飼料學(xué)全套課件

飼料學(xué)FeedScience

y第一章緒論飼料學(xué)的定義

飼料學(xué)是一門研究飼料的科學(xué)，目的在于揭示飼料的化學(xué)組成及其規(guī)律、飼料的化學(xué)組成與動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)需要之間的關(guān)系。國(guó)外飼料業(yè)發(fā)展歷史時(shí)間飼料生產(chǎn)（開發(fā)）與應(yīng)用歷史1850糖蜜在歐洲被用作飼料1888玉米蛋白粉在美國(guó)芝加哥開始被廣泛生產(chǎn)1890肉骨粉被作為蛋白質(zhì)補(bǔ)充料用于豬和雞的飼糧1900亞麻餅粉、苜蓿粉和骨粉在畜禽生產(chǎn)上被廣泛應(yīng)用1900啤酒糟開始被用作飼料1910魚粉在美國(guó)首次被生產(chǎn)并應(yīng)用于家禽日糧1922美國(guó)首次生產(chǎn)大豆粕1939尿素被用作反芻家畜的合成蛋白質(zhì)來源1954家禽飼糧中開始添加動(dòng)物油脂1956羽毛粉的研究與利用1977液體蛋氨酸羥基類似物（MHA）首次上市1990-至今氨基酸、維生素、霉菌抑制劑、防腐劑等飼料添加劑逐漸被推向市場(chǎng)時(shí)間飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)定發(fā)展歷史物質(zhì)評(píng)定體系1810Thear提出“干草價(jià)”，用于衡量飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的單位1859Grouven以蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物化學(xué)分析資料為基礎(chǔ)，制定了世界上第一個(gè)用于動(dòng)物的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)1864Wolff制定了第一個(gè)以動(dòng)物消化實(shí)驗(yàn)為基礎(chǔ)，以可消化概略養(yǎng)分為指標(biāo)的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)1907Kellner提出了衡量飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的單位——“淀粉價(jià)”，此后人們又相應(yīng)地提出了“大麥飼料單位”和“燕麥飼料單位”1915Morrison提出總可消化養(yǎng)分（TDN）作為衡量飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的單位能量評(píng)定體系1894Kuhn首次提出按能量直接評(píng)定飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的觀點(diǎn)1917Armsby采用呼吸測(cè)熱器進(jìn)行能量平衡試驗(yàn)，并提出了衡量飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的單位——“熱姆”1969Nehring在“淀粉價(jià)”的理論與方法基礎(chǔ)上提出了美國(guó)Flatt奶牛凈能體系1969Blaxter提出了英國(guó)布氏代謝能體系國(guó)家世界主要國(guó)家使用的飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值單位沿革德國(guó)早期使用淀粉價(jià)，1982年后僅對(duì)奶牛飼料改用泌乳凈能作為評(píng)價(jià)單位美國(guó)1915年后廣泛使用TDN，1959年開始使用凈能體系前蘇聯(lián)早期使用燕麥單位，1963年開始改用代謝能體系英國(guó)早期使用淀粉價(jià)，1969年開始使用布氏代謝能體系中國(guó)1950年~1978年套用前蘇聯(lián)燕麥單位，1978年后，改用能量單位，即對(duì)豬采用消化能，對(duì)雞采用代謝能，對(duì)奶牛采用凈能。同時(shí)，提出了以泌乳凈能為基礎(chǔ)的奶牛能量單位。國(guó)外飼料業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀

注重飼料產(chǎn)品質(zhì)量，保證飼料的衛(wèi)生和安全。飼料工業(yè)機(jī)械化、集約化、專業(yè)化程度高；飼料配制技術(shù)合理，產(chǎn)量高、成本低、質(zhì)量好，

能極大地提高畜禽生產(chǎn)性能；實(shí)現(xiàn)飼料原料加工、養(yǎng)殖、屠宰和肉食品加工產(chǎn)

業(yè)一體化；我國(guó)飼料業(yè)發(fā)展存在的問題飼料原料資源短缺配合飼料的使用比例相對(duì)較低單個(gè)工業(yè)飼料企業(yè)的生產(chǎn)規(guī)模小基礎(chǔ)研究薄弱飼料安全問題亟待解決2012年全國(guó)畜產(chǎn)品與水產(chǎn)品產(chǎn)量項(xiàng)目萬噸增長(zhǎng)率%畜總產(chǎn)量83845.4豬肉53355.6牛肉6622.3羊肉4012.0禽肉18236.7禽蛋28611.8牛奶37442.3水產(chǎn)品5906（養(yǎng)殖4308)我國(guó)飼料業(yè)存在問題與對(duì)策飼料原料資源短缺通過改進(jìn)加工工藝及有效手段開發(fā)能量和蛋白質(zhì)飼料，特別是充分利用非常規(guī)飼料原料；挖掘耕地潛力，增加飼料產(chǎn)量及專用原料生產(chǎn)推廣應(yīng)用各種青貯和氨化秸稈飼料；利用國(guó)際市場(chǎng)調(diào)節(jié)盈缺，并給予宏觀調(diào)控。配合飼料的使用比例低單個(gè)工業(yè)飼料企業(yè)的生產(chǎn)規(guī)模小飼料工業(yè)適應(yīng)農(nóng)村養(yǎng)殖業(yè)特點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)飼料產(chǎn)品多元化（添加劑預(yù)混料、濃縮飼料、配合飼料）加強(qiáng)產(chǎn)品宣傳推廣工作，保證產(chǎn)品質(zhì)量采取收購、兼并和托管等多種形式進(jìn)行資源重組，實(shí)現(xiàn)企業(yè)集團(tuán)化(2010年100萬噸企業(yè)19家，10萬噸企業(yè)283家，全國(guó)10843家）。基礎(chǔ)研究薄弱加強(qiáng)基礎(chǔ)性、前沿性的研究投入力度加強(qiáng)飼料安全標(biāo)準(zhǔn)制定加大新產(chǎn)品的研制與開發(fā)制定符合我國(guó)養(yǎng)殖業(yè)特點(diǎn)的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)飼料安全問題亟待解決確保飼用原料的生物安全大力查處違禁使用藥物及添加物的不法行為規(guī)范使用獸藥及飼料添加劑嚴(yán)格監(jiān)管重金屬用量，防止超標(biāo)使用提高原料貯存技術(shù)，防止霉菌污染飼料發(fā)展的有利因素強(qiáng)大的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，40個(gè)工業(yè)行業(yè)中居第19位；良好的發(fā)展環(huán)境，各級(jí)政府重視，政策/法規(guī)/投入體系初步形成；市場(chǎng)潛力巨大；消費(fèi)水平提高、城鎮(zhèn)化步伐加快均加速產(chǎn)業(yè)發(fā)展。產(chǎn)業(yè)規(guī)模與標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖模式進(jìn)展加快。飼料學(xué)的發(fā)展趨勢(shì)生物科學(xué)向飼料學(xué)領(lǐng)域滲透，將飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值數(shù)學(xué)模型化,便于動(dòng)物生產(chǎn)應(yīng)用,或便于預(yù)測(cè)飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值。尋求簡(jiǎn)便、準(zhǔn)確和有效的飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)定方法，主要包括物理、化學(xué)和生物學(xué)方法等。 著重研究飼料中某些成分的生物學(xué)作用，如小肽、不飽和脂肪酸（共軛亞油酸）、寡糖、維生素、礦物質(zhì)、抗生素和益生素等。應(yīng)用高科技開發(fā)飼料資源，如利用DNA重組技術(shù)提高飼料中養(yǎng)分的含量，并降低有害成分的含量。例：高賴氨酸玉米、高油玉米、“雙低”油菜、無腺體棉利用物理、化學(xué)和生物技術(shù)配合先進(jìn)飼料加工技術(shù)開發(fā)非常規(guī)飼料資源。關(guān)注安全綠色生產(chǎn)，保證飼料的安全和衛(wèi)生：TQM(TotalQualityManagement)、GMP（GoodManufacturingPractices）、HACCP（HazardAnalysisandCriticalControlPoint）。飼料學(xué)的主要研究?jī)?nèi)容飼料化學(xué)研究與動(dòng)物生產(chǎn)有關(guān)的飼料中各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的種類及生物學(xué)功能。飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)定研究飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)定的原理與方法，評(píng)定各種飼料對(duì)不同動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。飼料分類研究建立飼料分類的方法，對(duì)飼料資源進(jìn)行科學(xué)的分類和編號(hào)，便于各種飼料的合理利用和管理。動(dòng)植物體內(nèi)化合物組成的層次結(jié)構(gòu)化合物分類組成成分機(jī)體構(gòu)成物蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)、水合成/分解中間產(chǎn)物小肽、氨基酸、尿素、氨、脂肪酸、甘油和肌酸等生物活性物質(zhì)酶、激素、維生素和抗體等飼料中各種養(yǎng)分在動(dòng)物體內(nèi)的生物轉(zhuǎn)化過程碳水化合物碳水化合物的分類單糖低聚糖多聚糖其它丁糖：赤鮮糖、蘇阿糖等戊糖：核糖、核酮糖、木糖、木酮糖、阿拉伯糖等己糖：葡萄糖、果糖、半乳糖、甘露糖等庚糖：景天庚酮糖、葡萄庚酮糖、半乳庚酮糖等衍生糖：脫氧糖、氨基糖、糖醇、糖醛酸、磷酸糖酯等丙糖：甘油醛、二羥丙酮雙糖：蔗糖、乳糖、麥芽糖、纖維二糖、蜜二糖三糖：棉籽糖、龍膽三糖、松三糖、洋槐三糖四糖：水蘇糖五糖：毛蕊草糖六糖：乳六糖戊聚糖：阿拉伯聚膠、木聚糖葡聚糖：淀粉、糊精、糖原、纖維素果聚糖：菊糖、左聚糖半乳聚糖甘露聚糖均多糖雜多糖：果膠、阿拉伯樹膠、半纖維素、黏多糖、透明質(zhì)酸等幾丁質(zhì)、硫酸軟骨素、糖蛋白、糖脂、木質(zhì)素等重要的碳水化合物數(shù)據(jù)來源：HudsonHFreezeandAlanDElbein，EssentialsofGlycobiology（SecondEdition）Chapter4（2009）

