選擇性必修2第3課現(xiàn)代食物的生產(chǎn)、儲(chǔ)備與食品安全課件

課程標(biāo)準(zhǔn)：1、了解現(xiàn)代農(nóng)業(yè)、漁業(yè)發(fā)展過程中，人類在食物生產(chǎn)、儲(chǔ)備等方面的進(jìn)步；2、認(rèn)識(shí)消除饑餓和食品安全在人類歷史上的重要意義。第3課現(xiàn)代食物的生產(chǎn)、儲(chǔ)備與食品安全（一）農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的現(xiàn)代化①工業(yè)革命后，資本主義機(jī)器生產(chǎn)的推動(dòng)；②科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步。③政府的支持和推廣一、食物生產(chǎn)現(xiàn)代化蒸汽時(shí)代電氣時(shí)代信息時(shí)代1、原因：①20世紀(jì)中葉：歐美完成農(nóng)業(yè)機(jī)械化，高度集約現(xiàn)代農(nóng)業(yè)建立；②20世紀(jì)下半葉：高科技農(nóng)業(yè)突破進(jìn)展優(yōu)良品種育成推廣，優(yōu)質(zhì)高效化肥廣泛應(yīng)用；高科技為基礎(chǔ)的設(shè)施農(nóng)業(yè)有了突破性進(jìn)展，農(nóng)作物的單位面積產(chǎn)量和禽畜生產(chǎn)量大幅增長；大型農(nóng)場(chǎng)、養(yǎng)殖場(chǎng)成為主要經(jīng)營模式。2、過程：機(jī)械化集約化產(chǎn)業(yè)化規(guī)?；萍蓟蜱f式犁◎柴油播種機(jī)◎聯(lián)合收獲機(jī)◎機(jī)器人3、表現(xiàn)：（1）農(nóng)業(yè)機(jī)械化廣泛使用，大大提高了工作效率①前提：汽油拖拉機(jī)、柴油拖拉機(jī)的批量生產(chǎn)②主要機(jī)械：大功率鏵式犁、播種機(jī)和聯(lián)合收割機(jī)的應(yīng)用③各國特征：國情不同，農(nóng)業(yè)機(jī)械的規(guī)模也不同美國以大型為主，法國以中型為主，日本以小型為主。中國大中小型相結(jié)合。④意義：大大提高了工作效率、農(nóng)業(yè)科技的發(fā)展推動(dòng)農(nóng)業(yè)從人工化向自動(dòng)化轉(zhuǎn)變時(shí)間國家新品種產(chǎn)量1930年美國玉米由過去的100千克增加到350千克。

1941年墨西哥小麥從50千克提高到250千克

20世紀(jì)60年代菲律賓雜交水稻畝產(chǎn)可達(dá)600—650干克2014年中國“中國超級(jí)雜交水稻”平均畝產(chǎn)突破1000千克，創(chuàng)世界紀(jì)錄2019年中國第三代雜交水稻畝產(chǎn)1046.3千克“雜交水稻之父”袁隆平諾爾貝和平獎(jiǎng)諾曼·布勞格與其培育的墨西哥矮桿小麥②意義：提高了糧食作物的單位面積產(chǎn)量，為人類消除饑餓作出了突出貢獻(xiàn)。（2）雜交育種技術(shù)的新突破①成就（3）農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營方式的變化。大型農(nóng)場(chǎng)、養(yǎng)殖場(chǎng)成為主要經(jīng)營模式4、特點(diǎn)：機(jī)械化、集約化、產(chǎn)業(yè)化、商品化、科學(xué)化；5、影響：提高了生產(chǎn)效率。保障了食品供應(yīng)溫控立體大棚蔬菜大棚◎自動(dòng)化澆水

