牡丹

答案：C

307.(紅)碎茶的滋味評(píng)分系數(shù)為()。

A、20%

B、25%

C、30%

D、35%

答案：C

308.辨別香氣長(zhǎng)短,應(yīng)以()為重點(diǎn)。

A、干嗅

B、熱嗅

C、溫嗅

Dv冷嗅

答案：D

309.以下關(guān)于白毛茶各級(jí)香氣，滋味特征描述錯(cuò)誤的是—

A、特級(jí)香氣鮮嫩，滋味鮮爽'濃厚

B、一級(jí)香氣鮮嫩，滋味鮮爽、濃厚、清甜、毫味重

C、二級(jí)香氣鮮純，味鮮厚尚清甜

D、三級(jí)香氣純正，滋味鮮爽、濃厚

答案：D

310.()強(qiáng)調(diào)了安全、衛(wèi)生、技術(shù)進(jìn)步和標(biāo)準(zhǔn),是企業(yè)組織生產(chǎn)和活動(dòng)的依據(jù)。

A、《中華人民共和國(guó)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)者》

B、《中華人民共和國(guó)勞動(dòng)法》

C、《中華人民共和國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量法》

D、《中華人民共和國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化法》

答案：D

311.烏龍茶滋味以（）為好。

A、醇厚甜鮮

B、淡薄舌澀

C、酸甜辛辣

D、酸飲霉焦

答案：A

312.國(guó)際上采用的標(biāo)準(zhǔn)紅綠茶審評(píng)杯規(guī)格。（）

Av110ml

B、150ml

Cv200ml

D、250ml

答案：B

313.嘗味時(shí),若茶湯的溫度低于味覺就顯得遲鈍。（）

Av10℃

B、20℃

C、30℃

Dv40℃

答案：D

314.某批茶葉品質(zhì)總分為80分，根據(jù)等級(jí)評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)定為級(jí)。

A、一級(jí)

B、二級(jí)

G三級(jí)

D、四級(jí)

答案：C

315.茶號(hào)“857”代表()綠茶貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣。

Ax雨茶一級(jí)

B、雨茶二級(jí)

C、秀眉特級(jí)

D、秀眉一級(jí)

答案：C

316.職業(yè)道德是指()對(duì)道德的要求,是從事這一行業(yè)的行為標(biāo)準(zhǔn)和要求。

Av職業(yè)認(rèn)知

B、職業(yè)本質(zhì)

C、職業(yè)特點(diǎn)

D、職業(yè)習(xí)慣

答案：C

317.按取樣規(guī)定,現(xiàn)有152件茶葉,應(yīng)取()件。

A、3件

B、5件

G6件

D、10件

答案：B

318.職業(yè)道德要求人們?cè)趶氖侣殬I(yè)活動(dòng)時(shí)具有強(qiáng)烈的社會(huì)責(zé)任感和高度的()O

A、法律意識(shí)

Bx行為約束

G傳統(tǒng)習(xí)慣

D、集體意識(shí)

答案：A

319.職業(yè)道德能夠引導(dǎo)人們的職業(yè)活動(dòng)向社會(huì)經(jīng)濟(jì)和()的正確方向發(fā)展。

Ax物質(zhì)文明

B、規(guī)范化生產(chǎn)

C、精神文明

D、規(guī)范化管理

答案：C

320.圓炒青按形態(tài)分為()花色品種。

A、珠茶特級(jí)一至五級(jí)

Bx雨茶秀眉貢熙

C、珠茶秀眉碎茶

D、珠茶雨茶碎茶貢熙

答案：D

321.烏龍茶審評(píng)，若內(nèi)質(zhì)得分低于該級(jí)最低分?jǐn)?shù)標(biāo)準(zhǔn)，均作處理。

Ax酎情處理

B、降級(jí)

C、按外形定級(jí)

D、按內(nèi)質(zhì)定級(jí)

