2024年高等教育經(jīng)濟類自考-00984酒水知識筆試歷年真題薈萃含答案

2024年高等教育經(jīng)濟類自考-00984酒水知識筆試歷年真題薈萃含答案（圖片大小可自由調(diào)整）第1卷一.參考題庫(共30題)1.喝酒后有些行為會對人體造成傷害，以下哪項是飲酒后可以做的（）。A、看電視B、喝茶C、吹風扇D、洗熱水澡2.利口酒分為（）類利口酒。A、柑橘類B、櫻桃C、桃子D、香草E、咖啡F、奶油G、其他3.品評白酒的步驟，一般從色、香（）和格方面來品評。A、味B、觸覺C、視覺D、聽覺4.（）威士忌具有濃烈的煙薰味。A、蘇格蘭B、愛爾蘭C、加拿大D、美國5.森比（ZOMBIE）6.寶泉益的東家是（），大掌柜是（）。7.解釋一下汾酒司徽的含義？8.茅臺是中國的國酒，其產(chǎn)地是貴州省仁懷市茅臺鎮(zhèn)（）9.外交雞尾酒（DIPLOMAT）10.立式冷柜專門存放香檳和白葡萄酒，其全部材料是木制的，里面分成橫豎成行的格子，香檳和白葡萄酒橫向插入格子存放，溫度保持在（）。A、2~4°CB、4~8°CC、8~12°CD、12~16°C11.湯姆·考林斯（TOMCOLLINS）12.被世人尊稱為酒神的是（）13.黃酒可以分為（）。A、外國黃酒、中國黃酒、江南黃酒B、山東黃酒、四川黃酒、南方黃酒C、南方糯米黃酒、紅曲黃酒、北方黍米黃酒、大米清酒D、龍巖沉缸酒、北方黃酒、山西黃酒、江西黃酒14.具有芳香濃郁，甘綿適口，香味協(xié)調(diào)，回味悠長特點的白酒香型是（）。A、清香型B、濃香型C、米香型D、復香型15.酒液不經(jīng)過巴氏滅菌法處理的啤酒統(tǒng)稱為（）。A、熟啤酒B、苦啤酒C、生啤酒或鮮啤酒D、無醇啤酒16.山東景芝酒業(yè)的“一品景芝”是哪種香型的代表產(chǎn)品（）A、醬香B、濃香C、清香D、芝麻香17.佐餐酒是西餐配餐的主要酒類，佐餐酒包括（）。A、紅葡萄酒B、白葡萄酒C、玫瑰紅葡萄酒D、汽酒18.汾酒生產(chǎn)理念是（）19.依云礦泉水產(chǎn)自（）。A、德國B、美國C、法國D、英國20.浸泡型果酒21.汾酒發(fā)展要略明確提出了（）三步走戰(zhàn)略。22.美國總統(tǒng)奧巴馬到北京訪問，中國領(lǐng)導人以極高規(guī)格招待了奧巴馬一行，奧巴馬一行在北京參加的宴會我們稱之為（）A、國宴B、國賓宴會C、正式宴會D、貴賓宴會23.以下關(guān)于啤酒的說法不正確的是（）A、喝啤酒則要一看、二聞、三品嘗B、啤酒花是啤酒釀造時的一種重要添加物，對啤酒釀造起著重要的作用C、啤酒是一種適合所有人群的酒精飲料D、好的啤酒入口純正，沒有酵母味或其它怪味雜味24.結(jié)婚時夫妻雙方喝的交杯酒是始于下列哪個名族的習俗（）A、漢族B、滿族C、壯族D、回族25.被稱為“海盜之酒”的是（）A、伏特加B、特基拉C、朗姆酒D、金酒26.所有雞尾酒杯必須具備下列條件（）A、杯身帶圖案和花紋，光滑晶瑩潔凈B、由玻璃制成C、以高腳杯為主D、基座水平平穩(wěn)27.2015年是汾酒榮獲巴拿馬萬國博覽會甲等大獎章（）周年。28.可用于調(diào)制雞尾酒的酒有：（）A、啤酒B、威士忌C、荷蘭金酒D、伏特加29.汾酒在國家名酒品評會上（）次被評為“國家名酒”。30.蒸餾酒是將經(jīng)過發(fā)酵的原料（發(fā)酵酒）加以蒸餾提純，獲得的含有較高度數(shù)酒精的液體。下列屬于蒸餾酒的有（）。A、金酒B、威士忌C、啤酒D、朗姆酒第1卷參考答案一.