探究：傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)與現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的主要區(qū)別項(xiàng)目傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)農(nóng)具動(dòng)力手工和畜力工具;人力、畜力和自然力等機(jī)械化工具為主;石油和電力等生產(chǎn)技術(shù)直接經(jīng)驗(yàn)現(xiàn)代科技生產(chǎn)目的自給自足商品化使用肥料天然有機(jī)肥料化學(xué)肥料、大量使用農(nóng)藥作物品種農(nóng)家原有品種人工培育品種生產(chǎn)單元個(gè)體小農(nóng)為主,生產(chǎn)單元也是消費(fèi)單元,粗放經(jīng)營為主家庭農(nóng)場(chǎng)為主,集約經(jīng)營為主,依賴大量外部投入,需要一個(gè)強(qiáng)大的科技和工業(yè)體系支撐物質(zhì)循環(huán)內(nèi)循環(huán),農(nóng)產(chǎn)品初步加工外循環(huán),農(nóng)產(chǎn)品加工非常深入,產(chǎn)業(yè)鏈延長,貿(mào)工農(nóng)一體化生產(chǎn)（二）.畜牧業(yè)生產(chǎn)現(xiàn)代化①生產(chǎn)機(jī)械化和自動(dòng)化：

養(yǎng)殖場(chǎng)和牧場(chǎng)的各個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)，實(shí)現(xiàn)了機(jī)械化和自動(dòng)控制。②生產(chǎn)規(guī)模大型化：大型養(yǎng)雞場(chǎng)可飼養(yǎng)1000萬到2000萬只肉雞，或100萬只蛋雞；大型養(yǎng)豬場(chǎng)可飼養(yǎng)1萬到10萬頭豬。(1)捕撈漁具等日趨現(xiàn)代化(2)水產(chǎn)養(yǎng)殖向工廠化、機(jī)械化、集約化經(jīng)營發(fā)展。(3)從淡水養(yǎng)殖向海水養(yǎng)殖發(fā)展。（三）.漁業(yè)的現(xiàn)代化二、食物儲(chǔ)備技術(shù)的進(jìn)步（1）原始社會(huì)：人們用陶器和地窖儲(chǔ)存糧食。（2）封建社會(huì)：儲(chǔ)糧技術(shù)逐步改進(jìn)，出現(xiàn)大型糧倉。防鼠、防盜、防潮、

防火，有良好的保鮮功能。（3）現(xiàn)代社會(huì)：科技發(fā)展，大大推動(dòng)糧食儲(chǔ)備技術(shù)進(jìn)步。①20世紀(jì)50年代，美國使用機(jī)械通風(fēng)儲(chǔ)量技術(shù)；②20世紀(jì)70年代，中國采用機(jī)械制冷低溫儲(chǔ)糧技術(shù)；③21世紀(jì)以來，新型制冷設(shè)備相繼推出；低溫、低氧等儲(chǔ)藏技術(shù)廣泛應(yīng)

用；糧食儲(chǔ)備自動(dòng)化和智能化水平不斷提高。（一）.糧食儲(chǔ)備技術(shù)的進(jìn)步（1）古代：人們利用腌制或風(fēng)干等方法加工保存食品；還利用自然界中的冰來延長食品保藏期。（2）20世紀(jì)20年代起：①速凍加工、冷凍設(shè)備、冷凍食品以及冷凍食品包裝等領(lǐng)域的技術(shù)不斷進(jìn)步，②家用冰箱和冰柜普及，③冷凍食品工業(yè)有了突飛猛進(jìn)的發(fā)展，冷鏈物流產(chǎn)業(yè)也發(fā)展起來（3）2010年：中國頒布《農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展規(guī)劃》，對(duì)冷鏈物流產(chǎn)業(yè)進(jìn)行整體布局，大大促進(jìn)

了冷鏈物流產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。2.食品儲(chǔ)備技術(shù)的進(jìn)步思考：冷鏈物流對(duì)人們生活有哪些影響？（1）能夠?yàn)槿藗兲峁└迈r、營養(yǎng)的生鮮農(nóng)產(chǎn)品，滿足人們對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)要求。（2）可實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品跨區(qū)域、跨季節(jié)均衡銷售，豐富人們的日常生活的食品種類。（3）可減少農(nóng)產(chǎn)品損失，防止食品變質(zhì)，保障食品安全。（4）提升生活品質(zhì)；有利于生活水平的提高。饑餓的非洲1992年非洲蘇丹攝影：凱文●卡特（一）糧食安全三、消除饑餓與食物安全1、原因：人口增加和工業(yè)化、城市化的加速，耕地面積減少，食物需求與供給之間的矛盾日益加劇；經(jīng)濟(jì)危機(jī)，國際政治經(jīng)濟(jì)問題，農(nóng)業(yè)投資不足；全球環(huán)境與氣候變化。思考：糧食安全問題產(chǎn)生的原因有哪些？我們應(yīng)該如何應(yīng)對(duì)糧食安全問題？蝗蟲災(zāi)害2.應(yīng)對(duì)措施：世界：①加強(qiáng)國際合作：1945年成立聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織，制定糧食安