答案：B

322.紅茶萎凋時(shí)間應(yīng)充足,最短不可少于()小時(shí)。

A、8

B、7

C、6

D、10

答案：C

323.顆粒型烏龍茶審評(píng)浸泡時(shí)間為一分鐘。

A、2

B、4

C、5

D、6

答案：D

324.為提高嗅覺功能,嗅香氣的每個(gè)嗅香進(jìn)程最好是()。

A、2-3秒

Bv4-5秒

C、5-6秒

D、10秒以上

答案：A

325.對(duì)樣評(píng)語中，某項(xiàng)品質(zhì)因子高于標(biāo)準(zhǔn)樣用()符號(hào)表示。

A、正確

B、

C、+

D、Δ

答案：C

326.茶湯的色度,主要從()三方面評(píng)比。

A、正常色劣變色陳變色

B、色度亮度混濁度

C、明殼海暗混濁

D、金黃橙黃清黃。

答案：A

327.保存期在()以內(nèi)的食品,食品標(biāo)簽上生產(chǎn)日期可只標(biāo)明月日。

A、保存期一個(gè)月

B、保存期二個(gè)月

C、保存期三個(gè)月

D、保存期六個(gè)月

答案：C

328.根據(jù)我國(guó)()和《標(biāo)準(zhǔn)化法實(shí)施條例》的規(guī)定,茶葉標(biāo)準(zhǔn)分為國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)

標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

A、《行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)管理辦法》

B、《標(biāo)準(zhǔn)化法》

C、《國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)管理辦法》

D、《地方標(biāo)準(zhǔn)管理辦法》

答案：B

329.根據(jù)《食品中農(nóng)藥最大殘留限量》，茶葉中DDT最大限量為()。

Ax5mg∕kg

B、2mg∕kg

C、O.5mg∕kg

D10.2mg∕kg

答案：D

330.烏龍茶具有特殊的“秋香”屬于()。

Ax品種香

B、季節(jié)香

C、產(chǎn)地香

D、茶類香

答案：B

331.某個(gè)茶樣外形條素緊結(jié)尚重實(shí),色澤烏油潤(rùn),尚砂綠,三節(jié)色。與下列()所用

標(biāo)準(zhǔn)祥適當(dāng)。

A、一級(jí)色鐘

B、二級(jí)觀音

C、三級(jí)觀音

D、四級(jí)色種

答案：B

332.“滋味稍濃”它的含意是說茶湯滋味。()

A、低于對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)樣茶

B、相當(dāng)于對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)樣茶

C、高于對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)樣茶

D、微高于對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)樣茶

答案：D

333.湯色黃帶淺綠色，運(yùn)用—術(shù)語描述。

A、綠黃

B、黃綠

C、杏黃

Dv淺黃

答案:C

334.鐵觀音毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣設(shè)置分為()

A、三級(jí)六等

B、四級(jí)八等

C、五級(jí)十等

D、六級(jí)十二等

答案：C

335.一級(jí)鐵觀音的葉底要求。

A、肥厚軟亮，綠葉紅鑲邊

B、肥厚軟亮，尚勻整

C、肥厚尚軟亮，勻整

D、尚肥厚軟亮，勻整

答案:A

336.審評(píng)葉底,主要看()

A、嫩度勻度色澤

B、嫩度整碎厚薄

C、嫩厚卷

D、厚薄攤

答案：A

337.烏龍茶審評(píng),沖泡時(shí)間為。()

Ax2min

Bx2-3min

Cx5min

Dv7min

答案：B

338.茶葉水分檢測(cè),要求使用感量為()天平。

A、O.1g

B、0.01g

C、0.001g

D、0.0001g

答案：C

339.烏龍茶精制的產(chǎn)品分為。()

Av正茶副茶

B、鐵觀音色種

C、相茶細(xì)茶

D、碎茶粉末

答案:A

340.職業(yè)是人們?cè)谏鐣?huì)生活中，對(duì)社會(huì)所承擔(dān)的一定職責(zé)和所從事的()。

A、行業(yè)工種

B、特定事業(yè)

C、專業(yè)事務(wù)

Dv專門業(yè)務(wù)

答案：D

341.黑毛茶外形對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)樣定為3等,內(nèi)質(zhì)對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)樣定為4等,則該黑毛茶品質(zhì)

定級(jí)分為()。

Ax一級(jí)

B、二級(jí)

G三級(jí)

D、四級(jí)

答案：B

342.常用一描述紅茶的品質(zhì)特征。()

A、清湯綠葉

B、紅湯紅葉

C、青蒂綠腹紅鑲邊

Dx黃湯黃葉

答案：B

343.審評(píng)時(shí)應(yīng)快看湯色，因?yàn)槿苡跓崴械?)物質(zhì)與空氣接觸后很易氧化變色。

A、維生素

B、多酚類

C、氨基酸

D、礦物質(zhì)

答案：B

344.用來描述的甲檔黑茶滋味的是“醇厚，回味()”。

Av甘醇

Bx甘

C、甘甜

D、鮮醇

答案：B

345.下列術(shù)語。屬于等級(jí)評(píng)語。()