單糖各種單糖的主要性質(zhì)單糖名稱主要性質(zhì)葡萄糖己糖，動(dòng)物體內(nèi)的主要氧化功能形式，淀粉、纖維素和糖原的基本結(jié)構(gòu)單位果

糖己糖，甜度最高，主要存在于成熟的果實(shí)半乳糖己糖，在哺乳動(dòng)物體內(nèi)被用于合成乳糖甘露糖己糖，以聚糖的形式存在于植物中阿拉伯糖戊糖，主要構(gòu)成半纖維素的支鏈木

糖戊糖，主要構(gòu)成半纖維素的主鏈核

糖戊糖，廣泛存在于動(dòng)植物的細(xì)胞中，是遺傳物質(zhì)的基本結(jié)構(gòu)

低聚糖

低聚糖(oligosaccharide)是指由2~10個(gè)單糖通過糖苷鍵組成的，能溶于水的一類糖。低聚糖的概念低聚糖的營(yíng)養(yǎng)學(xué)作用

在目前動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)中所研究的低聚糖主要是指不能被人或其它單胃動(dòng)物自身分泌的酶分解，但能對(duì)機(jī)體微生物區(qū)系、免疫等功能有影響的特殊糖類物質(zhì)，如果寡糖、甘露寡糖等。主要作用機(jī)理選擇性促進(jìn)有益菌的增殖；阻止病原菌定植、促進(jìn)其隨糞的排泄；刺激增強(qiáng)細(xì)胞和體液免疫反應(yīng)，并產(chǎn)生特異性免疫應(yīng)答。低聚糖的抗?fàn)I養(yǎng)作用

由于動(dòng)物缺乏分解低聚糖的酶，因此當(dāng)飼料中含有較高含量的棉籽糖或水蘇糖時(shí)，大腸微生物可對(duì)其進(jìn)行發(fā)酵，產(chǎn)生大量的氣體，造成動(dòng)物脹氣。美拉德反應(yīng)還原性糖：指分子中含有游離醛基或酮基的糖，主要包括葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖、麥芽糖等。美拉德反應(yīng)：還原性糖的羰基與氨基酸的ε-氨基在加熱或長(zhǎng)期貯存過程中縮合，產(chǎn)生一種不可消化的褐色的氨基糖復(fù)合物的反應(yīng)。該反應(yīng)的結(jié)果是，降低飼料中氨基酸的利用價(jià)值。

非淀粉多糖根據(jù)非淀粉多糖在水中的溶解性，可將其可溶性NSP和不可溶性NSP。一般而言，可溶性NSP對(duì)動(dòng)物的抗?fàn)I養(yǎng)作用比不可溶性NSP的要大很多。非淀粉多糖（NSP,Non-StarchPolysaccharides）是植物結(jié)構(gòu)性多糖的總稱，是植物細(xì)胞壁的重要組成部分，主要包括纖維素、半纖維素、果膠以及抗性淀粉。非淀粉多糖的概念主要成分化學(xué)組成可利用性單胃動(dòng)物反芻動(dòng)物抗性淀粉(α–1,4–α–1,6–Glu)n

菊糖(β–2,1–Fru)n–α–1,2–Glu

果膠半乳聚糖

鼠李半乳糖醛酸聚糖

半纖維素β–(1,3)(1,4)-葡聚糖-

木葡聚糖-

甘露聚糖-

阿拉伯木聚糖-

木聚糖-

纖維素?zé)o定型纖維素-

結(jié)晶纖維素(β-1,4-Glu)n

-

注：

：高；

：中；

：低；-：不可利用。Glu：葡萄糖；Fru：果糖。非淀粉多糖的主要成分及各組分的可利用性碳水化合物在動(dòng)物體內(nèi)的消化代謝

單胃動(dòng)物反芻動(dòng)物含氮化合物

飼料中的含氮化合物統(tǒng)稱為粗蛋白（CP），主要包括真蛋白質(zhì)和非蛋白氮（NPN,Non-ProteinNitrogen）兩類。非蛋白氮的分類類別代表性化合物類別代表性化合物類別代表性化合物氨基酸賴氨酸、蛋氨酸胺半胱胺、精胺核酸嘌呤、核糖小肽谷胱甘肽、肌肽氨無水氨硝酸鹽類硝酸鈉、亞硝酸鈉酰胺類天冬酰胺、尿素銨鹽硝酸銨生物堿奎寧堿、龍葵堿重要的含氮化合物小肽小肽的概念小肽(smallpeptide)是指由2～10個(gè)氨基酸通過肽鍵形成的肽。小肽的分類功能性小肽指能參與調(diào)節(jié)動(dòng)物的某些生理活動(dòng)或具有某些特殊作用的小肽，如抗菌肽、免疫肽、抗氧化肽、激素肽和表皮生長(zhǎng)因子等。營(yíng)養(yǎng)性小肽指不具有特殊生理調(diào)節(jié)功能，只為蛋白質(zhì)合成提供氮架的小肽。小肽的營(yíng)養(yǎng)與生理功能促進(jìn)氨基酸吸收，促進(jìn)蛋白質(zhì)的合成與沉積促進(jìn)瘤胃微生物的生長(zhǎng)促進(jìn)礦物質(zhì)元素的吸收和利用提高動(dòng)物生產(chǎn)性能具有免疫活性、神經(jīng)活性和抗氧化活性等作用氨基酸氨基酸的分類根據(jù)氨基酸側(cè)鏈的R基的性質(zhì)，可將20種基本氨基酸分為五類：PheIleLeuTrpCysValMetTyrAlaHisGlyThrProSerGlnAsnArgAspGluLys親水性疏水性非極性Ala、Val、Leu、Ile、Pro、Phe、Trp、Met極性不帶電荷Gly、Ser、Thr、Cys、Tyr、Asn、Gln極性帶正電性Lys、Arg、His極性帶負(fù)電性Asp、Glu芳香環(huán)和雜環(huán)Phe、Tyr、Trp、His、Pro氨基酸營(yíng)養(yǎng)動(dòng)物機(jī)體需要蛋白質(zhì)，但排斥異體蛋白，飼料蛋白不能直接進(jìn)入動(dòng)物體內(nèi)動(dòng)物需要通過將攝入的蛋白質(zhì)分解為氨基酸之后，利用氨基酸從頭合成自身的蛋白質(zhì)及其他代謝產(chǎn)物高等動(dòng)物喪失了從頭合成部分氨基酸的能力部分氨基酸可以通過其他氨基酸轉(zhuǎn)化而來氨基酸之間的轉(zhuǎn)化與合成注：圖中實(shí)線箭頭表示是一步反應(yīng)；虛線箭頭表示是多步反應(yīng)，箭頭上的數(shù)字表示反應(yīng)步數(shù)。數(shù)據(jù)來源：SilasG，2005蛋白質(zhì)的在動(dòng)物體內(nèi)的消化代謝氨基酸體蛋白α-酮酸銨鹽鳥氨酸循環(huán)尿素氨糖及其代謝中間產(chǎn)物脂肪及其代謝中間產(chǎn)物三羧酸循環(huán)H2O+CO2蛋白質(zhì)多肽小肽酶與其他特殊蛋白質(zhì)

單胃動(dòng)物反芻動(dòng)物脂類脂類是指飼料干物質(zhì)中的乙醚浸出物，包括脂肪和類脂質(zhì)。脂類的分類脂類單純脂甘油三酯蠟質(zhì)復(fù)合脂磷脂糖脂脂蛋白衍生脂萜類類固醇前列腺素脂肪酸重要的脂類化合物多不飽和脂肪酸多不飽和脂肪酸（PUFA,

PolyunsaturatedFattyAcids）是指含2個(gè)或2個(gè)以上雙鍵的脂肪酸。多不飽和脂肪酸的概念常見的多不飽和脂肪酸類型脂肪酸名稱主要來源脂肪酸類型

3

-亞麻油酸(C18:3

3)植物油EFA二十碳五烯酸EPA(C20:5

3)魚

油NEFA二十二碳六烯酸DHA(C22:6

3)魚

油NEFA

6亞油酸(C18:2

6)植物油EFA

-亞麻油酸(C18:3

6)植物油NEFA花生四烯酸(C20:4

6)植物油EFA共軛亞油酸共軛亞油酸（CLA,

ConjugatedLinoleicAcid）是亞油酸的異構(gòu)體，為一類含有共軛雙鍵的十八碳脂肪酸的總稱。共軛亞油酸的種類很多，其中最主要的是cis-9,trans-11CLA和trans-10,cis-12CLA。共軛亞油酸的概念共軛亞油酸的形成

天然的CLA主要存在于反芻動(dòng)物的乳和肉中，是不飽和脂肪酸在瘤胃細(xì)菌（如纖丁酸弧菌）氫化作用過程中形成的中間產(chǎn)物。亞油酸亞麻酸同分異構(gòu)cis-9,trans-11CLAcis-9,cis-11,cis-15C18:3吸收CLA氫化作用trans-11C18:1cis-9,trans-11,cis-15CLA△9-去飽和脫氫酶脫氫作用硬脂酸（C18:0）氫化作用同分異構(gòu)氫化作用CLA在反芻動(dòng)物體內(nèi)形成過程資料來源：侯俊才，2004共軛亞油酸的營(yíng)養(yǎng)學(xué)作用增強(qiáng)機(jī)體免疫力

增加免疫球蛋白IgA、IgG和IgM水平，增加血清溶菌酶濃度；增強(qiáng)淋巴細(xì)胞毒活性；增強(qiáng)巨噬細(xì)胞吞噬活性。抗癌作用機(jī)制：抗氧化特性；細(xì)胞毒性作用；類二十烷代謝路徑改變；激活免疫防御體系。防止動(dòng)脈粥樣硬化

降低總膽固醇、低密度脂蛋白、甘油三酯的含量，抑制脂質(zhì)堆積。改善體組成

抑制脂肪沉積，增加體蛋白和腹脂硬度，具抗氧化作用，提高動(dòng)物產(chǎn)品品質(zhì)?？固悄虿∽饔?/p>

機(jī)制：提高脂肪細(xì)胞對(duì)胰島素的敏感性；加強(qiáng)機(jī)體對(duì)葡萄糖的利用；加強(qiáng)脂肪細(xì)胞的分解異化脂肪的在動(dòng)物體內(nèi)的消化代謝