全行動(dòng)計(jì)劃，為人類共同消除饑餓統(tǒng)籌資源。②利用科技提高糧食產(chǎn)量。③增強(qiáng)糧食安全意識(shí)，開源和節(jié)流。1996年，《中國的糧食問題》白皮書，提出立足國內(nèi)資源、實(shí)現(xiàn)糧食基本自給得到方針；制定了一系列保障糧食安全的法律法規(guī)。在政策支持、制度創(chuàng)新和農(nóng)業(yè)科技進(jìn)步的推動(dòng)下，中國在增加糧食產(chǎn)量、保障糧食安全方面取得了巨大的成就。3.中國貢獻(xiàn)：聯(lián)合國糧農(nóng)組織習(xí)近平視察水稻長勢(shì)習(xí)近平作出重要指示強(qiáng)調(diào)堅(jiān)決制止餐飲浪費(fèi)行為切實(shí)培養(yǎng)節(jié)約習(xí)慣

在全社會(huì)營造浪費(fèi)可恥節(jié)約為榮的氛圍。（二）食品安全2011年瘦肉精事件“舌尖上的安全”（1）原因：化肥農(nóng)藥的過度使用；

禽畜飼養(yǎng)過度使用抗生素；

食品加工過度使用添加劑。（2）對(duì)策：世界：重視食品安全問題，制定法律法規(guī)進(jìn)行治理。中國：高度重視食品安全問題，2009年通過《中華人民共和國食品安全法》，用法律手段確保食品安全，提高食品安全監(jiān)管水平和能力。保證食品安全有利于保障人民群眾的身體健康和生命安全，有利于促進(jìn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展和社會(huì)穩(wěn)定。消除饑餓意味著消除貧窮，消除饑餓能夠提高全人類的生活水平。由此，才能進(jìn)行其他方面的經(jīng)濟(jì)建設(shè)。（三）、消除饑餓與食品安全的意義171、新中國宣傳畫《媽媽開著拖拉機(jī)來了》創(chuàng)作于1960年,從圖中可得出的信息是(

)A.農(nóng)村開始走上農(nóng)業(yè)集體化道路B.農(nóng)業(yè)機(jī)械化已在農(nóng)村得到普及C.農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式的進(jìn)步令人鼓舞D.農(nóng)村掀起人民公社化運(yùn)動(dòng)高潮C2、第二次世界大戰(zhàn)后,日本突破傳統(tǒng)的小農(nóng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展方式,選擇適合本國國情的高效的農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化路徑,實(shí)現(xiàn)了經(jīng)濟(jì)的騰飛。日本農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的特點(diǎn)是(

)A.圍湖造田,擴(kuò)大耕地面積B.使用小型農(nóng)業(yè)機(jī)械,精耕細(xì)作C.使用大型農(nóng)業(yè)機(jī)械,實(shí)現(xiàn)電氣化D.使用大型農(nóng)業(yè)機(jī)械,廣使化肥3、有人在評(píng)價(jià)我國某位科學(xué)家在1973年取得成就時(shí)用了“一顆種子改變世界”作為題目。這位科學(xué)家的研究(

)A.解決了世界饑餓問題

B.推動(dòng)了我國農(nóng)業(yè)的發(fā)展C.優(yōu)化了我國食物結(jié)構(gòu)

D.貫徹了科教興國的戰(zhàn)略BB4、與傳統(tǒng)的生鮮食品銷售模式相比,冷鏈物流產(chǎn)業(yè)(

)A.促進(jìn)技術(shù)革新和產(chǎn)品升級(jí)換代B.使生產(chǎn)企業(yè)不必致力于市場(chǎng)開拓C.增加營銷環(huán)節(jié),降低銷售成本D.增加了商業(yè)網(wǎng)