參考題庫1.參考答案:D2.參考答案:A,B,C,D,E,F,G3.參考答案:A4.參考答案:A5.參考答案:先將碎冰塊放入調(diào)酒器內(nèi)，加入一杯半淡色朗姆酒，一杯牙買加朗姆酒，一杯半杏味白蘭地，一杯檸檬汁，然后大力搖勻，傾入高身森比杯內(nèi)，用紅櫻桃一顆、薄荷葉一小片點綴。再加深色的朗姆酒一杯淋在酒上，以菠蘿一片搭在杯邊，飲時插入匙一把、飲管兩支。6.參考答案:王協(xié)卿；楊得齡7.參考答案:標識整體形如一枚杏花紅印，以怒放的杏花為外框展示出強大厚重的企業(yè)生命力，寓意汾酒“誠信天下”的莊嚴承諾；標識以中國紅為基本色調(diào)，吉祥的紅寓意喜慶、熱烈、激情、斗志，演繹著汾酒的創(chuàng)新與開放、激情與夢想，象征著杏花村汾酒的勃勃生機。外框內(nèi)部杏花簇擁、酒肆如市，一派繁榮、祥和之景，再現(xiàn)出千年前杏花村“杏簾在望”的熱鬧場景。杏花成攢，漫天花瓣，象征汾酒清香天下，譽滿全球，同時也隱喻汾酒集團旗下的汾酒、竹葉青酒、杏花村酒、白玉汾、玫瑰汾等產(chǎn)品蒸蒸日上。標識猶如一幅剪紙窗花，呈現(xiàn)以“吉祥”為意蘊的古樸、淳美、厚重的造型。五片花瓣象征五朵“祥云”。外圍開口不封閉，寓意汾酒集團開放、進取的胸襟和勇氣。8.參考答案:正確9.參考答案:將法味美思2/3和意味美思1/3倒入調(diào)酒杯內(nèi)，加冰塊適量和2～3滴甜櫻桃酒攪勻，然后斟入雞尾酒杯內(nèi)，并放入一小片檸檬皮。10.參考答案:B11.參考答案:用一杯半英國老湯姆牌杜松子酒，一杯清糖漿，半杯檸檬汁注入考林斯杯，攪勻，加滿蘇打水，用紅櫻桃和一片檸檬片作點綴。12.參考答案:儀狄13.參考答案:C14.參考答案:B15.參考答案:C16.參考答案:D17.參考答案:A,B,C,D18.參考答案:精心、精細、精益19.參考答案:C20.參考答案:使用食用酒精或高純白酒，將果汁中的果香成分浸泡出來所得到的果酒。21.參考答案:追趕、超越、領(lǐng)先22.參考答案:A23.參考答案:C24.參考答案:B25.參考答案:C26.參考答案:B,C,D27.參考答案:10028.參考答案:B,D29.參考答案:四30.參考答案:A,B,D第2卷一.參考題庫(共30題)1.下列法國葡萄酒次產(chǎn)區(qū)中，屬于波爾多大產(chǎn)區(qū)的有（）A、MedocB、ChablisC、BeaujolaisD、MaconnaisE、Graves2.配制酒（AssembledAlcoholicDrinks）3.中國酒魂的核心內(nèi)涵是什么？4.列適于啤酒儲存的條件（）A、保存陰涼B、25°~~30℃C、無陽光直射D、10℃以下5.中國酒品種繁多，下列的酒屬于高度酒的是（）A、北京二窩頭B、石灣米酒C、33度百年糊涂D、啤酒6.果酒是一種具有較高滋補、營養(yǎng)和藥用價值的酒精飲料。（）7.被稱為雞尾酒心臟的是（）A、威士忌B、金酒C、伏特加D、白蘭地8.下面有關(guān)酒的哪一句話是正確的：（）。A、白酒的酒度一般在30度以上。B、啤酒是壓榨酒。C、啤酒以泡沫潔白細膩持久掛杯為好。D、決定白酒的好壞是以酒度的高低為標準的9.據(jù)考古發(fā)現(xiàn)，我國最早的葡萄酒出現(xiàn)在（）。A、西漢B、三國C、唐朝D、清朝末期10.白酒的保健功效不包括（）A、開胃消食B、預防心血管病C、促進新陳代謝D、去燥除熱11.白蘭地酒12.