Ax稍高

Bv緊結(jié)

G稍低

D、低

答案：B

346.黑磚茶的磚面平整,圖案清晰,棱角分明,厚薄一致，色澤()。

A、黑色

B、黑褐

C、紅褐

D、褐色

答案：B

347.外銷茶定級(jí)計(jì)價(jià)評(píng)分,某項(xiàng)品質(zhì)因子高于標(biāo)準(zhǔn)樣,評(píng)()分

Ax~1分

Bv+1分

C、+2分

Dv+3分

答案：D

348.工夫紅茶評(píng)茶術(shù)語用“嫩香,嫩甜香,花果香”，則評(píng)分為()分。

A、60―69

B、70—79

G80—89

Dv90—99

答案：D

349.一級(jí)烘青綠茶的滋味是()。

A、醇厚爽口

B、濃醇爽

C、濃厚鮮爽

D、濃尚醇

答案：B

350.茶葉審評(píng),若某項(xiàng)品質(zhì)因子與標(biāo)準(zhǔn)樣符合,常用()來記錄品質(zhì)。

A、-r

B、√

C、?

D、△

答案：B

351.珠茶貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣分為0。

Av一至三級(jí)

B、特一至三級(jí)

Cv特一至五級(jí)

D、特級(jí)一至五級(jí)不列級(jí)

答案：D

352.以下烏龍茶中，―其外形色澤具有綠褐油潤(rùn)帶寶色。

A、鐵觀音

B、武夷巖茶

C、嶺頭單叢

D、閩北水仙

答案：B

353.根據(jù)評(píng)分方法,對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)樣“稍高”，應(yīng)給()分。

Av+1分

Bv+2分

C、-1分

Dv-2分

答案：B

354.某茶廠2002年預(yù)測(cè)銷售鐵觀音50t,實(shí)際銷售55t,試用指數(shù)平滑法預(yù)測(cè)200

3年的銷售量是()。

A、50t

B、54.5t

C、55t

D、56t

答案：B

355.“稍高”是指兩者相比，—稍好或某項(xiàng)因子稍高。

Av產(chǎn)品規(guī)格

B、某種程度

C、品質(zhì)水平

Dv某些方面

答案：C

356.當(dāng)水中的鈣'鎂離子含量()，該水稱為硬水。

A、超過8mg∕L

B、少于8mg∕L

G等于8mg∕L

DxOmg/L

答案:A

357.評(píng)茶人員職業(yè)道德是指評(píng)茶人員在從事茶葉品質(zhì)評(píng)定過程中，應(yīng)當(dāng)遵循的與

其茶葉0活動(dòng)相適應(yīng)的行為規(guī)范。

A、品質(zhì)評(píng)定

B、價(jià)格高低

C、等級(jí)鑒別

D、市場(chǎng)消費(fèi)

答案：A

358.烏龍茶干看主要評(píng)0

A、條索色澤凈度

B、松緊彎直整碎輕重

C、花雜枯暗黑燥青燥

D、油潤(rùn)調(diào)勻枯暗花雜

答案：A

359.某一烏龍茶對(duì)祥審評(píng),品質(zhì)總分為92分,應(yīng)定級(jí)。（）

A、一級(jí)

B、二級(jí)

Cx二級(jí)

D、四級(jí)

答案：A

360.行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，其標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)是XX,××∕T(農(nóng)業(yè)為—)0

A、NY

B、LY

CvDY

DvMY

答案：A

361.烏龍茶級(jí)別判定結(jié)果如外形評(píng)一等,內(nèi)質(zhì)評(píng)三等,應(yīng)以()級(jí)別判定。

A、一等

B、二等

C、三等

D、四等

答案：B

362.以下不是黑茶審評(píng)內(nèi)質(zhì)滋味的術(shù)語是“()”。

Ax陳醇

B、濃厚

C、醇滑

D、純厚

答案：B

363.包裝貯藏的茶葉當(dāng)含水率超過6.5%時(shí),存放()時(shí)就會(huì)產(chǎn)生陳氣。

A、6個(gè)月

B、5個(gè)月

C、3個(gè)月

Dv8個(gè)月

答案：A

364.綠毛茶外形“色澤黃綠,較油潤(rùn)”，應(yīng)定為（）O

A、一級(jí)

B、二級(jí)

G三級(jí)

D、四級(jí)

答案：B

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