菜市場(chǎng)食品衛(wèi)生管理制度范本

第頁(yè)共頁(yè)菜市場(chǎng)食品衛(wèi)生管理制度范本第一章總則第一條為了加強(qiáng)菜市場(chǎng)食品衛(wèi)生管理，保障人民群眾的身體健康，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)，制定本制度。第二條本制度適用于所有菜市場(chǎng)的食品衛(wèi)生管理工作，包括市場(chǎng)管理部門、攤位經(jīng)營(yíng)者、食品經(jīng)營(yíng)者在市場(chǎng)內(nèi)的食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。第三條菜市場(chǎng)應(yīng)當(dāng)建立健全食品衛(wèi)生管理制度，加強(qiáng)食品安全監(jiān)管，確保食品經(jīng)營(yíng)者合法經(jīng)營(yíng)，食品安全可靠。第四條食品衛(wèi)生管理制度應(yīng)當(dāng)以食品安全為核心，全面貫徹科學(xué)、規(guī)范、便民的原則。第五條菜市場(chǎng)應(yīng)當(dāng)配備專職或兼職食品安全管理人員，負(fù)責(zé)食品安全監(jiān)管和處理食品安全事故。第二章市場(chǎng)設(shè)施設(shè)備第六條菜市場(chǎng)應(yīng)當(dāng)按照食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)配備相應(yīng)的設(shè)施設(shè)備，包括但不限于洗手設(shè)施、衛(wèi)生間、垃圾處理設(shè)備等。設(shè)施設(shè)備應(yīng)當(dāng)具備防滯留、易清潔、耐腐蝕等特點(diǎn)。第七條菜市場(chǎng)應(yīng)當(dāng)配備充足的供水設(shè)備和干凈的用水，保證食品經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者的日常生活、清潔、消毒等需求。第八條菜市場(chǎng)應(yīng)當(dāng)建立垃圾分類制度，設(shè)立統(tǒng)一的垃圾回收點(diǎn)，并配備相應(yīng)的垃圾清理設(shè)備，確保垃圾收集、處理和清理能夠及時(shí)有效進(jìn)行。第九條菜市場(chǎng)應(yīng)當(dāng)定期檢查和維修設(shè)施設(shè)備，確保其運(yùn)行良好、衛(wèi)生安全可靠。第十條菜市場(chǎng)應(yīng)當(dāng)建立食品安全監(jiān)測(cè)系統(tǒng)，監(jiān)測(cè)供水、空氣和周圍環(huán)境等因素對(duì)食品安全的影響，并及時(shí)采取相應(yīng)措施改善。第三章食品經(jīng)營(yíng)者管理第十一條菜市場(chǎng)應(yīng)當(dāng)對(duì)申請(qǐng)經(jīng)營(yíng)食品的商戶進(jìn)行審查，確保其具備食品經(jīng)營(yíng)資質(zhì)、健康合格、誠(chéng)信守法的經(jīng)營(yíng)者。第十二條食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)向菜市場(chǎng)管理部門提供相關(guān)資料，包括但不限于營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營(yíng)許可證、員工健康證明等。第十三條食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)按照食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)擺放、陳列食品，禁止使用過期、變質(zhì)、劣質(zhì)的食品。第十四條食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)定期進(jìn)行食品質(zhì)量檢測(cè)，并保留相關(guān)檢測(cè)記錄，確保所售食品符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和要求。第十五條食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)進(jìn)行食品新進(jìn)貨物的檢查，發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)當(dāng)立即停止銷售，并報(bào)告菜市場(chǎng)管理部門。第十六條食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)配備專業(yè)的食品衛(wèi)生管理人員，進(jìn)行食品衛(wèi)生培訓(xùn)，掌握相關(guān)法律法規(guī)和食品安全知識(shí)。第四章食品安全監(jiān)管第十七條菜市場(chǎng)應(yīng)當(dāng)建立完善的食品安全監(jiān)管制度，制定食品抽查監(jiān)測(cè)計(jì)劃，采集食品樣品進(jìn)行檢驗(yàn)。第十八條菜市場(chǎng)應(yīng)當(dāng)建立食品安全責(zé)任追究制度，對(duì)違反食品安全規(guī)定的食品經(jīng)營(yíng)者予以處罰，并公示其違法行為。第十九條菜市場(chǎng)管理部門應(yīng)當(dāng)定期進(jìn)行食品安全檢查，發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)當(dāng)及時(shí)進(jìn)行整改。第二十條菜市場(chǎng)應(yīng)當(dāng)建立食品安全事件報(bào)告制度，對(duì)食品安全事故應(yīng)當(dāng)立即采取措施控制、消除和處置，并報(bào)告上級(jí)主管部門。第二十一條菜市場(chǎng)應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)前期的食品安全案件的跟蹤，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，推動(dòng)食品安全工作不斷提升。第五章食品安全宣傳第二十二條菜市場(chǎng)應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)食品安全知識(shí)的宣傳，提高食品經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者的食品安全意識(shí)。第二十三條菜市場(chǎng)應(yīng)當(dāng)張貼食品安全宣傳標(biāo)語(yǔ)、畫冊(cè)、海報(bào)等，向外界展示食品安全管理的重要性。第二十四條菜市場(chǎng)應(yīng)當(dāng)定期組織食品安全培訓(xùn)會(huì)議和講座，提高食品經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者的食品安全知識(shí)水平。第六章附則第二十五條本制度由菜市場(chǎng)管理部門負(fù)責(zé)解釋和修訂。