《大蒜生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》

DB14/TXXXX—2022

目次

前言..................................................................................II

1范圍................................................................................1

2規(guī)范性引用文件......................................................................1

3術(shù)語和定義..........................................................................1

4產(chǎn)地環(huán)境............................................................................1

5整地播種............................................................................1

6田間管理............................................................................2

7病蟲草害防治........................................................................2

8采收................................................................................3

9生產(chǎn)檔案............................................................................4

附錄A（資料性）生產(chǎn)檔案..............................................................5

I

DB14/TXXXX—2022

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定

起草。

本文件由山西省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳提出、組織實(shí)施和監(jiān)督檢查。

本文件由山西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局對(duì)標(biāo)準(zhǔn)的組織實(shí)施情況進(jìn)行監(jiān)督檢查。

本文件由山西省農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)歸口。

本文件起草單位：山西農(nóng)業(yè)大學(xué)、河南農(nóng)業(yè)大學(xué)、山西省園藝產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心、曲沃縣智慧菜谷發(fā)展

服務(wù)中心。

本文件主要起草人：張佳、張濤、王偉仁、王小軍、田文杰、張沛敏、田來生。

II

DB14/TXXXX—2022

大蒜生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

1范圍

本文件規(guī)定了大蒜生產(chǎn)的產(chǎn)地環(huán)境、整地播種、田間管理、病蟲害防治、采收和生產(chǎn)檔案。

本文件適用于大蒜的生產(chǎn)。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，

僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

GB/T8321（所有部分）農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則

NY/T496-2010肥料合理使用準(zhǔn)則通則

NY/T848-2004蔬菜產(chǎn)地環(huán)境技術(shù)條件

3術(shù)語和定義

本文件沒有需要界定的術(shù)語和定義。

4產(chǎn)地環(huán)境

選擇地勢(shì)平坦、土壤肥沃、灌溉條件良好、前茬非蔥蒜類的耕地。產(chǎn)地環(huán)境條件應(yīng)符合NY/T848-2004

的規(guī)定。

5整地播種

5.1整地施基肥

每667m2施入充分腐熟的有機(jī)肥4000kg～5000kg，施入氮、磷、鉀復(fù)合肥50kg。施肥應(yīng)符合NY/T

496-2010的規(guī)定。施入基肥后，土壤耕翻、耙細(xì)、整平，按照當(dāng)?shù)胤N植習(xí)慣或機(jī)械播種需求做畦。

5.2品種選擇及種蒜處理

選用優(yōu)質(zhì)、豐產(chǎn)、抗逆性強(qiáng)的品種。秋播大蒜應(yīng)選抗寒力強(qiáng)、休眠期短的品種；春播大蒜應(yīng)選冬性

