《食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)》名師教學(xué)課件（第二課時(shí)）

《生物學(xué)》·人教社2012版·七年級(jí)（下冊(cè)）第一節(jié)食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)(第二課時(shí)）第四單元生物圈中的人第二章人體的營(yíng)養(yǎng)夜盲癥夜晚視力明顯下降或視物不見動(dòng)物肝臟谷白皮粥腳氣病食物中含有哪些物質(zhì)可以預(yù)防治療疾病呢？1、通過實(shí)驗(yàn)探究，了解食物中含有能量，不同食物中含有的能量不同。2、通過參與實(shí)驗(yàn)，加深對(duì)科學(xué)探究過程的認(rèn)識(shí)，并能夠具備一定處理數(shù)據(jù)和分析結(jié)果的能力。(科學(xué)探究）3、通過查表，找出食物中所含的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)并了解其功能。學(xué)習(xí)目標(biāo)水占人體體重百分比水占人體體重60%—70%水是人體含量最多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)一、水的作用人體各個(gè)臟器含水量：肺部和腎臟中的水約占83%，心臟為80%，肌肉為76%，腦為70%—85%，肝臟70%，就是骨頭也含有12%-15%的水分?；衔镔|(zhì)量分?jǐn)?shù)（%）水85-90無機(jī)鹽1-1.5蛋白質(zhì)7-10脂類1-2糖類、核酸1-1.5人體細(xì)胞內(nèi)物質(zhì)成分表水是構(gòu)成人體細(xì)胞的主要成分之一小資料：觀看視頻：“水的作用”營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)組織細(xì)胞水能運(yùn)輸營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)汗液、尿液含尿素等廢物排出體外水能運(yùn)輸尿素等廢物總之，水是我們生命活動(dòng)不可缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。觀看視頻：“無機(jī)鹽”含量占人體重4%左右，對(duì)人體卻非常重要。無機(jī)鹽：含鈣、磷、鐵、碘、鋅的無機(jī)鹽1.缺乏無機(jī)鹽人體會(huì)有哪些癥狀？（請(qǐng)閱讀課本P23表1）

2.相應(yīng)的食物來源有哪些？（參考“常見食物成分表”）二、無機(jī)鹽的作用病癥：_______________病因：________缺鈣食物來源：___________________奶類、豆類、蝦皮等（中老年）骨質(zhì)疏松癥（兒童）佝僂病雞胸病癥：____________________病癥：__________________病因：_____________食物來源：__________________________豬肝、瘦肉、大棗、菠菜等缺鐵貧血（乏力、頭暈）缺鐵性貧血骨痛病癥：_________________________病因：________食物來源：____________________缺磷厭食、貧血、肌無力、骨痛瘦肉、魚類、奶蛋類等地方性甲狀腺腫即“大脖子”病病癥：________________————————病因：_____________食物來源：________________________

地方性甲狀腺腫“大脖子病”缺碘海帶、紫菜、蝦、海鹽等病癥：__________________—————————病因：_____________食物來源：_____________________肉類、魚類、蛋類等缺鋅生長(zhǎng)發(fā)育不良，味覺發(fā)生障礙。食欲不振維持人體生長(zhǎng)發(fā)育等正常的生命活動(dòng)；總結(jié)：無機(jī)鹽的作用：鈣、磷是骨骼和牙齒的重要組成成分。構(gòu)成人體組織的重要原料。鐵是血紅蛋白所必須的無機(jī)鹽。碘是甲狀腺激素的重要成分實(shí)驗(yàn)探究：☆提出問題：水果、蔬菜中含有維生素C嗎？

☆作出假設(shè)：水果、蔬菜中含有維生素C。☆制定計(jì)劃：【原理】：維生素C具有一種奇妙的特性——它的水溶液可以使高錳酸鉀溶液褪色。三、維生素的作用【實(shí)驗(yàn)步驟】：1.取出裝有2毫升高錳酸鉀溶液的試管；2.取潔凈、干燥的滴管，向試管中逐滴滴入水果汁液或蔬菜汁液，邊滴邊震蕩試管，邊觀察。（注：每個(gè)小組的水果汁液或蔬菜汁液不一樣，分別有蘋果、橘子、青椒、白菜等）3.觀察現(xiàn)象并記錄實(shí)驗(yàn)結(jié)果：現(xiàn)象：高錳酸鉀溶液是否褪色？記錄：如果褪色，請(qǐng)記錄剛好褪色時(shí)，所用蔬菜汁液或水果汁液的滴數(shù)共__________滴。☆實(shí)施計(jì)劃：☆得出結(jié)論：水果、蔬菜中含有維生素C【實(shí)驗(yàn)結(jié)果】：現(xiàn)象：滴入水果汁液或蔬菜汁液后，高錳酸鉀溶液會(huì)褪色生物興趣小組同學(xué)講解維生素（課前搜集資料）

動(dòng)物肝臟中富含維生素A粗糧中富含維生素B1試一試：不構(gòu)成細(xì)胞，不供能。人體每天需要量很少；維生素特點(diǎn)：維生素作用：維持人體正常的生理活動(dòng)食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)糖類脂肪蛋白質(zhì)水無機(jī)鹽維生素大分子有機(jī)物小分子無機(jī)物小分子有機(jī)物供能物質(zhì)非供能物質(zhì)1.常喝牛奶可以有效防治骨質(zhì)疏松，原因是牛奶中含有豐富的（

）A.鈣B.碘C.糖類D.膳食纖維2.某同學(xué)因缺乏維生素A而患夜盲癥。下列有關(guān)維生素A的敘述，錯(cuò)誤的是（）

A.不是構(gòu)成細(xì)胞的主要原料

B.是簡(jiǎn)單的無機(jī)物

C.不為人體提供能量D.多吃胡蘿卜能緩解病情AB3.人體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中含量最多的是（

）A.無機(jī)鹽

B.脂肪

C.水

D.蛋白質(zhì)4.小明愛吃