單胃動(dòng)物反芻動(dòng)物礦物質(zhì)

礦物質(zhì)是動(dòng)物需要的一類無機(jī)養(yǎng)分，一旦缺乏或過量可導(dǎo)致動(dòng)物的生產(chǎn)性能下降、健康受損甚至死亡。礦物質(zhì)的分類根據(jù)礦物元素在動(dòng)物體內(nèi)的含量，可將其分為常量元素和微量元素常量元素

指在動(dòng)物體內(nèi)含量在0.01%以上的元素，包括：Ca、P、S、Cl、K、Na和Mg；微量元素指在動(dòng)物體內(nèi)含量在0.01%以下的元素，包括：Fe、Cu、Zn、Mn、Co、Mo、Se和Cr。動(dòng)物必需礦物元素的特征普遍存在動(dòng)物組織并分布均勻含量穩(wěn)定具有基本生理功能與代謝規(guī)律共同缺乏與過量均可出現(xiàn)缺乏癥與中毒癥補(bǔ)給后可減輕或治療缺乏癥表現(xiàn)維生素

維生素是對(duì)動(dòng)物機(jī)體起重要作用的一組有機(jī)質(zhì)，它在動(dòng)物體內(nèi)不作為結(jié)構(gòu)物質(zhì)和能源物質(zhì)，而是起特殊作用，微量即可滿足動(dòng)物的需要，但一旦缺乏，可導(dǎo)致動(dòng)物生產(chǎn)性能下降，發(fā)病甚至死亡。維生素的分類根據(jù)維生素的溶解性，可將其分為脂溶性維生素和水溶性維生素。脂溶性維生素：維生素A、維生素D、維生素E、維生素K水溶性維生素：B族維生素（硫胺素、核黃素、泛酸、煙酸、吡哆醇、生物素、葉酸、膽堿和鈷胺素）、維生素C根據(jù)維生素的來源情況，可將其分為外源性維生素和內(nèi)源性維生素。外源性維生素：指由飼料直接提供的維生素。內(nèi)源性維生素：指可在動(dòng)物體內(nèi)合成的維生素。維生素類型合成途徑備注維生素Aβ-胡蘿卜素

維生素A草食動(dòng)物在腸壁、肝臟和乳腺轉(zhuǎn)化維生素D7-脫氫膽固醇

膽鈣化醇（VD3）通過紫外線照射皮膚合成維生素K消化道微生物

維生素K2反芻動(dòng)物體內(nèi)合成煙酸色氨酸

尼克酸單核苷酸魚類和肉食動(dòng)物的合成率低膽堿蛋氨酸、絲氨酸、甜菜堿

膽堿主要在動(dòng)物肝臟內(nèi)合成維生素C谷氨酸

古洛酮酸

維生素C主要在動(dòng)物腎上腺、腸、肝臟合成內(nèi)源性維生素的合成途徑水飼料中水的形式飼料中的水分按其形式可分為自由水和結(jié)合水。自由水

與普通水一樣具有熱力學(xué)運(yùn)動(dòng)能力的水，也稱游離水；結(jié)合水

與飼料中蛋白質(zhì)、碳水化合物的活性基團(tuán)結(jié)合而不能自由運(yùn)動(dòng)的水。動(dòng)物體內(nèi)水的來源與去路分泌（乳汁、眼淚等分泌物）飼料水代謝水動(dòng)物排泄（糞、尿）蒸發(fā)（肺呼吸、皮膚泌汗）飲水水分活度

飼料的水分活度（Aw,wateractivity）是指飼料所顯示的水蒸汽壓（P）對(duì)同一溫度下的最大水蒸汽壓（P0）之比。水分活度與水分含量之間的關(guān)系數(shù)據(jù)來源：MartinChaplin,2009

飼料中的水分含量與水分活度之間的關(guān)系為特定溫度下的等溫線，并與原料的組成成分有關(guān)，即相同水分含量的飼料其水分活度不一定相同。水分活度的應(yīng)用衡量飼料中細(xì)菌、霉菌及酵母菌等繁殖難易程度的重要指標(biāo)水分活度上限抑制微生物繁殖種類0.95假單胞菌屬、埃希氏桿菌屬、變形桿菌屬、志賀菌屬、克雷伯菌屬、芽胞桿菌屬、產(chǎn)氣莢膜桿菌、部分酵母菌0.91沙門氏菌、副溶血性弧菌、肉毒梭菌、沙雷菌屬、乳酸桿菌屬、片球菌屬部分霉菌

、紅酵母屬

、畢赤酵母屬0.87假絲酵母屬、球擬酵母屬、漢遜酵母屬、微球菌屬0.80大部分產(chǎn)毒霉菌

、金黃色葡萄球菌、大部分酵母菌屬（如德巴利酵母屬）0.75大部分的嗜鹽細(xì)菌、產(chǎn)毒曲霉0.65旱生植物曲霉（如白曲霉）、

酵母孢子

0.60嗜高滲酵母（如魯氏酵母）、小部分霉菌（如刺孢曲霉、紅曲霉）數(shù)據(jù)來源：Fontana,2000是決定飼料中重要生化反應(yīng)速度的重要因素水分活度對(duì)飼料脂肪氧化、酶活性、水解反應(yīng)和非酶促褐變反應(yīng)的影響數(shù)據(jù)來源：

R.A.Timmons,2007其它成分

飼料中除了含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)和維生素等營(yíng)養(yǎng)成分之外，還含有其他一些成分，如抗?fàn)I養(yǎng)因子、色素和味嗅物質(zhì)，這些成分對(duì)飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也產(chǎn)生一定的影響?？?fàn)I養(yǎng)因子抗?fàn)I養(yǎng)因子是指飼料中存在的某些能破壞營(yíng)養(yǎng)成分或以不同機(jī)制阻礙動(dòng)物對(duì)營(yíng)養(yǎng)成分的消化、吸收和利用，并對(duì)動(dòng)物的健康狀況產(chǎn)生毒副作用的物質(zhì)?？?fàn)I養(yǎng)因子的概念抗?fàn)I養(yǎng)因子類型典型飼料原料抗?fàn)I養(yǎng)因子類型典型飼料原料抗?fàn)I養(yǎng)因子類型典型飼料原料生物堿紫云英皂甙大豆（餅粕）非淀粉多糖小麥氰苷木薯塊根胰蛋白酶抑制因子大豆（餅粕）亞硝酸鹽青綠飼料硫葡萄糖苷菜籽餅粕脲酶大豆（餅粕）霉菌毒素玉米棉酚棉籽餅粕大豆凝集素大豆（餅粕）肌胃糜爛素魚粉植酸米糠低聚糖大豆（餅粕）單寧高粱飼料中主要的抗?fàn)I養(yǎng)因子上述抗?fàn)I養(yǎng)因子的抗?fàn)I養(yǎng)作用及消除方法將在后面的具體章節(jié)詳細(xì)闡述。飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)定體系養(yǎng)分化學(xué)含量及總能的測(cè)定消化/代謝性評(píng)定生物學(xué)價(jià)值評(píng)定概略養(yǎng)分分析法VanSoest洗滌劑體系純養(yǎng)分分析法近紅外光譜法(NIR)綜合評(píng)價(jià)指數(shù)養(yǎng)分消化率與飼料消化能含量養(yǎng)分代謝率與飼料代謝能含量養(yǎng)分絕對(duì)生物學(xué)價(jià)值養(yǎng)分相對(duì)生物學(xué)價(jià)值飼料凈能含量第一層養(yǎng)分種類與絕對(duì)含量第二層進(jìn)入體內(nèi)或參與代謝的程度和數(shù)量第三層真實(shí)利用或轉(zhuǎn)化產(chǎn)品的效率和數(shù)量養(yǎng)分化學(xué)含量及總能的測(cè)定飼料養(yǎng)分的表示方法計(jì)量單位百分?jǐn)?shù)（%）常用于表示飼料中某養(yǎng)分在飼料中的重量百分比，如

概略養(yǎng)分、常量元素、氨基酸含量等。毫克/千克（mg/kg）常用于表示微量元素、水溶性維生素等養(yǎng)分。國(guó)際單位（IU）常用于表示脂溶性維生素、抗生素、酶等物質(zhì)。樣品狀態(tài)

鮮樣基礎(chǔ)：指未經(jīng)處理的按采集時(shí)的狀態(tài)測(cè)定的養(yǎng)分的含量，數(shù)值受水分含量影響大，可比性差；風(fēng)干基礎(chǔ)：指在空氣中自然存放基礎(chǔ)或自然干燥狀態(tài)，接近飼料的

存放和飼喂?fàn)顟B(tài)；一般水分含量在12%左右。絕干基礎(chǔ)：指100%干物質(zhì)狀態(tài)，完全排除了水分的干擾，但有時(shí)需

要換算。概略養(yǎng)分分析樣品105℃/3h水分干物質(zhì)550℃/3hH2SO4/CuSO4420℃乙醚72℃回流浸提灰分粗蛋白粗脂肪粗纖維無氮浸出物1.25%H2SO41.25%NaOH各煮沸30min=100-水分-粗灰分-粗蛋白-粗脂肪-粗纖維概略養(yǎng)分的指標(biāo)內(nèi)涵水分

游離水、結(jié)合水和揮發(fā)性成分；無氮浸出物

淀粉、游離單糖和低聚糖、果膠、部分半纖維素，有機(jī)酸、水溶性色素和維生素。粗纖維部分半纖維素，大部分纖維素和木質(zhì)素；粗脂肪

脂肪、蠟質(zhì)、樹脂及脂溶性色素和維生素；粗蛋白

飼料總氮×6.25(轉(zhuǎn)化系數(shù))，真蛋白質(zhì)和非蛋白含氮物；粗灰分

各種礦物質(zhì)的碳酸鹽、硫酸鹽、硅酸鹽和氧化物；概略養(yǎng)分分析方法的優(yōu)缺點(diǎn)優(yōu)點(diǎn)分析簡(jiǎn)單快速，使用儀器相對(duì)簡(jiǎn)單，分析成本較低；歷史悠久，應(yīng)用廣泛，不同飼料樣品養(yǎng)分?jǐn)?shù)據(jù)庫較完整，

