小學食堂工作制度范本

第頁共頁小學食堂工作制度范本第一章總則為規(guī)范小學食堂工作，保障師生的飲食衛(wèi)生安全，提高食堂工作效率，制定本制度。第二章工作職責1.食堂管理員：負責食堂的日常管理工作，包括食品采購、餐飲加工、用餐服務等。2.食堂員工：負責食堂的具體操作工作，包括食材清洗、餐具擺放、餐飲分發(fā)等。第三章工作時間1.食堂的工作時間為每天早上6:30至下午4:30，中午12:00至1:00為午休時間。2.食堂管理員應提前30分鐘到崗，進行開展工作準備；食堂員工應按時到崗，做好個人儀容儀表。3.食堂工作時間內應保持食堂整潔干凈，保證食品衛(wèi)生安全。4.食堂員工輪班制度：根據實際情況制定具體輪班方案，保證食堂工作各項職責的順利進行。第四章食品采購1.食堂管理員負責食品的采購工作，包括原材料和調料等。2.食品采購應嚴格按照食品安全標準進行，選擇有資質、信譽良好的供應商。3.采購過程中應保留相關證明文件，如合格證、質檢報告等，并做好檔案記錄。第五章餐飲加工1.食堂員工應按照衛(wèi)生要求，保持操作場所的清潔與整潔。2.食堂員工應嚴格遵守食品加工的程序和要求，做到衛(wèi)生、合理、經濟。3.食堂員工應正確使用各類廚房設備，并做好設備的維護保養(yǎng)工作。4.食堂員工在加工過程中應做好食物留樣，保存相關證明文件，以備查驗。第六章餐飲服務1.食堂員工應根據學生人數和餐飲需要，按時發(fā)放餐食。2.食堂員工應對學生進行餐食分發(fā)時，禮貌、親切，并保持餐食的整潔。3.食堂員工應對不同年級的學生，根據相關規(guī)定進行差異化的餐食服務。4.餐食分發(fā)時應做到確切計量、注重分配公平、不浪費食物。第七章食堂管理1.食堂管理員應做好食堂的日常管理工作，包括人員安排、工作計劃、培訓等。2.食堂管理員應建立完善的工作制度和檔案管理，記錄食品采購、餐飲加工和用餐服務等相關工作。3.食堂管理員應定期組織工作人員進行安全教育和食品安全培訓，提高工作人員的素質和工作能力。4.食堂管理員應定期檢查食堂設施和設備，發(fā)現問題及時進行維修或更換。第八章質量檢查與評價1.食堂管理員應定期對食堂的工作進行質量檢查，包括食品衛(wèi)生、工作流程、服務態(tài)度等。2.根據檢查結果，食堂管理員應制定整改措施，并監(jiān)督其落實情況。3.食堂質量檢查結果應及時通報學校領導、教職工和家長，接受監(jiān)督和評價。第九章處罰與獎勵1.對于違反食堂工作制度的人員，應根據具體情況給予相應的處罰或警告。2.對于表現突出的食堂員工，應給予相應的獎勵或嘉獎。3.處罰與獎勵的具體情況應及時記錄，并作為工作考核的依據。第十章附則