一般而言，紅葡萄酒酒配（）肉，白葡萄酒配白肉13.劍南春酒以高粱、大米、糯米、玉米、小麥為原料，其產(chǎn)地在（）。A、貴州仁懷縣B、山西汾陽縣C、安徽毫州市D、四川綿竹市14.伏特加的飲用方式有（）。A、純飲B、加冰飲用C、調(diào)制成雞尾酒飲用D、混合飲料飲用15.中度酒16.何為中華酒文化？17.1915年，近代汾酒生產(chǎn)的典型代表寶泉益釀酒作坊所生產(chǎn)的高粱汾酒成為唯一榮獲巴拿馬萬國博覽會（）的中國白酒品牌。18.輔料是雞尾酒調(diào)緩料和（）的總稱。A、調(diào)味B、調(diào)香C、調(diào)色D、調(diào)酒精度19.一瓶白蘭地售價600元，假設核定成本率為30%，則進價為（）元。A、170B、180C、190D、20020.雞尾酒酒會分類（）。A、按主題特征分、按組織形式分、按收費酒會分B、婚禮酒會、招待酒會、慶功酒會C、答謝酒會、開幕酒會D、化妝酒會、餞行酒會、家庭酒會21.以下哪項不是干邑白蘭地的品牌（）。A、軒尼詩B、馬爹利C、夏博D、人頭馬22.甜食酒，是佐助餐后甜點時飲用的酒品，以下甜食酒中被稱為西班牙國寶的是（）。A、雪利酒B、波特酒C、瑪莎拉酒D、馬德拉酒23.玫瑰汾酒對人體有哪些好處？24.據(jù)考證，我國某地在春秋戰(zhàn)國時期就開始釀制黃酒，這個地方是（）。A、紹興B、龍巖C、即墨D、泗陽25.（）（）（）（）是中國酒魂信仰的內(nèi)涵。26.（）國的葡萄酒質(zhì)量首屈一指。A、德國B、法國C、英國D、西班牙27.虎牌啤酒是產(chǎn)于（）。A、丹麥B、愛爾蘭C、香港D、新加坡28.酒水29.干邑地區(qū)白蘭地分為下列哪些產(chǎn)區(qū)（）A、大香檳區(qū)B、小香檳區(qū)C、邊緣林區(qū)D、優(yōu)質(zhì)林區(qū)E、普通林區(qū)30.以下哪首歌中出現(xiàn)了“用心釀造，誠信天下”（）A、《春到杏花村》B、《汾酒之歌》C、《中國酒魂》D、《飲酒請進杏花村》第2卷參考答案一.參考題庫1.參考答案:A,E2.參考答案:用白酒或食用酒精與一不定比例的糖料、香料、藥材等配制而成。如桔子酒、竹葉青、五加皮及各種露酒、藥酒。3.參考答案:中國酒魂時代的核心內(nèi)涵是：以‘振興國酒’為本質(zhì)特征的誠信與創(chuàng)新、變革與開放、責任與擔當、激情與夢想?！?.參考答案:A,C,D5.參考答案:A6.參考答案:錯誤7.參考答案:B8.參考答案:C9.參考答案:A10.參考答案:D11.參考答案:以水果為原料，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾制成的酒，通常所稱的白蘭地專指以葡萄為原料，通過發(fā)酵再蒸餾制成的酒。常在飯后飲用。酒精含量的體積百分比ABV：30%—60%.12.參考答案:紅13.參考答案:D14.參考答案:A,C15.參考答案:含酒精濃度在20～40度之間的酒為中度酒，如配制酒中的五加皮酒、竹葉青酒、虎骨木瓜酒、三蛇祛風酒等。16.參考答案:簡單而言，就是中華民族在酒的生產(chǎn)和消費過程中產(chǎn)生的物質(zhì)和精神成果（成就）的總稱，其內(nèi)容龐雜豐富，主要特點可概括為4點：農(nóng)耕文明，酒以成禮，醉翁之意不在酒，飲酒不醉最為高。傳統(tǒng)酒文化的缺陷：生產(chǎn)上功利性和消費上實用性17.參考答案:甲等大獎章18.參考答案:A,B,C19.參