可供參考和相關(guān)分析。缺點(diǎn)指標(biāo)簡(jiǎn)單(僅6項(xiàng))，不能滿足現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)的需要(約30~40項(xiàng))；指標(biāo)劃分界限模糊，未考慮劃入同一組分中不同營(yíng)養(yǎng)成分

間化學(xué)性質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)學(xué)意義的差別；

部分指標(biāo)分析變異度較大，如粗蛋白和無氮浸出物。概略養(yǎng)分相關(guān)指標(biāo)分析儀器

鼓風(fēng)干燥箱凱式定氮儀粗纖維全自動(dòng)分析儀全自動(dòng)脂肪測(cè)定儀電熱式馬弗爐微波馬弗爐VanSoest洗滌劑體系VanSoest(1963)提出了ADF（AcidDetergentFiber,酸性洗滌纖維）測(cè)定方法用來改善粗纖維測(cè)定方法的不足

，并于1967年提出了NDF（NeutralDetergentFiber,中性洗滌纖維)的測(cè)定方法。在該體系下，可獲得樣品的NDF、ADF和ADL（AcidDetergentLignin，酸性洗滌木質(zhì)素）等指標(biāo)，使得細(xì)胞壁的組分劃分更精細(xì)。

該體系起初主要用于牧草（粗飼料）的評(píng)定，但此后也被延伸應(yīng)用于能量飼料的纖維成分評(píng)定。牧草3%SDS煮沸1h中性洗滌纖維（NDF）酸性洗滌纖維（ADF）2%CTAB煮沸1h72%H2SO430℃3h酸性洗滌木質(zhì)素（ADL）500℃2h灰分中性洗滌可溶物（NDS）酸性洗滌可溶物（ADS）水解液（纖維素）燃燒失重（木質(zhì)素）SDS：SodiumDodecylSulfate，十二烷基硫酸鈉；CTAB：CetylTrimethylammoniumBromide，十六烷基三甲基溴化銨。VanSoest洗滌劑體系操作步驟VanSoest洗滌劑體系的指標(biāo)內(nèi)涵NDS

細(xì)胞內(nèi)容物和特殊牧草中的果膠；ADL

由木質(zhì)素和少量礦物質(zhì)或雜質(zhì)組成；水解液

纖維素ADF-ADL；ADF

由纖維素、木質(zhì)素和少量礦物質(zhì)組成；ADS

半纖維素

NDF-ADF；NDF

細(xì)胞壁成分，主要由半纖維素、纖維素、木質(zhì)素、少量蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)組成；灰分礦物質(zhì)與雜質(zhì)。木質(zhì)素

ADL-灰分。VanSoest洗滌劑體系的優(yōu)缺點(diǎn)優(yōu)點(diǎn)

對(duì)細(xì)胞壁組分的劃分較準(zhǔn)確，主要用于粗料質(zhì)量的評(píng)價(jià)。缺點(diǎn)

該體系下果膠幾乎全部可溶，低估了細(xì)胞壁的含量；分析淀粉含量較高的能量飼料，需額外加入耐熱α-淀粉酶，

否則淀粉不易去除；存在蛋白質(zhì)（含美拉德反應(yīng)產(chǎn)物）殘留問題。純養(yǎng)分分析法

利用精密的分析儀器和先進(jìn)的分析技術(shù)，測(cè)定樣品中的各種氨基酸、脂肪酸、維生素、礦物元素等成分，以達(dá)到深入了解飼料的營(yíng)養(yǎng)特性的目的。氨基酸HPLC：HighPerformanceLiquidChromatography，高效液相色譜樣品粉碎（100目）脫脂（EE＞6%時(shí)）酸水解/堿水解（Trp）/過甲酸氧化柱前/柱后衍生化HPLC分離氨基酸百分含量氨基酸的分析步驟全自動(dòng)氨基酸儀及標(biāo)準(zhǔn)品分析圖譜脂肪酸油脂提取BF3-甲醇甲酯化酸法/堿法/酸堿綜合法水解GC測(cè)定脂肪酸的分析步驟GC：GasChromatography，氣相色譜

脂肪酸具有一定的揮發(fā)性，可用氣相色譜法測(cè)定。但長(zhǎng)鏈脂肪酸的沸點(diǎn)高，高溫氣化不僅測(cè)定速度慢，且一些不飽和脂肪酸易發(fā)生分解，故可采用甲酯化，使之轉(zhuǎn)變?yōu)榈头悬c(diǎn)的衍生物后進(jìn)行測(cè)定。脂肪酸的氣相色譜圖礦物質(zhì)樣品粉碎（35目）干法/濕法消解原子吸收光譜法（AAS）/原子發(fā)射光譜法（AES）/比色法標(biāo)準(zhǔn)曲線礦物元素含量的分析步驟AAS:AtomicAbsorptionSpectrometry;AES:AtomicEmissionSpectrometry測(cè)定礦物元素涉及的主要儀器微波硝解儀原子吸收光譜儀原子發(fā)射光譜儀紫外/可見分光光度計(jì)維生素維生素的測(cè)定方法一般有液相色譜法、比色法和微生物效價(jià)評(píng)定法。維生素類型測(cè)定方法國(guó)標(biāo)代碼維生素A高效液相色譜法GB/T17817-2010葉黃素高效液相色譜法GB/T23187-2008維生素B1熒光分光光度法、高效液相色譜法GB/T14700-2002維生素B2熒光分光光度法、高效液相色譜法GB/T14701-2002維生素B6高效液相色譜法GB/T14702-2002維生素B12高效液相色譜法GB/T17819-1999維生素C鄰苯二胺熒光法GB/T17816-1999維生素D3高效液相色譜法GB/T17818-2010維生素E高效液相色譜法GB/T17812-2008維生素K3高效液相色譜法GB/T18872-2002煙酸、葉酸高效液相色譜法GB/T17813-1999泛酸高效液相色譜法GB/T18397-2001d-生物素高效液相色譜法、分光光度法GB/T17778-2005氯化膽堿離子色譜法、雷氏鹽分光光度法GB/T17481-2008測(cè)定飼料中維生素含量的國(guó)標(biāo)方法純養(yǎng)分分析方法的優(yōu)缺點(diǎn)優(yōu)點(diǎn)

對(duì)養(yǎng)分的定性和定量較準(zhǔn)確；

可排除其他組分的干擾，實(shí)現(xiàn)研究組分的動(dòng)態(tài)定向監(jiān)測(cè)。缺點(diǎn)

對(duì)測(cè)定所需儀器設(shè)備的要求較高；測(cè)定費(fèi)用較高；對(duì)操作技能具有一定的要求。近紅外分析技術(shù)(NearInfraredSpectroscopy,NIRS）是利用各種養(yǎng)分(化合物官能團(tuán))在紅外波譜區(qū)(700~2500nm)的特征吸收譜帶，使用數(shù)學(xué)模型和統(tǒng)計(jì)方法進(jìn)行定量。近紅外分析技術(shù)近紅外分析技術(shù)的應(yīng)用成分分析

分析飼料中水分、粗蛋白、粗纖維、粗脂肪、氨基酸、維生素、植酸、棉酚等成分；質(zhì)量監(jiān)控

用于飼料加工過程的在線分析（美拉德反應(yīng)、霉菌污染、飼料摻假）。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值評(píng)定

用于青貯飼料的采食量和有機(jī)物消化率測(cè)定；近紅外分析技術(shù)的優(yōu)缺點(diǎn)優(yōu)點(diǎn)

適合快速分析，操作簡(jiǎn)便，一次可測(cè)定多種成分，樣品不損失，不需化學(xué)試劑，維持費(fèi)用低。缺點(diǎn)

依托于可靠的樣品數(shù)據(jù)庫和統(tǒng)計(jì)分析方法，樣品制備是干擾分析的誤差的主要因素。綜合評(píng)價(jià)指標(biāo)：必需氨基酸指數(shù)(EAAI)必需氨基酸指數(shù)（EAAI,EssentialAminoAcidIndex）以全卵蛋白為標(biāo)準(zhǔn)物，計(jì)算待測(cè)飼料中10種必需氨基酸含量與標(biāo)準(zhǔn)物中對(duì)應(yīng)氨基酸含量百分比的幾何平均數(shù)?？偰軠y(cè)定根據(jù)飼料能量在動(dòng)物體內(nèi)的轉(zhuǎn)化規(guī)律，可將飼料能量分為總能和有效能兩部分。準(zhǔn)確測(cè)定飼料或糞、尿、動(dòng)物產(chǎn)品的熱值是研究動(dòng)物能量代謝的基本方法。關(guān)系式：飼料燃燒熱=水吸熱+水當(dāng)量(儀器吸熱+實(shí)驗(yàn)期間散熱)–燃燒絲的燃燒熱消化/代謝性評(píng)定消化試驗(yàn)主要用于評(píng)價(jià)動(dòng)物的消化能力，衡量飼料的可消化性。消化試驗(yàn)體內(nèi)消化試驗(yàn)（invivo）體外消化試驗(yàn)（invitro）尼龍袋法人工消化液消化道消化液全收糞法指示劑法肛門收糞回腸末端收糞套算法內(nèi)源指示劑外源指示劑體內(nèi)消化試驗(yàn)全收糞法

準(zhǔn)備試驗(yàn)籠具和相關(guān)試驗(yàn)用具

選擇生長(zhǎng)發(fā)育、營(yíng)養(yǎng)狀況、食欲、體質(zhì)均正常的健康供試動(dòng)物

，一般選

擇公畜，以便于糞尿分離。

供試動(dòng)物數(shù)量：每種飼料牛3頭，豬4~5只，禽8~15只。

試驗(yàn)飼糧的準(zhǔn)備：參照動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)需要，根據(jù)試驗(yàn)動(dòng)物采食量與試驗(yàn)天數(shù)估

算所需飼料的總量，一次配齊，并按每日每頭(組)稱重分裝，同時(shí)取樣測(cè)