弱、休眠期長(zhǎng)的品種。精選具有品種特征，肥大圓整，蒜瓣整齊，無病斑，無損傷的蒜頭，淘汰夾瓣蒜。

選擇無傷殘、無霉?fàn)€、無蟲蛀、頂芽未受傷的蒜瓣，按大、中、小分級(jí)，分別用于播種。將選好的種蒜

用清水浸泡1d，再用50%多菌靈可濕性粉劑500倍液浸種lh～2h，撈出瀝干水分播種。

5.3播種

5.3.1播種時(shí)間

1

DB14/TXXXX—2022

晉中北部（北緯38°）以北地區(qū)，適宜早春播種，春播種時(shí)間為3月中、下旬。晉南南部、晉東南

南部（北緯35°）地區(qū)，適宜秋季播種，秋播種時(shí)間為9月上、中旬。晉中、晉南北部、晉東南北部（北

緯35°～38°）地區(qū)，春、秋均可播種。春季播種時(shí)間為3月上、中旬；秋播時(shí)間為8月下旬。

5.3.2播種密度及用種量

根據(jù)栽培目的、品種特性、氣候條件及機(jī)械化播種要求確定播種密度。行距16cm～20cm，株距8cm～

14cm，每667m2播種35000株～50000株,用種量100kg～150kg。

5.4播種方法

5.4.1人工播種

開溝播種：先在栽培畦一側(cè)開溝，深3cm～4cm，按株距播種，再按行距開第二條溝，用溝土覆蓋

第一條溝，依此順序進(jìn)行。播完后耙平畦面，及時(shí)澆水、覆膜。打孔播種：按行、株距打孔，深3cm～

4cm，每孔播一枚種蒜瓣，然后覆土整平，及時(shí)澆水、覆膜。

5.4.2機(jī)械播種

采用自走式大蒜播種機(jī)，播幅70cm，播種5行。及時(shí)澆水、覆膜。

6田間管理

6.1出苗期

大蒜幼苗出土3d～5d不能自行破膜出苗的，應(yīng)人工輔助破膜扶苗露出膜外，并用濕土封好出苗孔。

6.2幼苗期

秋播大蒜幼苗長(zhǎng)出3片葉后，澆一次促苗水。土壤上凍前，澆一次越冬水。春播大蒜幼苗長(zhǎng)出2片～

3片葉時(shí)，澆一次促苗水。

6.3花芽、鱗芽分化期

秋播大蒜在蒜苗開始返青時(shí)澆一次返青水，結(jié)合澆水每667m2追施尿素20kg～25kg。春播大蒜在

花芽、鱗芽分化期澆水一次，結(jié)合澆水每667m2追施尿素20kg～25kg。

6.4花莖伸長(zhǎng)期

根據(jù)墑情，每5d～10d進(jìn)行澆水一次，蒜薹采收前3d～5d停止?jié)菜?。結(jié)合澆水每667m2追施氮

磷鉀復(fù)合肥20kg～25kg。

6.5蒜頭膨大期

蒜薹采收后，根據(jù)墑情，每5d～10d進(jìn)行澆水一次，蒜頭采收前5d～7d停止?jié)菜?。蒜頭膨大初

期，結(jié)合澆水每667m2追施尿素10kg、硫酸鉀10kg。

7病蟲草害防治

7.1防治原則

2

DB14/TXXXX—2022

按照“預(yù)防為主，綜合防治”的原則，優(yōu)先采用農(nóng)業(yè)防治、生物防治、物理防治，合理使用化學(xué)防

治，禁止使用國(guó)家明令禁止的高毒、高殘留農(nóng)藥。農(nóng)藥使用應(yīng)符合GB/T8321的規(guī)定。

7.2防治方法

7.2.1農(nóng)業(yè)防治

選用抗病品種或脫毒蒜種，播前曬種2d～3d；播前深耕土壤，清潔田園；使用充分腐熟有機(jī)肥，

適宜密度，加強(qiáng)水肥管理。

7.2.2生物防治

采用生物農(nóng)藥防治病蟲害。每667m2用5%氟鈴脲乳油，450mL～600mL；或1.8%阿維菌素乳油50mL～

80mL；或BT乳劑2kg～3kg防治蔥蠅幼蟲和葉枯病。

7.2.3化學(xué)防治

7.2.3.1大蒜葉枯病

10%苯醚甲環(huán)唑水分散粒劑，每667m2用30g～60g，噴霧。發(fā)病前或初期，葉面噴霧。一季作物

最多施用3次；或者用50%咪鮮胺錳鹽可濕性粉劑，每667m2用50g～60g，噴霧。

7.2.3.2大蒜銹病

325g/L苯甲·嘧菌酯，懸浮劑，每667m2用20mL～40mL，噴霧。

7.2.3.3根蛆

25%噻蟲嗪水分散粒劑，每667m2用180g～360g，噴淋，于田間大蒜出現(xiàn)少量黃葉尖，根蛆始發(fā)期

噴淋根部，每季作物最多施藥1次?；蛘哂?.06%噻蟲胺顆粒劑，每667m2用35kg～40kg，撒施，在大