定其中水分和養(yǎng)分含量。試驗(yàn)動(dòng)物與條件準(zhǔn)備試驗(yàn)期

預(yù)試期：排空消化道內(nèi)原有飼料，適應(yīng)試驗(yàn)日糧和環(huán)境；牛羊10~14天，

豬5~10天，禽類3~5天；觀測(cè)動(dòng)物的采食習(xí)性、采食量和排糞規(guī)律。

試驗(yàn)期：準(zhǔn)確記錄每天的采食量，回收剩余飼料；全部收集3~5天的糞

便(代謝試驗(yàn)同時(shí)收集尿液)，取樣保存；試驗(yàn)周期與預(yù)試期時(shí)間相同。樣品處理糞樣需經(jīng)酸化、防腐處理后，-20℃保存，以減少氨氮損失。樣品用于分

析前，需將鮮樣制成風(fēng)干樣品，并計(jì)算初水分的含量。記錄采食量第1天第2天第3天第4天第5天第6天第7天收糞第1天第2天第3天第4天第5天回腸末端收糞法

由于動(dòng)物的后腸微生物發(fā)酵既能分解食糜中剩余的氨基酸，也能合成菌體氨基酸，因此可導(dǎo)致排出物中氨基酸組成改變，從而掩蓋單胃動(dòng)物對(duì)飼料氨基酸的真實(shí)消化狀況。主要采用的方法：回-直吻合術(shù)法、回腸末端瘺管法、盲腸切除法（禽）。指示劑法指示劑法是根據(jù)指示劑隨飼料攝入和排出濃度的變化，推測(cè)營(yíng)養(yǎng)素被消化的程度。指示劑的選擇要求

含量穩(wěn)定，與飼料同步移動(dòng)，測(cè)定方便

在消化道內(nèi)不消化、不吸收，回收率100%

在飼料及糞樣中含量必須具有高度均勻性與代表性

添加量少(<0.5%)，背景值低

對(duì)動(dòng)物無毒副作用指示劑的種類

內(nèi)源性指示劑

SiO2、木質(zhì)素、酸不溶灰分和蠟質(zhì)等外源性指示劑

Cr2O3、TiO2、BaSO4、PEG和Cr-EDTA等指示劑法的計(jì)算公式式中，DN：日糧中養(yǎng)分N的消化率（%）；Ir：日糧中指示劑的含量(%)；If：糞中指示劑的含量(%)；Nr：日糧中養(yǎng)分N的含量(%)；Nf：糞中養(yǎng)分N的含量(%)。例：利用外源指示劑法測(cè)定日糧粗蛋白消化率時(shí)，假定日糧中指示劑濃度為0.2%，粗蛋白濃度為20%；糞中指示劑濃度為0.5%，粗蛋白含量為25%，請(qǐng)計(jì)算日糧粗蛋白的表觀消化率，并寫出計(jì)算過程。指示劑法計(jì)算舉例指示劑法的優(yōu)缺點(diǎn)優(yōu)點(diǎn)

可減少收集全部糞便的麻煩，省時(shí)省力，尤其是在收集全部糞

便困難的情況下（放牧、采食量過大、部分消化道消化率測(cè)

定），采用該法更具優(yōu)越性。缺點(diǎn)

指示劑的回收率一般很難達(dá)達(dá)到100%；進(jìn)入動(dòng)物體內(nèi)的指示劑與食糜會(huì)經(jīng)常發(fā)生分離；指示劑自身的分析誤差和測(cè)值準(zhǔn)確性與重現(xiàn)性較難把握。套算法當(dāng)試驗(yàn)飼糧的營(yíng)養(yǎng)極端不平衡，含抗?fàn)I養(yǎng)因子/毒素高或適口性差時(shí)，會(huì)造成飼糧無法單一飼喂。此時(shí)，一般采取套算法測(cè)定該飼糧養(yǎng)分的消化率。套算法一般需經(jīng)過兩次消化試驗(yàn)才能得出需要的結(jié)果。假定基礎(chǔ)飼糧的消化率在兩次消化實(shí)驗(yàn)中保持穩(wěn)定，養(yǎng)分消化率具有可加性。第一次消化試驗(yàn)：測(cè)定基礎(chǔ)日糧的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化率；第二次消化試驗(yàn)：試驗(yàn)日糧=基礎(chǔ)飼糧（80%~50%）+待測(cè)原料

（20%~50%），在相同試驗(yàn)條件下測(cè)定試驗(yàn)日

糧的消化率。試驗(yàn)方法套算法計(jì)算公式式中，DB：基礎(chǔ)日糧的養(yǎng)分消化率；DT：試驗(yàn)日糧的養(yǎng)分消化率；f：試驗(yàn)日糧養(yǎng)分中待測(cè)飼料養(yǎng)分所占的比例。套算法計(jì)算舉例例：某試驗(yàn)要測(cè)定某蛋白質(zhì)飼料（CP含量40%）中蛋白質(zhì)的消化率。第一次測(cè)得基礎(chǔ)飼糧（CP含量20%）粗蛋白消化率為72%；第二次5天共喂5Kg（基礎(chǔ)飼糧80%+20%待測(cè)飼料），測(cè)得糞中排出粗蛋白300g，求該蛋白質(zhì)飼料蛋白質(zhì)消化率。套算法的注意要點(diǎn)由于飼料間的互作及其他條件的影響，套算法假定的的基礎(chǔ)日糧養(yǎng)分消化率在兩次測(cè)定中保持一致的條件很難達(dá)到。為保證測(cè)定結(jié)果相對(duì)準(zhǔn)確，需保持基礎(chǔ)日糧養(yǎng)分消化率的穩(wěn)定?；A(chǔ)日糧應(yīng)是營(yíng)養(yǎng)平衡的配合飼料，且基礎(chǔ)日糧中含約10%的待測(cè)飼料

；兩次試驗(yàn)所需的基礎(chǔ)日糧一次性配齊；待測(cè)飼料在試驗(yàn)日糧中替代基礎(chǔ)日糧的比例不宜太低，一般20%~50%為宜。尼龍袋法

尼龍袋法主要用于反芻動(dòng)物飼料中干物質(zhì)、粗蛋白質(zhì)和淀粉等養(yǎng)分的瘤胃降解率的測(cè)定。隨著反芻動(dòng)物的瘤胃動(dòng)態(tài)降解動(dòng)力學(xué)體系在飼料配方設(shè)計(jì)與生產(chǎn)實(shí)踐中的廣泛應(yīng)用及瘤胃降解率數(shù)學(xué)模型的建立，人們也不斷完善了尼龍袋法估算的動(dòng)力學(xué)參數(shù)a,b,c和有效的降解率數(shù)據(jù)。尼龍袋試驗(yàn)方法每種飼料需3~4頭瘺管動(dòng)物；飼喂典型日糧，接近實(shí)際飼養(yǎng)水平；尼龍袋孔徑40~60

m；飼料2.0gDM；培養(yǎng)時(shí)間0,6,12,24,48,96,120h；每時(shí)間點(diǎn)3~4個(gè)重復(fù)。尼龍袋法瘤胃養(yǎng)分降解率數(shù)學(xué)模型的建立D(t)=a+b(1-e-ct)式中，D（t）：t時(shí)間點(diǎn)某養(yǎng)分的降解率；

t：發(fā)酵時(shí)間；a：飼料中快速可溶且完全在瘤胃降解的部分(%)；b：飼料中不溶但可降解的部分(%)；c：為b部分在瘤胃的降解速率常數(shù)，即Kd(%/h)。有效降解率（effectivedegradation,ED）ED=a+[(b×c)/(Kp+c)]式中，Kp：瘤胃食糜的流通速率常數(shù)，指單位時(shí)間內(nèi)流出瘤胃的未降解部分占原有總量的比例(%/h)。一般的，粗飼料Kp取4.5%/h，精飼料Kp取6%/h。原料名稱干物質(zhì)降解參數(shù)粗蛋白降解參數(shù)淀粉降解參數(shù)abcDDM*abcRUP*abcDST*大麥444513.575296511.071524820.589玉米24725.55614564.04323775.560軟質(zhì)小麥524212.080276716.076584239.094小麥麩45354.861524416.575782220.595全脂米糠48356.566424110.568198112.073豆粕32655.86722766.063----干甜菜渣4909.5593897.552----脫水苜蓿26477.55226579.060----*：表中DDM、RUP和DST分別為原料干物質(zhì)、粗蛋白和淀粉的有效降解率，且數(shù)據(jù)基于降解底物基礎(chǔ)而言，需經(jīng)折算才可轉(zhuǎn)化為占飼喂?fàn)顟B(tài)的比例。數(shù)據(jù)來源：INRA（2004）&劉建新（2009）部分反芻動(dòng)物飼料尼龍袋法的瘤胃養(yǎng)分降解動(dòng)力學(xué)參數(shù)尼龍袋法的優(yōu)缺點(diǎn)優(yōu)點(diǎn)是體內(nèi)法和體外法相結(jié)合的測(cè)定飼料養(yǎng)分消化率的新方法，具有速度快、所需樣品小、費(fèi)用低、可操作性強(qiáng)等特點(diǎn)；該法在估測(cè)飼料干物質(zhì)、能量及除混合飼料外其他飼料蛋白質(zhì)消化率方面與傳統(tǒng)法所得結(jié)果相當(dāng)一致。缺點(diǎn)影響試驗(yàn)結(jié)果的因素較多：尼龍袋的孔徑、樣品量與尼龍袋表面積的比值、樣品的粉碎細(xì)度、基礎(chǔ)日糧的構(gòu)成與飼養(yǎng)水平、培養(yǎng)后袋內(nèi)殘留的微生物等。因此在評(píng)定飼料降解率前需對(duì)尼龍袋法測(cè)量中的各影響因素加以控制，使之標(biāo)準(zhǔn)化。體外消化試驗(yàn)

體外消化試驗(yàn)是模擬動(dòng)物消化道的環(huán)境，在體外進(jìn)行飼料的消化試驗(yàn)。體外法具有操作方便，成本低，環(huán)境條件易控制，重復(fù)性好，受試驗(yàn)動(dòng)物限制少，易于標(biāo)準(zhǔn)化等優(yōu)點(diǎn)。

反芻動(dòng)物的體外法主要利用模擬反芻動(dòng)物瘤胃微生態(tài)環(huán)境的特殊裝置，評(píng)定飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，又稱為人工瘤胃法。目前比較典型的反芻動(dòng)物體外消化試驗(yàn)方法有：批次培養(yǎng)法、體外產(chǎn)氣法和體外連續(xù)培養(yǎng)法。反芻動(dòng)物體外消化試驗(yàn)方法批次培養(yǎng)法原理：將飼料樣品置于38.5℃～39.5℃，pH6.7~7.0的厭氧條件下，用NaHCO3、NaH2PO4、KCl、MgSO4等配制成“人工唾液”，與瘤胃液處理飼料樣品一定時(shí)間后，用離心法分離被降解的物質(zhì)，所剩余殘?jiān)匆暈榉墙到馕?，即可求出瘤胃非降解干物質(zhì)中有機(jī)物和能量含量。優(yōu)點(diǎn)

操作簡(jiǎn)單，可在48h內(nèi)較準(zhǔn)確地反映飼料在瘤胃液內(nèi)的消化情況，廣泛用于短期的體外培養(yǎng)。缺點(diǎn)

培養(yǎng)時(shí)間超過48h后，發(fā)酵產(chǎn)物積累，會(huì)使得瘤胃微生物生存環(huán)境發(fā)生變化，導(dǎo)致結(jié)果變異性變大。體外產(chǎn)氣法優(yōu)點(diǎn)

通過產(chǎn)氣量較真實(shí)地模擬飼草在瘤胃內(nèi)的有機(jī)質(zhì)消化率，并估計(jì)單位飼料的可降解蛋白質(zhì)含量和單個(gè)飼料或混合飼料的能值。缺點(diǎn)

發(fā)酵產(chǎn)物不能外移，造成產(chǎn)物積累，影響結(jié)果的準(zhǔn)確性和穩(wěn)定性。原理：基于飼料樣本在體外用瘤胃液消化所產(chǎn)生氣體（CO2和CH4）的比率來估計(jì)有機(jī)物消化率，主要有氣壓轉(zhuǎn)換法和注射器法。所剩余殘?jiān)匆暈榉墙到馕?，即可求出瘤胃非降解干物質(zhì)中有機(jī)物和能量含量。體外產(chǎn)氣法主要用來評(píng)價(jià)放牧家畜飼草飼用價(jià)值。體外連續(xù)培養(yǎng)法體外連續(xù)培養(yǎng)法可實(shí)現(xiàn)體外培養(yǎng)系統(tǒng)中發(fā)酵產(chǎn)物的連續(xù)排出，同時(shí)保持緩沖液連續(xù)不斷地流入發(fā)酵容器中，對(duì)瘤胃內(nèi)環(huán)境的模擬更準(zhǔn)確。目前應(yīng)用較廣的體外連續(xù)培養(yǎng)系統(tǒng)有單外流連續(xù)培養(yǎng)系統(tǒng)（Rusitec）和雙外流連續(xù)培養(yǎng)系統(tǒng)（DFCCS,

Dual-flowContinuousCultureSystem）兩種。單外流連續(xù)培養(yǎng)系統(tǒng)

消化糜固相和液相均以相同速度外流的系統(tǒng)，系統(tǒng)簡(jiǎn)單、方便，并且能夠收集發(fā)酵產(chǎn)生的氣體，其主要缺點(diǎn)是不能區(qū)分發(fā)酵流出液的液相和固相組分。Rusitec雙外流連續(xù)培養(yǎng)系統(tǒng)

將消化糜固相和液相外流速度分別加以控制的系統(tǒng)。一般液相外流速度(4-10%/h)明顯高于固相外流速度(2-7%/h)。該裝置由于有兩個(gè)外流口，無法準(zhǔn)確測(cè)定單一飼料的消化率，且操作復(fù)雜。保持細(xì)菌、原蟲正常的種類、數(shù)量和比例，觀察其活力和形態(tài)學(xué)變化；保持纖維素、淀粉和蛋白質(zhì)等的正常的消化速率，并維持它們之間正常的相互作用；具有大量預(yù)測(cè)體內(nèi)結(jié)果的能力。評(píng)定人工瘤胃技術(shù)可靠性的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)單胃動(dòng)物體外消化試驗(yàn)方法豬小腸液凍干粉法

該法分兩步，第一步模擬豬胃的消化環(huán)境，用胃蛋白酶的鹽酸溶液處理飼料樣品；第二步模擬小腸的消化環(huán)境，用豬小腸液或小腸液凍干粉（PIF）的中性溶液處理第一步水解殘?jiān)?最后將第二步殘?jiān)暈椴幌?，測(cè)其發(fā)熱量后求“離體法能量消化率”(x)，然后再與用生物學(xué)法測(cè)出的標(biāo)準(zhǔn)回歸公式校正后求能量消化率。移動(dòng)尼龍袋法

采用30×50mm，孔徑40~60μm的小尼龍袋，裝入0.5g~1.0g飼料（12mg~13mg飼料/cm2），對(duì)豬一般采用口腔采食/強(qiáng)飼，牛則從口腔/真胃/十二指腸瘺管放入尼龍袋，最后從肛門收集。尼龍袋沖洗后干燥后，測(cè)定袋內(nèi)剩余物質(zhì)中待測(cè)養(yǎng)分的含量，計(jì)算待測(cè)飼料養(yǎng)分消化率。移動(dòng)尼龍袋試驗(yàn)方法該方法具有速度快、所需樣品小、費(fèi)用低、可操作性強(qiáng)，重復(fù)性較好等優(yōu)點(diǎn)。代謝試驗(yàn)

代謝試驗(yàn)主要通過測(cè)定供試動(dòng)物采食與排出體外的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)之差來比較動(dòng)物體內(nèi)組成成分變化情況，以了解各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在動(dòng)物體內(nèi)的存留能力，從而評(píng)價(jià)飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。代謝試驗(yàn)是在消化試驗(yàn)基礎(chǔ)上增加尿和氣體的收集裝置。雞表觀代謝能測(cè)定——排空強(qiáng)飼法成年公雞6×4（重復(fù)）=24只，單籠飼養(yǎng)，肛門縫合排泄物收集瓶(60mL~100mL)。預(yù)試期>3天，正試期：排空48h，強(qiáng)飼50g，禁食，自由飲水，收糞48h(繼續(xù)禁食48h收集內(nèi)源排泄物)，恢復(fù)14天。能量可消化性的綜合評(píng)價(jià)指標(biāo)總可消化養(yǎng)分（TDN,TotalDigestibleNutrients）以三大有機(jī)養(yǎng)分的有效能為基礎(chǔ)，統(tǒng)一折算為可消化糖類的當(dāng)量，屬于表示能量?jī)r(jià)值的相對(duì)單位，兼有能量和養(yǎng)分的屬性。總消化養(yǎng)分

TDN=X1+2.25X2+X3+X4

式中，X1：可消化粗蛋白（%，kg）；X2：可消化粗脂肪（%，kg）；X3：可消化粗纖維（%，kg）；X4：可消化無氮浸出物（%，kg）。TDN的特點(diǎn)TDN用一個(gè)數(shù)值綜合反映了飼料可消化程度，測(cè)算和應(yīng)用方便，故長(zhǎng)期沿用。經(jīng)驗(yàn)公式：1kgTDN=18.4MJDE=15.1MJME由于TDN體系未考慮發(fā)酵氣體產(chǎn)熱及熱損失，而粗飼料較容易產(chǎn)生發(fā)酵熱和甲烷，因此TDN往往會(huì)高估動(dòng)物對(duì)粗飼料的能值。由于TDN考慮了部分能量損失，如糞能和尿能損失，因而具有消化能和部分代謝能的含義。生物學(xué)價(jià)值評(píng)定絕對(duì)生物學(xué)價(jià)值（BV）

蛋白質(zhì)生物學(xué)價(jià)值(BiologicalValue,BV)是指體蛋白沉積量(氮)占吸收量的比例，是衡量飼料蛋白質(zhì)能用于合成體組織和體成分的比例。測(cè)定條件

動(dòng)物處于快速生長(zhǎng)階段；待測(cè)原料為唯一蛋白源；日糧能量充足，蛋白質(zhì)供應(yīng)不超出體蛋白的最大沉積能力(10%)。相對(duì)生物學(xué)價(jià)值（RBV）待測(cè)養(yǎng)分?jǐn)z入量敏感指標(biāo)測(cè)量值●●●●●●●●-基準(zhǔn)物●-待測(cè)原料YXtXsY=a+bsXY=a+btXRBV=bt/bs=Xs/Xt相對(duì)生物價(jià)值的測(cè)定條件

確定比較對(duì)象(基準(zhǔn)物)，一般為生產(chǎn)中最常用或消化利用效率最高的

原料，如蛋白質(zhì)(全卵蛋白、酪蛋白)，CaHPO4，CuSO4等敏感指標(biāo)在攝入量范圍內(nèi)呈線性變化；基礎(chǔ)日糧中待測(cè)養(yǎng)分含量(背景值)盡可能低；用量梯度：待測(cè)原料2~3，標(biāo)準(zhǔn)物1~2。相對(duì)生物學(xué)價(jià)值評(píng)定法同樣適用其它營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)生物學(xué)價(jià)值的評(píng)定，尤其是微量元素和維生素等微量養(yǎng)分。Tips飼料凈能的測(cè)定

根據(jù)凈能的用途，可將其分為維持凈能和生產(chǎn)凈能兩部分。其中，維持凈能包括基礎(chǔ)代謝、保持體溫恒定、隨意活動(dòng)所需的能量；生產(chǎn)凈能包括增重、產(chǎn)奶、產(chǎn)蛋、產(chǎn)毛、繁殖和勞役等所需的能量。

凈能可通過平衡代謝試驗(yàn)結(jié)合測(cè)定產(chǎn)熱量的方法獲得，根據(jù)測(cè)定動(dòng)物產(chǎn)熱量方式的不同，又可分為直接測(cè)熱法和間接測(cè)熱法。直接測(cè)熱法直接測(cè)熱法是直接測(cè)定動(dòng)物代謝過程中釋放出的全部熱。設(shè)備儀器：測(cè)熱室（柜）或動(dòng)物測(cè)熱計(jì)測(cè)定指標(biāo)：記錄采食量、排糞量、尿液、脫落毛發(fā)與皮屑、甲烷氣體體積，并