蒜蒜蛆發(fā)生初期施藥，撒施，每季最多使用一次。

7.2.3.4一年生雜草

33%吡?！ぱ醴鷳腋?，每667m2用20mL～40mL，兌水量40kg，在大蒜播后苗前土壤噴霧處理，

不重噴，不漏噴；施藥時(shí)要避開大蒜一葉一心期，以防出現(xiàn)藥害；每季最多使用一次。33%二甲戊靈乳

油，每667m2用150mL～200mL，在大蒜出苗前或立針時(shí)，土壤均勻噴霧，不能重噴或漏噴。每季作物

最多使用1次。240g/L乙氧氟草醚乳油，每667m2用40mL～50mL，兌水45kg～60kg，大蒜播后苗前

（播后嚴(yán)密蓋種），土壤均勻噴霧。

8采收

8.1蒜薹

蒜薹頂部開始彎曲，薹苞開始變白時(shí)應(yīng)于晴天下午及時(shí)采收。

8.2蒜頭

8.2.1采收時(shí)間

干蒜采收，在植株的基部葉片開始干枯，假莖松軟，植株回秧時(shí)采收；鮮蒜采收作腌漬用，可比干

蒜頭提前5d～7d。

3

DB14/TXXXX—2022

8.2.2采收方法

8.2.2.1人工采收

采用鐵鏟人工挖蒜、剪切根須后，將蒜蒜葉蓋住蒜頭成排晾曬2d～3d，防治暴曬，晾干后剪切葉

莖，通風(fēng)冷涼處貯藏。

8.2.2.2機(jī)械采收

采用振動(dòng)式小型收獲機(jī)或大型聯(lián)合大蒜收獲機(jī)。采用振動(dòng)式小型收獲機(jī)收獲后，還需要人工撿蒜、

剪切根須、晾曬和剪切葉莖；采用聯(lián)合大蒜收獲機(jī)，可以同時(shí)完成起蒜、切莖葉、分裝等收獲工序。

9生產(chǎn)檔案

應(yīng)建立生產(chǎn)技術(shù)檔案。應(yīng)記錄產(chǎn)地環(huán)境、田間管理、病蟲害防治和采收等相關(guān)內(nèi)容。生產(chǎn)檔案保存

期為兩年，以備查閱。

4

DB14/TXXXX—2022

A

A

附錄A

（資料性）

生產(chǎn)檔案

5

ICS

CCS點(diǎn)擊此處添加CCS號(hào)

14

山西省地方標(biāo)準(zhǔn)

DB14/TXXXX—2022

大蒜生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

（送審討論稿）

XXXX-XX-XX發(fā)布XXXX-XX-XX實(shí)施

??發(fā)布

DB14/TXXXX—2022

大蒜生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

1范圍

本文件規(guī)定了大蒜生產(chǎn)的產(chǎn)地環(huán)境、整地播種、田間管理、病蟲害防治、采收和生產(chǎn)檔案。

本文件適用于大蒜的生產(chǎn)。

2規(guī)范性引用文件

下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，

僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本

文件。

GB/T8321（所有部分）農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則

NY/T496-2010肥料合理使用準(zhǔn)則通則

NY/T848-2004蔬菜產(chǎn)地環(huán)境技術(shù)條件

3術(shù)語和定義

本文件沒有需要界定的術(shù)語和定義。

4產(chǎn)地環(huán)境

選擇地勢(shì)平坦、土壤肥沃、灌溉條件良好、前茬非蔥蒜類的耕地。產(chǎn)地環(huán)境條件應(yīng)符合NY/T848-2004

的規(guī)定。

5整地播種

5.1整地施基肥

每667m2施入充分腐熟的有機(jī)肥4000kg～5000kg，施入氮、磷、鉀復(fù)合肥50kg。施肥應(yīng)符合NY/T

496-2010的規(guī)定。施入基肥后，土壤耕翻、耙細(xì)、整平，按照當(dāng)?shù)胤N植習(xí)慣或機(jī)械播種需求做畦。

5.2品種選擇及種蒜處理

選用優(yōu)質(zhì)、豐產(chǎn)、抗逆性強(qiáng)的品種。秋播大蒜應(yīng)選抗寒力強(qiáng)、休眠期短的品種；春播大蒜應(yīng)選冬性