分別測(cè)定其燃燒熱；記錄進(jìn)出測(cè)熱柜氣體的體積(V0,V1)、溫度(T0,T1)和濕度(H0,H1)，

并計(jì)算進(jìn)出氣體的溫度和濕度差。計(jì)算公式：機(jī)體增重?zé)?飼料熱-糞便熱-尿液熱-皮屑熱-甲烷氣體熱-（氣體和測(cè)熱柜吸熱+水分汽化熱）其中，機(jī)體產(chǎn)熱=氣體和測(cè)熱柜吸熱+水分汽化熱間接測(cè)熱法間接測(cè)熱法是根據(jù)測(cè)得動(dòng)物的代謝產(chǎn)物和氧耗，間接計(jì)算動(dòng)物的產(chǎn)熱。測(cè)定指標(biāo)與計(jì)算方法

測(cè)定的規(guī)定時(shí)間（24h）內(nèi)的耗氧量和CO2產(chǎn)量和尿氮量，其中反芻動(dòng)

物還包括CH4產(chǎn)生量；由尿氮量（×6.25）算出被氧分解的蛋白質(zhì)量，從而得出其產(chǎn)熱量、耗

氧量和CO2產(chǎn)量；

從總耗氧量和總CO2產(chǎn)生量中減去蛋白質(zhì)的耗氧量和CO2產(chǎn)生量，計(jì)算

出非蛋白呼吸商。

根據(jù)非蛋白呼吸商（查表）得出相應(yīng)的非蛋白呼吸商的氧熱價(jià)，計(jì)算出

非蛋白代謝的產(chǎn)熱量（=氧熱價(jià)×耗氧量）；

總產(chǎn)熱量=蛋白質(zhì)代謝的產(chǎn)熱量+非蛋白質(zhì)代謝的產(chǎn)熱量呼吸商（RQ,RespiratoryQuotient）=CO2產(chǎn)生量/O2消耗量養(yǎng)分含碳量（%）氧化1g養(yǎng)分的氧耗氧化1g養(yǎng)分產(chǎn)生的CO2和熱量呼吸商O2/gO2/LCO2/gCO2/L熱量/KJ蛋白質(zhì)52.001.3660.9571.5200.77418.410.809脂肪76.702.8752.0132.8101.43139.750.711淀粉44.451.1840.8291.6290.82917.571.00蔗糖42.111.1220.7861.5430.78616.571.00葡萄糖40.001.0660.7461.4660.74615.651.00各種養(yǎng)分在動(dòng)物體內(nèi)氧化時(shí)的平均常數(shù)數(shù)據(jù)來源：Brouwer,1965非蛋白呼吸商氧化百分比（%）氧熱價(jià)（KJ）糖脂肪0.711.1098.919.62300.7515.684.419.82800.8033.466.620.08740.8136.963.120.13760.8240.359.720.18780.8343.856.220.24220.8447.252.820.29240.8550.749.320.34260.8654.145.920.39700.8757.542.520.44720.8860.839.220.49740.8964.235.820.54760.9067.532.520.60200.9584.016.020.85731.00100.00.021.1166非蛋白呼吸商與氧熱價(jià)對(duì)應(yīng)表數(shù)據(jù)來源：Lusk凈能的其他表示方式

淀粉價(jià)Kellner(1924)通過氮碳平衡實(shí)驗(yàn)測(cè)得1Kg淀粉在閹公牛體內(nèi)沉積248g脂肪，相當(dāng)于2356Kcal凈能，稱為1個(gè)淀粉價(jià)。

奶牛能量單位(NND)1Kg含脂肪40g，蛋白質(zhì)34g，碳水化合物47g的標(biāo)準(zhǔn)奶含能3138KJ，為1NND。傳統(tǒng)飼料分類法傳統(tǒng)分類法主要根據(jù)飼料的來源、形態(tài)和飼用價(jià)值區(qū)分，但區(qū)分的標(biāo)準(zhǔn)較籠統(tǒng)，不能準(zhǔn)確反映不同類型飼料間的具體營(yíng)養(yǎng)學(xué)體系差異，且不便于數(shù)據(jù)庫的分類管理。根據(jù)飼料來源分植物性飼料、動(dòng)物性飼料、微生物飼料、礦物質(zhì)飼料和人工合成飼料特點(diǎn)符合人們對(duì)飼料的認(rèn)知習(xí)慣，便于組織飼料；缺點(diǎn)不能反映飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的內(nèi)部特點(diǎn)，不便于計(jì)算機(jī)管理和配方設(shè)計(jì)根據(jù)飼料形態(tài)分固態(tài)飼料、液態(tài)飼料、膠體飼料、粉狀飼料、顆粒飼料和塊狀飼料特點(diǎn)直觀，貯存和使用時(shí)可區(qū)別處理；缺點(diǎn)不具備營(yíng)養(yǎng)學(xué)意義，不科學(xué)，不實(shí)用。根據(jù)飼料飼用價(jià)值分精飼料、粗飼料、青綠多汁飼料和添加劑特點(diǎn)根據(jù)經(jīng)驗(yàn)分類；缺點(diǎn)不能從養(yǎng)分含量上反映各類飼料的差異。飼料標(biāo)準(zhǔn)編碼應(yīng)具有以下特點(diǎn)：科學(xué)性

同一系列編碼的飼料，其特征特性、化學(xué)成分和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相同或相似。唯一性能把所有編碼的飼料營(yíng)養(yǎng)數(shù)據(jù)存入同一臺(tái)電子計(jì)算內(nèi)，而不會(huì)發(fā)生混亂，并便于補(bǔ)充和修改。統(tǒng)一性飼料的編碼能被世界各國(guó)接受，明確而不會(huì)混淆地匯編入世界飼料總冊(cè)內(nèi)。標(biāo)準(zhǔn)飼料編碼法國(guó)際飼料分類編碼法美國(guó)學(xué)者L.E.Harris（1956）根據(jù)飼料的主要營(yíng)養(yǎng)特性，提出了飼料分類的原則和編碼體系，即將飼料分成了8大類，并給予每類飼料相應(yīng)的飼料編碼，同時(shí)用于計(jì)算機(jī)建立國(guó)際飼料數(shù)據(jù)的管理系統(tǒng)。該編碼方法已逐步發(fā)展成當(dāng)今飼料編碼體系的基本模式，為多數(shù)學(xué)者所認(rèn)同。國(guó)際飼料分類編碼體系包含的飼料屬性來源（或母體物質(zhì)）種、變種或類別飼用部分調(diào)制處理方法成熟階段（僅適用于青飼料和青干草）刈割茬次（適用于青飼料、干草）等級(jí)、質(zhì)量保證分類（按營(yíng)養(yǎng)特性）

苜蓿青干草的飼料屬性來源：苜蓿；類別：草地牧草；飼用部分：地上部分；調(diào)制處理方法：脫水；成熟階段：早花期；刈割茬次：初次；等級(jí)：CP≥17%，CF≤27%；分類：粗飼料。飼料分類號(hào)（1~8）飼料樣序號(hào)（00-001~99-999）國(guó)際飼料編碼（IFN）格式IFN首位代表飼料的營(yíng)養(yǎng)特性，后5位則按飼料的重要屬性給定編碼。舉例：苜蓿青干草的IFN為1-00-092，含義為飼料樣總數(shù)的第92號(hào)，屬于第1類，粗飼料類。INF的分類依據(jù)和編碼類型飼料分類號(hào)飼料類別國(guó)際飼料編碼類型飼料分類號(hào)飼料類別國(guó)際飼料編碼類型1粗飼料1-00-0005蛋白質(zhì)補(bǔ)充料5-00-0002青綠飼料2-00-0006礦物質(zhì)飼料6-00-0003青貯飼料3-00-0007維生素飼料7-00-0004能量飼料4-00-0008飼料添加劑8-00-000水分≥45%水分＜45%CF≥18%CF＜18%CP≥20%CP＜20%青貯飼料青綠飼料粗飼料蛋白飼料能量飼料八大類飼料的概念粗飼料

飼料干物質(zhì)中粗纖維大于或等于18%，以風(fēng)干物質(zhì)為飼喂形式的飼料。如干草類、農(nóng)作物秸稈等。青綠飼料

天然水分含量在60%以上的新鮮飼草以及以放牧形式飼喂的人工栽培的牧草、草原牧草、塊根、塊莖、瓜果類等。

青貯飼料

新鮮的天然植物性飼料為原料，在厭氧條件下，經(jīng)過以乳酸菌為主的微生物發(fā)酵后調(diào)制成的飼料。如玉米青貯、青草青貯等。能量飼料

干物質(zhì)中粗纖維含量小于18%，同時(shí)粗蛋白質(zhì)含量小于20%的飼料。如玉米、大麥、麩皮、米糠，塊根塊莖類等。蛋白質(zhì)飼料

干物質(zhì)中粗纖維含量小于18%，同時(shí)粗蛋白質(zhì)含量大于或等于20%的飼料。如魚粉、肉骨粉、大豆及其餅粕、氨基酸、飼用尿素等。礦物質(zhì)飼料

可供飼用的天然礦物質(zhì)、化工合成的無機(jī)鹽類、有機(jī)配位體與金屬離子螯合物。如石粉、貝殼粉、骨粉、磷酸氫鈣、沸石粉、飼用微量元素等。維生素飼料由工業(yè)合成的提純的維生素制劑，但不包括富含維生素的天然青綠飼料。飼料添加劑

為保證或改善飼料品質(zhì)，防止質(zhì)量下降，促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)繁殖，保障動(dòng)物健康而加入飼料中的少量或微量物質(zhì)為飼料添加劑，但不包括合成氨基酸、礦物質(zhì)和維生素以及以治病用的藥物。如凝結(jié)劑、防霉劑、香味劑、著色劑等。我國(guó)飼料分類編碼法

張子儀院士等（1987）在國(guó)際飼料分類方法的基礎(chǔ)上，結(jié)合飼料的來源、形態(tài)、生產(chǎn)加工方法等屬性,又將飼料劃分為17亞類，兩者組合，形成了中國(guó)飼料編碼。飼料亞類及其編碼01青綠多汁類飼料07谷實(shí)類飼料13動(dòng)物性飼料02樹葉類飼料08糠麩類飼料14礦物質(zhì)飼料03青貯飼料09豆類飼料15維生素飼料04塊根、塊莖、瓜果類飼料10餅粕類飼料16飼料添加劑05干草類飼料11糟渣類飼料17油脂類飼料及其他06農(nóng)副產(chǎn)品類飼料12草籽樹實(shí)類飼料飼料分類號(hào)（1~8）飼料亞類號(hào)（01~17）飼料樣號(hào)（0001~9999）中國(guó)飼料編碼（CFN）格式舉例：

黑麥草的CFN編碼為1-05-608，含義為第1大類（粗飼料），第5亞類（干草類飼料），飼料樣總數(shù)為第608號(hào)的飼料。小麥麩的CFN編碼為4-08-0801，含義為第4大類（能量飼料），第8亞類（糠麩類飼料），飼料樣總數(shù)為第801號(hào)的飼料。

玉米蛋白粉CP60%的CFN編碼為5-11-0001，含義為第5大類（蛋白質(zhì)飼料），第11亞類（糟渣類飼料），飼料樣總數(shù)為第1號(hào)的飼料。青綠飼料的營(yíng)養(yǎng)特性水分含量高，適口性好，但營(yíng)養(yǎng)濃度和有效能值低；粗蛋白含量適中，氨基酸較平衡（Lys、Met、Trp含量較高），消化率高；適時(shí)刈割的青綠飼料無氮浸出物含量較高（40%~50%），粗纖維（15%~30%）和木質(zhì)素含量較低；鈣磷比適宜，鈣多磷少，尤以豆科青綠飼料較為明顯；維生素含量高，富含胡蘿卜素、VC、VE、VK和大多數(shù)B族維生素，但較缺乏VD和VB12；營(yíng)養(yǎng)價(jià)值變化范圍較大，主要與生長(zhǎng)環(huán)境、生長(zhǎng)階段和部位及品種有關(guān)。青綠飼料原料各論牧草類飼料牧草是指一切可供飼用的細(xì)莖草本植物，主要包括天然牧草和栽培牧草。天然牧草天然牧草主要用于放牧，或有計(jì)劃地在生長(zhǎng)適宜時(shí)期刈割，供曬制干草或青貯。但需合理規(guī)劃，分區(qū)放牧，避免草場(chǎng)退化。四類主要的天然牧草營(yíng)養(yǎng)學(xué)特性蛋白質(zhì)（%）無氮浸出物（%）粗纖維（%）粗脂肪（%）鈣磷禾本科10~1540~50302~4一般鈣含量高于磷含量，比例較適中豆

科15~2040~5020~252~4菊

科10~1540~5020~255莎草科13~2040~5020~252~4栽培牧草

栽培牧草是指人工播種栽培的各種牧草，種類繁多，但以產(chǎn)量高、營(yíng)養(yǎng)好的禾本科和豆科牧草占主要地位。子葉類型蛋白質(zhì)鈣磷可溶性糖干草/青貯調(diào)制耐牧性固氮能力代表性牧草禾本科單子葉+++++容易++-黑麥草、羊草、蘇丹草豆

科雙子葉+++++++困難++苜蓿、三葉草、草木犀禾本科牧草和豆科牧草的特點(diǎn)的比較禾本科牧草各論黑麥草

黑麥草屬中最重要的兩個(gè)種是多年生黑麥草和多花黑麥草。黑麥草營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)好，柔嫩多汁，適口性好，適用于各種家畜和水產(chǎn)飼料。生長(zhǎng)期粗蛋白粗脂肪灰分無氮浸出物粗纖維粗纖維中木質(zhì)素含量葉叢期18.63.88.148.321.13.6花前期15.33.18.548.324.84.6開花期13.83.07.849.625.85.5結(jié)實(shí)期9.72.55.750.931.27.5黑麥草的飼用價(jià)值不同生長(zhǎng)期黑麥草干物質(zhì)中營(yíng)養(yǎng)成分變化（%）資料來源：《飼料手冊(cè)》，1984黑麥草的飼用注意要點(diǎn)飼喂豬時(shí)，宜抽穗前刈割；飼喂牛羊時(shí)，刈割時(shí)間可稍遲，以保證一定含量的纖維，保證反芻動(dòng)物足夠的咀嚼行為；可制成干草或干草粉，配合精料，作為牛羊的育肥飼料；用于調(diào)制干草的黑麥草宜在抽穗后刈割。羊草

羊草為多年生禾本科牧草，營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)期長(zhǎng)，葉量豐富，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，適口性好。羊草的飼用價(jià)值生長(zhǎng)期粗蛋白粗脂肪無氮浸出物粗纖維磷鈣分蘗期20.354.0432.9535.620.431.12拔節(jié)期17.993.0725.1947.90.450.42抽穗期14.822.8641.6334.920.480.38結(jié)實(shí)期4.972.9652.0533.560.620.16不同生長(zhǎng)期羊草干物質(zhì)中營(yíng)養(yǎng)成分變化（%）資料來源：《飼料手冊(cè)》，1984羊草的飼用注意要點(diǎn)一般在抽穗期刈割，可鮮飼，制成干草，青貯或放牧使用；鮮飼時(shí)，可整株飼喂牛羊；幼嫩羊草打漿或直接將羊草制成草粉后喂豬；制成干草后，供牛馬羊飼用。蘇丹草

蘇丹草為一年生禾本科牧草，具有抗旱力強(qiáng)，耐瘠等特點(diǎn)。蘇丹草粗蛋白、粗脂肪含量相對(duì)較低，但可作為牛、羊、馬、兔、草食性魚類等動(dòng)物的優(yōu)質(zhì)青飼料。蘇丹草的飼用價(jià)值生長(zhǎng)期粗蛋白粗脂肪粗纖維無氮浸出物水分抽穗期15.32.825.947.28.8開花期8.11.735.944.010.3結(jié)實(shí)期6.01.633.751.27.5不同生長(zhǎng)期蘇丹草干物質(zhì)中營(yíng)養(yǎng)成分變化（%）資料來源：王成章《飼料生產(chǎn)學(xué)》，1998蘇丹草的飼用注意要點(diǎn)蘇丹草莖葉較大，較易制成干草；蘇丹草一般第一茬用于鮮喂或曬制干草，第二茬以后用于牛羊放牧；由于幼嫩的蘇丹草中含有氰甙配糖體，氰甙進(jìn)入機(jī)體后在酶作用下水解為氫氰酸，動(dòng)物大量采食可中毒，因此用于放牧的蘇丹草需長(zhǎng)至50~60cm方可。應(yīng)用亞硝酸鈉及硫代硫酸鈉進(jìn)行解毒。亞硝酸鈉的作用是使氰化血紅蛋白氧化成鐵血紅蛋白，后者在體內(nèi)能奪取已與細(xì)胞色素氧化酶結(jié)合的CN-

，使細(xì)胞氧化酶恢復(fù)其活性。硫代硫酸鈉在體內(nèi)硫氰酸酶的作用下，將CN-轉(zhuǎn)變成硫氰酸鹽而隨尿排出。氫氰酸的解毒方法禾本科牧草各論紫花苜蓿

紫花苜蓿為多年生豆科牧草，具有產(chǎn)量高，品質(zhì)好，適應(yīng)性強(qiáng)且經(jīng)濟(jì)價(jià)值高等特點(diǎn)，因此有“牧草之王”的美譽(yù)。紫花苜蓿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以開花前期最高，粗蛋白含量高，必需氨基酸組成較合理，含豐富的維生素和微量元素。紫花苜蓿的飼用價(jià)值生長(zhǎng)階段粗蛋白粗脂肪粗纖維無氮浸出物灰分營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)期26.14.517.242.210.0花

前

期22.13.523.641.29.6初

花

期20.53.125.841.39.31/2盛花期18.23.628.541.58.2花

后

期12.32.440.637.27.5不同生長(zhǎng)階段苜蓿干物質(zhì)中營(yíng)養(yǎng)成分變化（%）資料來源：王成章《飼料生產(chǎn)學(xué)》，1998紫花苜蓿的飼用注意要點(diǎn)青飼時(shí)宜切短或打漿后飼喂，也可與禾本科牧草混合青貯，制作青貯飼料，或者放牧使用；干飼時(shí)制成苜蓿干草或草粉，與粗料配合飼喂反芻動(dòng)物，與精料配合飼喂單胃動(dòng)物；由于鮮嫩苜蓿中含有皂甙，反芻動(dòng)物在放牧過程中食用大量苜蓿后會(huì)在瘤胃內(nèi)產(chǎn)生大量泡沫而易發(fā)生脹氣病。防止動(dòng)物采食苜蓿發(fā)生脹氣病的措施放牧前先飼喂干草；露水后放牧；牧地豆科與禾本科牧草混種。三葉草

三葉草，多年生或一年生牧草，是豆科牧草中分布最廣的牧草。一般可分為紅三葉、白三葉、絳三葉和雜三葉，人工栽培主要以紅三葉和白三葉為主。其中，白三葉是一種放牧型牧草，再生性好，耐踐踏，適口性好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，尤富含蛋白質(zhì)。紅三葉白三葉絳三葉雜三葉三葉草的飼用價(jià)值類別粗蛋白粗脂肪粗纖維無氮浸出物鈣磷紅三葉14.94.029.844.01.70.3白三葉28.73.415.740.41.40.5絳三葉17.23.427.042.51.40.3雜三葉17.12.726.143.71.30.3不同種三葉草干物質(zhì)中營(yíng)養(yǎng)成分含量（%）資料來源：白元生《飼料原料學(xué)》，1999三葉草的飼用注意要點(diǎn)紅三葉宜初花至盛花期刈割，可用作青飼料、放牧、制成干草或青貯料；白三葉抗性強(qiáng)，宜放牧用；飼用反芻動(dòng)物時(shí)，需防止脹氣