弱、休眠期長(zhǎng)的品種。精選具有品種特征，肥大圓整，蒜瓣整齊，無病斑，無損傷的蒜頭，淘汰夾瓣蒜。

選擇無傷殘、無霉?fàn)€、無蟲蛀、頂芽未受傷的蒜瓣，按大、中、小分級(jí)，分別用于播種。將選好的種蒜

用清水浸泡1d，再用50%多菌靈可濕性粉劑500倍液浸種lh～2h，撈出瀝干水分播種。

5.3播種

5.3.1播種時(shí)間

1

DB14/TXXXX—2022

晉中北部（北緯38°）以北地區(qū)，適宜早春播種，春播種時(shí)間為3月中、下旬。晉南南部、晉東南

南部（北緯35°）地區(qū)，適宜秋季播種，秋播種時(shí)間為9月上、中旬。晉中、晉南北部、晉東南北部（北

緯35°～38°）地區(qū)，春、秋均可播種。春季播種時(shí)間為3月上、中旬；秋播時(shí)間為8月下旬。

5.3.2播種密度及用種量

根據(jù)栽培目的、品種特性、氣候條件及機(jī)械化播種要求確定播種密度。行距16cm～20cm，株距8cm～

14cm，每667m2播種35000株～50000株,用種量100kg～150kg。

5.4播種方法

5.4.1人工播種

開溝播種：先在栽培畦一側(cè)開溝，深3cm～4cm，按株距播種，再按行距開第二條溝，用溝土覆蓋

第一條溝，依此順序進(jìn)行。播完后耙平畦面，及時(shí)澆水、覆膜。打孔播種：按行、株距打孔，深3cm～

4cm，每孔播一枚種蒜瓣，然后覆土整平，及時(shí)澆水、覆膜。

5.4.2機(jī)械播種

采用自走式大蒜播種機(jī)，播幅70cm，播種5行。及時(shí)澆水、覆膜。

6田間管理

6.1出苗期

大蒜幼苗出土3d～5d不能自行破膜出苗的，應(yīng)人工輔助破膜扶苗露出膜外，并用濕土封好出苗孔。

6.2幼苗期

秋播大蒜幼苗長(zhǎng)出3片葉后，澆一次促苗水。土壤上凍前，澆一次越冬水。春播大蒜幼苗長(zhǎng)出2片～

3片葉時(shí)，澆一次促苗水。

6.3花芽、鱗芽分化期

秋播大蒜在蒜苗開始返青時(shí)澆一次返青水，結(jié)合澆水每667m2追施尿素20kg～25kg。春播大蒜在

花芽、鱗芽分化期澆水一次，結(jié)合澆水每667m2追施尿素20kg～25kg。

6.4花莖伸長(zhǎng)期

根據(jù)墑情，每5d～10d進(jìn)行澆水一次，蒜薹采收前3d～5d停止?jié)菜＝Y(jié)合澆水每667m2追施氮

磷鉀復(fù)合肥20kg～25kg。

6.5蒜頭膨大期

蒜薹采收后，根據(jù)墑情，每5d～10d進(jìn)行澆水一次，蒜頭采收前5d～7d停止?jié)菜Ｋ忸^膨大初

期，結(jié)合澆水每667m2追施尿素10kg、硫酸鉀10kg。

7病蟲草害防治

7.1防治原則

2

DB14/TXXXX—2022

按照“預(yù)防為主，綜合防治”的原則，優(yōu)先采用農(nóng)業(yè)防治、生物防治、物理防治，合理使用化學(xué)防

治，禁止使用國(guó)家明令禁止的高毒、高殘留農(nóng)藥。農(nóng)藥使用應(yīng)符合GB/T8321的規(guī)定。

7.2防治方法

7.2.1農(nóng)業(yè)防治

選用抗病品種或脫毒蒜種，播前曬種2d～3d；播前深耕土壤，清潔田園；使用充分腐熟有機(jī)肥，

適宜密度，加強(qiáng)水肥管理。

7.2.2生物防治

采用生物農(nóng)藥防治病蟲害。每667m2用5%氟鈴脲乳油，450mL～600mL；或1.8%阿維菌素乳油50mL～

80mL；或BT乳劑2kg～3kg防治蔥蠅幼蟲和葉枯病。

7.2.3化學(xué)防治

7.2.3.1大蒜葉枯病

10%苯醚甲環(huán)唑水分散粒劑，每667m2用30g～60g，噴霧。發(fā)病前或初期，葉面噴霧。一季作物

最多施用3次；或者用50%咪鮮胺錳鹽可濕性粉劑，每667m2用50g～60g，噴霧。

7.2.3.2大蒜銹病

325g/L苯甲·嘧菌酯，懸浮劑，每667m2用20mL～40mL，噴霧。

7.2.3.3根蛆

25%噻蟲嗪水分散粒劑，每667m2用180g～360g，噴淋，于田間大蒜出現(xiàn)少量黃葉尖，根蛆始發(fā)期

噴淋根部，每季作物最多施藥1次?；蛘哂?.06%噻蟲胺顆粒劑，每667m2用35kg～40kg，撒施，在大

蒜蒜蛆發(fā)生初期施藥，撒施，每季最多使用一次。

7.2.3.4一年生雜草

33%吡酰·氧氟懸浮劑，每667m2用2